12月24日（月）★★ミルフィーユ・中級コース★★

今年最後のお教室も・・・クリスマスケーキ。

「ミルフィーユ」を作りました。

このクラスは完全プライベート、マンツーマンでのお教室でした。

お菓子作りは小さい頃、お母様と作った以来とおっしゃる生徒さんでしたが・・・

可愛らしいクリスマスケーキが出来上がりました。

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12月24日（月）★★オレンジのアントルメ・中級コース★★

クリスマスイブのお教室・・・

午前中のお教室では「オレンジのアントルメ」を作りました。

バターの入らないジェノワーズはモチモチしっとり・・・

オレンジ風味のバタークリームをサンドしながらモンタージュ。

酸味が爽やかなクリスマスケーキの完成です。

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★★2008年2月のスケージュール*^-^*★★

2008年2月のスケジュールが更新されました。

2月はヴァレンタインシーズンということでチョコレートを使ったお菓子を中心にご紹介いたします。

皆様のご参加お待ちしております。

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12月22日（土）★★フランボワーズのアントルメ・中級コース★★

今日は午前中、午後と同じメニュー・・・

「フランボワーズのアントルメ」を作りました。

ピンクと白のコントラストが可愛いクリスマスケーキの完成です。

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12月21日（金）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★

今日のお教室は・・・「フランボワーズショコラ」

濃厚なビスキュイショコラにフランボワーズ風味のガナッシュをサンド。

小さめにカットして召し上がっていただきたい・・・

濃厚なチョコレートケーキの完成です。

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★★続：注文菓子・ビュッシュドノエル・フレーズ★★

クリスマスケーキのご注文をいただきました。

ベリーのビュッシュド・ノエルです。

フランス、シコリー社のフランボワーズのピューレとフレッシュの苺で作ったちょっと荒めのピューレを使ったクリームをジェノワーズで巻き込みました。

お手製のクッキーと雪だるまを飾って、完成です。

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★★急募・明日21日★★

明日12月21日14時半～のお教室、募集のお知らせです。

メニュー「フランボワーズ・ショコラ」中級コース（残席3）・・・

本日24時までご予約お受けいたします。

お申し込みは←メールにてお申し込みください。

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★★注文菓子・クリスマス★★

クリスマスのお菓子・・・ご注文いただきました。

クリスマスツリー型で焼いたブラウニー・・・

今回はレモンティー風味のクリスマスクッキー。

ベアーの胸元にミントの葉を置いて・・・^-^

そしてチーズスティクパイ。

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12月19日（水）★★ビュッシュドノエルショコラ・中級コース★★

今日は夕方からのお教室・・・「ビュッシュドノエル・ショコラ」を作りました。

バターが入らないジェノワーズとシャンティーショコラの組み合わせです。

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12月18日（火）★★苺のショートケーキ・基礎コース★★

今日のお教室は「苺のショートケーキ」

日本ではクリスマスケーキとして有名ですが・・・

海外ではほとんど見られない・・・ジャパニーズケーキです。

肌理のの細かいジェノワーズとクレームシャンティーの組み合わせ・・・

サンタさんと苺を飾って・・・可愛らしいクリスマスケーキの出来上がりです。

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★★PRESENT・クリスマスフラワー★★

素敵なフラワーアレンジメントをいただきました。

クリスマスケーキにもぴったりです。

お花のことは詳しくはないのですが・・・

やはり綺麗なものには癒されますね^-^

今年のお教室も残り一週間・・・頑張りましょう。

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12月17日（月）★★スフレフロマージュ・基礎コース★★

今日、午後からのお教室では「スフレ・フロマージュ」を作りました。

作りたては、まさにスフレ・・・ふわふわの軽い生地。

そして、翌日にはしっとり濃厚なチーズケーキに・・・

一台で二度楽しめるスフレ・フロマージュです。

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12月17日（月）★★ショートケーキ・基礎コース★★

今日、午前中のお教室は「ショートケーキ」・・・

季節のフルーツは・・・やっぱり苺。

この季節外せない、クリスマスケーキです。

ジェノワーズのスライスや生クリームの扱い方など・・・

いつもより気を使いながらのケーキ作りでしたが

皆さん可愛らしく仕上がりました*^-^*

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12月15日（土）★★ガトーピスターシュ・中級コース★★

午後からのお教室は・・・「ガトーピスターシュ」

ダッコワーズ・ショコラにピスタチオ生地をしっかりと詰めて焼き上げました。

今日はクリスマスバージョン・・・

ノエル・ピスターシュの完成です*^-^*

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12月15日（土）★★フロマージュクリュ・中級コース★★

今日、午前中のお教室は・・・「フロマージュ・クリュ」

クリュとはフランス語で「生の・・・」「火が通らない・・・」という意味。

卵が入らないフロマージュクリームはひときわ白く・・・

ホワイトクリスマスにぴったりなクリスマスケーキに仕上がりました。

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12月15日（土）★★注文菓子・アップルパイ★★

アップルパイのご注文をいただきました。

パイ生地の中にはアーモンドクリームとリンゴのキャラメリゼ・・・

今の時期・・・熱々のアップルパイと冷たいアイスクリームの組み合わせは絶品ですね*^-^*

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12月14日（金）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★

今日は夕方からのお教室・・・「フランボワーズ・ショコラ」を作りました。

濃厚なビスキュイショコラにフランボワーズショコラをサンド・・・

仕上げにチョコレートを流し、クリスマスデコレーション^-^

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12月13日（木）★★キャラメルムース・中級コース★★

夕方からのお教室では「キャラメルムース」を作りました。

ダッコワーズショコラに苦味を効かせたキャラメルムース・・・そして自家製のラ・フランスのコンポート。

仕上げに自家製キャラメルクリームをながし、デコレーションしていきます。

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12月13日（木）★★ベリーのタルト・中級コース★★

今日、昼間のお教室では「ベリーのタルト」を作りました。

パートシュクレにピスタチオクリームを詰めて焼き上げます。

仕上げにはカスタード系のクリームと苺をたっぷりとのせて・・・*^-^*

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12月12日（水）★★ハニーミルクマフィン・基礎コース★★

今日は夕方からのお教室・・・

「ハニーミルクマフィン」を作りました。

いつものローズ型に加えカップ仕立てのケーキにはクレームフロマージュを絞り「フェアリーケーキ」の完成です。

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★★タッパー入荷のお知らせ★★

ケーキお持ち帰り用のタッパーが入荷いたしました。

大変お待たせして、申し訳ありませんでした。

12月11日（火）★★苺のビュッシュドノエル・基礎コース★★

先日までHPでは更新が出来ずに皆さんにご迷惑をおかけしましたが、

ようやく復帰いたしました。

スケジュール、急募等、更新しておりますのでご覧ください。

さて、今日のお教室は・・・「苺のビュッシュドノエル」

バターを使わないジェノワーズとやさしい甘さのクレーム・シャンティー・フレーズの

組み合わせです。

今日はフランボワーズのピューレも加えて、

可愛らしいビュッシュ・ド・ノエルに仕上がりました。

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12月10日（月）★★フルーツケーキ・基礎コース★★

今日のお教室、クリスマス時期には珍しい・・・「フルーツケーキ」

クリスマス用にドライフルーツを飾ってみました。

いつもはチーズ屋さんで買う枝付きのレーズン、今回初めてデーン＆デルーカで購入してみました。

お値段も手ごろで美味しかったですよ・・・お勧め食材です*^-^*

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★★HPの不具合★★

12月に入りHPに不具合が発生・・・更新できない状態が続いております。

暫くの間、スケジュール変更・募集等、こちらに記載させていただきますので宜しくお願いいたします。

急募
12月12日（水）18時半～「ハニーミルクマフィン」基礎クラス（残席3）

1月12日（土）11時～「ニョッキ＆トマトソース」中級クラス（残席3）

1月28日（月）11時～「ダッコワーズ」基礎クラス（残席3）

お申し込みはメールにて承ります。

http://homepage1.nifty.com/feuille/index.htm

★★duetが届きました*^-^*★★

先日、取材協力をしたduetが届きました。

福田沙紀ちゃんがお教室にきてお菓子を作っている様子が・・・

何かあったら大変と一応私が作ったものも一台用意していましたが、いらぬ心配でした。

彼女が最後まで作り上げましたよ～*^^*

お菓子教室のご案内はこちら

http://homepage1.nifty.com/feuille/

12月8日（土）★★スクエアケーキ・中級コース★★

今日、午後からのお教室では「スクエアケーキ」を作りました。

ジェノワーズショコラにガナッシュをサンド・・・

クレームパティシエールベースのクリームでデコレーションしていきます。

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12月8日（土）★★フレジエ・中級コース★★

今日、午前中のお教室は「フレジエ」を作りました。

フレジエは春を呼ぶケーキと言われ、クリスマスが終わるといっせいにお店に並ぶお菓子です。

春を先取りして^-^::・・・クリスマスケーキに仕上げてみました。

焼き菓子のように濃厚なジェノワーズにクレームムースリーヌ、苺をたっぷりと詰め込み仕上げていきます。

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12月7日（金）★★ビュッシュドピスターシュ・中級コース★★

今日のお教室では「ビュッシュド・ド・ピスターシュ」を作りました。

イタリア産のピスタチオペーストを生地、ムース両方に使ったリッチなビュッシュド・ド・ノエルです。

このペーストはル・コルドン・ブルーで使っていたもの・・・

イタリアでも最高級のペーストです。

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12月6日（木）★★オランデ市松模様のクッキー・基礎コース★★

今日のお教室は「オランデ」を作りました。

バニラ、ショコラの二色のサブレを使ったクッキーです。

基本の市松模様にスパイラル、マーブルをご紹介します。

とても可愛らしいクッキーに仕上がって・・・

召し上がっていただく方の笑顔が楽しみですね*^-^*

お教室では月メニューは決めずに、その月のテーマに合わせクラスごとのメニュー構成になっております。

12月はクリスマスケーキ20種類をご用意*^-^*

1～2月はヴァレンタインに向けてショコラ中心に

3～4月苺を使ったメニュー・・・

皆さんのご参加お待ちしています。

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12月5日（水）★★タルトフロマージュ・中級コース★★

今日は夕方からのお教室・・・

「タルト・フロマージュ」を作りました。

タルト生地はパート・プリゼ、バターの配合が多目のリッチな生地・・・

クレームフロマージュは・・・「初めての味だけど、とてもおいしいです」と生徒さんからお褒めのお言葉をいただきました*^-^*

タルト生地を焼き上げクレームフロマージュを敷きこみます。

自家製のラ・フランスのコンポートをキャラメリゼして今日はクリスマスバージョン・・・

サンタのデコレーションをして仕上げました^^

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12月3日（月）★★オレンジのアントルメ・中級コース★★

今日は昼間のお教室・・・

「オレンジのアントルメ」を作りました。

デコレーションで使うオレンジのコンポートももちろんお手製・・・

フレッシュのままでは食べれない皮ですが・・・

コンポートにすることによって丸ごと美味しく召し上がっていただけます。

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12月1日（土）★★オレンジのアントルメ・中級コース★★

12月に入りクリスマスケーキが目白押しです。

お紅茶もクリスマスティー・・・

真っ赤な缶が可愛らしいマリアージュフレールの「Noel」をご用意しました。

午後からのお教室は「オレンジのアントルメ」

バターが入らないジェノワーズはモチモチしっとり・・・

爽やかなのに濃厚なオレンジのバタークリームとの相性は抜群です。

デコレーションもクリスマスバージョンで・・・

可愛らしいクリスマスケーキに仕上がりました。

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12月1日（土）★★ビュッシュドノエルショコラ・中級コース★★

12月に入り本格的なクリスマスシーズン到来ですね^-^

今日のお教室も・・・もちろんクリスマスケーキ。

「ビュッシュド・ノエル・ショコラ」を作りました。

ビュッシュとはフランス語で「たきぎ」という意味です。

クリスマスに暖炉で燃やす薪・・・家族で暖炉を囲むようにこのケーキを囲んで素敵なクリスマスを過ごしてください。

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