★★今月の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

明日から6月ですね～*^-^*

6月のレッスンも明日から始まります。

また、赤坂キッチンスタジオでのレッスンも2回目・・・

6月19日（金）19時～ございますので、お時間がある方

ぜひ、いらしてくださいませ。

6月のレッスンは暑くなる前に作っておきたい・・・

濃厚なアントルメ（フランボワーズショコラやベールオペラ等）

そして一足お先に爽やか系のマンゴープリンやオレンジのシャルロット

お惣菜系ではキッシュやニョッキ＆トマトソースなど等^^

バラエティーにとんだメニューで皆様のご参加をお待ちしております。

体験レッスン等、随時受け付けておりますので

ご興味があるメニューがございましたら

日時、メニューを記載の上、メールにてお申し込みくださいませ。

それでは今月の募集クラスです。

6月2日（火)16時～18時半の間でスタート

　　　　　　　マンゴープリン（中級）又はフルーツ入りヨーグルトムース（基礎）・残席3

6月5日（金）17時～ベールオペラ・上級コース（残席3）

6月6日（土）11時～デリッシュオショコラ・中級コース（残席3）

6月9日（火）11時～ケークオピスターシュ・中級コース（残席3）

6月13日（土）16時～フロランタン・中級コース（残席3）

6月16日（火）18時半～ヴァルドロワール・中級コース（残席1）

6月26日（金）18時～サマーショコラ・基礎コース（残席3）

6月30日（火）18時半～マンゴープリン又はキッシュプロヴァンス・中級コース（残席3）

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　

募集クラス以外でも残席表示があるクラスでしたらご参加いただけます。

スケジュールはこちらで　ご確認くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

5月30日（土）★★季節のポタージュスープ＆ニョッキ・上級コース★★

今月最後のレッスン・・・

今日は「季節のポタージュスープ＆ニョッキ」を作りました。

生徒さんのリクエストでポタージュスープ、ニョッキともにポテトを使って・・・

今日の前菜は

●グレープフルーツと生ハム

●春野菜のコンソメジュレ仕立て

●クリームチーズのディップ

をご紹介しました。

皆さんには季節のポタージュスープ＆ニョッキを一から作っていただき

前菜は作り方の説明の後、各自盛り付けをしていただきました。

★★急募・6月2日（火）マンゴープリン・中級コース又はフルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース（残席3）★★

来週のレッスン

急募のお知らせです。

6月2日（火）16時～18時半内でのスタート

マンゴープリン（中級コース）又はフルーツ入りヨーグルトムース（基礎コース）残席3

マンゴープリンはフランス菓子、マンゴームースのアレンジ

ココナッツソースも一緒にお作りいただきます。

フルーツ入りヨーグルトムースは

フルーツがたっぷりと入ったアングレーズソースベースのムースです。

食べ終わった後にかすかに香るヨーグルトの香りが

これからの時期、お勧めの一品になっております。

ご希望のメニュー、スタート時間を記載して

メールにてお申し込みくださいませ。

受講料、基礎コース5000円　中級コース6000円

5月28日（木）★★マカロンローズ・上級コース★★

今日のレッスンは夕方から

会社もお住まいも茅ヶ崎という生徒さん・・・

毎月数回、世田谷まで足を運んで下さっています^^

今日のメニューは「マカロンローズ」

ローズという名前がついていますが・・・

お味の方はベリー系のガナッシュをサンド。

私のマカロン生地は薄めのローズ・・・ブランボワーズガナッシュと

プレーンなガナッシュにフランボワーズとルバーブの自家製ジャムを

ダブルサンド。

酸味が効いているジャムが甘いマカロン生地と相性が合うようですね。

★★「くるりんぱ」の絵本★★

先日、入会してくださった生徒さんから

入会記念にと「くるりんぱ」の絵本とポストカードをいただきました。

10ｃｍほどの絵本は子供の手の大きさにぴったりなサイズなのだそうです・・・

ポストカードも泣き虫さんが上下を変えると笑顔に代わる^^

素敵なポストカードです。

そして、こちらの売り上げの一部は

ユネスコ世界寺子屋運動に寄付されます。

私も、いつかこの絵本のような

素敵なお菓子の本を・・・＾＾

5月28日（木）★★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★★

今日夕方からのレッスンは

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」

アーモンドをたっぷりと使ったクッキーを2種類作りました。

急な残業で遅れての到着でしたが

どうにか完成・・・袋詰めをしてお開きとなりました。

最近、カメラの買い替えを検討中・・・

今、使っているのはIXY DIGITAL50

あまりにも古すぎで・・・手振れ防止もない状態^^::

一眼レフにするか・・・コンパクトタイプでも優れものもあるらしく

私に優しく、お菓子がきれいに写るカメラ探しております^^::

5月28日（木）★★マカロンショコラ・上級コース★★

雨の一日ですね～

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「マカロンショコラ」を作りました。

イタメレで作るマカロンは今日みたいな雨の日でも大丈夫・・・

イタメレを作るのは大変ですが

メレンゲの安定性は抜群です。

今日もアールグレーとネグリタ・・・2種類のガナッシュをご用意

焼き上がったマカロンにたっぷりとサンドしてお持ち帰りいただきました。

★★六本木・EDITION Koji Shimomuraでランチ会*^-^*★★

今週は少～し、のんびりな時間を過ごしています。

レッスンもお休みの今日は生徒さんとランチ会・・・

六本木EDITION Koji Shimomuraへ行ってきました。

ミシュラン2つ星・・・

先月も伺ったばかりでしたが^^::

今回も新しい発見、お味・・・楽しい時間でした。

特に前菜で頂いた・・・三陸牡蠣の冷製は

牡蠣の上には海水と柑橘のジュレ、下には牡蠣と岩のりのムース

とても刺激的な一品でした。

そしてデセールの一品・・・チョコレートのソルベ

生クリームを全く使わないソルベに、海塩とオリーブオイル

そして、軽くシロップ漬けにしたブラックオリーブ

そしてカカオウォーター。

チョコレートをストレートに楽しめる一品

今回も大満足で帰ってきました。

★★急募・5月28日（木）18時半～クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース（残席3）★★

急募のお知らせです。

明日5月28日（木）18時半～

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」基礎コース（残席3）

クロケットオザマンドはレモン風味のアーモンドクッキー

とても爽やかな一品

そしてクロッカンオザマンドはとてもノスタルジックな焼き菓子・・・

パリパリ感とアーモンドの香ばしさが人気の一品です。

受講料5000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

★★急募・5月30日（土）マカロンベール・上級コース（残席1）★★

気持ちが良い朝です^^

お洗濯もお掃除も、いつもよりスムーズ

お天気って大切ですね^^::

さて、今週末の急募のお知らせです。

5月30日（土）マカロンベール（抹茶のマカロン）・上級コース（残席1）

抹茶がたっぷり入ったマカロン生地に

プレーンガナッシュと抹茶ガナッシュのダブルサンド・・・

お教室でも人気の一品です。

お一人様30個～40個を作りお持ち帰りいただきます。

どうぞ、この機会にご参加くださいませ。

受講料　7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

★★盛りすぎのマカロン^^::★★

先週末のレッスンで残ったオレンジのコンフィ・・・

マカロンショコラを焼いてサンドしました。

ガナッシュの上にこんもりとオレンジコンフィーをのせたのですが・・・

盛りすぎてしまいサンドするのが大変でした^^::

一晩冷蔵庫に入れて完成なのですが・・・

食べごろは2～3日後からになります^^

★★週末ランチ・代々木上原・飄香★★

日曜日のランチ・・・

久しぶりの中華ランチ

以前から行きたかった代々木上原の四川料理のお店

「老四川　飄香（ラオシセン　ピャオシャン）」に行ってきました。

スパイス好きな私たち夫婦^^

前菜系はそれほど四川を感じませんでしたが

炒め物は・・・炒めている厨房から咽るような唐辛子の香り^^::

今回は2500円のランチコースを頂きました。

★★今週の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

今週も日曜日は雨・・・

洗濯物が乾ききらず乾燥室に頼らないと駄目そうですね。

今週のレッスンは平日のレッスンに空きがございます。

体験レッスン等、随時受け付けておりますので

ご興味があるメニューがございましたら

日時、メニューを記載の上、メールにてお申し込みくださいませ。

それでは今週の募集クラス＆空席状況です。

5月26日（火)11時～18時半～募集中

5月28日（木）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席3）

5月28日（木）18時半～募集中

5月29日（金）19時～マカロンローズ又はオペラオランジェ・上級コース（残席1）

5月30日（土）11時～メニュー未定（満席）

5月30日（土）16時～季節のポタージュ＆ニョッキ・上級コース（満席）

●受講料　体験＆基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　　

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

5月23日（土）★★ムースオランジェ＆コンフィ・基礎コース★★

今日、午後からのレッスンは

「ムース・オランジェ＆コンフィ」

オレンジ果汁でアングレーズソースを炊き

ムースに仕上げていきます。

オレンジのコンフィはフレッシュ感が残る仕上がり

ムースに添える以外にも焼き菓子に入れたり・・・

ショコラと組み合わせたり・・・と出番が多い一品です。

私はエンゼル型で仕上げ、

皆さんにはカップ仕立てでお持ち帰りいただきました。

5月23日（土）★★ニョッキ＆季節のポタージュ・上級コース★★

今日は今月の新メニューの初レッスン・・・

さつま芋のニョッキとポテトのポタージュを作りました。

生徒さんはポタージュの手軽さにビックリ！されていました*^-^*

これからの時期、冷たいポタージュもお勧めです。

前菜としてお出ししたのは、春野菜のゼリー寄せテリーヌ

椎茸のグリル、クリームチーズのシュー詰めです。

前菜の盛り付けを、ご自分で仕上げて召し上がっていただきました。

 

5月22日（金）★★オランデ・中級コース★★

今日のレッスンはお昼間・・・

「オランデ」を作りました。

オランデはバニラとショコラ、2種類のサブレ生地で作るクッキー

市松模様、スパイラル、マーブルの3種類を作りお持ち帰りいただきます。

5月20日（水）★★フロマージュクリュ・中級コース★★

今日、夕方からのレッスンは「フロマージュクリュ」

中級メニューのレッスンでした。

クリュとは「生の・・・」「火を通さない」という意味

ビスキュイとフロマージュクリームの組み合わせ・・・

ガルニチュールには今が旬の国産ブルーベリーを

たっぷりと使って、仕上げました。

5月20日（水）★★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★★

今日は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「クロケットオザマンド＆クロカッンオザマンド」

を作りました。

クロケットオザマンドはレモンのゼストとアーモンドスライスが

たっぷりと入ったサブレ生地

レモンの香りが爽やかな一品・・・

そして、クロカッンオザマンドも人気の一品

アーモンドホールがたっぷりと入ったメレンゲ生地は

パリパリ感と香ばしさが人気です。

★★キッチンスタジオタキトーさんでのレッスンのご案内★★

こんにちは。

今日は夏日になるとか！？

5月でこの暑さだと・・・今年の夏がおもいやられますね～^^::

さて、第二回目の赤坂・キッチンスタジオタキトーさんでのレッスン・・・

メニューが決まりました。

メインのアントルメは「クレーヌ・フォンティーヌ」

オレンジのアントルメです。

そして、「クープ・ド・フロマージュ」

こちらはフロマージュムースにルバーブのコンポートを添えて・・・

焼き菓子はチョコレート系のクッキーを予定しております。

前回と同じようにウエルカムスープもご用意*^-^*

スープは当日をお楽しみに。。。

期日：6月19日（金）19時～21時半

受講料：5000円

持ち物：カメラ、筆記用具

場所：赤坂、テーブルスタジオタキトー・クッキングスクール

　　　　http://www.table-studio.jp/

お申し込み、当教室の会員様はこちらでご予約をお受けしております。

皆様のご参加、お待ちしております。

5月19日（火）★★デリッシュオショコラ・中級コース★★

今日のレッスンはお昼間・・・

「デリッシュ・オ・ショコラ」を作りました。

ビスキュイのショコラ生地にネグリタを効かせたガナッシュをサンド・・・

最後にチョコレートを流し仕上げました。

5月18日（月）★★マカロンショコラ・上級コース★★

今日のレッスンはお昼間・・・

「マカロン・ショコラ」を作りました。

イタリアンメレンゲで作るマカロン生地に

皆さん苦戦されていましたが・・・

大きな鉄板2枚に絞り終わる頃には慣れた手つきに*^-^*

全て綺麗に焼きあがり・・・2種類のガナッシュをサンドして

お持ち帰りいただきました。

約30×40の鉄板2枚分のマカロンですので

お一人様30個～40個のお持ち帰りになります。

★★今週の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

せっかくの日曜日、雨が降り始めてしまいましたね。

今日は久しぶりに友達夫婦とランチ会・・・

昔、一緒に働いていた頃の会社の傍にある青山kurkku kitchenに行ってきます^^

さて、今週は平日のレッスンも充実しております。

ご興味があるメニューがございましたら

是非、ご参加くださいませ。

それでは、今週の募集クラス＆空席状況です。

5月18日（月）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席1）

5月19日（火）11時～デリッシュオショコラ・中級コース（残席2）

5月20日（水）11時～クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース（残席2）

5月20日（水）18時半～フロマージュクリュ・中級コース（残席3）

5月22日（金）11時～オランデ（市松模様のクッキー）・中級コース（残席2）

5月23日（土）11時～季節のポタージュスープ＆ニョッキ・上級コース（満席）

5月23日（土）16時～ムースオランジェ＆コンフィ・基礎コース（満席）

●受講料　体験＆基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　　

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

5月16日（土）★★ファールブルトン・基礎コース★★

今日、午後からのレッスンは「ファール・ブルトン」

ブルターニュのお粥・・・という意味のこのお菓子は

モチモチ感としっとり感が特徴・・・

生徒の皆さんからも、優しい味で美味しいですね～と^^

来月の赤坂タキトーさんでのレッスンの申し込みも頂いて

お開きとなりました。

タキトーさんでのレッスンメニューは来週中には決めて

お知らせいたします。

皆様のご参加、お待ちしています。

5月16日（土）★★エクレール・中級コース★★

今日も2レッスン・・・

午前中のレッスンは「エクレール」

少し固めのシュー生地をしっかり目に焼いて・・・

クレームパティシエール・ショコラをたっぷりとサンド

最後にエクレールの蓋にチョコレート掛けをして仕上げました。

5月15日（金）★★ブルーベリーマフィン・基礎コース★★

今日、夕方からのレッスンは「ブルーベリーマフィン」

マフィン生地に大粒のブルーベリーを入れて焼き上げます。

マフィンはバター生地とは違い

ベーキングパウダーで膨らませる焼き菓子・・・

焼きたてが一押し^^::

翌日からは、少しだけ温めて召し上がってください^^

5月15日（金）★★ウイークエンド・基礎コース★★

今日は2レッスン・・・

昼間のレッスンは体験クラス・・・「ウイークエンド」を作りました。

生徒さんはお菓子は食べることも作ることも

大好きとおっしゃる新米ママさんでした*^-^*

シンプルな焼き菓子なのに、とっても美味しいとお褒めのお言葉をいただいて・・・

来月のお約束をして、お帰りになりました。

きっと久しぶりの、お一人での外出だったのでは・・・

少しでもリフレッシュできれば何よりです*^-^*

そして、来月出産予定だった生徒さんからは出産報告がありました。

少し早めでしたが・・・母子ともにお元気な様子

次にお会いできる日が楽しみです*^-^*

★★注文菓子・ベリーのタルト*^-^*★★

バースデーケーキの注文をいただきました。

とってもお世話になっている先輩の愛娘・・・

カナちゃんのバースデーケーキ^^

もう何年もカナちゃんのバースデーケーキを作らせてもらっています。

お腹に中に居るころから知っている彼女も

もう小学校を卒業する年になりました^^::

今回は少し大人な味の・・・「ベリーのタルト」

タルト生地はチョコレートマーブル

そして中にはピスタチオクリーム^^

ディプロマットクリームとベリーを飾って完成。

楽しいバースデーになりますように～*^-^*

5月12日（火）★★ベールオペラ・上級コース★★

今日のレッスンはお昼間・・・

「ベール・オペラ」を作りました。

バタークリームを扱うには、ちょっと気温が高めでしたが

どうにか完成^^

苦味が効いた抹茶味のオペラが完成しました。

5月11日（月）★★ファールブルトン・基礎コース★★

今日２レッスンのもう一つのメニューは「ファール・ブルトン」

今日が初レッスンの新メニューです。

フランス語でブルターニュのお粥・・・という意味のこのお菓子

フランス菓子のお店では、よく見かけるお菓子ですが・・・

とても地味な風貌で^^::・・・知らない生徒さんも多いようです。

素朴な焼き菓子ですが、とっても優しいお味で・・・

大好きなフランス家庭菓子の一つです。

5月11日（月）★★マカロンショコラ・上級コース★★

今日は2レッスン

久しぶりの連続２レッスンマカロンショコラとファール・ブルトンを作りました。

マカロンショコラはイタリアンメレンゲで作るマカロン・パリジェンヌ

アールグレーとラム・・・２種類のガナッシュでサンドしました。

★★今週の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

暑い日が続いていますね～

暑さに弱い私は・・・肌寒い日が恋しいです^^::

さて、今週の募集クラス＆空席状況です。

5月11日（月）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席3）

5月11日（月）15時～ファーブルトン・基礎コース（残席3）

5月12日（火）11時～ベールオペラ・上級コース（残席2）

5月15日（金）11時～ウイークエンド・体験コース（残席3）

5月15日（金）18時半～ブルーベリーマフィン・基礎コース（残席3）

5月16日（土）11時～エクレール又はシューオショコラ・中級コース（残席3）

5月16日（土）16時～ファーブルトン・基礎コース（満席）

体験クラスの「ウイークエンド」は通常のレッスンとしてもご参加いただけます。

●受講料　体験＆基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　　

体験クラス以外のクラスでも体験受講していただけます。

どうぞこの機会にご参加くださいませ。

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

5月9日（土）★★マカロンショコラ・上級コース★★

今日、午後からのレッスンは「マカロン・ショコラ」

イタリアンメレンゲで作るマカロンは

生地が重くてマカロナージュも一苦労でしたね。

皆さん割れることもなく、ピエもしっかり出て大成功^^

作りたてのマカロンと一緒に食べごろのマカロンもご試食していただきました。

5月9日（土）★★イチゴのムース＆ビスキュイ・基礎コース★★

今日、土曜日は2レッスン・・・

午前中のクラスは「イチゴのムース＆ビスキュイ」を作りました。

基礎の中でもお手軽な一品・・・

イチゴの季節には欠かせないメニューです。

ご試食用にはエンゼル型で作りましたが

生徒の皆さんにはカップ仕立てにして、お持ち帰りいただきました。^^

5月8日（金）★★フロランタン・中級コース★★

今日のレッスンは夕方から・・・

毎月、お勤め帰りに来ていただいている生徒さんのクラス

メニューは「フロランタン」でした。

パートシュクレとキャラメルクリームを一緒に焼き上げる・・・

とっ～ても香ばしい焼き菓子です。

今日は一口サイズのフロランタンもご用意^^

とても可愛らしいフロランタンが出来上がりました。

★★今週の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

ゴールデンウイーク明け・・・

皆さんはどのような休日をお過ごしでしたか？

今週は後半のみのレッスンとなっております。

お知らせが遅くなってしまい申し訳ございませんでした。

申し込みは前日までお受けいたします。

皆さんのご参加お待ちしております。

今週の募集クラス＆空席状況です。

5月8日（金）19時～フロランタン・中級コース（残席2）

5月9日（土）11時～苺のムース・基礎コース（残席2）

5月9日（土）16時～マカロンショコラ・上級コース（残席1）

受講料　基礎コース5000円　中級コース6000円　上級コース7000円

皆様のご参加お待ちしています。

5月7日（木）★★オランデ（市松模様のクッキー）・中級コース★★

ゴールデンウイーク明けレッスンが始まりました。

今日のメニューは「オランデ」

2色のサブレ生地を使ったクッキーです。

まずは市松模様そしてスパイラルにマーブル・・・

細かな作業が続くレッスンでしたが「楽しいですね～」と生徒さん^^

生徒さんからは、くるくる絵本の素敵なお話も教えて頂いて

楽しいレッスンでしたね^^

焼きたてのクッキーをご試食していただきながら袋詰め・・・

みなさん、お友達へおすそ分けされるそうで

時間と手間を惜しまずに焼いたクッキーです・・・きっと喜んでいただけると思います。

今日の写真はピンボケだらけ・・・^^::

以前のレッスンの写真でご紹介です。

★★一年ぶりの倉敷★★

一年ぶりに倉敷に行ってきました。

倉敷には主人の実家があります。

ご無沙汰ばかりの主人の両親や弟君家族と一緒にご飯を食べたり、

ドライブに出かけたりと・・・楽しい休日を過ごしてきました。

そして・・・以前から行きたかった吉田牧場^^

ようやく行くことが出来ました。

お目当てのモッツァレラやカマンベールは残念ながら、ありませんでしたが・・・

ナチュラルチーズとラクレットを購入

（実は、この二種類しかなかったのですが・・・^^::)

近くの「焼き屋」でパンを購入

急遽、青空の下パンとチーズの試食会が始まりました^^::

「吉田牧場」は吉田さんが作るこだわりのチーズ

以前、情熱大陸でも取り上げられました。

都内ではラ・ベットラやアクアパッツァ、エノテカノリーオで食べることが

出来るらしいですよ・・・^^

そして、「焼き屋」は自家製天然酵母を使い石窯で焼き上げるパン屋さん・・・

どちらも、ビックリするほど山奥に・・・

車にすれ違うこともなく^^::

本当に牧場やパン屋さんがあるのかしら？？？なんて

不安になりながらも到着してみると・・・

ポツリポツリと私たちのような客人が訪れるのですから不思議です。

皆さんも岡山を訪れることがありましたら

足を運んでみてくださいね。

 

5月2日（土）★★マカロンベール・上級コース★★

今日、午後からのレッスンもマカロン・・・

「マカロン・ベール」を作りました。

ベールとはフランス語で緑・・・という意味。

抹茶味のマカロン生地にプレーンなガナッシュと

抹茶味のガナッシュをダブルサンド・・・

抹茶味が濃厚なマカロンベールが出来上がりました。

5月2日（土）★★マカロンショコラ・上級コース★★

5月に入りました。

こないだまで肌寒い日が続いていたのに・・・

初夏を思わせる暑さでしたね。

今日から5月のレッスンが始まりました。

メニューは人気の「マカロン・ショコラ」・・・

マカロンのショコラ生地に2種類のガナッシュをサンドしました。

連日のマカロンレッスンで冷蔵庫の中はマカロンでいっぱい・・・

もちろんご試食時にはマカロンベール、マカロンローズも召し上がっていただきました。