★フランボワーズオショコラ・中級コース★
土曜日、午後からのレッスンでは
中級メニューの中から
「フランボワーズ・オ・ショコラ」をお作り頂きました。
生地はビスキュイショコラのバター生地
中にフランボワーズガナッシュをサンドしながら
組み立てていきます。
仕上げは四方をカット・・・
チョコレートを流し完成です＾＾
2012.05.27
★フランボワーズロール・上級コース★
土曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは
上級メニューの中から
「フランボワーズ・ロール」をお作り頂きました。
出来上がりは、通常のアントルメですが
カットすると・・・中は巨大なロールケーキです＾＾
皆さん、巻く作業に集中！
出来上がった巨大ロールにフランボワーズシャンティーをナッペ
今日もサントノーレ口で絞り完成です。
★フランボワーズショコラスフレロール・上級コース★
金曜日のレッスンは、お昼間・・・
上級メニューの中から
「フランボワーズショコラ・スフレロール」をお作り頂きました。
ふわふわに焼き上げたスフレショコラ生地に
フランボワーズガナッシュを敷き
また、その上にシャンティーショコラ・・・
慎重にゆっくりと、巻き上げました。
私のシャンティーショコラが少し柔らかく
巻くのに少々苦労しましたが＾＾：：
生徒さんのスフレロールも無事完成！
ティータイムには、またまたレストラン情報の交換をしながらの
楽しい一時でした＾＾
2012.05.23
★タルトミルティーユ・上級コース★
火曜日、夕方からのレッスンでは
上級メニューの中から
「タルト・ミルティーユ」をお作り頂きました。
タルト生地はパートプリゼ
中に軽めのフロマージュクリームを詰め
ブルーベリー、フランボワーズをたっぷりとのせて完成です。
「タルト・ミルティーユ」は国産のブルーベリーが
ある時期だけの限定メニューです＾＾
食の習い事や食べ歩きが大好きな生徒さんとは
いつも、食の情報交換が欠かせません＾＾
今日もティータイムには美味しいお話をたっぷりと＾＾
次回も宜しくお願いいたします！
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真は生徒さんの作品です。
★フランボワーズオトルテ・上級コース★
火曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは、上級メニューの中から
「フランボワーズ・オ・トルテ」をお作り頂きました。
オーストリアの代表的なトルテ・・・
ザッハトルテを私流にアレンジ＾＾
フランボワーズと組み合わせたアントルメです。
「ザッハトルテ」という名称・・・
実はホテルザッハとデメルだけが使うことを許されている
由緒正しいトルテなんですよ～＾＾
★オペラ・上級コース★
今週もレッスンが始まっております。
月曜日のお教室はお昼間・・・
上級メニューの中から
「オペラ」をお作り頂きました。
数あるオペラメニューの中でも
クラッシックスタイル・・・
ジョコンド、ガナッシュ、モカクリームの組み合わせです。
体験受講の生徒さん・・・
ちょっと大変そうでしたが美味しいオペラが出来上がりました＾＾
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでの、ご紹介です。
2012.05.20
★スコーン＆ジャム・基礎コース★
土曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは、基礎メニューの中から
「スコーン＆ジャム」をお作り頂きました。
発酵バターで作るスコーンは
香りが良くてサクッ＆ふんわり＾＾
そして、今日のジャムはフランボワーズ＆ルバーブのミックスジャム
皆さん、あっという間に出来上がるジャムに
驚いていらっしゃいました＾＾
ご試食には、クロテットクリームも添えて
割ったスコーンにたっぷりのクロテットクリームとジャムをのせて＾＾
召し上がっていただきました。
今日のお紅茶は・・・
マリアージュフレールの「マルコポーロ」＾＾
★中華惣菜（黒酢豚＆肉まん）・上級コース★
金曜日のお教室は、お昼間・・・
上級惣菜コースの中から
「黒酢豚＆蒸し鶏の葱生姜ソース＆肉まん」をお作り頂きました。
他にも季節のご飯ものとサラダをご紹介。
お料理好きなお姉さま方が生徒さん＾＾
私の方が緊張してしまいましたが・・・
無事、試食タイムにたどり着き＾＾：：
楽しいランチ会のようなお時間でした。
2012.05.17
★ご連絡★
本日、午前中に体験受講の申込メールを頂きました。
お返事を差し上げましたが戻ってきております。
お心当たりのある方・・・
メールアドレス等のご確認等、
または携帯からのご連絡をお願いいたします。
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