2月28日（木）★★ダッコワーズ・基礎コース★★
暖かくなってきましたね・・・
花粉症の人には辛い春ですが、私のように症状が年々良くなることも・・・
がんばって辛い春を乗り切りましょう。。。
今日のお教室は・・・「ダッコワーズ」
18ｃｍのセルクルの大きさで焼き上げるダッコワーズの食感・・・
さっくり感とモチモチ感を楽しんでください。
中にはシャンティーショコラをサンドして・・・
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February 2008
2月26日（火）★★オレンジのムース・基礎コース★★
今日のお教室は・・・「オレンジのムース」
オレンジ果汁ベースのアングレーズソースで作るムースはコクがあるのに爽やかな逸品です。
ムースに添えるコンフィももちろん手作り・・・
今日は広島産のオレンジを使い香りよく炊き上げました。
カップの写真はお持ち帰り用・・・ミントと金箔を飾り仕上げました。
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2月23日（土）★★ジャンドゥージャプチロール・中級コース★★
今日は午前中、午後ともに・・・「ジャンドゥージャプチロール」
ジェノワーズショコラにジャンドゥージャのムースガナッシュを巻き込みました。
小さくカットして、フィルムに包んでお持ち帰りいただきます。
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2月22日（金）★★タルトショコラ・中級コース★★
すっかり春の陽気で・・・暖かな一日でした。
今日は夕方からのお教室・・・「タルト・ショコラ」を作りました。
パートシュクレ・ショコラにチョコレートたっぷりのアパレイユを流し焼き上げます。
最後ににチョコレートを流し苺をおいて・・・今日は可愛らしく仕上げてみました。
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2月22日（金）★★注文菓子・フランボワーズのショートケーキ★★
今日はショートケーキのご注文を頂いて朝からケーキ作り・・・
バター無しのモチモチジェノワーズにフランボワーズクリームをサンドしました。
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2月21日（木）★★シャルロットショコラ・中級コース★★
今日のお教室では・・・「シャルロットショコラ」を作りました。
ビスキュイアラキュイエールショコラにアングレーズソースベースのショコラムースを詰めて・・・
今日は静岡産のオレンジで作ったコンフィも一緒に・・・
フレッシュ感のあるコンフィとショコラムースが美味しい・・・
自画自賛のシャルロットショコラでした^^::
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★★お教室スケージュール*^-^*★★
こんにちは。
HPでもお知らせしましたが・・・
http://homepage1.nifty.com/feuille/
2008年3月3日（月）14時をもって↑のHPの更新が出来なくなります。
これまでどおりこのURLにて閲覧可能ですが・・・
ここで一番大切な皆様のスケジュール確認、またお教室の申し込み状況確認など・・・
どうしたものかと考えておりました・・・
そこで、暫くの間Yahooカレンダーで皆様にスケジュールをお知らせしようと思い左下にリンクを貼りましたのでご覧になってみてください。
今までのように写真を貼れないのが・・・残念ですが。
2月18日（月）★★ピスタチオのムース・中級コース★★
今日、夕方からのお教室は・・・「ピスタチオのムース」
ジョコンドピスターシュとピスタチオのムースの組み合わせです。
最後にチョコレートを流しナッツを飾り仕上げます。
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2月18日（月）★★ブラウニー・基礎コース★★
バレンタインは過ぎてしまいましたが・・・
まだまだショコラ系のお教室は続きますよ～*^-^*
今日、午前中のお教室は「ブラウニー」・・・
「手軽に作れて美味しい！」と言っていただいてる人気の焼き菓子です。
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2月16日（土）★★タルトショコラ・中級コース★★
今日、午後からのお教室は「タルト・ショコラ」
焼きのタルトですが・・・ガナッシュのようなくちあたりに
タルト・ショコラファンの生徒さんが沢山いらっしゃいます。
パートシュクレショコラにショコラアパレイユを流し焼き上げます。
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2月16日（土）★★ピスタチオのムース・中級コース★★
陽射しが春らしくなってきましたが・・・風が冷たい一日でした。
午前中のお教室は「ピスタチオのムース」
ジョコンド・ピスターシュにピスタチオのムースの組み合わせ・・・
イタリア産のピスタチオペーストをたっぷりと使ったリッチなアントルメです。
仕上げにチョコレートを流し、ナッツを飾りました。
このメニュー・・・4月からは上級クラスのメニューに
どうぞ、ご理解くださいませ。
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★★ランチ・アピシウス★★
金曜日,久しぶりのフリーの一日・・・
お菓子教室にいらしてくださっている生徒さんに誘われてランチへ行ってきました。
「とても美味しいタルトタタンがあるんです！！！」という生徒さん・・・
これは、食べに行かなくては・・・と*^-^*
http://www.apicius.co.jp/index.html
2月14日（土）★★デリッシュオショコラ・中級コース★★
今日、夕方からのお教室は・・・「デリッシュ・オ・ショコラ」
ビスキュイショコラにネグリタ風味のガナッシュをサンド・・・
最後にチョコレートをかけて仕上げます。
先月、フランス旅行に出かけていた生徒さん・・・
マカロン・・・食べ比べの旅だったようです、うらやましい～^-^
そして今年の冬は暖冬らしいと、思いのほか暖かな旅行で・・・良かったですね。
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2月14日（土）★★オペラ・中級コース★★
ヴァレンタイン当日のお教室・・・
昼のお教室は・・・「オペラ」
アントルメの中でも人気の一品・・・
手間も時間もかかるアントルメ、リピーターの生徒さんが多い一品です。
今日もお二人の方がリピーター。
みなさん、それぞれの思いが込められたアントルメになりました。
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2月12日（火）★★ブラウニー・基礎コース★★
今日のお教室は夕方から・・・雨が上がってほんと、良かった。
基礎コースの中で・・・簡単！美味しい！とお褒めのお言葉をいただいている
「ブラウニー」のお教室でした。
チョコレートをたっぷりと使いナッツを並べて焼き上げます。
最後にネグリタをたっぷり打って・・・
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★★募集中です★★
現在、お菓子教室では次の期日、メニューにて受講する方を募集しております。
（お教室では2名様からの開講になります）
2月17日（土）16時～タルトショコラ・中級コース（残席3）
2月26日（火）13時～オレンジのムース・基礎コース（残席3）
2月28日・29日11時～オレンジのムース・基礎コース（残席3）
3月3日（月）11時～フランボワーズのショートケーキ・中級コース（残席3）
3月6日7日11時～オレンジのムース・基礎コース（残席3）
2、3月（月、水）11時～アップルパイ又はシュークリーム（残席3）
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2月9日（土）★★タルトショコラ・中級コース★★
今日、午後からのお教室は・・・「タルト・ショコラ」
パートシュクレショコラにチョコレートたっぷりのアパレイユ・・・
焼きのタルトなのに・・・生チョコのようなくちあたりにビックリされる方も。。。
温めて、常温で、冷やしても・・・美味しく召し上がっていただけるタルトショコラです。
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2月9日（土）★★デリッシュオショコラ・中級コース★★
とうとう雪が降ってきましたね・・・
夕方のお教室が終わる頃からみぞれが降りだして、東京はまた雪景色です。。。
午前中のお教室は・・・「デリッシュ・オ・ショコラ」
ビスキュイショコラにネグリタのガナッシュをサンド・・・
最後にチョコレートをかけて仕上げます。
シロップと相性が良い今回のビスキュイショコラ・・・
意識して多めにシロップをうつことが美味しさの秘訣・・・
でもネグリタたっぷりのシロップということを忘れずに^^::
アルコールに弱い方、要注意です。
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2月8日（金）★★オペラ・中級コース★★
今日は夕方からのお教室・・・「オペラ」を作りました。
ジョコンド生地にガナッシュ、モカクリームをサンド・・・
ジョコンド＋ガナッシュ＋ジョコンド＋モカクリーム＋ジョコンド＋モカクリーム＋ジョコンド＋モカクリーム＋チョコレート・・・数えてみると9層の背高ノッポの、オペラの完成です。
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2月8日（金）★★注文菓子・フランボワーズのショートケーキ★★
今日、2台目のアントルメは・・・「フランボワーズのショートケーキ」
高校生のお嬢さんのバースデーケーキということなので・・・
いつもより可愛らしくデコレーションしてみましたが・・・
何度作ってもデコレーションには苦労しますね。
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2月8日（金）★★注文菓子・オペラ★★
「オペラ」をバースデーケーキで・・・というリクエストを頂きました。
通常はフルーツなどは飾らないのですが・・・
こんな感じで・・・いかがでしょうか*^-^*
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2月8日（金）★★注文菓子・ヴァレンタイン用焼き菓子★★
ヴァレンタイン用の焼き菓子の注文をいただきました。
ハートのブラウニーとクッキー、後はお任せで・・・
ということで、「ブラウニー」「ガナッシュサンドクッキー」「カップケーキ」
朝から作り出して、ようやく完成です。
これから袋詰めを慎重にしたいと思ってます。
今日は生ケーキの注文もいただいたので・・・
これからオペラとフランボワーズのケーキを作り・・・
夜からは「オペラ」のお教室・・・頑張ります！
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2月5日（火）★★エクレール・基礎コース★★
今日のお教室は・・・「エクレール」
エクレールとはフランス語で稲妻という意味・・・
稲妻のようにはしった割れ目の奥までしっかりと焼くという意味があります。
シュークリームよりしっかり焼いたシュー生地にチョコレートクリームをたっぷりと絞りました。
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2月4日（月）★★ジャンドゥージャプチロール・中級コース★★
今日、夕方からのお教室は昼に引き続き「ジャンドゥージャプチロール」・・・
ジェノワーズショコラはしっかりと温度を上げて空気を充分に入れていくことが大切です。
また整える作業もしっかりと・・・肌理の細かいジェノワーズを焼き上げましょう。
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2月4日（月）★★ジャンドゥージャプチロール・中級コース★★
今日、午前中のお教室は「ジャンドゥージャ・プチ・ロール」
ジェノワーズショコラにジャンドゥージャのムースガナッシュを巻きこみます。
いつのも半分の長さでの巻き込みは慣れるまで大変かもしれませんね。。。
生徒さんも上手く巻けるまで巻き続けるかも～～～と^^::
仕上げはカット、ラッピングしてお持ち帰りいただきます。
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★★急募・2月5日19時～ピスタチオのムース★★
明後日2月5日19時～「ピスタチオのムース」急募のお知らせです。
ピスタチオのジョコンド生地にピスタチオムース・・・
最後にチョコレートを流し仕上げていきます。
ピスタチオペーストはイタリア産を使用・・・
とてもリッチなアントルメ・・・是非一度ご賞味ください。
皆様のご参加お待ちしております。
申し込み期限：2月4日（月）
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2月2日（土）★★アップルパイ・中級コース★★
今日、午後からのお教室は「アップルパイ」・・・
フルーツショップで紅玉を見つけたので、今年最後の紅玉でのアップルパイ・・・
フュイタージュラビットのラビットは「早い」「即席の」という意味・・・
本格的なパイ生地の食感ですが・・・比較的短時間で作れるパイ生地です。
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2月2日（土）★★タルトショコラ・中級コース★★
2月に入って初めてのお教室は・・・「タルトショコラ」
やはりヴァレンタインシーズン、今月はチョコレート尽くしのお教室になりそうです。
パートシュクレショコラにたっぷりのチョコレートを入れたアパレイユを入れ焼き上げます。
焼きのタルトショコラですが・・・生チョコのような食感。
是非この季節チャレンジしていただきたい逸品です。
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