2月25日★★ナッツのタルト★★中級

今日、午後からのお教室では「ナッツのタルト」を作りました。
プリゼ生地を空焼きし、ナッツを入れたキャラメルクリームを流し込み焼き上げます。

2月25日★★オペラ★★中級

今日のお教室では「オペラ」を作りました。
パリのオペラ座近くのダロワイユが作り始めたお菓子です。
ジョコンド生地にモカ風味のバタークリーム、そしてガナッシュ・・・是非皆さんもトライしてくださいね*^^*

2月24日★★フルーツのタルト★★中級

今日のお教室では「フルーツのタルト」を作りました。
パートプリゼ・シュクレはサクサクとしてパイ生地に近いタルト生地です。
中にはカスタードベースのクリームを敷きこみ、季節のフルーツをたっぷりとのせて出来上がりです。

2月23日★★ガトーショコラ★★基礎

今日のお教室では「ガトーショコラ・トラディショナル」を作りました。
ヴェースチョコレートと発酵バターをたっぷりと使いマンケ型で焼き上げます。
チョコレートだけで焼き上げますので通常のガトーショコラより茶色がかった仕上がりが特徴です。
召し上がるときは、軽く温めて生クリームやアイスクリームを添えて、どうぞ^^

2月21日★シュー・ショコラオランジェ★中級

今日は新作「シュー・ショコラオランジェ」の2回目の試作です。
大体の味のイメージは出来てきました・・・後はオレンジをどこまで強く出していくかです^^
それと仕上げのデコレーションですね。。。
4月の新作に間に合うように頑張ります^^

2月20日★★フルーツケーキ★★基礎

今日のお教室では「フルーツケーキ」を作りました。
自家製のフルーツのラム酒漬けを使い、丁寧に混ぜ合わせていきます。
焼き菓子は翌日からが食べごろですが、日々変わっていく味を楽しみながらお召し上がりください。

2月18日★★デリッシュ・オ・ショコラ★★（中級）

今日、午後からのお教室では「デリッシュ・オ・ショコラ」を作りました。
ココアがたっぷりと入ったビスキュイとラム酒風味のガナッシュの組み合わせです。
お酒が効きすぎて・・・酔ってしまう方も*^^*

2月18日★★オペラ★★中級

今日のお教室では「オペラ」を作りました。
ジョコンド生地にガナッシュとモカ風味のバタークリームの組み合わせです。
ジョコンド生地はアーモンドプードルがメインの生地です。シロップと相性がとても良いので、いつもよりしっかり打つことが美味しさのポイントですね。

2月15日★★苺のムース★★（基礎）

今日のお教室では「苺のムース」を作りました。
旬の苺をつぶし好みのピューレを作り、ムースに仕上げていきます。
ムースに添えるビスキュイは絞りの練習・・・丸、ハート、スティク、スプーンなどを絞り焼き上げます。
同じ大きさに絞れるようになったらガナッシュを挟み、ビスキュイサンドの完成・・・可愛らしい逸品になります。

2月13日★★タルト・ショコラ★★（中級）

今日のお教室では「タルト・ショコラ」を作りました。
甘さを控えココアパウダーがたっぷり入ったパート・シュクレ・ショコラにヴェースチョコレートをたっぷりと使ったアパレイユ・・・焼きたての暖かいタルトと翌日のしっかりとしたタルト、二つの味をお楽しみください。

2月11日★★タルト・ショコラ★★（中級）

今日のお教室では「タルト・ショコラ」を作りました。
パート・シュクレ・ショコラをタルト生地使いにヴェースチョコをたっぷりと使ったアパレイユを流し込み焼き上げます。
焼きのタルトですが、その食感は生チョコのようにクリーミーな口当たりです。
最後にコーティングチョコレートを流し艶出しを金粉を飾り仕上げます。

2月10日★★デリッシュ・オ・ショコラ★★（中級）

今日のお教室では「デリッシュ・オ・ショコラ」を作りました。
ビスキュイ・ショコラにガナッシュをサンドしてチョコレートを流し仕上げます。
出来立てよりも2～3日後がビスキュイとガナッシュがなじみ美味しさが増すお菓子です。

2月7日★★スクエアーケーキ★★（中級）

今日のお教室では「スクエアーケーキ」を作りました。
ジェノワーズ・ショコラにガナッシュをサンドしてクリームでデコレーションしていきます。
苺が可愛らしい春らしいケーキです。

2月4日★★ピスタチオのムース★★（中級）

今日、午後からのお教室では「ピスタチオのムース」を作りました。
ピスタチオ風味のジョコンド生地にピスタチオをたっぷりと使ったムース
仕上げにコーティングチョコレートを流しマロンを飾りました。

2月4日★★シャルロット・ショコラ★★（中級）

今日のお教室では「シャルロット・ショコラ」を作りました。
軽いビスキュイ・ショコラと濃厚なムースショコラ・・・中にはマロンを散らし仕上げます。

2月1日★★チェリーのタルト★★（基礎）

今日のお教室では「チェリーのタルト」を作りました。
フランスの代表的な地方菓子です。アーモンドプードルが入ったリッチなパートシュクレと優しい味のアパレイユ、是非ご賞味ください。