5月31日(土）★★苺のアントルメ・中級コース★★
今月最後のお教室・・・
午後からのお教室は「苺のアントルメ」を作りました。
基礎メニューで作る「苺のロールケーキ」をアントルメ仕立てで作っていきます。
バターが入らないジェノワーズはモチモチしっとり・・・
フランス、シコリー社のフランボワーズピューレと季節の苺で作るピューレをたっぷりと入れたクレームシャンティー・・・
酸味が爽やかなアントルメが可愛らしく出来上がりました。
May 2008
5月31日(土）★★シューキャラメル・中級コース★★
今日のお教室は「シュー・キャラメル」
プレーンなシュー生地にキャラメルから炊き上げるキャラメルクリームを詰め・・・
プチシューが3個並んだシュー生地には・・・
プレーンなキャラメルクリーム、
フリュードメールドゲランをのせたキャラメルクリーム、
そして自家製キャラメルソースをのせたキャラメルクリーム、
一口一口が楽しい・・・遊び心一杯のシューキャラメルが完成です。
5月30日(金）★★メープルロール・基礎コース★★
今日のお教室は新メニュー「メープルロール」のお教室でした。
皆さんビスキュイの絞りに苦戦されて・・・
30×30の鉄板で生地が足りなくなってしまうアクシデントもありましたが
いつものロールケーキよりも巻きやすいと・・・の感想
私も同じ感想です*^-^*
クリームが流れ出ない事とビスキュイの軽さと表面のパリパリ感が、ロール向きのようです。
5月29日(木）★★デリッシュオショコラ・中級コース★★
朝からの雨もお教室が終わる頃には小降りになりました。
今日のお教室は「デリッシュ・オ・ショコラ」
ビスキュイショコラにラム酒風味のガナッシュをサンド・・・
最後にチョコレートを流し仕上げます。
★★6月の追加募集クラス*^-^*★★
先日ご案内した6月の募集クラスに追加クラスがございます。
●追加募集クラス
・6月5日（木）11時～メープルロール・基礎クラス（残席3）又は
キャラメルムース・中級クラス（残席3）
●募集クラス
・6月10日（火）11時～ジャンククッキー・基礎クラス（残席3）
・6月13日（木）11時～ベリーのタルト・上級クラス（残席3）又は
オペラ・上級クラス（残席3）又は
市松模様のクッキー・中級クラス（残席3）又は
リンゴのカトルカール・基礎クラス（残席3）
・6月17日（火）16時～オレンジのアントルメ・中級クラス（残席3）
会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので
どうぞこの機会にご参加くださいませ。
申し込みはメールにて受け付けております。
（左上のメール送信をクリックしてください）
皆様のご参加お待ちしております。
なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。
どうぞお問い合わせください。
5月27日(火）★★フロランタン・中級コース★★
今日のお教室では「フロランタン」を作りました。
今ではフランス菓子の定番ですが元はイタリア、フィレンツェ生まれのお菓子です。
パートシュクレを空焼き・・・キャラメルアーモンドを流し焼き上げます。
パリパリの食感のフロランタンはついつい手が出てしまう危険なお菓子ですね*^-^*
★★6月の募集クラス*^-^*★★
今日は暑い一日でした。
来週から6月に入り今年も梅雨の季節がやってきますね。。。
6月も募集をおかけしているクラスがございます。
会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので
どうぞこの機会にご参加くださいませ。
申し込みはメールにて受け付けております。
（左上のメール送信をクリックしてください）
皆様のご参加お待ちしております。
なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。
どうぞお問い合わせください。
●募集クラス
・6月10日（火）11時～ジャンククッキー・基礎クラス（残席3）
・6月13日（木）11時～ベリーのタルト・上級クラス（残席3）又は
オペラ・上級クラス（残席3）又は
市松模様のクッキー・中級クラス（残席3）又は
リンゴのカトルカール・基礎クラス（残席3）
・6月17日（火）16時～オレンジのアントルメ・中級クラス（残席3）
5月24日(土）★★ケークオテ・基礎コース★★
今日午後からのお教室は「ケーク・オ・テ」
アールグレーとガルバトスのケーキです。
茶葉をバター生地に加えて焼き上げるこのケーキ・・・
茶葉は細かく刻み,ガルバトスは生地の中に・・・
そして焼き上がりにも、たっぷりと・・・
香りよく仕上げました。
5月24日(土）★★ガレットブルトンヌ・中級コース★★
今日、昼間のお教室は「ガレット・ブルトンヌ」
ブルターニュ地方で昔から作られている厚焼きクッキー・・・
発酵バターをたっぷりと使い自家製ドライフルーツのラム酒漬けも加え
香りよく焼き上げました。
5月23日(金）★★マンゴープリン・中級コース★★
今日のお教室は・・・
今日の気温にぴったりな「マンゴープリン」
暑くなるこれからの時期、一押しのムースです。
フランス、シコリー社のマンゴーのピューレを使い
クリーミーなプリンに仕上げていきます。
ソースは定番のココナッツミルクソース、タピオカをたっぷりと入れて・・・
フレッシュなマンゴーと爽やかな香りのミントを飾り仕上げました。
★★LA MAISON DU CHOCOLATトリュフ講習会★★
今日は久しぶりに講習会に参加して来ました。
「LA MAISON DU CHOCOLAT」のトリュフ講習会です。
今日はレモンのトリュフと紅茶のトリュフ・・・
トリュフ作りが初めての方でも参加OKの優しく丁寧なレッスンでした。
お値段の方もお持ち帰りの量を考えるとリーズナブルかも・・・・
各トリュフ大きな箱一杯に詰めてのお持ち帰りでした。
http://lamaisonduchocolat.com/jp/
★★7月のスケジュールをアップしました*^-^*★★
7月のスケジュールをアップいたしました。
7月はクレームキャラメルやムースなど冷菓子を中心に・・・
先日ご紹介したメープルロールも基礎メニューに加えレッスンが始まります。
その他にもガトーショコラやフロランタンなどバラエティーにとんだメニューで皆様のご参加をお待ちしております。
また今月も引き続き募集クラスが出ております。
会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので
どうぞこの機会にご参加くださいませ。
申し込みはメールにて受け付けております。
（左上のメール送信をクリックしてください）
皆様のご参加お待ちしております。
5月19日(月）★★ジャンククッキー2種・基礎コース★★
今日夕方からのお教室は「ジャンククッキー」・・・
オートミール＆胡桃、チョコレート＆アーモンドの2種類です。
大き目のチョコレートにアーモンド、胡桃もざっくりと刻み・・・
クッキー生地よりもガルニチュールの量が多い
リッチなジャンククッキーの完成です。
5月19日(月）★★チェリーのタルト・基礎コース★★
今日のお教室も「チェリーのタルト」
今月はチェリーのタルトが3クラス・・・今日のクラスが最後のクラスでした。
アーモンドプードル入りのパートシュクレはサクサクでリッチな味わい・・・
S&Wのチェリー缶を丸ごと一缶、とても贅沢なタルトが焼きあがりました。
試食タイムでは皆さん2つ目のタルトに手が伸びて・・・
楽しく美味しい試食タイムでした。
5月17日(土）★★チェリーのタルト・基礎コース★★
午後からのお教室は「チェリーのタルト」・・・
フランス、オーベルニャ地方のスペデャリテです。
アーモンドプードルを入れたリッチなパートシュクレにフランタイプのアパレイユ
S&Wのチェリ一缶を丸ごと一缶使ってリッチに焼き上げます。
5月17日(土）★★タルトフリュイ・中級コース★★
今日午前中のお教室は「タルトフリュイ」・・・
パートプリゼをしっかり空焼き
クレームパティシエールをたっぷりと詰めて季節のフルーツを飾ります。
５月に入って柑橘系が美味しくなりましたね。
今日はグレープフルーツ、オレンジ、ゴールデンキュウイ、苺にブルーベリー・・・
フルーツをたっぷりと飾り仕上げました。
★★5月の募集クラス*^-^*★★
今月の募集クラスのお知らせです。
現在募集しているクラスは下記の2クラスです。
会員様、又体験受講としてもご参加いただけますので
この機会にぜひご参加ください。
5月26日（月）11時～「ジャンククッキー2種・チョコレート＆オートミール」基礎クラス（残席3）
5月31日（土）16時～「オペラ」上級コース（残席3）
（上記以外でも残席のあるクラスでしたらご参加いただけます。）
皆様のご参加お待ちしております。
5月14日(水）★★シューパリジャン・基礎コース★★
今日のお教室は「シュー・パリジャン」
シュー生地にアーモンドをのせて焼いたシューをシュー・パリジャンと呼びます。
アーモンドがのっていないシューは・・・「シューアラクレーム」です。
中にカスタードクリームをたっぷりと詰めて完成です。
今日は写真が全滅でした・・・
どうしてボケてしまうのか？？？
以前撮った写真でご紹介します。
5月13日(火）★★ジャンドゥージャプチロール・中級コース★★
今日のお教室は「ジャンドゥージャ・プチ・ロール」
ジェノワーズショコラとムースジャンドゥージャの組み合わせです。
リッチなジェノワーズに負けないぐらい濃厚なムースジャンドゥージャ
試食タイムも二つ目に手が伸びて・・・
大好評なロールケーキでした。
5月12日(月）★★ダッコワーズ・基礎コース★★
今日のお教室は「ダッコワーズ」
日本では小判型で焼き上げるダッコワーズが一般的ですが
フランスでは大きく焼いて切り分けていただきます。
お教室でも18ｃｍのセルクルで大きく焼き上げ
シャンティショコラをサンド・・・
アントルメとして仕上げていきます。
★★注文菓子・メープルロール★★
メープルロールケーキのご注文をいただきました。
今までとは違うタイプのロールケーキにしたくて・・・
ビスキュイアラキュイエール・メープルにメープルシャンティークリームを
巻き込んでみました。
軽いタイプのロールケーキ・・・
これからの季節、良いかもしれませんね。
5月10日(土）★★チェリーのタルト・基礎コース★★
今日午後からのお教室は・・・「チェリーのタルト」
パートシュクレにフラン生地、そしてS&Wを丸ごと一缶使って仕上げます。
今日は冷たい雨の一日でした。
寒暖の差が激しくて体が付いていきませんね。
体調を崩さないようお気をつけください。
5月9日(金）★★シャルロットショコラ・中級コース★★
今日のお教室は・・・「シャルロット・ショコラ」
ビスキュイ・ショコラとアングレーズソースベースの
ショコラムースとの組み合わせです。
仕上げにフレッシュなオレンジと自家製コンフィをご用意・・・
金粉がオレンジと相性抜群な・・・
可愛らしいアントルメが出来上がりました。
5月8日(木）★★フロマージュクリュ・中級コース★★
ゴールデンウイークもあっと言う間に終わってしまいました。
久しぶりに主人の実家がある倉敷に帰省して
義妹とお菓子作りの約束・・・しかしバターが無い！！！
しかたなくケーキ用マーガリンで作りましたが、味が全然違いました・・・
マーガリンで初めて作ったお菓子・・・良い勉強になりました。
子供たちは美味しい！美味しい！と食べてくれたので良しとしましょう*^-^*
そして久しぶりのお教室は・・・「フロマージュ・クリュ」
ビスキュイとクリームチーズ、ブルーベリーの組み合わせです。
仕上げに「母の日」シールでリボンがけ・・・
心のこもったプレゼントの出来上がりです。
5月3日(土）★★シューキャラメル・中級コース★★
今日から5月のお教室がスタートしました。
初回から新メニューの「シューキャラメル」
小さなプチシューを3個並べて絞り焼き上げました。
プレーンなシュー生地にクレームパティシエールキャラメルを詰め
端から・プレーンなキャラメルクリーム・ゲランドの塩をのせたクリーム・キャラメルクリームをのせたクリーム・・・
と、軽いクリームから濃厚なクリームへと食べ進めていただく、
遊びごころを加えた一品に仕上げました。
私はゲランドの塩のせがお気に入りです・・・
皆さんはどのお味がお好みでしょうか？
★★お土産作り*^-^*★★
ゴールデンウイーク真っ只中ですが・・・
カレンダー通りのお休みの方は明日から連休が始まる方も多いのではないでしょうか。
私も明日のお教室を終えて日曜日から主人の実家がある倉敷に帰省予定です。
お土産にと思い焼き菓子を焼きました。
お教室メニューのアレンジ版・・・
ダッコワーズショコラの中にフルーツケーキを入れて焼いてみました。
大好きなお菓子の組み合わせ・・・試食が楽しみです*^-^*
5月1日(木）★★ウルビーノのヴィーナス★★
久しぶりに国立西洋美術館に行ってきました。
「ウルビーノのヴィーナス」展です。
ゴールデンウイーク中ですが平日ということもあり、ちょうど良い混み具合。
こんなにヴィーナスが揃うこともないとの事・・・
時間がありましたら是非おでかけください。
そして新宿伊勢丹のフランス展へ・・・
と行く前に四谷で途中下車。
四谷は大好きなお店が沢山あります。
まずは、たい焼きの「わかば」・・・
たい焼きは麻布十番や日本橋にも美味しいお店はありますが・・・
私はわかば派・・・小豆の美味しさと皮が薄く、
焼きたてのパッリッの食感、時間が経ってからのしっとり
両方とも大好きなのです。
そしてフルーツパヘェで有名な「ふくなが」へ・・・
季節のパヘェは「苺」でしたが・・・私のお勧めは「マンゴーパヘェ」
こちらもぜひご賞味ください。
フランス展のお話は後ほど・・・
★★5月の新作・シューキャラメル★★
4月のお教室も全て終えて・・・明日からは5月に突入です。
5月の新メニューは「シュー・キャラメル」・・・
中級メニューになります。
プチシューを3個並べて焼き上げる、この形は数年前にミクニでみたもの・・・
いつかお教室でも作ってみたいと思っていました。
プレーンなシュー生地にクレームパティシエール・キャラメルをたっぷりと詰めて
クリームの上にはキャラメルクリーム・・・
さっそく今週末からシューキャラメルのクラスが入っていますね。
皆様のご参加お待ちしています。
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