1月31日(土）★★ミルフイユ・上級コース★★

1月も最後のレッスンです。

今日は「ミルフイユ」を作りました。

パイ生地はフィユタージュ・ラビット

ディプロマットクリームをサンドして仕上げました。

ミルフイユは最後のカットが難しいですね。

カットの仕方もシェフによって違いますし・・・

今日のレッスンではミルフイユを冷凍庫でしっかり締めてから

一気に押し切りするカットの仕方をご紹介しました。