4月26日ウイークエンド

今日はウイークエンドを焼きました。
レモン風味のバターケーキですが、私はラム酒もたっぷり入れて大人なケーキに仕上げてみました。
ウイークエンドとは、「週末を一緒に過ごす大切な人と食べるお菓子」という意味です。。。素敵なネーミングですね。

4月24日キッシュ・プロバンス

今日のお教室ではキッシュ･プロバンスを作りました。
お教室メニューの中で唯一のお惣菜系です。トマト風味のお野菜とチーズの組み合わせは、いつ食べても美味しいですね～。

4月23日ﾌﾙｰﾂｹｰｷ

今日は夕方からのお教室でした。
体験講座でﾌﾙｰﾂｹｰｷを作りました。自家製のドライフルーツのラム酒漬けを使ったこのケーキは、お教室のスペシャリテです。

4月20日チェリーのタルト

今日のお教室ではブラックチェリーのタルトを作りました。
アーモンドパウダーを使ったリッチなタルト生地にフランタイプのアパレイユ。
優しいお味でした。

4月17日パンナコッタ

今日のお教室ではパンナコッタを作りました。
口どけを大切にしたパンナコッタとフランボワーズ、ブルーベリー、イチゴがたっぷり入ったベリーのソース。
そして、付け合せのビスキュイにはナッツをふりかけました。

4月16日ダッコワーズ

今日は夕方からのお教室でした。
基礎クラスのダッコワーズは18センチのセルクルで作ります。
この大きなダッコワーズをご紹介するお教室は少ないのではないでしょうか。
中にはチョコレートのクリームを挟み、生ケーキ仕立てです。

4月14日イチゴジャム

今日はイチゴジャムを作りました。
イチゴと言う名前は1月～５月まで取れるという意味？と聞いた事がありますが、、、本当かしら？
イチゴも後半にさしかかり、ジャムを作る時期がやってきました。ちょうど酸味が利いてきてジャム向きです。
これで、一年中イチゴのムースも出来ますよ～

4月10日午後のお教室

今日の午後からのお教室では、エクレール（エクレア）を作りました。
エクレールとは稲妻という意味です。生地を焼くと稲妻のような、ひび割れが入りますね、そこからこの名前がついたと言われています。

4月10日ガトーバスク

今日の午前中のお教室では、ガトーバスクを作りました。
サブレ生地の中にアーモンド風味のカスタードクリームを詰めて焼き上げます。
名前の通りバスク地方の代表的な地方菓子です。是非一度ご賞味ください。

4月7日ヘーゼルナッツのチョコレートケーキ

今日はヘーゼルナッツのチョコレートケーキを試作しました。
2つの相性はとっても良いのですが、ヘーゼルナッツが多すぎたかな～
チョコレートがもっと強くても良いかも。。。などなど
しばらくは試作が続きそうです。

4月3日ダッコワーズ

今日の夕方からのお教室では、ダッコワーズを作りました。
一般的には小判型の小さな焼き菓子ですが、お教室では18センチに焼き上げ
シャンティーショコラをサンド、アントルメタイプのダッコワーズです。
生地のモッチリ感はこの大きさならではの食感です。
是非、ダッコワーズ好きの方はご賞味ください。

4月3日マンゴープリン

今日はマンゴープリンを作りました。
マンゴープリンはお店によってゼリー系とムース系に分けられますが
お教室では、ムース系のマンゴープリンです。
sicoly社のマンゴーピュレを使いゼラチンの量も少なめ、クリ－ミーな果実感は
これから夏にかけてお薦めの逸品です。

4月2日ﾌﾙｰﾂｹｰｷ

ﾌﾙｰﾂｹｰｷを作りました。
お教室でも、ファンの方が多い焼き菓子の1つです。
自家製のドライフルーツのラム酒付け・・・とっても好評です。
ドライフルーツの中身ははレーズン・サンタナレーズン・カレンズ・チェリー・ブルーベリー・フィグです。

4月１日オペラ

今日のお教室では「オペラ」を作りました。
ビスキュイジョコンドとモカ味のバタークリーム、お菓子屋さんではたっぷりのシロップですが
お教室では、抑えめに仕上げています。
生地のジョコンドという名前はモナ・リザのモデルの名前だそうですよ～