4月29日（日）★★焼き菓子・注文菓子★★

焼き菓子のご注文を頂きました。

まだ一部しか完成していませんが・・・
市松模様のクッキー、ガトーショコラ、ガトーオランジェ・・・です。

久しぶりにガトーオランジェは34センチの巨大パウンド型で製作・・・^-^
巨大なお菓子・・・
作るたびに思うのですが・・・手がもう二本ほしいです^-^::
いつもは何も気にせず型から外しますが・・・こんなことが難しくなりますね*^-^::

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4月29日（日）★★ガレット・ブルトンヌ★★

気持ちの良い朝ですね～^-^

今日は朝からガレット作り・・・

旦那様の仕事の関係で新潟に移り住んだ友達と・・・
久しぶりの再会・・・

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4月28日（土）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★

今月最後のお教室では「フランボワーズ・ショコラ」を作りました。

しっかりとしたビスキュイショコラとフランボワーズガナッシュの組み合わせです。

フランボワーズガナッシュ、お好みでミルクチョコレートを使っていただいても・・・*^-^*

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4月28日（土）★★ハニーミルクマフィン・基礎コース★★

今日のお教室では「ハニーミルクマフィン」を作りました。

母の日のプレゼントとしてお勧めのローズ型で焼き上げ・・・

今、ニューヨークで話題の「フェアリー・ケーキ」仕立ても一緒にご紹介しました。

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4月26日（木）★★フルーツケーキ・基礎コース★★

今週初めてのお教室は「フルーツケーキ」を作りました。
フルーツケーキはお教室のスペシャリテ・・・
大好きな、そして大切な焼き菓子です。

自家製のフルーツのラム酒漬けも作り始めてから10年近くになります。
毎回いろいろな種類のドライフルーツを加え・・・
前回はあれを加えたから今回はこれを・・・
とドライフルーツを足していくことも楽しみの一つになっています^-^
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4月21日（土）★★ハニーミルクマフィン・基礎コース★★

今日、午後からのお教室では「ハニーミルクマフィン」を作りました。

ローズ型で焼いたマフィンは母の日のプレゼントにお勧めの逸品です。

今年はお菓子の花束・・・プレゼントにいかがですか？

そして、最近注目されているフェアリー ケーキに仕立ててみました。

しばらくの間・・・マフィンのお教室ではこのクリームをお付けしようと思っています^-^

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4月21日（土）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★

今日のお教室では「フランボワーズ・ショコラ」を作りました。

たっぷりとチョコレートが入ったビスキュイショコラはそれだけでも美味しくいただける焼き菓子のようです。

そのビスキュイにフランボワーズガナッシュをサンド・・・最後にコーティングチョコレートを流し仕上げていきます。

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4月20日（金）★★ファベックス2007★★

今日は・・・疲れた～でもすごく楽しい一日でした^-^::

18日から今日まで「ファベックス2007・デザート・スイーツ＆ドリンク展」が東京ビックサイトで開催・・・

午前中～夕方まで、歩きまくり食べまくりです。。。

今まで欲しくても見つけることが出来なかったパッケージや使ってみたかったけど試作するには量が多すぎて・・・

そんな商品のサンプルも頂いて・・・さあ～どれから使おうかな^-^::

★★手土産*^-^*★★

久しぶりに友達のお家に遊びに行きます^-^

午後にはおちびちゃん達も学校から戻るということで

おちびちゃんが大好きなマフィンを焼きました。

今日はチーズクリームを絞ってスペシャルバージョン^^

喜んでくれたら嬉しいな～♪

★★グランショコラ・講習会★★

久しぶりにショコラの講習会に参加してきました。

有名な某メーカー・・・
フランスでエコールを開いていましたが
日本校も開講。。。

フランスから講師を招き・・・
ショコラの製造工程やブランドのこだわり等など・・・

また実習では自分のオリジナルクーベルチュールをブレンド
自分の名前入りキャレを作りました。

★★日曜日の新宿御苑★★

日曜日の新宿御苑は八重桜が満開でした。

淡いピンクの「イチヨウ」がとても可愛らしかったです。
グリーンの桜があるらしいのですが・・・見つけることが出来ませんでした^-^::

お花見散歩の後は伊勢丹の虎屋菓寮であんみつをいただき・・・
エルメショップでマカロンを買い・・・
幸せな週末でした^-^::

http://www.shinjukugyoen.go.jp/

4月17日（火）★★タルトブルタルー・基礎コース★★

冷たい雨に日が続いてます・・・
風邪を引かないよう気をつけなければ^-^::

今日のお教室では「タルト・ブルタルー」を作りました。
パリのブルタルー通りのお菓子屋さんが作り始めたことからこの名前が付いたと言われています。
パートシュクレにクレームダマンド・・・洋ナシはS&Wの缶詰を使いました。

香ばしく焼き上げる事が美味しさの秘訣です。
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★★PRESENT★★

とっても美味しそうな「Salt」を頂きました^-^

スペインのペッパー入りSalt・・・ペッパーもブラック、ホワイト、ピンク、カイエン、グリーンの5種類が入っています。
スペインのお塩はやはりスペイン料理がいちばんでしょうか？
これでパエリアなんてどうでしょう^-^
先日買い換えたパエリア鍋も近じかデビューできそうです^0^

もう一つ、イタリア・シチリアのSalt・・・こちらはシチリア産のレモン入りです。
こちらも美味しそうです・・・
お肉でもお魚でも、もちろんサラダにも万能Saltのなりそう。。。
フリッターにふりかけても。。。

これで・・・お料理がいっそう楽しくなりそうです。

ありがとうございました*^-^*

4月14日（土）スコーン＆季節のジャム・基礎コース

初夏のような一日でしたね。。。

今日、午後からのお教室では「スコーン＆ジャム」を作りました。

手捏ねで作るスコーンは見た目も可愛らしく・・・優しいお味のスコーンです。

今回のジャムはルバーブとフランボワーズのミックスジャム・・・

色鮮やかに出来上がりました*^-^*

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4月14日（土）オランデ：市松模様のクッキー・基礎コース

基礎メニューの中でも人気のオランデ・・・

市松模様、スパイラル、マーブルの3種類のクッキーを組み立てていきます。

切ってみなければわからない模様・・・同じように作っても一人一人表情の違うクッキーが出来上がりますね^-^

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★★PRESENT★★

神戸のお土産を頂きました*^-^*

La Pierre Blancheのエマンセ・・・オレンジの輪切りのコンフィにチョコレート。

オレンジとチョコレート、大好きな組み合わせですがお店によって味もだいぶ違いますね。
La Pierre Blancheのエマンセはオレンジのフレッシュ感があって私好みのお味・・・とても美味しく頂きました。

神戸を訪れる時には是非行かなくては。。。

ご馳走様でした*^-^*

http://www.la-pierre-blanche.com/top.html

4月13日（金）★★タルトフリュイ・中級コース★★

今日のお教室では「タルト・フリュイ」を作りました。

プリゼ生地はしっかりお休み時間を取り香ばしく焼き上げてください。

またクレームパティシエールは強火を意識しながら炊き上げるのが美味しさの秘訣です。

季節のフルーツをたっぷりと・・・可愛らしく仕上げました。

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4月12日（木）チェリーのタルト・基礎コース

今日は夕方からのお教室・・・「チェリーのタルト」を作りました。

焼きっぱなしのタルトの中でも大好きなタルトの一つです。

正式には種付きのままのチェリーを使うのですが、お教室ではS＆Wの種抜きのブラックチェリーを使い焼き上げていきます。
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4月10日（火）★★シューオショコラ・中級コース★★

今日は「シュー・オ・ショコラ」のお教室がありました。

シュー生地もショコラ風味・・・クリームもショコラ味^^

エクレールもショコラクリームですが・・・こちらのほうが軽い出来上がり。。。

自家製のオレンジのコンフィを添えて。。。

4月7日（土）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★

今日、夕方からのお教室では「フランボワーズ・ショコラ」を作りました。
バター生地に近いビスキュイ・ショコラとフランボワーズガナッシュの組み合わせです^^
濃厚なこのケーキは二日目・三日目と毎日美味しさがまして行きます^0^::
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4月7日（土）スコーン＆ジャム・基礎コース

4月に入りましたが・・・安定しないお天気ですね。。。
こんな時期体調を崩しがちです・・・皆さん体調崩さないように、お気をつけください*^-^*

今日の昼のお教室では・・・出産、育児でお休みしていた生徒さんが3年ぶりに参加されて^-^
ほんとうに嬉しいことですね^^

さて・・・お教室ではスコーン＆ジャムを作りました。
ジャムはフランス、シコリー社のフランボワーズとルバーブを使ったミックスジャムです。
皆さん、手作りのジャムに感激されてましたね^-^
手作りのジャムはフレッシュ感、爽やかな香りがたまりませんね。。。
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4月6日（金）★★焼き菓子・注文菓子★★

今日は焼き菓子のご注文を頂きました^-^
ブラックローズのブラウニー、リーフパイ、ヴィジタンディーヌ、マドレーヌ2種です。

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4月5日（木）シューパリジャン・基礎コース

昨日の雪はびっくりしました^^::
4月の雪は19年ぶりだそうですね。。。

今日のお教室では「シューパリジャン」を作りました。
プレーンなシュー生地にアーモンドダイスをふりかけ焼いたのもが「シューパリジェン」です。
ちなみにシュー生地のみの場合は「シューアラクレーム」ですね^-^

香ばしく焼き上げたシュー生地にカスタードクリームをたっぷりとつめ出来上がりです。