10月31日（水）★★オレンジのアントルメ・中級コース★★
10月最後のお教室は・・・
今月の新作「オレンジのアントルメ」を作りました。
バターが入らない軽めのジェノワーズとオレンジのバタークリームの組み合わせです。
最後の絞りも皆さん頑張りました*^-^*
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October 2007
10月30日（火）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★
10月も明日で終わりというのに今日も暖かな一日でしたね。
昨日お知らせした12月9日のクリスマスパーティー・・・
早速お申し込みをいただき,ありがとうございました。
楽しい時間を過ごしていただけるよう日々思案中です^-^
皆さんのご参加お待ちしていま～す♪
今日は昼のお教室・・・「フランボワーズ・ショコラ」を作りました。
しっかりと存在感のあるビスキュイショコラと
フランボワーズガナッシュの組み合わせ・・・
シックなケーキにフランボワーズの可愛らしさをプラスした仕上がりはいかがでしょうか*^-^*
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10月27日（土）★★ガトーバスク・中級コース★★
午後からのお教室では「ガトーバスク」を作りました。
フランス南西部スペインとの国境にあるバスク地方で古くから作られている焼き菓子です。
サブレ生地は発酵バターを使ったサブレボッシュ・・・
少し固めのクレームパティシエールを詰めて焼き上げます。
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10月27日（土）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★
台風の中、お菓子教室に来ていただき
ありがとうございました。
午前中のお教室は「フランボワーズ・ショコラ」を作りました。
ビスキュイショコラはクーベルチュールをたっぷりと使った
焼き菓子のようなリッチな味わい・・・
そしてガナッシュオフランボワーズはフランス・シコリー社のピューレを使った
爽やかな味わいです。
二つのコラボレーションをぜひお楽しみください。
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★★世田谷散歩*^^*★★
日曜日は良いお天気でしたね。
こういう日はお散歩が一番・・・どこに行こうかと話をしていると
↓久しぶりに「ベッカライ・ブロートハイム」に行こうかということになりました。
あの辺に行くのなら「ル・プチ・リュタン」もいいね・・・などと言いながら
ランチは「ル・プチ・リュタン」で「ベッカライ・ブロートハイム」でパンを買い
池尻から中目黒、代官山、渋谷へと出てご帰宅となりました。
今日もいっぱい歩きました*^-^*
写真は「ル・プチ・リュタン」「ベッカライ・ブロートハイム」・・・
中目黒のお気に入りの本屋さん、カフェ等など・・・
10月20日（土）★★ガトーマーブレ（抹茶風味）・中級コース★★
午後からのお教室は「抹茶風味のガトーマーブレ」
抹茶を贅沢に使い苦味をしっかりだしたマーブルケーキです。
生徒さんの生地がオーブンに入ると・・・試食タイム*^-^*
毎回いろいろな話題が飛び出す楽しい時間です。
今日はグルメな話がたくさん・・・
私は健忘症か思うぐらいお店の名前が出てこず・・・^-^::
こちらでご紹介しますね^-^
まずは・・・私一押しのパン屋さんが桜新町にある「ベッカライ・ブロートハイム 」
一昨年、店舗が新築され広くなり隣に「カフェ ゼーバッハ」がオープンしたそうです。
残念ながらHPは無いようです。
情報：住所・・・世田谷区弦巻４－１－１７
電話・・・03-3439-9983 定休日月曜・第１火曜
そして駒場東大前のフランチレストラン「ミラヴィル」
こちらは生徒さんに教えていただいたレストラン・・・
いま一番行きたいフレンチレストランです。
私のお菓子教室はこちらから*^-^*
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10月20日（土）★★シューオショコラ・中級コース★★
今日、午前中のお教室は「シュー・オ・ショコラ」
ショコラ風味のシュー生地にショコラクリームをサンド・・・
今日はフランボワーズとオレンジのシロップ煮を添えて仕上げました。
写真が上手く撮れてませんね・・・
いつか写真のお教室にも行ってみたいのですが・・・^-^::
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10月19日（金）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★
夕方から降りだした雨の中・・・
会社帰り、お教室に来ていただきました。
今日は久しぶりのメニュー・・・「フランボワーズ・ショコラ」
しっかりしたショコラ生地にフランボワーズ風味のガナッシュをサンドしていきます。
仕上げのカット、チョコレートの上掛け・・・
こういった仕上げの作業を丁寧に仕上げることが大切ですね。
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10月17日（水）★★リンゴのカトルカール・基礎コース★★
「リンゴのカトルカール」を作りました。
今の季節お勧めの焼き菓子・・・
リンゴをキャラメリゼしてバター生地と一緒に焼きあげます。
素朴なお菓子ですが・・・いつ食べても美味しい^-^
この秋お勧めの逸品です。
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10月16日（火）★★パンプキンタルト・基礎コース★★
月曜日に引き続き今日も「パンプキンタルト」のお教室・・・
季節柄、出番の多いメニューです。
お教室では季節感を大切に、その季節に合ったお菓子を作っていただけるように心がけています。
これからの季節は・・・マロン、洋ナシ、林檎が特にお勧め^-^
今年もマロンタルト用に渋皮煮、シロップ煮も沢山仕込みました。
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★★シューキュービック・ダロワイユ★★
日曜日は毎週のように街を探索しながらのお散歩・・・
今週の日曜日は銀座・有楽町方面にお出かけ・・・
新しい丸井は凄い混雑振り、その代り銀座方面のデパートは比較的空いていたような気がしました。
以前から気になっていたダロワイユの銀座店限定「シューキュービック」を買ってきました。
名前の通り・・・四角いシュークリームです^-^::
2006年のパリ本店の新作だそうですよ・・・
お値段630円なり*^-^*
10月15日（月）★★パンプキンタルト・基礎コース★★
今日のお教室では「パンプキン・タルト」を作りました。
お教室で作るパンプキンタルトはスフレタイプ・・・
しっかりしたパンプキンのお味なのに軽い食感が特徴^-^
ぜひ一度この食感をお試しください*^-^*
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10月13日（土）★★ヴァルドロワール・中級コース★★
今日午後からのお教室は「ヴァルドロワール」
フランボワーズのムースとダッコワーズの組み合わせです。
フランス、シコリー社のフランボワーズピューレを使ったムースは酸味が爽やかで
甘めのダッコワーズとの相性は抜群です。
皆さん表面の柄出しも成功^-^
可愛らしいデコレーションに・・・自作ケーキの撮影会が始まりました。
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10月13日（土）★★タルトブルタルー・基礎コース★★
今日午前中のお教室は「タルト・ブルタルー」
ブルタルー通りのお菓子屋さんが初めて作ったということから
名前が付いた「洋ナシのタルト」です。
出始めのラ・フランスでコンポートを作り・・・
発酵バターを使ったパートシュクレ・・・
お店では味わえないリッチなタルト・ブルタルーの出来上がりです。
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10月12日（金）★★オレンジのアントルメ・中級コース★★
今日のお教室は今月から始まった「オレンジのアントルメ」
バターが入らないジェノワーズとオレンジ風味のバタークリームの組み合わせです。
皆さん、最後のクリームの絞りに苦戦気味・・・
クリームの絞りは経験を重ねていく事が大切ですね^-^
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10月11日（木）★★パンプキンタルト・基礎コース★★
ようやくタルトの美味しい季節になりましたね*^-^*
今日は今期初めてのタルトのお教室・・・
「パンプキン・タルト」を作りました。
お教室で作るパンプキンタルトはスフレタイプ・・・
しっかりしたパンプキンのお味なのに軽い食感^-^
ぜひ一度この食感をお試しいただきたいです*^-^*
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10月7日（日）★★鎌倉散歩★★
日差しが暑い日曜日・・・
美味しいものを求めて鎌倉へ行ってきました。
お友達,お勧めのイタリアンレストラン・TRATTORIA Fossettaへ
ランチタイムでも予約客で満席・・・
予約を入れてくれたSさんに感謝です*^-^*
↓他にもいろいろといただきましたが・・・
食べることに夢中で・・・写真はこの数枚のみ*^-^::
特に鎌倉野菜がこんなに美味しいとは・・・
10月6日（土）★★ニョッキ＆トマトソース・中級コース★★
今日のお教室は午前午後共に
「ジャガイモのニョッキ＆アマトリーチェ風トマトソース」でした。
アマトリーチェ風トマトソースははパンチェッタ（生ベーコン）、たまねぎ、チーズが欠かせないソースです・・・
今日のニョッキはジャガイモだけでしたが、カボチャやサツマイモなどを使っていただいても美味しく召し上がっていただけると思います*^-^*
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★★久しぶりの衝動買い*^-^*★★
食関係以外はあまり衝動買いしないタイプなのですが*^-^::
久しぶりの衝動買い・・・
ロイヤルコペンハーゲンのいエコバックを色違いで3個購入*^-^*
エコバックを入れるミニバックが可愛い・・・明日から大活躍しそうです*^-^*
★★続：注文菓子・オレンジのアントルメ等など★★
昨日に引き続き今日も注文いただいたお菓子を作る1日でした。
朝、一番でパンプキンタルトを焼き・・・
続いてオレンジのアントルメ・・・
そして昨日焼き上げたお菓子のラッピングです。
デコレーションに集中していたせいでしょうか・・・写真がブレブレ^^::
アップできる写真は一枚だけでした。
ラッピングしているのがパンプキンタルトです*^-^*
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★★注文菓子・紅茶とガルバトスのケーキ等など★★
お菓子のご注文をいただきました。
明日の受け渡しなのですが・・・
今回は複数のご注文を頂いたので、焼き菓子系を今日焼き上げました。
紅茶とガルバトスのケーキはいつもの量で小さなパウンド型2本に・・・
そしてサマーショコラ、ガレットブルトンヌ（チョコチップ入り）、クッキーです。
明日はこれにタルトとオレンジのアントルメも・・・^-^::
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10月3日（水）★★ガトーマーブレ・基礎コース★★
今日のお教室は・・・「ガトーマーブレ」
先日のマーブルとは・・・また違うマーブル^-^
同じ柄が二つと無い・・・
切り分けがとても楽しい焼き菓子です。
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Paris 2007:9・・・Marche
今回の旅行の中の一つのテーマ・・・マルシェ巡り*^-^*
ほぼ1週間の滞在で大きなマルシェ3箇所、小さなマルシェ1箇所を訪ねました。
★マルシェ・ラスパイユ（サンジェルマンデプレ・水金日開催）
★マルシェ・バスティーユ（バスティーユ・木日開催）
★マルシェ・グルネル(パッシー地区・水日開催）
☆マルシェ・サントノーレ
アパルトマンを借りることが出来たら・・・
沢山お買い物ができたのに^-^::・・・ちょっと残念でした.
10月1日（月）★★ガトーマーブレ・基礎コース★★
早いもので・・・10月に入りました。
ここ数日の寒さは秋というよりは冬・・・ですね。
風邪も流行っているとか・・・どうぞお気をつけて、お過ごしください。
10月に入り今日のお教室は「ガトーマーブレ」・・・
マーブル模様は少し混ぜすぎたくらいがちょうど良いマーブル模様になるようです。
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