3月25日★★フルーツのタルト★★中級

今日、午後からのお教室では「フルーツのタルト」を作りました。
サクサク感が嬉しいパートプリゼを使いクリーム、フルーツをたっぷりとのせてリッチに可愛らしく仕上げます。

3月25日★★バナナショコラ・マフィン★★基礎

今日のお教室では「バナナショコラマフィン」を作りました。
バナナとクーベルチュールをたっぷりと加えたマフィンはしっとり感が特徴です。

3月24日★★ベリーのタルト★★中級

今日のお教室では「ベリーのタルト」を作りました。
パートシュクレにピスタチオクリームをたっぷりと詰め焼き上げます。
タルトが冷めたらクリームと苺、ブルーベリーを飾り仕上げます。

3月23日★★マドレーヌ2種★★基礎

今日のお教室では「マドレーヌ2種」を作りました。
プレーンタイプはレモンを効かせて、もう1種類は抹茶風味に大納言を入れて焼き上げます。

3月21日★★オペラ★★中級

今日のお教室では「オペラ」を作りました。
フランスはパリ、オペラ座の側にあるダロワイユが作り始めたケーキです。
ジョコンド生地のモチモチ感とバタークリームの組み合わせをお楽しみください。

3月20日★★苺のムース＆ビスキュイ★★基礎

今日午後からのお教室では「苺のムース＆ビスキュイ」を作りました。
フレッシュな苺でピューレを作りムースに仕上げていきます。
またビスキュイは丸型、ハート型に絞っていきます。

3月20日★★キッシュ・プロヴァンス★★中級

今日のお教室では「キッシュ・プロヴァンス」作りました。
サクサクとしたパート・プリゼにたっぷりの野菜とアパレイユを流し込み焼き上げます。

3月18日★★バナナショコラ・マフィン★★基礎

今日午後からのお教室では「バナナショコラ・マフィン」を作りました。
バナナとチョコレートをたっぷりと入れたマフィンはしっとり感が特徴です。

3月18日★★ピスタチオのムース★★中級

今日のお教室では「ピスタチオのムース」を作りました。
樋型で作るこのケーキはビュッシュドノエルとしてクリスマスに作ることもできます。
イタリア産のピスタチオを生地にもムースにもたっぷりと加えたリッチなケーキです。

3月17日★★苺のシャルロット★★中級

今日のお教室では「苺のシャルロット」を作りました。
ビスキュイの中はホワイトチョコレートのムースです・・・
苺と相性が良いこのムースはこの季節お薦めの逸品です。

3月15日★★オランデ（市松模様のクッキー）★★基礎

今日のお教室では「オランデ・市松模様のクッキー」を作りました。
バニラサブレとショコラサブレの組み合わせです。
市松模様、スパイラル、マーブルの3パターンを作り焼き上げます。

3月14日★★フルーツのタルト★★中級

今日のお教室では「フルーツのタルト」を作りました。
サクサクとしたパート・プレゼはしっかり休ませながら作るのが美味しさの秘訣です。
中のクリームの上に季節のフルーツを飾り仕上げます。

3月11日★★チェリーのタルト★★基礎

今日のお教室では「チェリーのタルト」を作りました。
このタルトはフランス・オーベルニャ地方のの代表的な地方菓子です。
チェリーの他にもバナナやポワール、アプリコットなどいろいろなバリエーションで作っていただけるタルトです。

3月9日★★苺のロールケーキ★★基礎

今日のお教室では「苺のロールケーキ」を作りました。
バターの入らないタイプのジェノワーズは混ぜの仕上げが大切です。
しっかり混ぜてフワフワ・モチモチのジェノワーズに仕上げましょう。

3月8日★★スコーン＆季節のジャム★★基礎

今日のお教室では「スコーン＆季節のジャム」を作りました。
風味の良い発酵バターとしっとり感が増す上白糖を使いスコーンを仕上げていきます。
季節のジャムは苺とルバーブのミックスジャムを作りました。

3月7日★★フルーツのタルト★★中級

今日のお教室では「フルーツのタルト」を作りました。
タルト生地にはパート・プリゼを使いサクサクに仕上げます。
パート・プリゼは生地を休ませることが大切です・・・充分に生地を休ませ美味しいタルト生地に仕上げましょう。

3月6日★★抹茶のマドレーヌ★★

今日は「抹茶のマドレーヌ」を作りました。
なぜかマドレーヌがマイブームです。
私が好きな小川軒のマドレーヌを買いに行くのもちょっと遠くて・・・
抹茶には・・・やはり大納言。。。生地に混ぜ込み一緒に焼き上げました*^^*

3月4日★★バナナショコラ・マフィン★★基礎

今日のお教室では「バナナショコラ・マフィン」を作りました。
バナナをたっぷりと入れたマフィンはしっとり感が特徴です。

3月3日★★苺のムース＆ビスキュイ★★基礎

今日のお教室では「苺のムース＆ビスキュイ」を作りました。
フレッシュな苺をつぶして自分好みのピューレを作ります。
またビスキュイは絞りの練習です。丸、ハート、ステックにスプーン、同じ大きさに絞れるようになったら、ガナッシュやジャムをサンドしてビスキュイサンドを作ってみましょう。

3月2日★★焼き菓子★★

今日はマドレーヌとクッキーを作りました。
マドレーヌはコルドンのレシピで*^^*プレーンタイプを作りました。
いろいろなレシピでマドレーヌを作りましたが・・・コルドンのレシピが私は好きみたいです。
サイズ違いで3種類、一番小さな型は3センチ弱・・・可愛い一口タイプのマドレーヌです。

そしてクッキーはピスタチオとショコラの組み合わせです。
ピスタチオはちょっとリッチにイタリア産のピスタチオのペーストを使いました。