10月28日（土）★★シャルロットポワール★★中級コース

今日のお教室では「シャルロット・ポワール」を作りました。
フランス、シコリー社のポワールのピューレをたっぷりと使いムースを仕上げていきます。

10月28日（土）★★ダッコワーズ★★基礎コース

今日のお教室では「ダッコワーズ」を作りました。
お菓子屋さんでは小判型の焼き菓子として有名ですが、お教室では18センチのセルクルでアントルメ仕立てで仕上げていきます。

10月24日（火）★★スフレフロマージュ★★基礎コース

今日のお教室では「スフレフロマージュ」を作りました。
焼きたての口の中でとけていくスフレと翌日の濃厚なチーズケーキ、二つの味を楽しめるケーキです。

10月21日（土）★★オレンジのムース★★基礎コース

今日、午後からのお教室では「オレンジのムース」を作りました。
アングレーズソースベースのムースに手作りのコンフィをのせいただきます。

10月21日（土）★★タルト・フリュイ★★中級コース

今日のお教室では「タルト・フリュイ」を作りました。
パイ生地に近いタルト生地にカスタードベースのクリームと季節のフルーツをたっぷりと盛り仕上げます。

10月20日(金）★★タルトブルタルー★★基礎コース

今日のお教室では「タルトブルタルー」を作りました。
日本では洋ナシのタルトとして有名ですが、フランスではブルタルー通りのお菓子屋さんが作り始めたことからタルトブルタルーと呼ばれています。

10月14日（土）★★パンプキンタルト★★基礎コース

今日、午後からのお教室では「パンプキンタルト」を作りました。
カボチャ本来の甘さを大切にしたタルトです、アクセントに入れたシナモンのほかにお好みでナツメグなど他のスパイスを入れてお好みのお味も楽しめる逸品です。

10月14日（土）★★林檎のカトルカール★★基礎コース

今日のお教室では「林檎のカトルカール」を作りました。
キャラメリゼした林檎を敷きこみバター生地と一緒に焼き上げる季節感あふれる逸品です。クレームシャンティーやバニラのアイスクリームを添えて召し上がっていただきます。

10月7日（土）★★栗の渋皮煮★★中級コース

今日、午後からのお教室では栗の渋皮煮を作りました。
アク抜きをしっかりと覚え、毎年の定番メニューの一品に加えてください。

10月7日（水）★★タルトブルタルー★★基礎コース

今日のお教室では「タルトブルタルー」を作りました。
タルトブルタルーは洋ナシのタルトです。ブルタルー通りのお菓子屋さんが作り始めた事からタルトブルタルーと呼ばれています。

10月6日（火）★★マロンタルト★★中級コース

今日のお教室では「マロンタルト」を作りました。
自家製の渋皮煮とシロップ煮をたっぷりと詰め込み焼き上げます。

10月4日（水）★★パンプキンタルト★★基礎コース

今日のお教室では「パンプキンタルト」を作りました。
カボチャ本来の甘さをいかしたタルトです。味のポイントにシナモンを使っていますがお好みで他のスパイスを入れても美味しく召し上がっていただけると思います。

10月3日（火）★★キッシュ・プロバンス★★中級コース

今日のお教室では「キッシュ・プロバンス」を作りました。
パートプリゼはしっかりと休ませる事が重要です、トマト風味のガルニチュールと濃厚なアパレイユ・・・ブランチにぜひお召し上がりください。