1月29日（火）★★オペラ・中級コース★★

今日のお教室は「オペラ」・・・

パリ、オペラ座の近くのダロワイユが作ったのが始まりと言われているケーキです。

アーモンド生地にガナッシュ、モカ味のバタークリームをたっぷりとサンド・・・

仕上げにチョコレートを流し、四方をカットして出来上がりです。

4月から「オペラ」は上級クラスメニューに・・・

どうぞご理解くださいませ。

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1月28日（月）★★苺のアントルメ・中級コース★★

今日のお教室は夕方から・・・「苺のアントルメ」

初めて聞く名前と思われる方もいらっしゃると思いますが・・・

レシピは苺のロールケーキと一緒です*^-^*

苺のロールケーキをアントルメ仕立てにしたいという生徒さんのリクエストでした。

（「苺のアントルメ」は中級メニュー扱いにさせていただきます）

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1月26日（土）★★アップルパイ・中級コース★★

今日、午後からのお教室は「アップルパイ」・・・

今年のアップルパイはクレームダマンドを敷き込んだフレンチスタイル

最近は寒い時期しか作れないフィユタージュ生地を使うお教室が目白押し・・・

今だけしか作れないフィユタージュ生地に是非チャレンジしてみてください。

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1月26日（土）★★ガレットデロワ・中級コース★★

今日のお教室は「ガレットデロワ」・・・

1月6日公現祭のお菓子です。

中に入っているフェーブに当たった人は王様になれる楽しい仕掛けが・・・

フェーブは直訳すると「そら豆」の意味です。

フィユタージュはお教室で唯一、本折込で仕上げていきます。

手間隙かけてつくるガレットデロワに生徒の皆さんご満悦のようでした。

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1月25日（金）★★ニョッキ＆トマトソース・中級コース★★

今日のお教室は「ニョッキ＆トマトソース」・・・

ジャガイモのニョッキにアマトリチェ風トマトソース。

ニョッキは練る・練る・練る・・・・

パンを扱うように、しっかりと練ってください。

ソースは北イタリア地方のアマトリチェ風・・・

たまねぎ・パンチェッタ・チーズが外せないソースです。

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1月23日（水）★★キャラメルムース・中級コース★★

今日　夕方からのお教室は・・・「キャラメルムース」

ダッコワーズショコラにキャラメルムース・・・

上掛けのキャラメルクリームがアクセントになって・・・

苦味が絶妙なアントルメの出来上がりです。

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1月23日（水）★★注文菓子・アップルパイ★★

アップルパイのご注文をいただきました。

今週は今日発送と金曜日発送の2台・・・

お渡しの時間が取れない方や遠方の方には送料着払いにてお送りいたします。

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★★2008年ヴァレンタイン・新メニュー*^-^*★★

今年のヴァレンタイン新メニューとして・・・

「ジャンドゥージャ・プチロール」をヴァレンタインバージョンでいかがでしょうか？

ジェノワーズショコラにジャンドゥージャのムースガナッシュを巻き込みますが・・・

ロールはいつもの半分の長さで2本巻いていただきます。

そして、長さ6センチ幅4センチ弱の可愛らしいロールが8本・・・*^-^*

皆様のご参加をお待ちしております。

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1月22日（火）★★ウイークエンド・基礎コース★★

今日のお教室は・・・「ウイークエンド」

名前の由来は、「週末を一緒に過ごす大切な方と召し上がっていただきたい」・・・

そんなケーキです*^-^*

別立てのバター生地はふんわり軽く、レモンとラム酒の香りが爽やかな焼き菓子です。

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1月21日（月）★★アップルパイ・中級コース★★

今日のお教室は・・・「アップルパイ」

今の時期、一番人気のメニューです。

角切りのリンゴをキャラメリゼしてアーモンドクリームと一緒にパイ生地に敷きこみ焼き上げます。

仕上げにシロップを塗りつや出しをして仕上げます。

昨日は雪が降るのでは・・・と心配していましたが,

このまま降らずにすんでくれると　ありがたいのですね。

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1月19日（土）★★スコーン＆ジャム・基礎コース★★

今日　午後からのお教室は「スコーン＆ジャム」・・・

手ごねのスコーンはシュークリームのように・・・

オーブンの中でどんどん膨らんでいきます^-^

そして今日のジャムはフランス・シコリー社のルバーブとフランボワーズを使ったミックスジャム・・・酸味と甘味のバランスが絶妙でした。

スコーンには他にもパリで話題のパンドシュクレのジャム、キャラメルクリーム、クロテットクリームをご用意・・・

イギリス、フォートナムメイソンのお紅茶と一緒にいただきました。

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1月19日（土）★★苺のロールケーキ・基礎コース★★

今日　午前中のお教室は「苺のロールケーキ」

バターの入らないジェノワーズにフレーズシャンティーをたっぷりと・・・

苺も丸ごと巻き込みました。

そして、旦那様のお仕事の関係でインドへ行っていた生徒さんが帰国・・・

今月から復帰されました^-^

インドのお話、久しぶりの日本での生活・・・

色々なお話でにぎやかなお教室でした*^-^*

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1月17日（木）★★苺のショートケーキ★★

今日、夕方からのお教室では「苺のショートケーキ」を作りました。

皆さん頑張った分、美味しいケーキが出来たのではないでしょうか*^-^*

ジェノワーズと生クリームの扱いと・・・皆さん大奮闘でした。

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1月17日（木）★★お年賀・シューパリジャン★★

お友達へちょっと遅くなりましたが・・・

お年賀のつもりで「シューパリジャン」を作りました。

シュー生地にアーモンドがのっているものをシューパリジャンと呼びます。

フランスではほとんど店頭に出ることの無いシューですが、日本では人気の一品・・・

私も大好きな一品です。

今日、夜からは「苺のショートケーキ」・・・頑張ります*^-^*

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1月15日（火）★★ダッコワーズ・基礎コース★★

ここのところ寒い日が続いていますが・・・

東松原駅のホームから見える梅の花はもう蕾どころか・・・咲き始めていました。

春はもうすぐですね。

今日のお教室では「ダッコワーズ」を作りました。

小判状の形が主流のダッコワーズですがお教室では18ｃｍのセルクルの大きさで焼き上げます。

この大きさならではのモチモチした食感を是非ご賞味ください。

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1月12日（土）★★アップルパイ・中級コース★★

今日、午後からのお教室は・・・「アップルパイ」

今の時期、一番人気のメニューです。

角切りのリンゴをキャラメリゼしてアーモンドクリームと一緒にパイ生地に敷きこみ焼き上げます。

仕上げにシロップを塗りつや出しをして仕上げました。

今日は生徒さんからいただいたハーゲンダッツのアイスクリームを添えて・・・

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1月12日（土）★★ニョッキ＆トマトソース・中級コース★★

今日の午前中は久しぶりの「ニョッキ＆トマトソース」・・・

ジャガイモのニョッキとトマトソースはアマトリーチェ風・・・

アマトリーチェはパンチェッタとたまねぎ、チーズが欠かせません。

最後にたっぷりのチーズを加えて仕上げます。

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1月11日（金）★★タルトショコラ・中級コース★★

今日、夕方からのお教室では「タルト・ショコラ」を作りました。

パートシュクレショコラにチョコレートたっぷりのアパレイユを流し込み焼き上げます。

焼いているのに生チョコのような食感・・・

これからの季節にお勧めの一品です。

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1月11日（金）★★フルーツケーキ・基礎コース★★

今日、昼間のお教室は体験講座・・・

「フルーツケーキ」を作りました。

久しぶりに・・・写真がボケボケで全滅でした、ごめんなさい。

以前の写真でケーキをご紹介します。

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1月11日（金）★★注文菓子・・・抹茶づくし★★

焼き菓子のご注文をいただきました。

抹茶の焼き菓子を・・・というリクエスト

「抹茶マーブルの小菓子」「抹茶のクッキー」「抹茶のステイックパイ」の三品をを作りました。

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1月10日（木）★★リンゴのカトルカール・基礎コース★★

今日、夕方からのお教室は・・・「リンゴのカトルカール」

キャラメリゼしたリンゴとバター生地を一緒に焼き上げていきます。

来週からフランス旅行の生徒さんと、パリのお話で盛り上がりました。

冬のパリも一度訪れたいものです*^-^*

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1月8日（火）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★

今日、夜からのお教室は・・・「フランボワーズショコラ」

そして、このクラスに参加される生徒さんが読者モデルをしている「美人百花」の取材がありました。

来月発売の3月号に掲載されますので、皆様ぜひご覧ください。

↓の写真・・・取材でいらしていたカメラマンさんにお願いして撮っていただきました。

素晴らしい！*^-^*

http://www.blenda.jp/magazine/bijin/

1月8日（火）★★アップルパイ・中級コース★★

ニューレシピになっての初めての「アップルパイ」のお教室です。

以前のアップルパイはアメリカンタイプ・・・

以前よりパイ生地をフユタージュに近いタイプに、そしてクレームダマンドにリンゴのキャラメリゼをたっぷりと・・・

フレンチタイプのアップルパイ・・・皆さんに喜んでいただけると良いのですが^-^

今日はクレームシャンティーにシナモンをトッピングして頂きました。

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1月5日（土）★★ガトーピスターシュ・中級コース★★

午後からのお教室は「ガトーピスターシュ」・・・

イタリア産のピスタチオペーストをたっぷりと加えたリッチな焼き菓子です。

外側のダッコワーズショコラとピスタチオの相性も抜群です。。。

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1月5日（土）★★スフレフロマージュ・基礎コース★★

今日、午前中のお教室は「スフレ・フロマージュ」

焼きたての軽いスフレ・・・

そして一晩たった後の濃厚なチーズケーキ・・・

一つで二つの味を楽しめる、スフレ・フロマージュの完成です。

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1月4日（金）★★ガトーピスターシュ・中級コース★★

新年　明けまして　おめでとうございます。

2008年が始まりました・・・

今年も多くの方にお菓子作りの楽しさを知っていただけるよう

頑張っていきたいと思っておりますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

今年初めてのお教室では「ガトーピスターシュ」を作りました。

ダッコワーズショコラとピスタチオ生地との組み合わせ・・・

ピスタチオの香りとダッコワーズショコラのモチモチ感が美味しさの秘訣です。

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