4月28日(月）★★注文菓子★★

焼き菓子のご注文をいただきました。

詰め合わせのお任せでジャンククッキーを入れてください、とのこと・・・

以前ジャンククッキーの試作品を差し上げたところ、気に入っていただけたようです。

今日の詰め合わせは、フルーツケーキ、メープル風味のマドレーヌ、ジャンククッキー2種、型抜きクッキーの4種にフロランタンをサービスでお入れしました。

4月26日(土）★★苺のアントルメ・中級コース★★

今日、午後からのお教室では「苺のアントルメ」を作りました。

同じレシピで苺のロールケーキが基礎クラスにあるメニューです。

バターが入らないモチモチしっとりのジェノワーズに

シャンティーフレーズをサンド、苺とブルーベリーを飾り仕上げました。

苺の酸味が爽やかなアントルメの出来上がりです。

4月26日(土）★★ガトーピスターシュ・中級コース★★

今日、午前中のお教室では「ガトーピスターシュ」を作りました。

ダッコワーズショコラとピスタチオ生地の組み合わせです。

ピスタチオはイタリア産のペーストを使用・・・

輸入元で品切れ状態が続いているこのペースト

お教室でも残り一瓶となりました。

4月24日(木）★★オレンジのムース＆コンフィ・基礎コース★★

今日、夕方からのお教室では「オレンジのムース＆コンフィ」を作りました。

オレンジのアングレーズソースをベースにしたオレンジのムースは

濃厚かつ爽やかな逸品・・・

これからの時期お勧めのムースです。

そして、このムースに欠かせないものがコンフィ・・・

自家製のコンフィはフレッシュ感があり美味*^-^*

お教室ではケークオランジェやシューオショコラなどでも

出番が多いオレンジのコンフィです。

今回はエンゼル型でムースを仕上げ、生徒の皆さんにはカップでお持ち帰りいただきました。

4月24日(木）★★サマーショコラ・基礎コース★★

今日の午前中のお教室では「サマーショコラ」を作りました。

夏でも美味しくガトーショコラを召し上がっていただけるように

苦味をしっかり効かせたルセットになっています。

今日はネグりタを効かせたクレームシャンティーを添えていただきました。

4月21日(月）★★スコーン＆ジャム・基礎コース★★

今日のお教室では「スコーン＆ジャム」を作りました。

スコーンは手捏ねと型抜きの2種類で焼き上げます。

同じ生地なのに食感の違いが・・・不思議ですね～

そしてジャムはフランス、シコリー社のフランボワーズと

ルバーブで作るミックスジャム。

焼きたてのスコーンにクロテットクリームとジャムをたっぷりとのせて・・・

幸せな試食タイムでした。

4月19日(土）★★スフレフロマージュ・基礎コース★★

今日午後からのお教室は・・・「スフレ・フロマージュ」

焼きたての・・・ふわふわ状態でご試食いただきますが

時間が経つとしっかりとしたチーズケーキに・・・

一台で2つの味が楽しめるスフレフロマージュです。

4月19日(土）★★シャルロットオランジェ・中級コース★★

今日、午前中のお教室は「シャルロットオランジェ」

今日はビスキュイを斜めに絞り・・・

オレンジ果汁入りのアングレーズソースベースのムースとの組み合わせです。

中にはオレンジのコンフィも忍ばせて・・・

オレンジ、グレープフルーツを飾り仕上げました。

★★5月14日18時半～募集中です*^-^*★★

受講生募集のお知らせです。

5月14日（水）18時半～シャルロットフリュイ又は

　　　　　　　　　　　　　　シャルロットショコラ・中級コース（残席3）

今回募集のメニューは2種類・・・

シャルロットフリュイはバニラムースを詰め季節のフルーツをたっぷりとデコレーション

可愛らしいシャルロットです。

そして、シャルロットショコラはチョコレートムースにオレンジの組み合わせ・・・

大人なシャルロットです。

ご希望のメニューをお選びいただきメールにてお申し込みください。

左上の「メール送信」をクリックしてください。

皆様のご参加お待ちしています。

★★募集中です*^-^*★★

受講生募集のお知らせです。

5月12日（月）又は26日（月）11時～ジャンククッキー2種・基礎コース（残席3）

チョコ＆アーモンド、オートミール＆胡桃の2種類・・・

クーベルチュールをごろごろと入れたチョコジャンク・・・

そしてオーガニックのオートミールにフランス産の胡桃を使ったオートミールクッキー・・・

皆様のご参加お待ちしています。

4月17日(木）★★ガトーフリュイ・基礎コース★★

今日のお教室は「ガトーフリュイ」・・・

ドライフルーツケーキを作りました。

ネグリタ漬けの自家製ドライフルーツ・・・

使っては足し使っては足し、いつの間にか10年物になっています。

フルーツケーキ以外でもパンケーキやホットケーキに混ぜて焼いたり・・・

アイスクリームにかけたりと・・・

ぜひ自分だけのネグリタ漬けを作ってお楽しみください。

★★募集中です*^-^*★★

受講生募集のお知らせです。

5月12日（月）18時半～「ダッコワーズ」（基礎コース）

日本では小判型が一般的なダッコワーズですが・・・

元々は大きく焼き上げて切り分けて食べるお菓子です。

お教室では18ｃｍのセルクルを使いダッコワーズ生地を焼き

シャンティーショコラをたっぷりとサンド・・・

アントルメ仕立てで作っていただきます。

この大きさでしか楽しめないダッコワーズ生地の・・・

さっくり、ふんわり、もっちり感を是非この機会にお楽しみください。

受講の申し込みはメールにてお受けしております。

左上の[メール送信]をクリックしてください。

皆様のご参加お待ちしております。

★★募集中です*^-^*★★

受講生募集のいお知らせです。

来週4月25日（金）11時～または19時～「苺のアントルメ」（中級コース）

基礎コースで作る苺のロールケーキのスクエアケーキバージョンです。

苺も季節も終盤に入りました。

酸味が増すこの時期の苺はケーキ向き・・・

この機会に是非ご参加ください。

受講の申し込みはメールにてお受けしております。

左上の[メール送信]をクリックしてください。

皆様のご参加お待ちしております。

4月15日(火）★★フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース★★

今日のお教室では「フルーツ入りヨーグルトムース」を作りました。

アングレーズソースをベースにしたヨーグルトムースは濃厚かつ爽やか・・・

これからの時期お勧めのムースです。

今が時期のフロリダ産のグレープフルーツ、オレンジ、苺、ブルーベリーを添えて出来上がりです。

生徒さん達にはカップ仕立てでお持ち帰りいただきました。

★★募集中です*^-^*★★

受講者募集のお知らせです。

5月23日（金）18時半～「ガトーショコラトラディショナル」基礎コース（残席3）

最近はココアパウダーを加えたガトーショコラが主流ですが・・・

チョコレートだけを使い焼き上げる、クラッシックなガトーショコラをご紹介します。

お申し込みはメールに受け付けおります。

（左上の「メール送信」をクリック）

皆様のご参加お待ちしております。

4月14日(月）★★シャルロットフレーズ・中級コース★★

今日のお教室では「シャルロットフレーズ」を作りました。

ホワイトチョコレートのムースに苺を詰めて・・・

最後に苺とブルーベーリーを飾り仕上げました。

★★6月のスケジュールをアップしました*^-^*★★

6月のスケジュールをアップいたしました。

6月はジャンククッキー、ガトーマーブレ、マドレーヌ等の焼き菓子を中心に・・・

ダッコワーズやシュー系、シャルロットなどバラエティーにとんだメニューで皆様のご参加をお待ちしております。

また今月も引き続き募集クラスが出ております。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしております。

なお、スケジュールに表示しておりませんが平日の昼11時～で

随時オペラ（上級コース）を募集しております。

4月12日(土）★★スフレフロマージュ・基礎コース★★

今日はフロマージュ系のクラスが続きました。

午後からのお教室は「スフレ・フロマージュ」

焼きたてのふわふわのスフレ・・・軽くていくらでも食べてしまいそうです。

それが一晩経つとしっかりとしたチーズケーキに・・・

一台で2度美味しいスフレ・フロマージュです。

4月12日(土）★★フロマージュクリュ・中級コース★★

今日、昼からのお教室では「フロマージュクリュ」を作りました。

クリュとは・・・火を通さない、生の、という意味です。

ビスキュイを絞り焼いたらフロマージュクリームを作って組み立てていきます。

中にはフレッシュのブルーベリーと自家製のブルーベリージャムを入れて・・・

爽やかなアントルメの出来上がりです。

4月11日(金）★★ナッツのタルト・中級コース★★

今日、夕方からのお教室は「ナッツのタルト」

フランス産の胡桃をたっぷりと使いキャラメルクリームと一緒に焼き上げます。

4月11日(金）★★フレジエ・中級コース★★

今日昼間のお教室は「フレジエ」を作りました。

アーモンド、バター入りのジェノワーズと

クレームムースリーヌ、苺の組み合わせです。

クレームムースリーヌの中一杯に苺を詰め込む、とてもリッチなアントルメ・・・

苺の季節ももう少し・・・フレジエも今期最後かも知れませんね。

4月10日(木）★★抹茶のシフォンケーキ・基礎コース★★

今日、夕方からのお教室は「抹茶のシフォンケーキ」

抹茶を通常より多めに入れた・・・

しっかり抹茶を感じられるシフォンケーキです。

抹茶クリームと大納言を添えていただきました。

★★募集中です*^-^*★★

受講者募集のお知らせです。

1月16日（水）11時～4月17日（木）11時～　　

4月25日（金）11時～　　19時～

5月8日（木）11時～　　5月9日（金）11時～

5月14日（月）11時～　5月15日（木）11時～

5月23日（金）11時～　5月26日（月）11時～

5月29日（木）11時～　　

メニュー・・・「サマーショコラ」「シューパリジャン」基礎コース

　　　　　　　｢デリッシュオラショコラ」「パリブレスト」

　　　　　　　「イチゴのアントルメ」　　　　　　　　　中級コース

　　　　　　　「オペラ」「アップルパイ」「イチゴのタルト」上級コース

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

ご希望の日にち、メニューをお選びの上、メールにてお申し込みください

（メールは左上　　□メール送信　をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしております。

4月10日(木）★★ウイークエンド・基礎コース★★

今日、昼のお教室では「ウイークエンド」を作りました。

レモンとネグリタの香りが爽やかな、

これからの時期大活躍してくれるバターケーキです。

ウイークエンド・・・いろいろな作り方がありますが

お教室では別立てで軽くしっとりと焼き上げていきます。

★★注文菓子★★

焼き菓子の注文を頂いて朝からクッキーを焼き始めました。

昼と夜にはお教室があるので・・・合間をぬっていろいろと*^-^*

まずはマーブルクッキーからスタートです。

★★募集中です*^-^*★★

受講者募集のお知らせです。

4月17日（木）11時～　　4月25日（金）11時～

5月15日（木）11時～　　5月23日（金）11時～

5月26日（月）11時～　　5月29日（木）11時～

メニュー・・・「サマーショコラ」基礎コース

　　　　　　　「キャラメルムース」中級コース

　　　　　　　「オペラ」「アップルパイ」「イチゴのタルト」上級コース

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

ご希望の日にち、メニューをお選びの上、メールにてお申し込みください

（メールは左上　　□メール送信　をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしております。

4月8日(火）★★ショートケーキ・基礎コース★★

朝から雨、風が強い一日でしたが、お教室は通常通り・・・

今日のメニューは「ショートケーキ」

季節のフルーツ・・・イチゴを使い仕上げました。

4月7日(月）★★ジャンククッキー・基礎コース★★

今日のお教室は夕方から・・・「ジャンククッキー」を作りました。

チョコジャンククッキーとオートミールクッキー・・・

新メニューの初レッスン、生徒さん達にお味、食感の感想を伺って・・・

無事レッスンが終了しました。

★★試作中*^-^*★★

今月の新メニュー・・・「ジャンク・クッキー2種」のお教室は今日が初日です。

新メニューでのお教室はいつになっても緊張して・・・*^-^::

そして、来月の新メニュー予定の「シュー・キャラメル」の試作も進めております。

苦味、甘味のバランスがクリームの決め手・・・

シュー生地のデザインも・・・試行錯誤しております。

4月5日(土 ）★★ジャンヅゥージャプチロール・中級コース★★

今日、午後からのお教室では「ジャンドゥージャプチロール」を作りました。

ジェノワーズショコラにフランス、ヴェース社のジャンドゥージャで作るムースガナッシュを巻き込みます。

通常の半分の生地の長さで巻き込みますので

クリームの敷きこみ方がポイントです。

仕上げに粉糖でデコレーション、ラッピングをしてお持ち帰りいただきます。

4月5日(土 ）★★マーブルシフォンケーキ・基礎コース★★

今日、昼のお教室では「マーブルシフォンケーキ」を作りました。

ココアを使うレシピが多い中、チョコレートを使いマーブルの生地を作っていきます。

生地をつぶさない様に手早く、丁寧に混ぜ合わせる事がポイントです。

4月4日(金）★★苺のムース＆ビスキュイ・基礎コース★★

今日のお教室は夕方から・・・「苺のムース」を作りました。

苺をフォークでつぶしてピューレ状にしますが

苺の食感を残しながら・・・

苺を食べているようにムースを食べていただきたいと思い作ったムースです。

そしてビスキュイの絞りの練習・・・

丸、ハート、スティック、スプーン皆さん苦戦しながらも

可愛らしいハートが絞れました。

皆さんにはカップ仕立てでお持ち帰りいただきましたが

私はエンゼル型でアントルメのように仕上げてみました。

バースデーケーキといして、またおもてなしケーキとして

作っていただけるムースの完成です。

★★急募・4月7日(月）18時半～ジャンククッキー2種★★

今日の昼にアップした写真↓

早速、ジャンククッキーにお申し込みをいただきました。

今回はチョコ＆アーモンド、オートミール＆胡桃の2種類・・・

クーベルチュールをごろごろと入れたチョコジャンク・・・

そしてオーガニックのオートミールにフランス産の胡桃を使ったオートミールクッキー・・・

皆様のご参加お待ちしています。

4月3日(木）★★新メニュー：ジャンククッキー2種・基礎コース★★

今日はお教室も無く、久しぶりのフリーな一日・・・

朝から新メニューのジャンククッキーを焼いて、最後の仕上げです。

味のバランス、食感、焼き時間等など・・・

最終確認をしながらレシピを仕上げました。

生徒さんの中には、このクッキーの試作を召し上がっていただいた方も多いと思いますが・・・

完成したジャンククッキー、お楽しみに。。。

チョコジャンククッキーとオートミールクッキー2種・・・

皆様のご参加お待ちしております。

★★急募・4月14日18時半～ガトーピスターシュ・中級コース（残席3）★★

受講者募集のお知らせです。

4月14日（月）18時半～「ガト・ーピスターシュ」中級コース（残席3）

ダッコワーズショコラとピスタチオ生地を組み合わせた焼き菓子です。

イタリア産のピスタチオペーストを使ったリッチな焼き菓子・・・

現在輸入元でピスタチオペーストが在庫切れ状態

今月のこのクラスと26日の2クラスで、このメニューも暫くの間、お休みになるかもしれません。

どうぞ、この機会にご参加くださいませ。

皆様のご参加お待ちしております。

★★急募・4月11日19時～抹茶のシフォンケーキ★★

受講者募集のお知らせです。

4月10日（木）19時スタート「抹茶のシフォンケーキ｣・基礎コース（残席3）

3月まで中級コースメニューだった抹茶のシフォンケーキが基礎コースにて

受講していただけるようになりました。

シフォンケーキは17ｃｍの紙型で作っていただきます。

蓋をしてリボンをかけてお持ち帰りいただきます。

皆様のご参加、お待ちしています。

★★急募・4月10日・11日・24日11時～★★

受講者募集のお知らせです。

お菓子教室は2名様から開講になります。（定員4名）

お一人様でのお申し込みの場合は、

こちらで受講者の募集をおかけしております。

会員様はもちろん、体験受講としてもご参加できますので

この機会にぜひ、ご参加ください。

期日：　4月10日（木）11時～　4月11日（金）11時～　4月24日（木）11時～

メニュー：オレンジ風味のクレームキャラメル（基礎コース）

　　　　　　フレジエ（中級コース)　　キャラメルムース（中級コース）

　　　　　　アップルパイ（上級コース)　　オペラ（上級コース）

ご希望の日にち、メニューを選びメールにてお申し込みください。

4月1日(火）★★注文菓子・苺のショートケーキ★★

バースデーケーキを「苺のショートケーキ」で、というご注文をいただきました。

日本のケーキの中で定番中の定番です。

長方形にカットしたスポンジに苺と生クリームをサンド・・・

苺とブルーベリーを飾り仕上げました。

4月1日(火）★★トライフルロール・中級コース★★

4月に入り桜も満開ですが・・・北風が寒い一日でしたね。

4月初めてのお教室は「トライフルロール」

KIHACHIのトライフルロールが連日売れ切れ状態で話題だった時がありました。

だいぶ前の話ですが・・・^-^::

そのロールケーキを作りたいという生徒さんのリクエストで生まれたメニューです。

ふわふわのスポンジ生地にカスタードクリームと沢山のフルーツを

一緒に巻き込みます。

カスタードクリームが柔らかくて、巻くのに一苦労ですが

柔らかいカスタードの方が美味しいんですよね。

いつもより長めに冷凍庫へ入れて

しっかり締めてからカットしてお召し上がりください。

フルーツは苺、ブルーベリー、キュウイ、八朔をご用意しました。

季節のフルーツをたっぷりと入れてお楽しみください。