6月30日（火）★★マンゴープリン＆ココナッツソース・中級コース★★

午前中のココログのメンテナンスが終了してから・・・

しばらく表示もされない状態で私のブログは何処へ？？？

状態でしたが、ようやく復帰したようですね^^::

今日は６月最後のレッスンでした。

久し振りに「マンゴープリン＆ココナッツソース」のレッスン・・・

夏にお勧め、お教室でも人気のメニューです。

フランス、シコリー社のピューレを使ったマンゴープリンは

クリーミー＆滑らかな口当たりが人気です。

ココナッツソースには朝から７０分茹でて作ったタピオカのシロップ漬けも

たっぷりと投入^^::

今日も美味しく出来上がりました。

6月29日（月）★★サマーショコラ・基礎コース★★

今日のレッスンはお昼間・・・

「サマーショコラ」を作りました。

お教室ではガトーショコラを4品ご紹介しています。

その中でも、暑い季節にも美味しく召し上がっていただけるガトーショコラが

「サマーショコラ」です。

苦味を効かせ、冷やしても美味しく召し上がっていただけます。

今日も自家製のチェリーのワイン煮とクレームシャンティーを添えて

召し上がっていただきました。

今日、ご参加の生徒さんはご主人のお仕事のため海外へ・・・

今日が最後のレッスンとなりました。

最後までお話が尽きませんでしたね^^

私が赴任先へお訪ねすることをお約束して・・・

おひらきとなりました。

また、お会いする日を楽しみにしています*^-^*

★★7月の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

梅雨に入ってからも暑い日が続いています。

沖縄では梅雨明けしたそうですね～。

7月のレッスンは暑い夏に召し上がっていただきたい

カップ仕立てのデザートやアントルメ・・・

そして、可愛らしい小菓子やパウンド・・・

お惣菜クラスでは夏にぴったりなチキンカレー

市販のカレールーでは味わえない手作りカレーをご紹介します。

体験レッスン等、随時受け付けておりますので

ご興味があるメニューがございましたら

日時、メニューを記載の上、メールにてお申し込みくださいませ。

それでは7月の募集クラス＆空席状況です。

7月1日（水)11時～メープルシフォンケーキ・基礎コース（残席3）

7月1日（水)14時～ガトーマーブレ・基礎コース（残席3）　　

7月4日（土)11時～フィナンシェ＆プディング・基礎コース（残席1）

7月4日（土)16時～クレームダンジュ、ルバーブのコンポート添え・中級コース（満席）

7月6日（月)11時～ファーブルトン・基礎コース（残席2）

7月9日（木)11時～シューパリジャン・基礎コース（残席2）

7月10日（金)19時～ケークオフロマージュ・中級コース（残席1）

7月11日（土)11時～フィナンシェ＆プディング・基礎コース（残席2）

7月11日（土)16時～パンナコッタ＆ベリーのクーリ・基礎コース（残席1）

7月14日（火)11時～ファーブルトン・基礎コース（残席2）

7月15日（水)11時～サマーショコラ・基礎コース（残席3）

7月17日（金)18時半～ヴァルドロワール（フランボワーズのムース）・

                 中級コース（残席3）

7月18日（土)11時～メニューはお問い合わせください（残席2）

7月18日（土)16時～ガトーマーブレ・基礎コース（残席1）

7月21日（火)11時～マンゴープリン＆ココナッツソース・中級コース（残席3）

7月23日（木)11時～フィナンシェ2種＆プディング・基礎コース（残席3）

7月24日（金)16時～メニューはお問い合わせください（残席3）

7月25日（土)11時～ファーブルトン・基礎コース（残席2）

7月25日（土)16時～チキンカレー・上級コース（満席）

7月27日（月)18時半～オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ

　　　　　　　　基礎コース（残席3）

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています

★★ケーク・オ・フロマージュ★★

今日は久し振りに会うお友達へのお土産に

「ケーク・オ・フロマージュ」を焼きました。

中にはドライイチジクの赤ワイン煮をたっぷりと入れて・・・^^

赤ワインの中には・・・

蜂蜜、シナモン、グローブ、八角少々^^::

赤ワインが半量になるまで煮詰めて出来上がりです。

今日冷蔵庫にはL玉の卵しかなくって・・・

L玉で作ったところ、気泡がだいぶ目立つ仕上がりに^^::

それにもめげずにスパイス達を飾って仕上げてみましたが・・・^^

お味の方は好評で・・・ホッと一安心でした^^

★★今週の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

今週で6月も終わり、7月に入ります。

暑い日が続いて、既に夏本番ですが・・・

どうやら、今年も猛暑のようですね^^::

暑さに負けず、ご一緒にお菓子作り・・・楽しみましょう*^^*

今週の募集クラス＆空席状況の　お知らせです。

ご興味があるメニューがございましたらご参加くださいませ。

6月29日（月）11時半～サマーショコラ・基礎コース（残席2）

　　30日（火）14時～マンゴープリン＆ココナッツソース又は

　　　　　　　　　　　　キッシュプロヴァンス・中級コース（残席3）

7月 1日（水）11時～メープルシフォンケーキ・基礎コース（残席3）

　　 1日（水）14時～ガトーマーブル・基礎コース（残席3）

　　 4日（土）11時～フィナンシェ2種＆プディン・基礎コース（残席1）

　　 4日（土）16時～クレームダンジュ、ルバーブノコンポート添え・中級コース（満席）

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　　　

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています

 

6月27日（土）★★ニョッキ＆アマトリーチェ風トマトソース・中級コース★★

今日、午後からのお教室では

「ニョッキ＆アマトリーチェ風トマトソース」を作りました。

ジャガイモで作るニョッキはモチモチ感が人気・・・

フォークで一つずつ仕上げていきます。

アマトリーチェ風とはパンチェッタとチーズのトマトソース・・・

もともと山岳部で作られていたソースだけあって

保存がきくパンチェッタとチーズの組み合わせが

しっかりとした風味のトマトソースに仕上がげてくれます。

 

6月27日（土）★★キッシュプロヴァンス・中級コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

珍しく2レッスンともお惣菜メニューです。

午前中のお教室では「キッシュ・プロヴァンス」を作りました。

タルト生地はパートプリゼのサレ（塩味）

ガルニチュールは夏野菜をトマトで煮込み・・・

アパレイユを流し焼き上げました。

お友達を呼んでのランチ会や・・・

手土産にも大活躍のキッシュ・プロヴァンスです。

★★7月の東京エフエム・クロノス・・・2品目★★

朝から東京エフエム・クロノスでご紹介する

朝食sweetsメニューのレシピ起こし＆試作＆撮影写真＾＾

2品目は「メロンいっぱいのミルクゼリー」

6月だというのに・・・毎日蒸し暑くて

既に夏ばて気味の方もいらっしゃるのでは？？？

そんな時にお勧めの一品です。

濃厚なのに口当たりが良くて・・・

今が旬のメロンと一緒によく冷やして召し上がってくださいね。

水分が多い果汁が体をクールダウンしてくれます。

お風呂上りにも良いかも～^^::

★★7月の東京エフエム・クロノス★★

東京エフエムの朝の番組「クロノス」でSWEETSレシピをご紹介しています。

7月のテーマは・・・

「夏の紫外線に負けない、フルーツたっぷりの朝食sweetsメニュー」

フルーツをふんだんに使った朝食メニューをご紹介します。

まずは今が旬のバレンシアオレンジ・・・

ちょうどネーブルオレンジからバレンシアオレンジに切り替わる今の時期

香り高く、味が濃いバレンシアオレンジを使った

「ゆるゆるオレンジゼリー」をご紹介します。

オレンジはビタミンCだけでなく

香りが中枢神経をリラックスさせる効能があるそうです。

6月25日（木）★★オペラオランジェ・上級コース★★

今日、夕方からのレッスンは

「オペラ・オランジェ」

オペラはモカクリームがクラッシックな形ですが・・・

今回はオレンジ風味のオペラ。。。

ジョコンド生地にガナッシュ、自家製オレンジのコンフィ

そして、オレンジのバタークリーム^^

濃厚なバタークリームもオレンジ風味なら爽やか・・・

今日も美味しくいただきました。

6月25日（木）★★サマーショコラ・基礎コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

14時スタートと19時スタート

いつもとは違うスタート時間でも、ご予約はお受けしていますので

お気軽に、ご相談ください。

午後からのレッスンでは「サマーショコラ」を作りました。

苦味を効かしたガトーショコラは冷やしても、常温でも、温めても・・・

美味しく召し上がっていただけるガトーショコラです。

今日はクレームシャンティーに昨日作ったチェリーのコンポートを添えて

召し上がっていただきました。

★★恵比寿・モナリザでランチ会*^-^*★★

レッスンがお休みの今日は

朝から白桃のコンポート作り・・・

今回はワイン煮を作ってみました。

そして、お昼は生徒さんに誘っていただいて・・・

恵比寿のフレンチレストラン・・・「モナリザ」でランチ会*^-^*

夏メニューに変わったばかりの夏らしいお料理を頂いてきました。

昼からシャンパンも少しだけ・・・

そのシャンパンと一緒に佐藤錦を出していただいて

シャンパンの中のさくらんぼがキラキラ輝いて綺麗でした*^-^*

お料理は一品一品丁寧に作り込まれているお料理・・・

お話に夢中で・・・予定時間をだいぶオーバーしてのお開きとなりました。

今日も楽しいランチタイム、ありがとうございました*^-^*

6月23日（火）★★ケークオフリュイ・基礎コース★★

今日のレッスンはお昼間・・・

「ケーク・オ・フリュイ」を作りました。

ケーク・オ・フリュイはお教室のスペシャリテ・・・

10年近く漬け込んできたミックスフルーツとオリジナルレシピ

私の大切な宝物です＾＾

今日、いらっしゃった生徒さんは年齢も近いこともあって

手を動かしながら・・・

おしゃべりもつきない楽しいレッスンでした^^::

6月22日（月）★★フロマージュクリュ・中級コース★★

今日、夕方からのレッスンでは

「フロマージュ・クリュ」を作りました。

クリュとは「生の・・・火の通らない・・・」という意味です。

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールに

クリームチーズベースのフロマージュムース・・・

フレッシュのブルーベリーに自家製ブルーベリージャム・・・

最後にベランダから摘みたてのミントを飾って仕上げました。

フランス菓子には中に入っている素材を表に飾る・・・

というクラッシックな決まりごとがあります。

今日も中に入っているブルーベーリーを表に飾って・・・

お客様にとって、とても優しい決まりごとですね。

6月22日（月）★★ファールブルトン・基礎コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のお教室では「ファール・ブルトン」を作りました。

お店によってはファーブルトンと呼ばれているかもしれません^^

レッスンでは小さめのマフィンカップで焼き上げますが・・・

大き目のココット型やグラタン皿でも美味しく焼きあがります。

もちもち感としっとり感、そして優しいお味が人気の秘訣です。

今日からニューカメラで撮影していますが・・・

手振れ機能が付いているはずなのに・・・思いっきりぶれてます^^::

美味しい写真をお見せできるのは・・・

何時になることでしょう。。。

と、言うことで写真は以前のレッスンのものでご紹介です。

★★夏至の今日・・・★★

夏至の今日は一日雨のようですね。

一年でもっとも昼が長い日・・・夏至

そして、私のお誕生日でもあります^^::

また一つ年を重ねてしまいますが・・・

年を重ねるのも悪くないな～と思える毎日を過ごしていきたいです。

夏至生まれの私に・・・

冬至生まれの主人からプレゼント^^::

以前から欲しかったカメラ＆カメラケースを頂きました。

カメラはRICOHのGX200

ケースはBEAMSとPORTERとのコラボ

カメラを使いこなせるようになるまで・・・頑張らないと！

★★今週の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

今週の募集クラス＆空席状況の　お知らせです。

今週は平日のレッスンが充実しております。

ご興味があるメニューがございましたらご参加くださいませ。

6月22日（月）11時～ファールブルトン・基礎コース（残席3）

　　22日（月）18時半～フロマージュクリュ・中級コース（残席2）

　　23日（火）11時～ケークオフリュイ・基礎コース（残席3）

　　25日（木）14時～サマーショコラ・基礎コース（残席3）

　　25日（木）19時～オペラオランジェ・上級コース（満席）

　　27日（土）11時～キッシュプロヴァンス・中級コース（満席）

　　27日（土）16時～ニョッキ＆アマトリーチェ風トマトソース（残席1）

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　　

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています

6月20日（土）★★マカロンベール・上級コース★★

今日、午後からのレッスンは「マカロンベール」

ベールとはフランス語で緑・・・という意味

緑が鮮やかな、お抹茶のマカロンを作りました。

抹茶を加えたマカロン生地に

プレーンガナッシュと抹茶ガナッシュをダブルサンド

見た目だけでなく、お味も濃厚なお抹茶のマカロンが完成しました。

6月20日（土）★★ファールブルトン・基礎コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のお教室では「ファール・ブルトン」を作りました。

先月から始まった新メニューですが

皆さんから、ご好評頂いて早くメニューに加えるべきだったと反省^^::

もちもち感＆しっとり感、そして優しいお味が人気の一品です。

そして、今日のお茶は昨日生徒さんから頂いた

手作りの「ブルー・マーロウ」のハーブティーをお出ししました。

お湯を注ぐと奇麗なブルー

そこに檸檬を絞るとブルーがピンクに変わっていく^^

色を楽しみながら、美味しいハーブティーもいただけるなんて・・・

素敵なハーブティー・・・御馳走様でした*^-^*

6月19日（金）★★ケークオピスターシュ・中級コース★★

今日のレッスンは午後から・・・

「ガトー・ピスターシュ」を作りました。

ダッコワーズカカオとピスタチオ生地の組み合わせ・・・

ダッコワーズカカオはオーガニックココアをたっぷりと・・・

ピスタチオはイタリア、フガールのピスタチオペーストを使用

リッチな焼き菓子はホームメイドでなければ作れない一品です。

★★久しぶりのマカロンベール*^-^*★★

今日はレッスンがお休み・・・

明日からのレッスンのお買い物に計量

そして、久しぶりにマカロンベールを作りました。

暑くなり湿度が高くなると、家庭でのマカロン作りは厳しくなります。

週末のレッスンに向けて、乾燥時間や焼き状態をチェック

そして、今回から新しい,Aiyaさんのお抹茶使ってみました。

http://www.matcha.co.jp/index.html

じつはAiyaさんの「抹茶スイーツ＆お料理レシピ」の募集に

抹茶のロールケーキを応募して・・・

めでたく^^::優秀者10名の中に選んでいただきました。

http://www.matcha.jp/info/campaign_winner.html

★★焼き菓子が届きました*^-^*★★

今日はお友達から嬉しいお届けものがありました^^

・・・♪焼き菓子の詰め合わせ♪・・・

そして、中には「焼き菓子の通販をはじめました^^・・・・」のメッセージ。

ふんわりマドレーヌにビスコッティ・・・

さっそくいただいて・・・

優しいお味の焼き菓子に癒されました。

皆様も是非、ご賞味ください。

http://cuite-dor.com/

6月17日（水）★★シーフードグラタン・中級コース★★

今日、夕方からのレッスンでは

「シーフードグラタン」を作りました。

お惣菜メニューも少しずつ増えてきましたが・・・

シーフードグラタンのレッスンではベシャメルソースを

しっかりと覚えていただきたいと思っています*^-^*

今日の写真は・・・アップできる写真が一枚もありませんでした～^^::

以前の写真でご紹介です。

6月17日（水）★★オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ・基礎コース★★

今日も2レッスン・・・

午前中のレッスンは

「オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ」を作りました。

濃厚なプディングは滑らかでオレンジのほのかな香りが爽やか。

ヴィジタンディーヌは丸型とオーバル型で可愛らしく焼き上げました。

海外への引越しを控えた生徒さん・・・

後わずかとなったレッスンですが

お菓子作りを楽しんでいただければ・・・と思っています*^-^*

6月16日（火）★★抹茶のシフォンケーキ・基礎コース★★

今日、夕方からのお教室は「抹茶のシフォンケーキ」

一般的な配合よりも抹茶をたっぷりと使ったシフォンケーキ。

苦味と甘さのバランスが美味しさの秘訣です。

今までオートで撮っていた写真・・・

今日はデジタルマクロで撮ってみました・・・が難しい^^::

唯一見れる写真を一枚発見

明日からは、またオートになりそうです^^::

 

★★注文菓子・胡桃のキャラメリゼ入りケーキ★★

先週末、ご注文頂いたケーキ・・・

パウンド型で焼こうと思っていたのですが

買ってからも、なかなか使う機会がない型を思い出し

今回、初登場^^

本来はショートブレット等の焼き型

可愛らしい模様が特徴・・・

今回のバター生地では模様がはっきりせず^^残念でしたが、

お菓子は好評だったとお聞きして・・・何よりでした^^::

   

6月16日（火）★★シャルロットオランジェ・中級コース★★

きょうは2レッスン・・・

昼間のお教室では「シャルロット・オランジェ」を作りました。

ビスキュイアラキュイエールの中にはオレンジのムース

アングレーズソースベースのムースは

濃厚かつ爽やか・・・

自家製オレンジコンフィの苦味も・・・外せませんね^^

今日は生徒さんの中に、ご自分のバースデーケーキにします・・・

という方が、いらっしゃいましたので・・・

試食用のケーキもバースデーシールを貼って^^

Tさん・・・Happy Birthday～*^-^*

   

★★急募6月19日（金）16時～ガトーピスターシュ・中級コース（残席1）★★

急募のお知らせです。

今週6月19日（金）16時～

「ベリーのタルト」上級コース（残席3）又は

「ガトーピスターシュ」中級コース（残席1）又は

「季節のポタージュ＆ニョッキ」上級コース（残席3）

「ベリーのタルト」はブルーベリーをメインにした爽やかな一品

「ガトーピスターシュ」はダッコワーズカカオにピスタチオ生地

プレゼントにも喜ばれる焼き菓子です。

そして、季節のポタージュは新じゃがを使ってご紹介します。

受講料　中級メニュー6000円　上級メニュー7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

★★今週の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

梅雨に入り蒸し暑い日が続いています。

お教室でも今年初のエアコン・・・

年々エアコンの登場が早くなっているような・・・

地球温暖化が気になる今日この頃です。

19日にお予定しておりました赤坂・TAKITOさんでのレッスンは

諸事情により中止となりました。

お申し込みいただいた皆様にはご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

どうぞ、これからも宜しくお願いいたします。

それでは、今週のレッスンの募集クラス＆空席状況のお知らせです。

6月16日（火）11時～オレンジのシャルロット・中級コース（残席1）

6月16日（火）18時半～ヴァルドロワール（フランボワーズのムース）・中級コース（残席3）

6月17日（水）11時～オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ・基礎コース（残席1）

6月17日（水）18時半～シーフードグラタン・中級コース（残席3）

6月20日（土）11時～フランボワーズショコラ・中級コース（満席）

6月20日（土）16時～マカロンベール・上級コース（残席3）

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　　

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています

6月13日（土）★★フロランタン・中級コース★★

今日、午後からのレッスンは「フロランタン」

イタリア生まれのこのお菓子はお姫様と共にフランスに嫁ぎ

フランスで愛されたお菓子です。

お教室ではパートシュクレと一緒に

パリパリに焼き上げました。

熱いうちにカット・・・

今回は可愛らしい一口タイプのプチフロランタンも沢山出来上がりました*^-^*

6月13日（土）★★ファールブルトン・基礎コース★★

今日も2レッスン・・・

午前中のお教室では「ファール・ブルトン」を作りました。

ブルターニュのお粥・・・という意味のこのお菓子は

しっとり、もちもちで優しいお味が好評です。

作るたびに焼き上がりの表情もさまざまで

前回はバラのお花のような表情^^

今日は可愛らしい帽子のようにも見えて

見た目でも和ませてくれる一品です。

6月12日（金）★★フランボワーズショコラ・中級コース★★

今日の夕方からのレッスンでは

「フランボワーズ・ショコラ」を作りました。

クーベルチュールをたっぷりと入れたビスキュイ生地は

しっとり感とショコラの濃厚さが魅力・・・

そんな重めの生地に酸味を効かせた

フランボワーズのガナッシュをサンド・・・

最後にチョコレートを流し仕上げました。

6月12日（金）★★ケークオフリュイ・基礎コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

昼間のお教室では「ケーク・オ・フリュイ」を作りました。

お教室のスペシャリテでもあるこの焼き菓子・・・

今日もご好評をいただきました。

生徒さんはすぐに復習するそうで・・・

自家製のミックスフルーツとネグリタをお買い求めになってお帰りになりました。

★★注文菓子・ケークオシトロン★★

焼き菓子のご注文をいただいて

今日は一日、焼き菓子三昧^^

昨夜焼いた「ケーク・オ・シトロン」の仕上げを

先ほどすませて写真撮影^^

こちらのシトロンは大人っぽく

クラッシックな形にしてみました。

この後は、胡桃をざくざく入れた胡桃の焼き菓子を焼く予定・・・

6月10日（水）★★ケークオフリュイ・基礎コース★★

蒸し暑い一日・・・入梅も間近ですね。

今日のレッスンはお昼間・・・

「ケーク・オ・フリュイ」を作りました。

発酵バターを使い、自家製のフルーツミックスもたっぷりと・・・

作り方は基本的なことばかりですが、ここが大切^^

一つ一つの工程をしっかりと丁寧に・・・香ばしく焼き上げました。

明日からの味の熟成をお楽しみにくださいませ^^

★★ディアマン・ショコラ★★

赤坂、テーブルタキトーさんでの2度目レッスンが

来週に迫って参りました^^::

またまた緊張の日々・・・です。

サイドメニューのショコラクッキーが決まりました。

今回ご紹介するのは「ディアマン・ショコラ」

皆様見たことや食べたことがあるのでは・・・^^

サブレ生地の周りにグラニュー糖を付けて焼き上げるクッキー。

サブレの周りがディアマン（ダイヤモンド）のようにキラキラ輝いていることから

ついた名前・・・お味も輝いていますよ^^;;

ぜひぜひ、皆さんにご賞味いただきたいクッキーです。

TAKITOさんでのレッスン、申し込み受付中です。

お教室の会員様には、こちらでのお申し込みをお願いしております。

期日　：　6月19日（金）19時～21時半

受講料　：　5000円

メニュー　：　クレールフォンティーヌ（オレンジムースのアントルメ）

　　　　　　　　クープドフロマージュ（クレームダンジュ・ルバーブ添え）

　　　　　　　　ショコラクッキー（ディアマン・ショコラ）

　　　　　　　　ウエルカムスープ尽き

皆様のご参加、お待ちしています。

6月8日（月）★★ガレットブルトンヌ・中級コース★★

今日のレッスンはお昼間・・・

「ガレット・ブルトンヌ」を作りました。

ガレットとは厚焼きクッキーのこと・・・

今日も発酵バターを使い、香ばしく焼き上げました。

★★今週の募集クラス＆空席状況*^-^*★★

久しぶりに爽やかな週末の朝・・・

お洗濯も、お出かけも・・・楽しい一日になりそうです。

今週のレッスンは平日のレッスンが充実しております。

久しぶりに、お教室のスペシャリテに「ケーク・オ・フリュイ」が

2レッスンございます。

長年足しながら漬け込んできたドライフルーツを使い香ばしく焼き上げます。

生徒さんの中には、「これを食べて入会を決めました」・・・

「長年通っていますが、やはり一番はケークオフリュイです」・・・

と言って下さる方も多く、私にとっても大切な一品になっております。

体験レッスン等、随時受け付けておりますので

ご興味があるメニューがございましたら

日時、メニューを記載の上、メールにてお申し込みくださいませ。

それでは今週の募集クラス＆空席状況です。

6月8日（月）11時～ガレットブルトンヌ・中級コース（残席1）

6月9日（火）11時～ガトーピスターシュ・中級コース（残席3）

6月10日（水）11時～ケークオフリュイ・基礎コース（残席2）

6月12日（金）11時～ケークオフリュイ・基礎コース（残席2）

6月12日（金）19時～フランボワーズショコラ・中級コース（満席）

6月13日（土）11時～ファールフルトン・基礎コース（残席1）

6月13日（土）16時～フロランタン・中級コース（残席3）

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　　

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

6月6日（土）★★ファールブルトン・基礎コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

両レッスンとも「ファール・ブルトン」を作りました。

ファール・ブルトンとはブルターニュのお粥・・・という意味。

水分が多くモチモチした食感が由来のよう。

今日もプルーンを入れて香ばしく焼き上げました。

6月5日（金）★★ベールオペラ・上級コース★★

今日のレッスンは夕方から

「ベール・オペラ」を作りました。

今日の生徒さん、現在は新潟にお住まい・・・

東京にいらっしゃった時に毎月参加されていた生徒さんです。

私のお教室に通いながらコルドンも卒業された頑張り屋さん

つい最近、新潟でのお教室を始められたそうで・・・

これからの、ご活躍がとても楽しみです。

新潟近辺にお住まいの皆様、ぜひ足をお運びくださいませ。

彼女のブログはこちら^^

彼女の初レッスン報告からもろもろの相談事・・・

10年前、私がお教室を始めた頃を思い出しながらの楽しいレッスンでした*^-^*

★★注文菓子・ガレットブルトンヌ★★

焼き菓子のご注文をいただきました。

「ガレット・ブルトンヌ」です。

ガレットはバターをたっぷりと使った厚焼きクッキー

今日も明治の発酵バターを使用しています。

国産の発酵バターの中でも私が大好きなバター

シンプルな焼菓子には欠かせません。

ブルトンヌと名前が付けば・・・中にはドライフルーツのラム酒付けがおきまり^^

ネグリタの良い香りがしています。

今日は生地を半分に分けて、ドライフルーツ版とショコラ版^^

二つのお味を楽しんで頂こうと思っています。

★★クープドフロマージュ、ルバーブ添え*^-^*★★

昨日仕込んだフロマージュブランやルバーブ・・・

早速、お皿に盛り付けて・・・

朝日の下、撮影＆試食^^

軽さが魅力のフロマージュブランですが・・・

もう少し、濃厚に仕上げたほうがルバーブの酸味との

バランスが良さそうです。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが・・・

このフロマージュの生地、皆さんよくご存知の

「クレーム・ダンジュ」

赤坂ではカップ仕立てでご紹介しますが・・・

通常のレッスンでは可愛らしくガーゼに包んでお持ち帰り予定^^

もちろんルバーブのコンポートも・・・*^-^*

TAKITOさんでのレッスンも申し込み受付中

お教室の会員様には、こちらでのお申し込みをお願いしております。

皆様のご参加、お待ちしています。

期日　：　6月19日（金）19時～21時半

受講料　：　5000円

メニュー　：　クレールフォンティーヌ（オレンジムースのアントルメ）

　　　　　　　　クープドフロマージュ（クレームダンジュ・ルバーブ添え）

　　　　　　　　ショコラクッキー

　　　　　　　　ウエルカムスープ尽き

★★試作中です*^-^*★★

今日、明日とお教室はお休み・・・

この時間を使って今月19日TAKITOさんでのレッスンの

レシピ作りに勤しんでおります^^

最後まで悩みに悩んだクープドフロマージュ・・・

今日の材料・・・

まずはメインのフロマージュブラン

そして、生クリームで炊き上げたアングレーズソース

フランス産ルバーブのコンポート

パーツは揃ったので・・・明日朝一でモンタージュ

ルバーブはちょっと目を離したすきに形が崩れてしまって・・・

注意しなければ^^::です。

6月2日（火）★★フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース★★

過ごしやすい一日でした。

今日のレッスンは午後から

「フルーツ入りヨーグルトムース」を作りました。

アングレーズソースベースのムースは濃厚・・・

最後にヨーグルトの香りが爽やかに残ります。

季節のフルーツをムースの中にも上にも

たっぷりと使って・・・

爽やかなムースの出来上がりです。

★★8月のスケジュール、アップいたしました。★★

6月に入り、早くも今年折り返しの時期に・・・^^::

時間の流れの速さにビックリですが

ここは、慌てず焦らず・・・ゆっくりと

梅雨も楽しめるような気持ちを持って過ごしたいですね～^^

お菓子教室のレッスン

皆様には向う3ヶ月のスケジュールをお知らせしております。

8月のスケジュールもアップいたしました。

空欄の日時は随時募集しておりますので

希望日時、希望メニューを記載の上、メールにてお申し込みくださいませ。

今日現在の8月の空席状況と募集クラスです。

8月1日（土）11時～クロケットオザマンド＆クロッカン・基礎コース（残席3）

8月1日（土）16時～フィナンシエ＆プディング・基礎コース（残席2）

8月4日（火）11時～クロケットオザマンド＆クロッカン・基礎コース（残席2）

8月8日（土）11時～ファーブルトン・基礎コース（残席3）

8月8日（土）16時～ガトーピスターシュ・中級コース（残席2）

8月10日（月）11時～マンゴープリン・中級コース（残席2）

8月11日（火）11時～フロマージュクリュ・中級コース（残席3）

8月14日（金）19時～フィナンシエ＆プディング・基礎コース（満席）

8月15日（土）11時～ガレットブルトンヌ・中級コース（残席3）

8月22日（土）11時～ファーブルトン・基礎コース（残席2）

8月22日（土）16時～ムースオランジェ＆コンフィ・基礎コース（残席3）

8月29日（土）11時～クロケットオザマンド＆クロッカン・基礎コース（残席3）

8月29日（土）16時～フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース（残席3）

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級コース7000円　　

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加お待ちしています。

6月1日（月）★★デリッシュオショコラ・中級コース★★

6月のレッスンが始まりました。

今日、お昼間のレッスンは体験レッスン・・・

「デリッシュ・オ・ショコラ」を作りました。

可愛らしい生徒さん・・・学生さんかと思いきや社会人だそうで^^::

なんと、お母様は私と年がほぼ一緒だそうです。

考えてみれば、大学を卒業した子供がいる友達もいますから・・・

びっくりする事でもなかったのです^^

デリッシュオショコラはビスキュイショコラにガナッシュをサンド

最後にチョコレートを流し仕上げました。

チョコレート好きに大好評の大人味のチョコレートケーキです。