8月29日（水）★★ニョッキ＆トマトソース・中級コース★★
暑さも幾分か和らいできましたね・・・
雨が涼しさを運んで来てくれたようです。
今日のお教室は「ニョッキ＆トマトソース」
ニョッキはしっかり練り上げることが大切です。
トマトソースは白ワインをしっかりと煮詰めてくださいね*^-^*
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August 2007
★★ジンジャーケーク★★
新生姜のコンフィチュールでジンジャーケーキを焼きました。
そのまま食べると結構辛いのにお菓子に入れるとだいぶマイルド・・・
もっと沢山入れてもいいかも^-^::
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★★新ショウガのコンフィチュール★★
新ショウガのコンフィチュールを作りました。
これを朝食のパンにぬって・・・はできませんが^-^::
焼き菓子に入れたり、シロップに加えたり・・・
きっとフランスではお料理のソースなどに使われるのではないでしょうか^-^
シンプルに焼いたお肉に添えたり、漬けたれに加えても美味しそうです。。。
今日はこれを使って焼き菓子を焼くつもりです。
どんなお味になるか楽しみです*^-^*
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新メニュー★★ニョッキ＆パンチェッタのトマトソース★★
今月の新メニュー「ニョッキ＆パンチェッタのトマトソース」のお教室が
今週から始まります。
今回はお菓子同様、皆さんに作っていただき
ニョッキとソースを別にしてお持ち帰りしていただきます。
二つ用意したトマトソースをどちらにするか
なかなか決めることができずにいましたが・・・ようやく決まりました。
これで一安心*^-^*
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8月21日（火）★★ウイークエンド・基礎コース★★
連日の暑さに閉口するしかありませんが・・・
適度な冷房、たっぷりの水分補給・・・
皆さんも体調など崩さないよう気をつけてください*^-^*
今日のお教室では・・・こんな暑い日にお勧めの「ウイークエンド」
レモンとラム酒を効かせた別立てバター生地をふんわりと焼き上げます。
夏の時期に美味しく召し上がっていただける焼き菓子です*^-^*
来ていただいた生徒さんから夏野菜をいただきました。
早速お夕飯に頂くつもりです・・・*^-^*
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8月20日（月）★★マーブルシフォンケーキ・基礎コース★★
夕方になってもなかなか涼しくなってはくれませんね・・・
今日、夕方からのお教室ではチョコレートマーブルのシフォンケーキを作りました。
チョコレートやカカオマスを使いチョコレート生地を作っていきます。
今日はカカオマスを使い苦味を効かせたチョコレートマーブルに焼き上げました。
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8月20日（月）★★ウイークエンド・基礎コース★★
今日のお教室では「ウイークエンド」を作りました。
レモン風味のバターケーキ
作り方もいろいろとありますが・・・
お教室では別立てで作っていきます。
ふんわりと軽いバターケーキは夏にぴったりな焼き菓子です*^-^*
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8月18日（土）★★バナナシフォンケーキ・基礎コース★★
午後からのお教室では「バナナシフォンケーキ」を作りました。
シフォンケーキはメレンゲのつぶし方が難しいケーキです。
しっかりメレンゲを刻み、混ぜ、肌理の細かいシフォン生地を目指しましょう^-^
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8月18日（土）★★ガレットブルトンヌ・中級コース★★
今日は久しぶりに暑さから解放された感じでしょうか・・・
まだまだ残暑は厳しいようですが*^-^::
元気に残暑も乗り切って行きましょう。
今日のお教室では「ガレット・ブルトンヌ」を作りました。
秋から本格的にメニューに加えようと思っていましたが
皆さんのリクエストが多く夏からメニューに加わっています*^-^*
発酵バターをたっぷりと使ったサクサクの生地にフルーツのラム酒漬けを加え香りよく焼き上げました。
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8月16日（木）★★ウイークエンド・基礎コース★★
今日も暑い一日でした。
岐阜では最高気温が40度を超えたそうです・・・
湿度も高い日本の夏・・・40度なんて想像できませんね><
今日のお教室では「ウイークエンド」を作りました。
レモン風味の焼き菓子ですが、お教室ではレモンとラム酒を加え香り良く焼き上げます。
暑い日でも美味しく召し上がっていただける・・・そんな焼き菓子です*^-^*
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★★注文菓子・パンデピス★★
最後の注文菓子は「パンデピス」・・・
フランスではとてもメジャーな焼き菓子ですがなかなか日本ではブレイクしませんね^-^::
バターが入らず、たっぷりの蜂蜜と数種類のスパイス・・・
焼き上がりにラム酒風味のグラスアローをたっぷりと*^-^*
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★★注文菓子・ピスタチオとショコラの焼き菓子★★
ご注文いただいた焼き菓子・・・
ピスタチオ好きなお友達へのプレゼントと言うことで、もう一品ピスタチオが入った焼き菓子・・・
外はダッコワーズショコラ、中にはピスタチオのバター生地・・・
よけいな物は加えずにピスタチオを楽しめるお味に仕上げました。
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★★注文菓子・ピスタチオとショコラのクッキー★★
焼き菓子の注文をいただきました。
ピスタチオとショコラの組み合わせ・・・
ピスタチオはイタリア産のピスタチオをリッチに加えて、ショコラで味を引き締めます。
甘さを控えた生地の周りにはグラニュー糖をまぶし焼き上げました。
8月11日（土）★★フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース★★
今日午後からのお教室は「フルーツ入りヨーグルトムース」
ヨーグルトムースと言ってもアングレーズソースベースのムースは濃厚でありながら爽やかな一品です。
ムースの中にはグレープフルーツ、巨峰、そして昨日準備した桃のシロップ煮をたっぷりと*^-^*
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8月11日（土）★★バナナシフォンケーキ・基礎コース★★
今日も猛暑日になったのでしょうか？？？
とにかく・・・暑い一日でした^-^::
午前中のお教室は「バナナのシフォンケーキ」・・・
暑い日でも冷蔵庫で冷やしていただくバナナシフォンは大好評の一品です。
今日はクレームシャンティーを添えていただきました。
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お教室の準備★★桃のコンポート★★
明日の午後からのお教室・・・
「フルーツ入りヨーグルトムース」
この時期、お菓子に使えるフルーツが少なくなります。
特にムース系ではゼラチンを溶かしてしまう酵素を持っているフルーツが使えません。。。
今が旬の、イチジクやキウイフルーツ、パイナップルなど、この酵素を持っているんですね・・・
でも旬のフルーツは使いたい・・・
と言うことで桃のコンポートを作りました。
桃から出る自然な桃色・・・可愛らしく出来上がりました。
明日のフルーツ入りヨーグルトムースが楽しみです*^-^*
8月10日（金）★★サマーショコラ・基礎コース★★
今日のお教室は「サマーショコラ」
こんなに暑い毎日ですが・・・
少し冷やしたガトーショコラにクレームシャンティーやアイスクリームを添えて・・・
午後のティータイムにいかがでしょいうか*^-^*
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8月9日（木）★★マンゴープリン・中級コース★★
「暑いですね～」が挨拶がわりになってしまう今日この頃ですね・・・
今日は猛暑日だったとか・・・暑いはずです^-^::
今日は夕方からのお教室・・・「マンゴープリン＆ココナッツソース」を作りました。
暑いこんな日はしっかり冷やしたマンゴープリンいかがですか？
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8月8日（水）★★バナナチョコレートマフィン・基礎コース★★
今日のお教室は「バナナチョコレートマフィン」です。
バナナの甘さとチョコレートのほろ苦さのハーモニー・・・
小さめのマフィン型で可愛らしく焼き上げました。
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8月7日（火）★★ガトーマーブレ（抹茶）・中級コース★★
今日も暑い一日でしたね・・・
冷房の効きすぎたお部屋もよくないそうですが、
暑いお部屋での熱中症にもご注意ください。
いつもより水分を多めに取って、この猛暑をのりきりましょう*^-^*
今日のお教室では「抹茶のマーブルケーキ」を作りました。
抹茶をたっぷりと加えリッチに焼き上げます。
8月6日（月）★★スパイスケーキ・中級コース★★
久しぶりのスパイスケーキのお教室です。
こんな暑い日でも美味しく召し上がっていただける焼き菓子・・・
スパイスはジンジャーとシナモンですがお好みで黒コショウやナツメグなどを加えても*^-^*
8月4日（土）★★二つのバナナケーキ・中級コース★★
今日、午後からのお教室は「二つのバナナケーキ」でした。
一本のバナナケーキの中に二つのお味・・・プレーンとフルーツ風味のご紹介です。
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8月4日（土）★★バナナシフォンケーキ・基礎コース★★
暑い日が続いていますが皆様お元気にお過ごしでしょうか？
夏が苦手な私ですが・・・
どうにか無事に過ごしております*^-^::
今日、午前中のお教室では「バナナシフォンケーキ」を作りました。
冷やしていただく軽めのケーキとして夏の定番メニューになっています。
ラム酒を聞かせたクレームシャンティーと一緒にいただきます*^-^*
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8月1日（水）★★マンゴープリン・中級コース★★
8月に入り、ようやく梅雨明けしましたが・・・また雨ですね。
台風が近づいているようです、皆様気をつけてお過ごしくださいね。
今日のお教室は「マンゴープリン＆ココナッツソース」でした。
マンゴープリン仕立てですが・・・フランス菓子のマンゴームースです。
マンゴーのフレッシュ感と濃厚なクリーミー感・・・両方を楽しめる夏にお勧めの一品です。
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