1月30日（火）★★ショーソン★★中級コース

今日のお教室では「ショーソン」を作りました。
生地はフィユタージュラビットを使いリンゴ包み焼き上げます。
リンゴが美味しい季節に勧めの逸品です。

1月27日（土）★★オペラ★★中級コース

午前中に引き続き午後からのお教室もヴァレンタインメニューの「オペラ」を作りました。
アーモンド生地にチョコレートとモカクリームの組み合わせです。
苦味の効いたシロップはいつもよりしっかりめに打つことが美味しさの秘訣です。

1月27日（土）★★ピスタチオのムース★★中級コース

ヴァレンタインメニューの季節がやってきました^-^
今日のお教室では「ピスタチオのムース」を作りました。
生地、ムース共にイタリア産のピスタチオのペースト使いリッチに仕上げました。
仕上げにチョコレートを流しヴァレンタインのプレートを飾り完成です。

1月26日（金）★★シューショコラ★★中級コース

今日のお教室では「シュー・ショコラ」を作りました。
ショコラ風味のシュー生地にカスタードベースのショコラクリーム・・・
オレンジのコンフィが可愛らしいシュークリームです。

1月25日（木）★★ケーク・オ・ショコラ★★基礎コース

今日夕方からのお教室では「ケーク・オ・ショコラ」を作りました。
ショコラ生地にはドライフルーツのラム酒漬け、胡桃をたっぷりと入れ焼き上げます。

1月25日（木）★★フルーツケーキ★★基礎コース

今日のお教室では「フルーツケーキ」を作りました。
自家製のラム酒漬けにはレーズン、フィグ、ブルーベリー、チェリー、ジュエリーレーズン・・・・などなどたくさんのドライフルーツが入っています。

1月24日★★ベリーのロールケーキ★★注文菓子

今日は「ベリーのロールケーキ」を2本ご注文いただきました。
いつもはクリームを中に敷き込むシンプルなロールケーキですが・・・クリームを多めでのご注文をいただいたのでいつもの量の1・5倍のクリームで周りにもデコレーションしてみました。
注文菓子はこのようなリクエストにお答えできることもご好評いただいてる理由でしょうか^-^

1月23日（火）★★ガレットデロワ★★中級コース

今日のお教室では「ガレット・デ・ロワ」を作りました。
もとは1月6日御公現の祝日に食べられるお菓子です。パイ生地は本折込のフュタージュ中にはアーモンドクリームとフェーブを入れて焼き上げます。

1月22日（月）★★フルーツケーキ★★基礎コース

今日のお教室では「フルーツケーキ」を作りました。
お教室メニューの中で一番のお勧め焼き菓子です^^
自家製のドライフルーツのラム酒漬けをたっぷりと加え香ばしく焼き上げます。

1月20日（土）★★苺のショートケーキ★★基礎コース

今日、午後からのお教室では「苺のショートケーキ」を作りました。
ジェノワーズはしっかりと空気を入れ、生地を整えていくことがポイントです。
今回はデコレーションもシンプルに、パレットだけで仕上げました。

1月20日（土）★★キッシュ・ロレーヌ★★中級コース

今日は寒い一日でした・・・雪もちらついたみたいですね^^
今日のお教室では「キッシュ・ロレーヌ」を作りました・・・今月の新作です。
フランス、ロレーヌ地方でよく作られるキッシュです。
ロレーヌ風キッシュは角切りのベーコンにたっぷりのチーズととてもシンプルなキッシュですが、お教室ではそれに野菜を加え少しヘルシーに仕上げていきます。

1月17日（水）★★ガトーショコラ・クラッシック★★基礎コース

夕方からのお教室では「ガトーショコラ・クラッシック」を作りました。
これは私が学んだル・コルドンブルーのレシピです。
ココアパウダーは使わずクーベルチュールだけを使い、バターもたっぷりと・・・とてもリッチな配合です。
お好みのクーベルチュールで自分好みのガトーショコラに仕上げてください。

1月17日（水）★★デリッシュ・オ・ショコラ★★中級コース

チョコレート好きな人にお勧めのケーキ、「デリッシュ・オ・ショコラ」を作りました。
ビスキュイ・ショコラにガナッシュをサンド・・・仕上げにコーティングチョコレート流します。

1月16日（火）★★キャラメルムース★★中級コース

この季節になるとどうしても食べたくなる・・・キャラメルムース^^
ダッコワーズショコラにキャラメルムース・・・上にはキャラメルクリームを流します。
そしてガルニチュールには自家製のラ・フランスのコンポート・・・キャラメルには相性抜群です。

1月13日（土）★★タルト・フリュイ★★中級コース

今日、午後からのお教室では「タルト・フリュイ」を作りました。
卵を使ったプリゼ生地を香ばしく焼き上げクリームの上には季節のフルーツをたっぷりと・・・
今日は苺、ブルーベリー、オレンジ、キュウイ、ラ・フランスの自家製コンポート、5種類のフルーツをたっぷりとのせて出来上がりです。

1月13日（土）★★パンプキンタルト★★基礎コース

冬のスウィートといえばタルトですね。
今月はタルトのお教室が目白押しです^^
昨日のフロマージュに引き続き今日はパンプキンのタルトを作りました。
パンプキンタルトと言えはしっかりとしたボリュームのタルトがほとんどですが、お教室で作るパンプキンタルトはアパレイユをスフレ仕立てにした軽めの仕上がりになっています。
表面の焼き色と中のパンプキンのイエローのコントラストがとても可愛いタルトです。

1月12日（金）★★タルト・フロマージュ★★中級コース

今日のお教室では「タルト・フロマージュ」を作りました。
タルト生地はパイ生地に近いプリゼ生地を使い、中にはキャラメリゼしたラ・フランスのコンポートと一緒にクレームフロマージュをたっぷりと・・・
しっかりと冷やしてから召し上がっていただきます。

1月6日（土）★★ベリーのロールケーキ★★基礎コース

今日は寒い一日でしたね・・・・
こんな日は甘～いお菓子とお紅茶が心も体も温めてくれますね^^
今日午後からのお教室では「ベリーのロールケーキ」を作りました。
モチモチ感が特徴のジェノワーズにフランボワーズ、フレーズをたっぷりと入れたクリームを巻いていきます。

1月6日（土）★★チェリーのタルト★★基礎コース

今日はすごい雨でしたね・・・
雨の中、お教室へのご参加ありがとうございました^^
今日午前中のお教室では「チェリーのタルト」を作りました。
アーモンドプードル入りのパートシュクレにフランタイプのアパレイユを流し焼き上げます。
チェリーはS&Wのチェリー缶を一缶たっぷりと使い、リッチに仕上げました。

1月5日（金）★★ショーソン★★中級コース

新年明けましておめでとうございます。
いよいよ今年のお菓子教室がスタートしました。
今年の初レッスンは「ショーソン」です。
即席の折込パイにポム・マームラードを詰め焼き上げます。
焼きたてのパイはシナモンの香りがする熱々のりんごのコンポートとサクサクのパイ生地・・・至福のひと時です*^^*