★★今週の空席状況＆募集クラスのお知らせ^^★★

明日から2月・・・

ヴァレンタインレッスンも明日から始まります。

伝統的なガトーショコラ・・・

「ガトーショコラトラディショナル」をはじめ

フランス風ブラウニーなどなど

お勧めメニューが揃っております。

気になるメニューがございましたらご参加くださいませ。

なお、メニューの表示が無いクラスは希望のメニューを記載の上

お申し込みくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

2月1日（月）11時～ガトーショコラトラディショナル・基礎コース（残席2）

2月1日（月）夕方のレッスンはお休みさせていただきます。

2月2日（火）11時～デリスオフランボワーズ・中級コース（残席3）

2月2日（火）16時又は18時半～募集中（残席4）

2月3日（水）お昼間のレッスンはお休みさせていただきます。

2月3日（水）16時又は18時半～募集中（残席4）

2月4日（木）11時～ブラウニー・基礎コース（残席3）

2月4日（木）16時又は18時半～募集中（残席4）

2月5日（金）11時～マーブルショフォンケーキ・基礎コース（残席3）

2月5日（金）19時～マカロンショコラ・上級コース（満席）

2月6日（土）11時～ショコラサンドクッキー・基礎コース（残席2）

2月6日（土）16時～メニュー未定・（満席）

1月30日（土）★★焼豚＆ワンタン・上級コース★★

今月最後のレッスンはお惣菜メニュー

「焼豚＆ワンタン」のレッスンでした。

焼豚は昨夜から漬ダレにしっかりと漬け込み

オーブンで焼き上げました。

今日のお肉はロース・・・

お肉屋さんのお兄さんが超お勧めというだけあって

とっても美味しく焼きあがりました。

そしてワンタンは揚げと茹での二種類・・・

他にも簡単天津丼や変りダネ餃子（海老＆ほうれん草）をご紹介しました。

今日は途中から生徒さんの旦那様も加わって

楽しいお食事タイムとなりました^^

先日のココログのメンテナンス後、

リンク先が表示されない不具合が発生しているようです。

スケジュール確認は、こちらでお願いいたします。

http://calendar.yahoo.co.jp/

1月30日（土）★★デリスオフランボワーズ・中級コース★★

今日も一月とは思えない暖かな一日・・・

お菓子教室は2レッスン、午前中のレッスンでは

「デリス・オ・フランボワーズ」を作りました。

ジョコンド生地にフランス、シコリー社のフランボワーズで作る

自家製のジャムとバタークリーム。

フランボワーズの酸味が爽やかなアントルメです。

1月29日（金）★★オペラ・上級コース★★

パンナコッタに引き続き

二品目のレッスンは「オペラ」

最近はオランジェやベールオペラのレッスンが多かったですね。

久しぶりのクラッシックなモカ風味のオペラ・・・

やはり大好きなお味です^^

ジョコンド生地にガナッシュ・・・

トラブリをしっかり効かせたバタークリームが美味しさのポイントです。

今日の仕上げはシンプルに

たっぷりの金粉とケーキピックで完成です。

今日は先日のレッスンで作ったマカロンショコラもご試食いただきました。

写真は生徒さん作^^

1月29日（金）★★パンナコッタ・基礎コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

2メニューをノンストップで受講していただきました。

まずは「パンナコッタ＆フルーツのクーリ＆ビスキュイ」です。

パンナは生クリーム、コッタは加熱するという意味の

イタリアの代表的なデザートです。

そして今日のクーリはフランボワーズ・・・

鮮やかな赤、そして酸味が爽やかなソースです。

最後にビスキュイの絞りの練習は丸、ハート、ステックそしてスプーン

大きな鉄板いっぱいに絞っていただきました。

カップ仕立ては生徒さん作・・・

今日も可愛らしく出来上がりました。

1月26日（火）★★マカロンショコラ・上級コース★★

だいぶ遅れての更新となってしまいました。

26日火曜日のレッスンは前日に引き続き

「マカロンショコラ」のレッスンでした。

今回のガナッシュは・・・アールグレーとネグリタの2種類

マカロン生地のねっとり感に絞り出しは悪戦苦闘でしたが^^

皆さん、しっかりとしたピエと表面のつやが出て大成功でした。

そろそろ、マカロンが馴染んで食べごろになっているかもしれませんね^^

1月25日（月）★★マカロンショコラ・上級コース★★

今日、夕方からのレッスンは「マカロンショコラ」

前日に生徒さんからヘルプメールがとどいて^^

急遽、レッスンとなりました。

今回で3度目のマカロン受講・・・今回のガナッシュは

プレーンのガナッシュに自家製フランボワーズジャムと

オレンジのコンフィのダブルサンド

特にフランボワーズのジャムを気に入っていただけたようで^^

「お家でも頑張ってみま～す」とおっしゃってお開きとなりました。

1月25日（月）★★ケークオフリュイ・基礎コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「ケーク・オ・フリュイ」を作りました。

自家製のフルーツミックスをたっぷりと入れて

焼き上げましたバター生地のふわふわ感に生徒さんが驚いていらっしゃいました^^

頑張って混ぜた甲斐がありましたね^^

明日からの味の変化も楽しんでいただければ何よりです。

★★今週の空席状況＆募集クラスのお知らせ^^★★

1月も最終週・・・

あっという間に2月突入になりそうです。

今週は私用により週中にお休みを頂きます。

週中以外は通常通りのレッスンですので宜しくお願いいたします。

今週は、お教室のスペシャリテ・・・

「ケークオフリュイ」「オペラ」

また12月から始まりましたフランボワーズのバタークリームを

たっぷりと使った「デリスオフランボワーズ」

など・・・お勧めメニューが揃っております。

気になるメニューがございましたらご参加くださいませ。

なお、メニューの表示が無いクラスは希望のメニューを記載の上

お申し込みくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

1月25日（月）10時～ケークオフリュイ・基礎コース（残席2）

1月25日（月）18時半～募集中（残席4）

1月26日（火）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席3）

1月26日（火）18時半～お休みをいただきます。

1月27日（水）お休みをいただきます。

1月28日（木）お休みをいただきます。

1月22日（金）11時～パンナコッタ・基礎コース（残席3）

1月22日（金）16時～オペラ・上級コース（残席3）

1月23日（土）11時～デリスオフランボワーズ・中級コース（残席1）

1月23日（土）16時～焼豚＆ワンタン・上級コース（満席）

週中のお休み、ご迷惑をおかけします。

また、その期間に頂いたメールのお返事も

28日夜以降のお返事となる予定です。

どうぞ、宜しくお願いいたします。

1月23日（土）★★パンナコッタ＆フルーツのクーリ・基礎コース★★

今日、午後からのレッスンは

「パンナコッタ＆フルーツのクーリ」

イタリアの代表的なデザートです。

そして、パンナコッタに添える赤いソース・・・

酸味が爽やかでパンナコッタの美味しさを引き出してくれるソースです。

他にもビスキュイの絞りのレッスン・・・

丸にハート、スティックにスプーン

大きな鉄板いっぱいに絞っていただきます。

今日の食器はイッタラのアイノ・アールトシリーズ・・・

最近小さなボールを購入しましたので早速、登場させてみました^^

お値段もリーズナブルで普段使いにお勧めのガラス食器です。

1月23日（土）★★抹茶のムース＆白玉・中級コース★★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「抹茶のムース＆白玉」を作りました。

アングレーズソースをベースにしたムースに

たっぷりの抹茶を加え仕上げていきます。

他に小豆の煮方と白玉作り・・・

冷えたムースに小豆と白玉をトッピングして完成です。

妊娠6カ月に入った生徒さん・・・

先月に比べてだいぶお腹が大きくなっていました。

順調にベビーも育っているようで何よりですね^^

また久しぶりに参加された生徒さんとも近況報告会・・・

楽しい試食タイムでした。

1月22日（金）★★クグロフオショコラ・基礎コース★★

今日、夕方からのレッスンは「クグロフ･オ･ショコラ」

ビスキュイショコラにチョコレートチップをたっぷりと

入れて焼き上げました。

お菓子がオーブンに入っている間に

アーモンドのキャラメリゼを作っていきます。

結晶化したアーモンドのお砂糖をゆっくりとキャラメリゼ^^

仕上げにグラスアローをかけてキャラメリゼしたアーモンドや

ローストした胡桃を飾り完成です。

今日はクリスマスに新型インフルエンザにかかったという

生徒さんからお話を伺いました。

どうぞ、このまま罹かずにすみますように^^::

皆様も、どうぞお気をつけくださいませ。

1月22日（金）★★ケークオフリュイ・基礎コース★★

寒さが増してきましたね～

皆様お風邪にはお気をつけくださいませ。

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは久しぶりの「ケーク・オ・フリュイ」

私が10年前お教室を始める原動力となった焼き菓子・・・

お教室のスペシャリテです。

このレシピを起こせたことが

大きな自信・・・いえいえ小さな自信になって^^::

お教室を始めるきっかけとなった私の思いが詰まった一品です。

今日の生徒さん、フルーツケーキは苦手だったそうですが・・・

美味しい美味しいと召し上がっていただけて

ほんとうに良かったです。

1月21日（木）★★オペラオランジェ・上級コース★★

今日のお教室はお昼間・・・

「オペラ・オランジェ」を作りました。

ジョコンド生地にガナッシュ・・・

そしてオレンジ味のバタークリームの組み合わせです。

バタークリームの中には自家製のオレンジのコンフィも入れて^^::

今の時期は瀬戸内の国産ネーブルを使用しています。

1月20日（水）★★ベールオペラ・上級コース★★

今日のお教室は午後から・・・

「ベールオペラ」を作りました。

ベールとはフランス語で「緑」という意味です。

抹茶のグリーンとチョコレートの黒が色鮮やかなアントルメです。

濃～い抹茶味のバタークリームとガナッシュ・・・

抹茶風味のジョコンドと全てで7層

仕上げに四方をカット・・・

7層がきれいで出てくれれば成功です^^

今日はカットしたケーキの撮影中・・・

ケーキピックの方向を変えようと動かしたら・・・

表面のチョコレートに亀裂が^^::

どうぞ、見なかったことにしてくださいませ^^::

1月19日（火）★★ヴァルドロワール・中級コース★★

今日から数日間は暖かな日が続くそうですね^^

このまま寒さが戻らず・・・桜の時期になってくれたら

嬉しいのですが。。。^^::

今日のお教室はお昼間・・・

「ヴァルド・ロワール」を作りました。

ピンクとホワイトの可愛らしいストライプ柄のアントルメです。

フランス、シコリー社のピューレを贅沢に使ったムースと

ビスキュイの組み合わせ・・・

最後にグラサージュを流し、フランボワーズを飾り仕上げました。

ムースが初挑戦とおっしゃる生徒さんでしたが・・・

可愛らしいムースが出来上がりました。

1月18日（月）★★パンナコッタ・基礎コース★★

今日のお教室はお昼間・・・

「パンナコッタ＆ベリーのクーリ＆ビスキュイ」を作りました。

パンナコッタはイタリアのデザート・・・

ミルキーなミルクムースという感じでしょうか？

そして、そこにはベリーのクーリ

今日はフランボワーズのピューレを使いクーリを作りました。

そして、その後はビスキュイを使った絞りのレッスンです。

丸にハート、スティクにスプーン型を絞り焼き上げました。

★★今週の空席状況＆募集クラスのお知らせ★★

寒い毎日が続いています。

体調を崩されている方も多いのでは？

首周りを温めると健康維持に良いと聞いて

最近はタートルネックを欠かさず着て過ごしています^^

さて、今週の空席状況＆募集クラスのお知らせです。

今週は平日、昼のレッスンが充実しております。

また夜のレッスンも募集しておりますので

気になるメニューがございましたらご参加くださいませ。

なお、メニューの表示が無いクラスは希望のメニューを記載の上

お申し込みくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

1月18日（月）11時～パンナコッタ＆ベリーのクーリ・基礎コース（残席1）

1月18日（月）18時半～募集中（残席4）

1月19日（火）11時～ヴァルドロワール・中級コース（残席2）

1月19日（火）18時半～募集中（残席4）

1月20日（水）14時半～ベールオペラ・上級コース（残席3）

1月21日（木）11時～オペラオランジェ・上級コース（残席1）

1月21日（木）18時半～募集中（残席4）

1月22日（金）11時～18時半～募集中（残席4）

1月23日（土）11時～抹茶のムース・中級コース（残席2）

1月23日（土）16時～パンナコッタ＆ベリーのクーリ・基礎コース（残席2）

1月15日（土）★★クグロフオショコラ・基礎コース★★

今日、午後からのレッスンは

「クグロフ・オ・ショコラ」・・・

ビスキュイショコラにチョコレートチップを

たっぷりと入れて焼き上げました。

最後のグラスアローを流し、ナッツ類を飾り仕上げていきます。

飾りに使うナッツをキャラメリゼ・・・

これは生徒の皆さん、交代しながらお作りいただきました。

今日はイレギュラーで私はパウンド型で焼き

生徒の皆さんにはいつものようにクグロフで焼いていただきました。

同じ生地でも焼く型によって味や食感も変わります。

このような事も焼き菓子の楽しみの一つですね。

1月16日（土）★★クレームダンジュ・中級コース★★

空気は冷たいですが

空の青さが気持ちよい一日ですね。

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「クレームダンジュ」を作りました。

フロマージュブランとヨーグルトで作るクレームダンジュは

優しいチーズムース・・・

ルバーブの自家製コンポートとフランボワーズジャムを

中にしのばせました^^

アングレーズソースに中に浮かべて出来上がりです。

今日は一年ぶりに参加された生徒さんもいらっしゃって・・・

お元気そうで何よりでした^^

またお二人目のお子さんがお腹の中にいらっしゃるという

嬉しいご報告もあり、楽しいティータイムでした^^

1月15日（金）★★デリスオフランボワーズ・中級コース★★

今日、夕方からのレッスンは・・・

「デリス・オ・フランボワーズ」

ジョコンド生地に自家製フランボワーズジャムと

バタークリームをサンドしました。

バタークリームにはフランボワーズがたっぷり入り

酸味が爽やかななアントルメです。

フレッシュのフランボワーズとブルーベリーを飾り仕上げましたが・・・

どうしてもクリスマスの翌月はデコレーションが寂しく思えて^^::

いろいろと載せたくなってしまいます・・・

シンプルイズベストでいきたいものです^^

1月15日（金）★★デリッシュオショコラ・中級コース★★

寒い日が続いていますが

来週以降は急激に暖かくなるとか・・・

本当なのでしょうか？？？

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンは「デリッシュオショコラ」を作りました。

ビスキュイのショコラ生地にネグリタ風味のガナッシュをサンド・・・

最後にチョコレートを流し仕上げました。

お誕生日ケーキにしたいとおっしゃる生徒さんには、

バースデーのケーキピックをご用意しました^^

ケーキピックが大きすぎてフルーツが見えなくなってしまいましたが・・・

艶々の美味しそうなデリッシュオショコラが出来上がりました。

写真は生徒さん作^^

1月13日（水）★★抹茶のムース・中級コース★★

今日、夕方からのレッスンは・・・

「抹茶のムース」

アングレーズソースベースの抹茶のムースは

たっぷりの抹茶とアングレーズソースのコクがベストマッチ^^

この冬、大好評のムースとなりました。

そして抹茶のムースには小豆と白玉をトッピング・・・

甘さ控えめの小豆と

ゆでたて白玉のモチモチふんわりも

ご好評頂いています^^

1月13日（水)★★ショコラロール・基礎コース★★

寒～い一日でした。

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「ショコラロール」を作りました。

クリスマス時期にはサービスメニューとして

ビュッシュドノエルとしてご紹介するショコラロール

今日は通常のレッスンメニューのシンプルなロールケーキでご紹介です。

バターが入らないジェノワーズは

モチモチふんわり・・・

苦味を効かせたシャンティーショコラとは

相性抜群のロールケーキです。

★★3月のスケジュール・空席状況＆募集クラス★★

今日は都内で雪が降ったそうですね・・・

今晩はどうなんでしょうか？？？

明日の朝が心配です。。。

お正月気分も抜けて・・・

お教室は２月に向けてチョコレートメニューも少しずつ増えていきます^^

そして、３月のスケジュールをアップいたしました。

３月はイチゴを使ったアントルメや

お花見にも使える・・・お惣菜系のレッスンもございます。

ご興味があるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

3月6日（土）11時～ベリーのタルト・上級コース（満席）

3月6日（土）16時～メニュー未定（満席）

3月8日（月）11時～ベリーのタルト・上級コース（残席1）

3月9日（火）11時～抹茶のムース・中級コース（残席2）

3月12日（金）19時～焼豚＆ワンタン・上級コース（満席）

3月13日（土）11時～抹茶のムース・中級コース（残席3）

3月13日（土）16時～ベリーのタルト・上級コース（残席1）

3月20日（土）16時～パリブレスト・中級コース（残席3）

3月27日（土）11時～抹茶のムース・中級コース（残席2）

3月27日（土）16時～クレームダンジュ・中級コース（残席3）

 

★★麻布十番グレイスでサムゲタン^^★★

お天気が良い日曜日・・・

遅めの初詣、赤坂の日枝神社へ

お神酒をいただき、新しい破魔矢もいただいてお参りしてまいりました。

初詣の帰りは、いつものORIGAMIへ

お土産には絶品のクリームパンを・・・ぜひご賞味くださいませ。

そして夕方からは六本木ヒルズへ移動

3D映画「アバター」をみて夕食には麻布十番の「グレイス」へ

絶品のサムゲタンを堪能してきました。

今日は昼食、夕食と外食続き・・・

明日は自宅で胃にもお財布にも優しい食事にしたいと思っています。

★★今週の募集クラス＆空席状況のお知らせ^^★★

お正月もあっという間・・・でしたね。

これからヴァレンタインに向けて

新メニューの試作が続きそうです^^

今週のレッスンは・・・ショコラ系が充実しております。

ご興味があるメニューがございましたら

ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料　基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

1月12日（火）11時～18時半～・（残席4）　　　募集中

1月13日（水）11時～ショコラロール・基礎コース（残席2）

1月13日（水）19時～抹茶のムース・中級コース（残席2）

1月14日（木）11時～（残席4）　　募集中

1月14日夜のレッスンはお休みさせていただきます。

1月15日（金）11時～デリッシュオショコラ・中級コース（残席2）

1月15日（金）18時半～デリスオフランボワーズ・中級コース（満席）

1月16日（土）11時～クレームダンジュ・中級コース（残席2）

1月16日（土）16時～クグロフオショコラ・基礎コース（残席3）　　募集中

 

1月9日（土）★★クグロフオショコラ・基礎コース★★

今日、午後からのレッスンは「クグロフオショコラ」

シナモン風味のビスキュイショコラにチョコレートチップをたっぷりと入れ

クグロフで焼き上げました。

仕上げにグラスアローを流しナッツを飾り仕上げます。

飾りに使うアーモンドのキャラメリゼも今回はご紹介・・・

時間をかけてゆっくりと作ったアーモンドのキャラメリゼは香ばしくて

とても人気な・・・危険な食べ物なのです^^::

1月9日（土）★★抹茶のムース・中級クラス★★

新年初めての週末クラス・・・

今日も午前午後と2レッスンです。

午前中のレッスンでは昨日に引き続き「抹茶のムース」を作りました。

アングレーズソースベースの抹茶のムースは濃厚・・・

贅沢に入れた抹茶の良い香りが心の安定を齎してくれます。

小豆は紀伊国屋さんのオリジナル・・・

甘さ控えめのレシピでご紹介しています。

1月8日（金）★★抹茶のムース・中級コース★★

今日は先日ご注文いただいた焼き菓子のお渡し日・・・

朝からオレンジのコンフィを仕込み

抹茶の市松模様クッキーを製作・・・

オレンジのコンフィはバター生地に入れてケークオオランジェに^^

そしてウイークエンドは可愛らしくカップ仕立てにして

無事お渡しする事ができました。

夕方からのレッスンは「抹茶のムース」

抹茶をたっぷりと使ったムースは濃厚・・・

ムースに添える小豆と白玉も、もちろん手作り

白玉作りも個性が出て楽しい作業でした～^^

1月6日（水）★★ベリーのタルト・上級コース★★

今日、午後からのレッスンは「ベリーのタルト」

パートシュクレにピスタチオクリームを詰め、

リッチに焼き上げました。

仕上げにはカスタードベースのクリーム・・・

そしてベリー類を可愛らしく飾り、完成です。

新年を迎えてのお紅茶は

ラデュレのマリーアントワネット・・・

変わらずのピンクのボックスが可愛らしいですね^^

そして、今日のレッスンは新しい形式での・・・お一人様クラスレッスン^^

今までは、お一人でのレッスン開催はメニューが限定されておりましたが

今年からは全メニューをお一人でも開講していこうと思っております。

ただし、レッスン内容が変わりますのでご注意くださいませ。

レッスン内容

・講師のデモンストレーションは無く、口頭での説明の後、

　一台お作りいただきます。

・メニューによっては、試食が無い場合がございます。

・通常通りの募集をおかけして

　他の方の申し込みがない場合のみ開講となります。

・講師のデモンストレーションをご希望の場合は

　通常のマンツーマンレッスンとなります。

ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。

写真は生徒さん作品です^^

1月6日（水）★★フレジエ・中級コース★★

今日からお菓子メニューのレッスンが始まりました。

お昼間のお教室は「フレジエ」のレッスン・・・

ビスキュイにバタークリームそしてたっぷりのイチゴが中に・・・

フランスでは春を告げる代表的なイチゴのアントルメです。

近所の羽根木公園でも、もうすぐ梅祭りが始まります・・・

春が待ち遠しい、今日この頃です^^

1月5日（火）★★チキングラタン・中級コース★★

皆様

新年明けましておめでとうございます。

今年のお正月、皆様はどのようにお過ごしになりましたでしょうか？

私は久しぶりに実家がある岩手で

家族と一緒にお正月を過ごしてきました^^

昨年はチャレンジの一年と目標を立て

赤坂Takitoさんでのレッスン、お惣菜メニューの強化

抹茶ロールは初めてレシピ応募を体験・・・

優秀作品に選んでいただきました^^::

また年末には雑誌のお仕事もご紹介頂き、

監修として参加させていただいたりと

実り多い一年を過ごさせていただきました。

本当にありがとうございました。

今年はお蔭様で、お菓子教室10周年を迎えます。

まだまだ未熟ではありますが

精一杯頑張りたいと思っておりますので

どうぞ、本年も宜しくお願いいたします。

さて・・・今日は仕事始め^^

お昼間のお教室では「チキングラタン」を作りました。

通常はシーフードを使ったグラタンをご紹介しますが

シーフードが苦手ということでチキンに変更^^

シンプルな材料で作る美味しいベシャメルソースのお勉強です。

このベシャメルソースがあればクリームシチューやクリームコロッケ

お料理の幅がぐ～んと広がるソースのご紹介です。

レッスン初日から写真が暗～くボケ気味^^::

前回のレッスン写真でのご紹介となってしまいました.。