10月30日(木）★★ジャンドゥージャプチロール・中級コース★★

今日のお教室は夕方から・・・

「ジャンドゥージャ・プチ・ロール」を作りました。

ジェノワーズ・ショコラはココアパウダー、バター共にたっぷりと入る

リッチなジェノワーズ。

そしてフランス、ヴェース社のジャンドゥージャを使って作る

ムースジャンドゥージャ。

今日も可愛らしいプチロールが出来上がりました。

★★11月のクロノス・パートⅡ*^-^*★★

数年前に六本木ヒルズで開催されたドイツフェアー

その時に、ファーストフードとして紹介されていたのが

この林檎入りパンケーキ・・・

たっぷりの林檎に生地を絡ませて焼いていきます。

そして、焼きたてにシナモンシュガーをタップリと*^-^*

それを再現・・私流のアップルパンケーキが完成です。

★★11月のクロノス*^-^*★★

東京エフエム、「クロノス」で簡単sweetsレシピをご紹介しています。

11月は林檎をクローズアップです*^-^*

今の時期、紅玉がとても美味しい季節です。

この紅玉を使っての美味しい簡単sweetsレシピをご紹介できたら・・・

と思っています。

まずは、シンプルに林檎のキャラメリゼです。

これは、本当に万能選手*^-^*

朝食には、ヨーグルトを添えて・・・

おやつには、アイスクリームを添えて・・・

そして、夕食にはお肉の付けあわせとしても・・・

お肉との相性も抜群です。

去年行った、パリではお肉の付けあわせとして、よく登場しました！

皆さんも、ぜひお試しください*^-^*

★★秋の新メニュー・フェアリーケーキ（パンプキン）*^-^*★★

もう一品、秋の新メニュー

「パンプキンマフィン」をご紹介します。

今週末のハロウィン向けのマフィン・・・

パンプキンマフィン生地にパンプキンクリームを絞り、仕上げていきます。

仕上げにはニューヨークで購入したハロウィンのカラーシュガーをトッピング

可愛らしいフェアリーケーキができあがりました。

★★秋の新メニュー・ショコラサンドクッキー*^-^*★★

風邪を引いている方が多いようですね。

手洗い、うがいをしっかりして、元気に乗り切りたいものです。

今週から始まる新メニュー「ショコラサンドクッキー」をご紹介します。

アーモンドプードル入りのサクサク・サブレに

ネグリタ風味のガナッシュをサンドしました。

ハロウィンのデコレーションも可愛らしくて・・・

ベアーの胸元のハートにもショコラをサンドしていますよ*^-^*

クリスマスやヴァレンタインの贈り物としてもオススメなショコラサンドです。

10月28日(火）★★シューキャラメル・中級コース★★

今日は雲一つない青空・・・気持ちが良い、一日です。

お教室は「シューキャラメル」のレッスンでした。

プレーンなシュー生地にキャラメルクリームをたっぷりと詰めていきます。

キャラメルから炊き上げるキャラメルクリームは

苦味がくせになる・・・大好評な一品です。

★★ban rom sai バーンロムサイ・チャリティーベアーが出来上がりました★★

夏に届いた ban rom sai

バーンロムサイ・チャリティーベアーがようやく出来上がりました。

10月中に納品のお約束で、どうにか間に合ってよかったです。

夏に頂いたときは、時間はたっぷりとあるし・・・

なんて思っていましたが

実際、作り始めると大変・・・間に合うか心配でした.

ぎりぎりでなってしまいましたが、どうにか納品できそうです。

以前にもご紹介したban rom sai バーンロムサイ・チャリティーベアー

可愛いベアー達の衣装を作り・・・
http://www.banromsai.jp/utt2008.html

そのベアーを気に入っていただけた方に購入していただく。
その売り上げはＨＩＶに母子感染した孤児たちの生活のために・・・
http://www.banromsai.jp/index.html

1人でも多くの子供たちに笑顔で毎日を過ごしてもらいたいですね。

年末には、このベアー達が集まってのイベントが六本木であり

そちらでご購入いただけます。

どうぞ皆様、足をお運びくださいませ。

10月27日(月）★★キッシュ・プロヴァンス ・中級コース★★

今日は秋晴れ・・・気持ちが良い一日です。

今日のレッスンは「キッシュ・プロヴァンス」

トマト風味のキッシュです。

フランスではお菓子屋さんが作るお惣菜が大人気です。

きっと、バターをタップリと使ったリッチなタルト生地やアパレイユが

人気の秘密なのでは。。。

今日も美味しいキッシュが焼きあがりました。

10月25日(土）★★ショーソン ・中級コース★★

今日のお教室は「ショーソン」

紅玉の時期の、お勧めメニューです。

フユタージュはフユタージュ・ラビット

リッチにバターを使い

本折込に近い焼き上がりを期待できるフユタージュです。

そのフユタージュに林檎を包み焼き上げていきます。

そして、残りの生地で焼き上げるリーフパイも可愛らしく焼きあがりました。

10月20日(月）★★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★★

今日も秋晴れ、過ごしやすい一日でした。

今日のお教室は夕方から

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」を作りました。

アーモンド風味の二つのクッキー

クロケットオザマンドはレモン風味の生地とスライスアーモンドの組み合わせ・・・

そして、クロッカンオザマンドはメレンゲ生地とアーモンドホールの組み合わせです。

クロッカンオザマンドは、いつも写真撮影で苦労しているのですが^-^::・・・

お味はピカイチ・・・古くから親しまれているメレンゲ菓子の一つです。

★★10月後半の募集クラス*^-^*★★

１０月も後半に入って・・・すっかり秋ですね。

先日、松茸の土瓶蒸しをいただきました。

お教室でもマロンタルトにパンプキンタルト・・・

秋の味覚を堪能しております*^-^*

さて、１０月の募集クラスのお知らせです。

10月21日（火）19時～ジャンドゥージャプチロール・中級クラス（残席3）

10月28日（火）11時～シューキャラメル・中級クラス（残席3）

10月28日（火）19時～・ジャンドゥージャプチロール中級クラス（残席3）

受講料　　基礎クラス5000円　中級クラス6000円

お1人一台お作り頂き、お持ち帰りいただけます。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしています。

10月18日(土 ）★★パンプキンタルト・基礎コース★★

今日、午後からのお教室は「パンプキンタルト」

１０月のハロウィンメニューです。

アーモンドプードルが入ったパートシュクレを空焼きして

スフレ仕立てのパンプキン生地を流し込みます。

こんがり焼きあがったきつね色の表面と

中のパンプキン色が可愛らしい・・・タルトが出来上がりました。

10月18日(土 ）★★マカロンショコラ・上級コース★★

今日は秋晴れ・・・過ごしやすい爽やかな一日でした。

午前中のお教室は「マカロンショコラ」

アールグレー味とモカ味のガナッシュを作り

冷めたマカロンに詰めていきます。

作りたてのマカロンは、少しネッチリ気味^-^::

これが数日経つと、パリッとした薄い皮一枚で

ガナッシュ包んでいるような食感に変わってきます。

変化するマカロンの食感を観察しながら２週間楽しめるマカロンショコラです。

10月17日(金）★★ヴァルドロワール・中級コース★★

今日は夕方からのお教室・・・

仕事帰りの生徒さん達です。

ヴァルドロワールとはロワール渓谷という意味・・・

フランボワーズの産地であるロワールの名前が付いたアントルメです。

ストライプ柄が出てくる最後の仕上げでは

生徒さん達の歓声・・・

今日も可愛らしいアントルメが出来上がりました。

★★急募・10月20日（月）18時半～クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎クラス★★

来週、月曜日の受講生、募集のお知らせです。

10月20日（月）18時半～

クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎クラス（残席3）

クロケットオザマンドはレモン風味のアーモンドクッキー

バターたっぷりのリッチな配合。

クロッカンオザマンドは卵白とアーモンドのクッキー

アーモンドをホールごとたっぷりと加えて焼き上げます。

ナッツの香り豊かな２種類のクッキーを一度、ご賞味ください。

受講料　　基礎クラス5000円　

お好みの袋に詰めてお持ち帰り頂きます。

ご家族、大切な方へのプレゼントとしていかがでしょうか。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしています。

★★急募・10月18日（水）16時～パンプキンタルト・基礎クラス★★

今週末の受講生、募集のお知らせです。

10月18日（土）16時～パンプキンタルト・基礎クラス（残席2）

パンプキンタルトはアーモンドプードル入りのリッチなパートシュクレに

カボチャのスフレ生地を流し込んで焼き上げるタルト。

今月末のハロウィンで是非作っていただきたい

秋の香りいっぱいのタルトです。

受講料　　基礎クラス5000円　

お1人一台お作り頂き、お持ち帰りいただけます。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしています。

10月14日(火）★★栗の渋皮煮・中級コース★★

今日は、一日中雨模様でしたね。

夕方からのお教室は「栗の渋皮煮」を作りました。

いつもは2～3日かけて作る渋皮煮ですので

お教室でも出来上がりまでは、たどり着かずに

ご自宅で最後の仕上げを、していただく形をとっています。

ご試食の方も、途中のお味見というところでしょうか*^-^*

渋皮煮を完成させて

マロンタルトやマロンパイ・・・

そのまま、お茶請けにとしてもお勧めの一品です。

10月14日(火）★★マロンタルト・上級コース★★

天気予報では夕方からの雨だったはずなのに・・・

お教室中から、雨が降り出してきました。

今日のお教室は「マロンタルト」

上級クラスメニューです。

自家製の渋皮煮とシロップ煮・・・二つの味のマロンを

フランジパーヌと一緒に焼き上げます。

仕上げにアプリコットジャムを塗り、艶出しをして・・・

ちょっと、よそ行きの「マロンタルト」が出来上がりです。

10月13日(月）★★パンプキンタルト・基礎コース★★

今日は「体育の日」

通常は祝日はお休みを頂いていますが

九州に転勤になった生徒さんが来てくださる・・・

と、言うことで午前中のクラス、開催となりました。

メニューは「パンプキンタルト」

北海道産のカボチャは、ホクホクでしっかりとした甘味。。。

スフレ生地のアパレイユも、ふんわりなのにホクホクしていて

生徒さんからも「美味しい！」とお褒めのお言葉をいただきました。

今日の夕方九州に帰られるそうで・・・

お留守番のご主人にも喜んでいただけると嬉しいのですが*^-^*

★★10月の追加募集クラス*^-^*★★

10月のお教室、受講者追加募集のお知らせです。

10月18日（土）16時～パンプキンタルト・基礎クラス（残席3）

10月21日（火）19時～ジャンドゥージャプチロール・中級クラス（残席3）

10月28日（火）11時～シューキャラメル・中級クラス（残席3）

10月28日（火）19時～・ジャンドゥージャプチロール中級クラス（残席3）

受講料　　基礎クラス5000円　中級クラス6000円

お1人一台お作り頂き、お持ち帰りいただけます。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしています。

10月11日(土）★★リンゴのカトルカール・基礎コース★★

今日、午後からのお教室は「リンゴのカトルカール」

紅玉が旬のこの時期、お勧めの基礎メニューです。

キャラメリゼした紅玉とバター生地の組み合わせ・・・

焼きたてに、クレームシャンティーを沿えて召し上がっていただきました。

10月11日(土）★★キャラメルムース ・中級コース★★

今日、午前中のお教室は「キャラメルムース」

ダッコワーズショコラを底に敷きこみ、キャラメルムースを流していきます。

ムースの中には自家製の洋梨のコンポートを忍ばせて・・・

★★お勉強会*^-^*★★

今日は「ルノートルＯＢ会デモンストレーション」に行ってきました。

今やスターシェフと言っても良い方々が揃ってのデモンストレーション

素敵なお菓子を沢山、教えていただきました。

その中でも、すぐにでも作りたいと思ったお菓子がありました。

パティスリーパリセヴェウユ　金子美明シェフが教えてくださった

「リンツァーオポンム」です。

ほんとうに、美味しかった！*^-^*↓

トップの写真・・・中にはリンゴがたっぷりと、詰まっています。

このメニューは週末のイートイン専用のデセールだそうですよ～

皆さんも、ぜひ一度召し上がってみてください。

私も今回、教えていただいたお菓子を参考に、させていただきながら

新しいお教室メニューに、取り組みたいと思います*^-^*

★★注文菓子・*^-^*★★

今日も朝から、お菓子を焼いています*^-^*

気持ちがいいお天気と、お菓子の香ばしい香り・・・

贅沢な気分になりますね*^-^*

今日の「マロンタルト」・・・

自家製の渋皮煮とシロップ煮を、たっぷりと詰め込んだ

この季節ならではのリッチなタルトです。

フランジパーヌとマロンの相性も抜群・・・

お教室でも人気の逸品です。

10月9日(木）★★オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ・基礎コース★★

今日のお教室は夕方から・・・

「オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ」を作りました。

苦味を効かせたキャラメルセックが、

ほのかなオレンジの香りのプディングを引き締めます。

そして、もう一品は「ヴィジタンディーヌ」

ロレーヌ地方の伝統菓子・・・

修道院で作られていた焼き菓子です。

★★注文菓子・*^-^*★★

昨日に引き続き注文菓子を作っております。

今日は「ガトーピスターシュ」と

マドレーヌ2種、マドレーヌはお教室では取り上げていない

モカとメープルをローズ型で焼きました。

よく冷ましてから袋つめををして完成です。

後は明日の朝・・・

昼からのルノートルの講習会の前に

メインの「マロンタルト」を焼いて・・・

無事、お渡しできますように*^-^*

★★注文菓子・*^-^*★★

お菓子のご注文をいただきました。

マロンタルトに焼き菓子の詰め合わせです。

マロンタルトはお渡し日に焼いて、お渡しする予定。。。

今日はオランデ（市松模様）と型抜きタイプのハロウィンクッキー・・・

そしてフロランタンの3種類を焼きました。

明日はパウンドを何本か焼く予定*^-^*

喜んで召し上がって、いただける事を願って！*^-^*

10月7日(火）★★タルトブルタルー（洋梨のタルト）・基礎コース★★

今日、夕方からのお教室は「タルト・ブルタルー」

とてもポピュラーなタルト・・・「洋梨のタルト」を作りました。

パリのブルタルー通りのお菓子屋さんが作り始めたことから

この名前が付いたと、言われています。

秋に入り、洋梨もよく見かけるようになりましたね。

今日は、自家製のコンポートを使って、焼き上げました。

秋のお教室の特権ですね*^-^*

10月7日(火）★★シューキャラメル・中級コース★★

今日、お昼間のお教室は「シューキャラメル」

プレーンなシュー生地にキャラメルクリームをたっぷりと詰め込みました。

三つのプチシューを繋げて絞るので

まるで、お団子のよう^-^::

3つのシューにクリームを絞り・・・

クリームのみ、ゲランのお塩をのせたもの、キャラメルソースをかけたもの・・・

と3つの味を楽しんでいただけるシューキャラメルが出来上がりました。

★★今日のクロノス・10月７日*^-^*★★

今日のクロノスでは「パンプキン・お食事マフィン」をご紹介しました。

最近、塩パウンド・・・等と呼ばれているパウンドケーキなどもあって

お食事系の焼菓子も増えてきていますね。

お教室でも、取り上げていきたいと思っていますので

もうしばらく、お待ちください。

http://www.jfn.co.jp/ch/

 

10月6日(月）★★パンプキンタルト・基礎コース★★

今日は、お昼間のお教室・・・

「パンプキンタルト」を作りました。

リッチなパートシュクレにパンプキンのアパレイユ

をたっぷりと流し、焼き上げました。

先日、お花屋さんで見つけた小さなカボチャ・・・

このような小物が、ハロウィン気分をぐっと盛り上げてくれます*^-^*

★★今日のクロノス*^-^*★★

今月も、東京エフエムの「クロノス」でお菓子をご紹介しています。

今月はハロウィンメニューをご紹介しています。

今日は「パンプキンマフィン」

今回はパンプキンをしっかりマッシュして

マーブル模様になるように混ぜ込んでいきます。

ハロウィンカップに詰めて、焼き上げました。

 

10月4日(土）★★オランデ（2色のクッキー）・中級コース★★

今日、午後のお教室は「オランデ」・・・

バニラサブレとショコラサブレの2種類で

市松模様、スパイラル、マーブル・・・

3種類のクッキーを組み立てていきます。

冷蔵庫を行ったりきたりしながらの組み立ての作業・・・

一つ、一つ、丁寧に組み立てていきます。

焼きあがったときの、可愛らしさと充実感は

満点のお教室でした。

10月4日(土）★★マロンタルト・上級コース★★

今年の「マロンタルト」、お教室が始まりました。

自家製の渋皮煮とシロップ煮、二種類のマロンを使ったタルトです。

リッチな配合のパートシュクレにフランジパーヌを敷きこんで・・・

たっぷりのマロンと一緒に焼き上げました。

★★10月の募集クラス*^-^*★★

10月のお教室、受講者募集のお知らせです。

10月21日（火）19時～ジャンドゥージャプチロール・中級クラス（残席3）

10月28日（火）19時～・ジャンドゥージャプチロール中級クラス（残席3）

受講料　　中級コース6000円

お1人一台お作り頂き、お持ち帰りいただけます。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

なお、募集をおかけしているクラス以外にもご参加いただけるクラスがございます。

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加お待ちしています。

10月3日(金）★★パンプキンタルト・基礎コース★★

今月もお教室が始まりました。

今日のお教室は夕方から・・・「パンプキンタルト」を作りました。

リッチな配合のパートシュクレと

パンプキンスフレのアパレイユ・・・少しだけ残したカボチャの皮が

グリーンを覗かせています。

★★再び・・・東京エフエムへ*^-^*★★

今日は二度目の、東京エフエムへのご訪問・・・

今月分の収録をしてきました。

スタッフの皆さんへ、心ばかりの手土産をと思い

朝からウイークエンドを焼いて*^-^*

美味しく召し上がっていただければ、嬉しいのですが。。。

収録はまだまだ緊張、心臓バクバクなのですが・・・

前回より良い感じじゃないですか！と言っていただき^^::

どうにか、終了しました。

来月はどんなテーマで？？？頑張らなくては・・・*^-^*

★★9月21日～28日ニューヨーク・パートⅢ*^-^*★★

ニューヨークで№1と評判のパンケーキを食べに行ってきました。

毎朝、ニューヨーク中から客が集まるという

「クリントン・ストリート・ベーキング・カンパニー＆レストラン」

一番人気のブルーベリー＆パンケーキを食べてきました。

ニューヨークのパンケーキはフワフワタイプ・・・

パンケーキの中にもフレッシュのブルーベリーがいっぱいです。

他にもアップルとバナナがありました。

主人はバターミルクビスケットサンド（エッグ＆自家製トマトジャム＆ベーコン）

二品とも、すごいボリュームで・・・さすがアメリカンな朝食

皆さんは、これにサイドメニューを追加して召し上がっていました^^::

くわしくは、お教室の時にゆっくりと・・・*^-^*

★★もうすぐハロウィンⅡ*^-^*★★

先日に引き続きハロウィンメニューを作っております。

今日は「パンキッシュ」と「スフレ」・・・

「パンキッシュ」はキッシュ・プロバンスをアレンジしたもの

「スフレ」はパンプキンタルトをアレンジしたのもです。

皆さんも、是非作ってみてくださいね。

★★12月のスケジュールをアップしました*^-^*★★

10月に入り、今年も3ヶ月をきりました。

お教室も年内のスケジュールアップいたしました。

定期的なクラスのスケジュールですので、

空欄の日時での受付は随時受け付けております。

今年のクリスマスケーキも、ビッシュドノエル各種・・・

フレジエ、キャラメルムース・・・そして新作（メニュー未定と表示）

新作の方は11月中に画像をアップしたいと思っておりますので

どうぞ、宜しくお願いいたします。

受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

お1人一台お作り頂き、お持ち帰りいただけます。

会員様はじめ体験受講としてもご参加いただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

どうぞお問い合わせください。

皆様のご参加、お待ちしております。

 

★★9月21日～28日ニューヨーク・パートⅡ*^-^*★★

今回の旅行・・・

美味しいものにも沢山出会いました。

中でも一押しは「KATZSのパストラミサンド」

このデリはとても歴史が古く有名人も沢山来ています。

歴代の大統領をはじめスポーツ選手や有名俳優陣・・・

広いお店の壁じゅうに写真がかけられています。

サンドウィッチで感動したのは初めてかもしれません。

このパストラミが最高・・・

ハムと言っていいのか？とってもジューシーで、塩加減が絶妙なのです。

オーダーすると目の前でパストラミをカット・・・

最初の2切れを、どうぞっと試食させてくれます*^-^*

味が気に入れば、そのままサンドを作ってくれます。

ぜひぜひニューヨークへ行かれる際には食してきてください。

ボリュームがありますので・・・お二人で１人前のオーダーで大丈夫！

浅漬けのピクルスも美味しかった！

205 E Houston St, New York, NY 10002 USA