★★お勉強会、受付終了いたしました*^-^*★★

先日、お知らせいたしました　

「ルノートルＯＢ会主催のデモンストレーション」の

申し込みありがとうございました。

こちらでの申し込みは終了いたしました。

残席が少ないと聞いておりますが

お申し込みご希望の方はこちらからどうぞ↓

http://www.ne.jp/asahi/meringues/net/

写真は去年のパリ旅行でのルノートルショップの様子です。

完成度の高いアントルメがずらり・・・

パリが恋しいです*^-^*

8月30日(土）★★シャルロットショコラ・中級コース★★

今日、午後からのお教室は「シャルロット・ショコラ」

ビスキュイショコラにアングレーズソースベースの

ショコラムースを流し込み、

最後にフルーツを飾り仕上げます。

8月30日(土）★★フランボワーズのアントルメ・中級コース★★

今日のお教室は「フランボワーズのアントルメ」・・・

ビスキュイとフランボワーズムースの組み合わせです。

クレームシャンティーで作るストライプ柄がとても可愛らしいと

ご好評を頂いている人気のアントルメ・・・

リピーターが多いのもこのアントルメの特徴です*^-^*

8月29日(金）★★フロマージュクリュ・中級コース★★

今日は、また蒸し暑い一日でした。

お教室も、また冷房に逆戻りです・・・秋が待遠しいですね。

今日のお教室は「フロマージュ・クリュ」

ビスキュイと卵を使わないフロマージュ生地との組み合わせ

フロマージュ生地の中、仕上げにとブルーベリーを添えて・・・

可愛らしいアントルメが出来上がりました。

★★来週の募集クラス*^-^*★★

過ごしやすい日が続いていましたが

今日は暑い一日でした・・・

来週から9月・・・秋がそこまで来ていますね。

来週の募集クラスのご案内です。

9月1日（月）14時～シャルロットオランジェ・中級クラス（残席3）

　　3日（水）18時半～ウイークエンド・基礎クラス（残席3）

受講料　基礎コース5000円　中級コース6000円

お1人一台お作り頂きお持ち帰りいただけます。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしております。

★★お勉強会のお知らせ*^-^*★★

コルドン時代から師と仰いでおります

シェフからお勉強会のご案内を頂きました。

ルノートルＯＢ会主催のデモンストレーションが開催されるそうです。
今まではメンバーの勉強会として行っていたものを

今回は一般枠を設けたそうです。
テーマ　「ガストン・ルノートル、味覚の系譜」
デモンストレーション予定シェフ　
　　　セルジュ・フリボー　元ルノートルグランシェフ
　　　金子美明　　　　　 　パティスリー　パリセヴェイユ
　　　岡村尚之　　　　　　 パティスリー　スリール
　　　寺井則彦　　　　　　 エーグルドゥース
　　　桜井修一　　　　　　 フラウラ
日時　２００８年１０月１０日（金）
　　　　１２：００～１７：００（予定）
場所　ドーバー洋酒貿易本社セミナーホール
　　　　小田急線・東京メトロ千代田線「代々木上原駅」　徒歩3分
金額やメニューは未定、試食、お土産付き

今回のシェフの方々の名前を見て、びっくり！！！

今、第一線で活躍しているパティシエの方々が一同に会しての

講習会・・・今から楽しみでなりません。

既にお教室でご案内しておりまして、申し込みも頂いております。

来月からの受付予定だそうですが、数席の確保をお願いしておりますので

受講確実の方のみ受講予約を受け付けております。

（席数に限りがございますのでお教室会員様を優先にさせていただきます）

なお、受講料などの詳細についてはメールにてご案内しておりますので

受講をお考えの方はメールにてお問い合わせください。

8月25日(月）★★ニタベイユ・上級コース★★

新作の「ニ・タベイユ」（蜂蜜のムース）のお教室が今日から始まりました。

今の季節は白桃との組み合わせ・・・

自家製のシロップ煮を用意しての、お教室でした。

上級クラスということもあり、時間もオーバーしてしまいましたが

どうにか・・・試食までたどり着いて一安心*^-^*

白桃の季節も終盤ですので、次回のお教室は

紅玉との組み合わせにしたいと思っております。

紅玉がお目見えするまで、しばしお待ちください。

8月23日(土）★★ケークオフリュイ・基礎」コース★★

今日午後からのお教室は

お教室のスペシャリテ「ケーク・オ・フリュイ」を作りました。

使うたびに継ぎ足ししているフルーツのラム酒漬け・・・

中にはサルタナレーズン、フィグ、レーズン、カレンズ、

チェリーにジュエリーレーズン等など・・・

発酵バターで作った生地と合わせ焼き上げました。

8月23日(土）★★メープルシフォンケーキ・基礎」コース★★

新たに「メープルシフォンケーキ」が基礎メニューに加わりました。

今日が初お披露目・・・午前中のクラスでメープルシフォンを作りました。

メープルシュガーとメープルシロップ、両方を使った

リッチなシフォンケーキが焼きあがりました。

8月22日(金）★★マドレーヌ2種・基礎コース★★

今日、夕方からのお教室は「マドレーヌ2種」

プレーンと抹茶味の2種類を作りました。

レモンを効かせたプレーン生地は何時食べてもホッとする焼き菓子・・・

苦味を効かせた抹茶味には甘納豆を忍ばせて・・・

おへそが、しっかり膨らんだ可愛らしいマドレーヌが焼きあがりました。

8月22日(金）★★ガトーピスターシュ・中級コース★★

今日、昼のお教室は「ガトーピスターシュ」

ダッコワーズショコラとピスタチオ生地の組み合わせです。

イタリア産のピスタチオペーストをたっぷりと使ったピスタチオ生地と

アーモンドたっぷりのダッコワーズショコラ・・・

ピスタチオの香りを楽しみながら召し上がっていただきたい

夏の逸品をご紹介しました。

8月21日(木）★★フランボワーズのアントルメ・中級コース★★

今日のお教室は夕方から・・・

雷雨の中、お教室に来ていただきました。

メニューは「フランボワーズのアントルメ」

フランス、シコリー社のフランボワーズのピューレを使った

ストライプ柄が可愛らしいアントルメです。

★★来週・急募クラスのご案内*^-^*★★

今日も暑い一日でしたが

幾分か朝夕の涼しさが感じられるようになりました。

秋がそこまできているようです。

さて、来週のお菓子教室では募集クラスがございます。

8月29日（金）11時～フロマージュクリュ・中級コース（残席2）

　　卵を使わないフロマージュ生地とビスキュイ・・・

　　そしてフレッシュなブルーベリーの組み合わせです。

　　暑い夏にお勧めのチーズケーキです。

受講料　基礎コース5000円　中級コース6000円

お1人一台お作り頂きお持ち帰りいただけます。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

また、10月のスケジュールをアップいたしました。

皆様のご参加お待ちしております。

8月19日(火）★★抹茶のシフォンケーキ・基礎コース★★

今日のお教室は「抹茶のシフォンケーキ」

暑いこの時期はお持ち帰りしやすい

焼き菓子やムース系のクラスが多くなっています。

今日は抹茶風味のクレームシャンティーと大納言を添えていただきました。

★★焼き菓子講習会★★

今日はフランスの某チョコレートメーカー主催の

焼き菓子講習会に参加してきました。

午前中の焼き菓子2品、そして午後からはマカロン２品

実習形式だったので・・・ちょっと疲れ気味^-^::

秋が恋しい、今日この頃です*^-^*

8月16日(土）★★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★★

今日、午後からのお教室は

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」

クロケットとはフランス語で・・・「コロッケ」

レモン＆アーモンドのクッキー生地をコロッケの形で焼き上げます。

クロッカンオザマンドは卵白生地にたっぷりのアーモンド

日本のカラメル焼きに似たノスタルジックな焼き菓子です。

8月16日(土）★★抹茶のガトーマーブレ・中級コース★★

台風の影響でしょうか・・・昼間はあんなに暑かったのに

夕方からは気持ちが良い風が吹き始めました。

今日、昼間のお教室は「ガトーマーブレ・抹茶」

抹茶をたっぷりと加えた生地とプレーン生地のマーブル模様を作ります。

苦味が効いている抹茶生地と

大納言の甘さが絶妙なパウンドケーキの出来上がりです。

 

8月11日(月）★★フランボワーズのアントルメ・中級コース★★

今日、夕方からのお教室は

「フランボワーズのアントルメ」

ビスキュイとフランボワーズムースの組み合わせです。

酸味が爽やかで、暑いこの時期お勧めのアントルメ・・・

フランボワーズを飾り、可愛らしく出来上がりました。

8月11日(月）★★ジャンククッキー2種・基礎コース★★

昨日の過ごしやすさが一変して・・・

今日は暑い一日でした。

今日、昼間のお教室は「ジャンククッキー2種」

チョコ＆アーモンド、オートミール＆胡桃のい2種類を作りました。

サクサク感と香ばしさと・・・ブラウンシュガーの濃くも好評で

楽しい試食タイムでした。

来週からエジプトへ旅行に行く生徒さん・・・

気をつけて・・・楽しんできてくださいね。

お土産話、楽しみにしています*^-^*

★★8月後半募集クラスのお知らせ*^-^*★★

まだまだ暑い日が続いていますが・・・

今日はこころなしか・・・暑さが和らいだような気がします。

8月後半の募集クラスのご案内です。

受講料　基礎コース5000円　中級コース6000円

お1人一台お作り頂きお持ち帰りいただけます。

8月19日（火）11時～オレンジのシャルロット・中級クラス（残席3）

　　ビスキュイの中にはオレンジのムース、

　　柑橘系のフルーツと自家製コンフィを添えて仕上げます。

8月23日（土）16時～ドライフルーツケーキ・基礎クラス（残席3）

8月25日（月）11時～ドライフルーツケーキ・基礎クラス（残席3）

　　自家製のドライフルーツラム酒漬けをたっぷりと加え

　　発酵バターで焼き上げるパウンドケーキです。

　　毎回ご好評頂く、お教室のスペシャリテです。

8月28日（木）11時～マンゴープリン＆ココナッツソース・中級クラス（残席3）

　　フランス、シコリー社のマンゴーピューレを使ったクリーミーなマンゴープリン

　　タピオカ入りココナッツソースをたっぷりと加え仕上げていきます。

8月29日（金）11時～フロマージュクリュ・中級コース（残席3）

　　卵を使わないフロマージュ生地とビスキュイ・・・

　　そしてフレッシュなブルーベリーの組み合わせです。

　　暑い夏にお勧めのチーズケーキです。

8月9日(土）★★マンゴープリン＆ココナッツソース・中級コース★★

今日、午後からのお教室は「マンゴープリン＆ココナッツソース」

フランス、シコリー社のマンゴーピューレを使い、リッチに仕上げていきます。

ココナッツソースにはタピオカをたっぷりと加えて・・・

夏らしい一品が出来上がりました。

今日は、群馬からお越しいただいた生徒さんもいらして

午前中、午後とダブルの受講をしていただきました。

本当に・・・嬉しい限りです*^-^*

また、お待ちしています。

8月9日(土）★★ドライフルーツケーキ・基礎」コース★★

今日、午前中のお教室は「ドライフルーツケーキ」

使うたびに新しいドライフルーツを加えている

自家製、ドライフルーツのラム酒漬け・・・

漬け始めてから10年ぐらいになるでしょうか。

レーズンにサルタナレーズン、フィグ、カレンズ、ブルーベリー、

チェリー、ジュエリーレーズンなどなど・・・

いろいろなフルーツの味を楽しみながら・・・

毎日熟成していくフルーツケーキをゆっくりとお楽しみください。

8月8日(金 ）★★パンナコッタ＆フランボワーズのクーリ・基礎コース★★

今日も暑い一日でした・・・

今日のお教室は夕方から「パンナコッタ」を作りました。

シンプルなお菓子だからこそ丁寧に作ると、とってもおいしいパンナコッタが出来上がります。

そして、パンナコッタにはフランボワーズのクーリをたっぷりと・・・

そして、もう一つは「ビスキュイ」の絞りの練習です。

まずは定番の丸を・・・全て同じ大きさに絞れるようになるといいですね～

その他にもハートやステック、スプーンの形を練習。

今日も美味しく頂きました。

★★注文菓子★★

焼菓子のご注文を頂きました。

ジャンククッキー、サブレ、ウイークエンドにマドレーヌ2種です。

初めてカソナードでマドレーヌを焼きましたが・・・こくが出て美味しい*^-^*

カソナード・・・いろいろと使えそうです。

話は変わりますが・・・昨夜は神宮花火大会

近いこともあり、毎年欠かさずに行くのですが

毎年暑さに負けて、早々とお店に入ってしまいます。

昨日は以前から行きたかった青山の焼き鳥屋さん「鳥政」へ・・・

狭いカウンターに座ったとたんに・・・北野武氏の顔が目に入りました^^::

焼き鳥もとても美味しく頂きましたが、北野武氏に目は釘づけ

楽しい夕食タイムでした*^-^*

8月7日(木）★★フランボワーズのアントルメ・中級コース★★

今日も暑い中、お教室にいらしてくださった皆さん・・・

ありがとうございました。

今日のお教室では今の季節にぴったりな

「フランボワーズのアントルメ」

フランス、シコリー社のフルーツピューレをたっぷりと使ったムースは

酸味が爽やかで、ご好評頂いている一品です。

仕上げにフレッシュのフランボワーズを飾り

可愛らしく仕上げました。

★★来週・急募クラスのご案内*^-^*★★

来週のお教室、急募クラスのご案内です。

８月11日（月）18時又は18時半～フランボワーズのアントルメ・中級クラス（残席3）

　　16日（土）16時～クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎クラス（残席2）

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしております。

8月5日(火）★★バナナシフォンケーキ・基礎コース★★

今日の雷雨も凄かったですね。

そんな中、昼間のお教室では「バナナシフォンケーキ」を作りました。

暑い今の季節は、しっかりと冷やして・・・

今日はクリームシャンティーとフルーツを添えていただきました。

8月2日(土）★★シャルロットフリュイ・中級コース★★

今日、午後からのお教室は「シャルロット・フリュイ」

フリュイとはフルーツの意味・・・

バニラムースの上にはたっぷりの季節のフルーツを飾り仕上げます。

今の時期はやはり・・・桃*^-^*

フレッシュでは変色があり難しい食材なのですが・・・

今日はシロップ煮をご用意して・・・

柑橘類やブルーベリーと一緒に盛り付け・・・

ピーチの甘い香りが爽やかな、夏らしい一品が出来上がりました。

8月2日(土）★★ケークオテ（紅茶とガルバトスのケーキ）・基礎」コース★★

今日から8月のお教室がスタートしました。

今日は一段と暑さが増しているような気が・・・秋が本当に恋しいですね。

今日のお教室は「ケーク・オ・テ」

紅茶とガルバトスのケーキです。

ガルバトスとは林檎で作るブランデー・・・

香りがフレッシュでアールグレーとの相性も抜群です。

★★今日のお買い物*^-^*★★

生徒さんからのメールで・・・

「面白いほど良く落ちるんです～そのうえ地球にも優しくて・・・」

早速、購入してみました。

お届けが楽しみです*^-^*

http://toreru.com/