5月27日☆☆キッシュ・プロバンス☆☆

今日のお教室では「キッシュ・プロバンス」を作りました。
パートプリゼはバター風味豊かなさっくりとした生地です。中には南仏野菜をたっぷりと詰め焼き上げます。

5月21日☆☆ケーク・オ・ショコラ☆☆

今日、午後からのお教室では「ケーク・オ・ショコラ」を作りました。
チョコレート、ナッツ、ドライフルーツの入った濃厚な生地をクグロフ型で焼き上げ、コーティングチョコレートを流し仕上げます。

5月21日☆☆シャルロット・ポワール☆☆

今日のお教室では「シャルロット・ポワール」を作りました。
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを帽子の形に搾り出し焼き上げます。
中のポワールのムースにはフランス・シコリー社のピューレをたっぷりと入れ、フレッシュ感のあるムースに仕上げます。

5月20日☆☆エクレール☆☆

今日のお教室では「エクレール」を作りました。
エクレールとはフランス語で稲妻という意味です。表面の亀裂が稲妻に見えるところからエクレールと呼ばれるようになりました。今回はクレーム・パティシエール・ショコラを作りたっぷりと詰め、いただきます。

5月14日☆☆ナッツのタルト☆☆

今日のお教室では「ナッツのタルト」を作りました。
胡桃とアーモンドをホールのままローストさせ、香ばしく焼き上げます。

5月7日☆☆ナッツのタルト☆☆

今日、午後からのお教室では「ナッツのタルト」を作りました。
パートプリゼを空焼きし、ナッツ入りのキャラメルクリームを流し込み焼き上げます。
あっさりとしたタルト生地とミルキーなキャラメルが後を惹く一品です。

5月7日☆☆ケーク・オ・ショコラ☆☆

今日のお教室では「ケーク・オ・ショコラ」を作りました。
ネグりタに漬け込んだドライフルーツと香ばしい胡桃をたっぷりと詰め込んだチョコレート風味の焼き菓子です。
仕上げにコーティングチョコレートを流しナッツを飾ります。

5月6日☆☆シャルロット・ポワール☆☆

今日のお教室では「シャルロット・ポワール」を作りました。
ビスキュイで蓋を絞り、名前どおり可愛いお帽子が出来上がります。
ムースにはシコリー社のポワールのピューレをたっぷりと加えフレッシュなムースの出来上がりです。
（写真はもうしばらくお待ちくださいね）

5月1日★★Romi-UnieConfiture★★

5月1日、日曜日
久しぶりに鎌倉散歩を楽しみました。歩くことが大好きな私達夫婦、この日も稲村ヶ崎から鎌倉まで海沿いをのんびり・・・気持ちが良かったです。。。ハワイ大好きな私達、海を見るとハワイ気分が盛り上がり、今日のランチは「クワアイナ」のハンバーガーとハワイビール（笑）そして、今日のメインイベント、五十嵐ロミさんのお店へと向かいました。ロミさんはコルドンの先輩でもあり、私がコルドンに通っていたときにはコルドンにお勤めで大変お世話になった方なんです。私のあこがれの人。。。お店も素敵でした・・・パリにそのまま持っていけるようなお店にしてくださいってお願いしたんですよ～っておっしゃってました。店頭で販売しているヨーグルトアイスクリームにジャムをトッピングしたものを頂きました・・・美味しかったですよ。今回はVacheCoco（ヴァッシュココ）ココナッツのジャムとLumiere(リュミエール）フランボワーズとペッシュドヴィーニュのジャムを購入してきました。お味はこれから・・・楽しみです。

4月30日★★タルト・フロマージュ★★

今日、午後からのお教室では「タルト・フロマージュ」を作りました。
タルト生地にはパート・プリザを使い、中にはクレーム・フロマージュを詰め、冷やし固めます。
ガルニチュールは蜂蜜をキャラメリゼしたもので洋梨をを炒め、タルトの中に敷き込みます。

4月30日★★ケーク・オ・ショコラ★★

今日のお教室では「ケーク・オ・ショコラ」を作りました。
ネグリタに漬け込んだドライフルーツと胡桃が詰まったリッチなパウンドケーキです。
今回はクグロフ型で焼き上げた後、チョコレートを流し、ナッツを飾ります。

4月29日★★ナッツのタルト★★

今日のお教室では「ナッツのタルト」（胡桃のタルト）を作りました。
タルト生地には比較的甘味の少ないパート・プリゼを使い、さくさくに焼き上げます。
中にはナッツたっぷりのキャラメルクリームを詰め、香ばしく焼き上げました。

4月27日★★シュー★★

今日のお教室では「シュー」を作りました。
今回はアーモンドダイスをたっぷりとのせた「シュー・パリジェンヌ」（パリの女の子）を作ります。
シュー生地にはしっかりと水分と熱を加え、しっかり糊化させることが大切です。

4月26日★★市松模様のクッキー★★

今日のお教室では、市松模様のクッキー（オランデ）を作りました。
2色のサブレ生地を使い、棒状に切った生地を交互に並べる市松模様や2色を重ねて巻くスパイラル、生地を混ぜ合わせたマーブル等をご紹介します。