11月27日市松模様のクッキー

今日の午後からのお教室では市松模様のクッキーを作りました。
時間と手間を惜しまずに作ったクッキーは贈り物にも最適です。

11月27日アールグレーとガルバトスのケーキ

今日のお教室ではアールグレーとガルバトスのケーキを作りました。
フォートナムメイソンのアールグレーとガルバトス（リンゴのブランデー）をたっぷりと使った焼き菓子です。

11月20日マロンタルト

今日の午後からのお教室では、マロンタルトを作りました。
自家製のシロップ煮と渋皮煮をたっぷりと使い焼き上げます。仕上げにアプリコットジャムを塗りつやを出しをすれば店頭に並ぶタルトのようですね～

11月20日ベリーのタルト

今日のお教室ではベリーのタルトを作りました。
アーモンドプードル入りのリッチなタルト生地にイタリア産のピスタチオペーストをたっぷりと練り込んだクリーム、上にはカスタードクリーム、いちご、ブルーベリーを飾り、可愛らしくリッチに仕上げました。

11月18日キッシュ・プロバンス

今日のお教室ではキッシュ・プロバンスを作りました。トマト風味の野菜のキッシュです。
お教室唯一のお惣菜メニューです。ケーキショップでもキッシュを扱うお店が増えていますね～お菓子屋さんが作るリッチなお惣菜、皆さんも是非ご賞味ください。

11月16日マロンタルト

今日のお教室ではマロンタルトを作りました。
中にはフランジパーヌをたっぷりと敷き込み2種類のマロンを使い焼き上げました。

11月15日ブラウニー

今日のお教室ではブラウニーを作りました。
チョコレートをたっぷりと使った濃厚なブラウニー、表面には木の実を飾りラム酒を効かせました。

11月13日ガレットデロワ

今日の午後からのお教室ではガレットデロワを作りました。
1月6日、キリストの公現祭のお菓子です。中に入っているフェーブに当たった人はその座の王様のなれるという楽しい仕掛けがあり、お菓子には王冠が飾られます。

11月13日ダッコワーズ

今日のお教室ではダッコワーズを作りました。
一般的には小判方の小さな焼き菓子ですが、お教室では18センチの大きさで焼き上げます。この大きさならではの触感をお楽しみください。

11月12日パンプキンタルト

今日のお教室ではパンプキンタルトを作りました。
カボチャ本来の甘さを楽しめるよう、お砂糖は控えめ。スフレタイプの一味違うパンプキンタルトです。

11月9日シューパリジャン

今日のお教室ではシューパリジャンを作りました。
丸るく焼きあがったシュー生地にたっぷりとカスタードクリームを詰めて、頂きます。
シュー生地にアーモンドダイスを振り掛けて焼き上げたものをシューパリジャン、シュー生地だけで焼き上げたものがシューアラクレームです。

11月6日トライフルロール

今日の午後からのお教室ではトライフルロールを作りました。
イギリスのお菓子トライフルをロールケーキ仕立てにしたものです。フルーツをたっぷりと巻き込んでリッチなロールケーキが出来上がりました。

11月6日マロンタルト

今日のお教室ではマロンタルトを作りました。
自家製の渋皮煮とシロップ煮も残りわずかになってきました～秋が過ぎて冬の到来ですね。

フルーツタルト

今日のお教室ではフルーツタルトを作りました。
甘さの少ないパートプリゼシュクレにクレームパティシエール、フレッシュなフルーツをたっぷり乗せて完成です。イチゴがではじめましたね～イチゴが入ると可愛らしさも美味しさも倍増です。

11月1日ウイークエンド

今日のお教室では、ウイークエンドを作りました。
レモンとラム酒の効いたバター生地にラム酒を効かせたグラスアローをたっぷりとぬり、風味豊かに仕上げました。

10月30日フルーツケーキ

今日、午後からのお教室は体験受講クラスでした。
メニューはドライフルーツケーキです。
ネグリタに漬け込んだドライフルーツと発酵バターを使い
風味良く焼き上げました。

10月30日ガトーバスク

今日のお教室ではガトーバスクを作りました。
スペインとの国境にあるバスク地方の伝統的な地方菓子です。
中にはアーモンド風味のカスタードを詰めてしっかりと焼き上げます。