★★急募・8月5日（火）11時～マドレーヌ2種・基礎クラス★★

急募のお知らせです。

来週火曜日8月5日（火）11時～マドレーヌ2種・基礎クラス（残席3）

マドレーヌはレモンを効かせたプレーンタイプ

苦味を効かせた抹茶味の2種類を作ります。

通常のマドレーヌ型と一緒にプチマドレーヌ型もご用意・・・

可愛らしいマドレーヌ・・・皆様のご参加をお待ちしています。

7月31日(木）★★シフォンケーキ2種・基礎」コース★★

今日のお教室はシフォンケーキの集中講座・・・

「バナナシフォンケーキ」と「マーブルシフォンケーキ」の2種類を作りました。

平日、昼の時間帯でしたらこのようなリクエストもOK・・・

ミントを飾って、夏らしい一品が出来上がりました。

★★8月の追加募集クラス*^-^*★★

先日お知らせした8月の募集クラスに

追加クラスがございます。

8月11日（月）18時又は18時半～フランボワーズのアントルメ・中級コース（残席3）

　　16日（土）16時～メニュー未定（残席4）

　　19日（火）11時～オレンジのシャルロット・中級コース（残席3）

　　29日（金）11時～フロマージュクリュ・中級コース（残席3）

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしております。

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしております。

7月28日(月）★★メープルロール・基礎」コース★★

今日、夕方からのお教室では

「メープルロール」を作りました。

30センチ四方の鉄板に絞るビスキュイに一苦労ですが

皆さん綺麗に焼きあがり・・・

たっぷりのクリームと一緒に巻き上げます。

プレーンなロールケーキも、ちょっとしたフルーツを飾ると

豪華で可愛らしい一品に仕上がりますね。

7月28日(月）★★エクレール・中級コース★★

今日のお教室は「エクレール」

しっかりめに焼き上げたシュー生地に

艶々のクリームを縦ロールに絞ると・・・

蓋との間から覗くクリームが可愛らしくて

何度も覗きたくなる*^-^*

エクレールが完成です。

★★8月の募集クラス*^-^*★★

8月の募集クラスのご案内です。

8月7日（木）11時～フランボワーズのアントルメ・中級クラス（残席2）

　　16日（土）11時～ガトーマーブレ(抹茶）・中級クラス（残席3）

　　16日（土）16時～メープルシフォンケーキ・基礎クラス（残席3）

　　19日（火）11時～シャルロットオランジェ・中級クラス（残席3）

　　22日（木）11時～ガトーピスターシュ・中級クラス（残席2）

会員の皆様はじめ、体験としても受講していただけますので

この機会にご参加くださいませ。

また9月のスケジュールをアップいたしました。

毎年恒例の夏休みも9月下旬に頂く予定です。

皆様にはご迷惑をおかけしますが宜しくお願いいたします。

7月26日(土）★★ジャンククッキー2種・基礎」コース★★

今日、午後からのお教室は「ジャンククッキー2種」・・・

チョコレート&アーモンド　、オートミール＆胡桃の2種類を作りました。

クッキー生地よりガルニチュールが多いリッチなジャンク・・・

袋詰めも、皆さん手書きのオリジナル・・・

可愛らしいクッキーの詰め合わせが出来上がりました。

7月26日(土）★★シャルロットオランジェ・中級コース★★

今日も朝から気温が上がりっぱなし・・・

エアコン＋扇風機でお教室の涼しさを、どうにかキープしております。

今日のお教室は「シャルロット・オランジェ」

いつものビスキュイ・・・今日は斜め絞りに挑戦していただきました。

そして中にはオレンジのコンフィとムースを流して・・・

暑いこの時期でも美味しく召し上がっていただける

アントルメをご紹介しました。

7月25日(金）★★シャルロットフリュイ・中級コース★★

フリュイとはフランス語で「フルーツ」という意味です。

今日のお教室はバニラのムースに季節のフルーツを飾った

「シャルロット・フリュイ」を作りました。

グレープフルーツのルビーが色鮮やかで・・・

可愛らしいシャルロットが出来上がりました。

7月24日(木）★★ガトーショコラクラッシック（トラディショナル）・基礎」コース★★

今日のお教室は夕方から・・・

「ガトーショコラクラッシック・トラディショナル」を作りました。

チョコレートだけで作るガトーショコラは

いつもよりカカオ多めの66％のクーベルチュールを使い焼き上げました。

シンプルでリッチな配合・・・フランス菓子の王道ですね。

★★急募・7月30日（水）14時～リンゴのカトルカール★★

来週のお教室に急募がございます。

7月30日14時～リンゴのカトルカール・基礎クラス（残席3）

季節外れではありますが、生徒さんのたっての希望で

「リンゴのカトルカール」を開講いたします。

会員の皆様はじめ、体験としても受講していただけますので

この機会にご参加くださいませ。

また9月のスケジュールをアップいたしました。

毎年恒例の夏休みも9月下旬に頂く予定です。

皆様にはご迷惑をおかけしますが宜しくお願いいたします。

7月22日(火）★★ヴァル・ド・ロワール・中級コース★★

今日も暑い中、お教室に来ていただきました。

今日のメニューは「ヴァル・ド・ロワール」

フランボワーズのアントルメです。

まずは、ストライプ柄の仕込みです・・・

皆さんも私も・・・緊張の瞬間^-^::

今日も可愛らしく出来上がりました。

7月19日(火）★★ガトーショコラクラッシック（トラディショナル）・基礎」コース★★

今日、午後からのお教室は

「ガトーショコラクラッシック（トラディショナル）」

ココアやカカオマスを加える事が多い最近のガトーショコラ

今回はクーベルチュールのみで作るガトーショコラをご紹介・・・

一度冷めたガトーショコラをほんの少し温めて・・・

シャンティークリームやアイスクリームをたっぷりとのせて

お召し上がりください。

7月19日(火）★★オレンジのムース＆コンフィ・基礎」コース★★

今日、午前中のお教室は

「オレンジのムース＆コンフィ」

アングレーズソースベースで作るオレンジのムースは

濃厚かつ爽やかな逸品。

フレッシュ感いっぱいのコンフィがいっそう美味しさを引き立ててくれます。

7月18日(金）★★ガトーマーブレ・基礎コース★★

今日のお教室は夕方から

仕事帰りの生徒さんにはぴったりな「ガトーマーブレ」でした。

「手軽に作れて美味しい」と、嬉しいお言葉・・・*^-^*

発酵バターを使い、チョコレートで作るマーブル生地・・・

そのつど違うマーブル模様が楽しい、焼き菓子のお教室でした。

★★ban rom sai バーンロムサイ・チャリティーベアーが届きました★★

今年は「ban rom sai バーンロムサイ」

http://www.banromsai.jp/index.html

チャリティーベアーの衣装作りに参加します*^-^*

http://www.banromsai.jp/utt2008.html

いろいろな形のボランティアがありますが・・・

自分の好きな事をしながら

そのことが人のためになるなんて・・・素敵なことですね。

少しずつ・・・無理の無いように・・・

こういうことを続けていきたいと思っています。

7月17日(木）★★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎」コース★★

今日から新メニュー

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」が始まりました。

クロケットオザマンドはレモン風味のアーモンドクッキー

そしてクロッカンオザマンドはアーモンドのメレンゲ菓子です。

今日は写真が上手く撮れずに・・・

以前の写真でご紹介です。

★★夏の新作・ニ・ダベイユ・中級メニュー★★

久しぶりにムースの新作です。

シャルロット仕立てのビスキュイの中には蜂蜜のムース・・・

そして今が旬の桃のキャラメリゼが入っています。

最後にレモン風味のグラサージュを流し仕上げます。

これから数種類の蜂蜜で試作・・・

蜂蜜が決まり次第、ご予約をお受けするつもりですので

もうしばらくお待ちくださいませ。

★★桃のコンポートを使って*^-^*★★

今日は朝から桃のコンポート作り・・・

桃のピンクが可愛らしいコンポートが出来上がりました。

そして、このコンポートを使って、新しい夏用のムースの試作中です*^-^*

結局、コンポートを冷ましながら・・・

ケーキ用にカットしながら・・・

つまんでしまって、残りのコンポートは写真の量だけになってしまいました。

また近いうちに作らないと・・・です。

7月15日(火）★★ベリーのタルト・上級コース★★

今日のお教室は上級クラス・・・

「ベリーのタルト」を作りました。

発酵バターで作るパートシュクレにピスタチオクリーム・・・

切り分けたときのピスタチオグリーンがとても鮮やかで

フランボワーズやブルーベリーとのコントラストが

可愛らしいタルトが完成しました。

★★急募・7月19日（土）11時～★★オレンジのムース・基礎クラス★★

今週末のお教室、急募のお知らせです。

１９日（土）11時～「オレンジのムース＆コンフィ」

アングレーズソースをベースにしたオレンジのムースは

濃厚かつ爽やかな、この時期お勧めの逸品です。

コンフィはフレッシュ感があり・・・そのままでも美味しくいただけます。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしております。

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしております。

★★7～8月の追加募集クラス*^-^*★★

暑い日が続いていますが、皆様お元気でお過ごしでしょうか？

夏が苦手な私は・・・早く秋が来てくれる事を願うばかりです。

先日ご案内した7月、8月の募集クラスに追加クラスがございます。

●追加募集クラス

・7月18日（金）18時半～シャルロットショコラ・中級クラス（残席3）　又は

　　　　　　　　　　　　　　　オレンジ風味のクレームキャラメル・基礎クラス（残席3）　　　

・7月24日（木）18時半～ガトーショコラトラディショナル・基礎クラス（残席3）　　　　　　　　　　　　　　　　　

・7月25日（金）11時～　エクレール・中級クラス（残席3）

　　　　　　　　　　　　　　又はガトーピスターシュ・中級クラス（残席3）

　　　　　　　　　　　　　　又はシャルロットフリュイ・中級クラス（残席3）

・8月19日（火）11時～オレンジのシャルロット・中級クラス（残席3）

・8月22日（金）19時～　ジャンククッキー・基礎クラス（残席3）

・8月28日（金）19時～　ジャンククッキー・基礎クラス（残席3）

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしております。

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしております。

7月14日(月）★★オレンジのムース＆コンフィ・基礎」コース★★

今日も暑い一日です。

今日のお教室は「オレンジのムース＆コンフィ」

アングレーズソースベースのムースは濃厚なのに爽やかな逸品・・・

そしてフレッシュ感が残るコンフィとの相性も抜群です。

暑い中来ていただいた生徒さん達にも喜んでいただけたようで・・・

嬉しい限りです。

今日はフランボワーズとブルーベリーも添えて・・・

リッチに仕上げてみました。

7月12日(土）★★オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ・基礎」コース★★

今日、午後からのお教室は

「オレンジ風味のクレームキャラメル」＆「ヴィジタンディーヌ」

クレームキャラメルで余った卵白で作るヴィジタンディーヌは

ロワール地方の伝統的な焼き菓子・・・

香ばしく焼き上げる事が美味しさの秘訣です。

7月12日(土）★★ヴァル・ド・ロワール・中級コース★★

今日、午前中のお教室は

「ヴァル・ド・ロワール」フランボワーズのアントルメを作りました。

この季節にぴったりな酸味が爽やかなアントルメです。

7月11日(金）★★焼き菓子3種集中講座・基礎」コース★★

今日のお教室は焼き菓子を3種類作る、特別集中クラス・・・

抹茶シフォン・ガトーマーブレ・ケークオテを作りました。

抹茶シフォンは抹茶の苦味がしっかりと感じられるよう多目の抹茶を使用・・・

ガトーマーブルはチョコレートを加えマーブル模様に・・・

そしてケークオテはアールグレーにガルバトスの組み合わせ・・・

ガルバトスの風味が口いっぱいに広がる、とてもリッチな焼き菓子です。

7月10日(木）★★メープルロール・基礎」コース★★

めずらしく「メープルロール」のお教室が続いています。

月メニューが決まっていない我がお菓子教室・・・

クラス毎のカリキュラムなので同じメニューが続くことが珍しいのです。

今日も季節のフルーツを一緒に飾り仕上げました。

そして、お教室の後には・・・

昼間作ったクッキーの袋詰めです。

最近は手書きの袋が好評で、今日もお手製・・・

喜んでいただけると良いのですが。。。

★★注文菓子★★

焼き菓子のご注文を頂きました。

クッキーを中心とした焼き菓子を数種類・・・

今日はマーブル生地を使い新たに加わったクッキー型

cow & cat を中心に焼いて見ました。

クッキー型は一つ選ぶにも、いろいろな形があるのでいつも決まらずじまい・・・

ようやく決めた二つでしたが・・・

焼いてみると、また表情が変わって面白いですね。

★★新作のご紹介★★

今月から基礎メニューに

「サブレ・シトロン」&「クロッカン・オ・ザマンド」が加わります。

そして来週の木曜日が初日です*^-^*

「サブレ・シトロン」はその名の通りレモン風味のクッキーです。

今日は抜き型で作ってみましたが

やはりこの暑さで、すぐに生地がだれてしまい型抜きにも一苦労でした。

お教室では以前ご紹介したようにアイスボックスで作りたいと思っています。

そして「クロッカン・オ・ザマンド」・・・

フランスでは古くから作られてきたアーモンドのメレンゲ菓子。

日本のカラメル焼きに似たノスタルジックな焼き菓子です。

★★7月の追加募集クラス*^-^*★★

関東は局地的な大雨・・・お教室がある世田谷も凄い雨でした。

先日ご案内した7月、8月の募集クラスに追加クラスがございます。

●追加募集クラス

・7月18日（金）11時～　フランボワーズのアントルメ・中級クラス（残席3）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・7月22日（火）11時～　フランボワーズのアントルメ・中級クラス（残席3）

・7月25日（金）11時～　エクレール・中級クラス（残席3）

　　　　　　　　　　　　　　又はガトーピスターシュ・中級クラス（残席3）

　　　　　　　　　　　　　　又はシャルロットフリュイ・中級クラス（残席3）

・8月22日（金）19時～　ジャンククッキー・基礎クラス（残席3）

・8月28日（金）19時～　ジャンククッキー・基礎クラス（残席3）

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしております。

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

また、8月のスケジュールもアップいたしました。

皆様のご参加お待ちしております。

7月8日(火）★★メープルロール・基礎」コース★★

先週のお教室に引き続き今週も「メープルロール」でお教室がスタートしました。

暑いこの時期、湯銭要らずのビスキュイは強い見方です*^-^*

軽めのビスキュイに、ほのかなメープル風味のクリーム・・・

よ～く冷やしてお召し上がりください。

7月5日(土）★★メープルロール・基礎」コース★★

土曜日、午後からのお教室は「メープルロール」

ビスキュイ、クリームと両方にメープルシュガーを加えて

夏向きの軽めのロールケーキが出来上がりました。

7月5日(土）★★オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ・基礎」コース★★

今日、午前中のお教室は「オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ」

オレンジのほのかな香りを楽しみながら頂くクレームキャラメル・・・

大きなマンケ型でゆっくり火を通すことで滑らかなクレームキャラメルが出来上がります。

そして残った卵白で作るヴィジタンディーヌ・・・

ロレーヌ地方の修道院で作られていたこのお菓子・・・

香ばしくもっちりとした食感が好評な焼き菓子です。

7月4日(金）★★オペラ・上級コース★★

今日のお教室は「オペラ」

夏の時期はお休みしているケーキですが、

生徒さんのたってのご希望で開講となりました。

心配していたバタークリームも美味しく出来上がり・・・

楽しい試食タイムとなりました。

★★7月の追加募集クラス*^-^*★★

朝の雨がうそのように晴れ上がった青空

梅雨明けはいつになるのでしょうか？

先日ご案内した7月の募集クラスに追加クラスがございます。

●追加募集クラス

・7月18日（金）18時半～　オレンジ風味のクレームキャラメル・基礎クラス（残席3）　

　　　　　　　　　　　　　　　　又はシャルロットショコラ・中級クラス（残席3）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・7月24日（木）18時半～　ガトーショコラトラディショナル・基礎クラス（残席3）

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけますので

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしております。

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

また、8月のスケジュールもアップいたしました。

皆様のご参加お待ちしております。

7月3日(木）★★バナナキャラメルケーキ・中級コース★★

今日から7月のお教室がスタートです。

今日のメニューは「バナナキャラメルケーキ」

水分多目のキャラメルとたっぷりのバナナ、しっとりもっちりとしたパウンドケーキが焼きあがりました。

今日の写真は全てブレ気味で^-^::以前の写真でご紹介します。