★★ガレット・ブルトンヌ★★

火曜日、夕方からのからのレッスンは

「ガレット・ブルトンヌ」

ブルターニュ地方に古くから伝わる

厚焼きサブレです。

レッスンでは半量にドライフルーツのラム酒付けを加えて

プレーンとフルーツ、二つのガレットをお作りいただきます。

★★バナナシフォンケーキ★★

今日も蒸し暑い一日ですね。

まだ6月だというのに・・・^^::

今日のお教室も2レッスン

午前中のレッスンでは「バナナシフォンケーキ」を作りました。

シフォンとは絹織物という意味です。

肌理細やかでふんわり・・・

そんな生地を目指します^^

同じ世田谷区にお住まいの生徒さんから

パン屋さん情報を教えていただきました^^

近いうちに行ってみたいと思います。

★★ヴァルドロワール★★

ロワールの谷・・・という意味のこのアントルメは

フランボワーズのアントルメです。

ビスキュイとフランボワーズのムース

表面のストライプ柄が可愛らしい

夏に人気のアントルメのレッスンでした。

★★タルトフリュイ★★

今週もレッスンが始まりました。

今日は生徒さんのお仕事の関係で10時スタート・・・

手作りのお誕生日ケーキをつくりたいというご希望で

「タルト・フリュイ」を作りました。

タルト生地はパイ生地に近いパートプリゼ

クレームパティシエールをしっかりと炊き上げて

タルトの中に敷き込みました。

季節のフルーツをたっぷりと飾り完成です^^

今週の空席＆募集クラスのお知らせ

6月も後数日です。

今年は雨も多く、残暑も厳しいとか・・・

暑い夏を元気に過ごせる何かを見つけたいですね^^::

さて、今週の空席＆募集クラスのお知らせです。

今週は平日のレッスンが充実しております。

気になるメニューがございましたらご参加くださいませ。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

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6月28日（月）10時～タルトフリュイ・中級コース（プライベート）

6月28日（月）19時～ヴァルドロワール・中級コース（残席1）

6月29日（火）11時～パンナコッタ又はバナナシフォンケーキ・基礎コース（残席3）

6月29日（火）18時～ガレットブルトンヌ・中級コース（残席1）

6月30日（水）11時～クッキー2種・中級コース（残席3）

6月30日（水）16時又は18時半～募集中（残席4）

7月1日（木）11時～又は16時～18時半～募集中（残席4）

7月2日（金）10時半～タルトフリュイ・中級コース（プライベート）

7月2日（金）12時半～マドレーヌ2種・基礎コース（プライベート）

7月2日（金）18時半～ガトーシトロン・基礎コース（残席3）

7月3日（土）11時～ヴァルドロワール・中級コース（残席1）

7月3日（土）16時～スフレロール・上級コース（残席1）

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★★お惣菜レッスン・イタリアン編★★

今日、午後からのレッスンは

生徒さんからの「圧力鍋を使ったお料理を・・・」と

リクエストを頂いて開講されました。

今回、圧力鍋で作るのは「牛肉の赤ワイン煮込み」

前日から香味野菜と一緒に赤ワインに漬け込んだ牛肉を

シリット社の圧力鍋で煮込んでいきます。

他にも季節のぺペロンチーノや

前菜を数種類、ご紹介しました^^

★★タルトレット・フリュイ★★

今日、お昼間のレッスンは

とっ～ても久しぶりの「タルトレット・フリュイ」

タルトレットとは小さなタルトのことをいいます。

プリゼ生地をタルトレットに敷き込んで空焼き・・・

冷めたタルトレットの中には

クリームと季節の果物をたっぷりと詰め込みました^^

タルトレットの生地の敷き込みやデコレーションは

予想以上に時間や手間がかかります。

皆さん一台一台丁寧に仕上げされて

可愛らしいタルトレットが出来上がりました。

昨日はレッスンの合間をみて

材料の買出しに出かけました。

紀伊国屋さんには国産の赤い実のフルーツが沢山並べられていて^^

今回はラズベリーとブラックベリーを掛け合わせたベリーと

レッドカーラントを購入・・・

最近、国産のフルーツが豊富になって嬉しい限りです^^

★★マカロン・ショコラⅡ★★

金曜日、夕方からのレッスンは

「マカロン・ショコラⅡ」

先月に引き続きマカロンレッスンご希望のクラスです。

皆さん、今回は生地の絞り出しに重点をおいての受講・・・

課題を上手くクリアできるか

皆さん真剣な眼差しでした^^

そのかいあってか、前回よりも確実に上達されていて

可愛らしいマカロンが沢山出来上がりました^^

★★クロケットオザマンド＆クロッカオザマンド★★

久しぶりのブログ更新になってしまいました。

皆様、お元気にお過ごしでしょうか？

私は相変わらず・・・^^

少し時間に追われていたようで

ご無沙汰となってしまいました^^

今日も暑い一日でしたね。

今週のレッスンは金曜日からスタートしております。

金曜日お昼間のレッスンでは

「クロケットオザマンド＆クロッカオザマンド」

アーモンドがたっぷりと入ったクッキー2種を作りました。

檸檬の香りが爽やかなクロケットオザマンド

そして、パリパリとした食感が特徴のクロッカオザマンド

毎回、ご好評を頂いているクッキー2種のご紹介でした。

今週の空席＆募集クラスのお知らせ

ワールドカップも2戦目を終えました^^

世界ランキング4位のオランダを相手に

日本も大健闘だったのではないではないでしょうか！

予想以上に楽しいワールドカップ観戦になっています^^

さて、今週の空席＆募集クラスのお知らせです。

今週は週の前半、お休みをいただきます。

ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いいたします。

明日以降のメールのお返事は水曜日の夜から

順にお返事いたしますので重ねてお願いいたします。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

6月21日～24日までお休みをいただきます。

6月25日（金）11時～メニュー未定（残席2）

6月25日（金）19時～マカロンショコラⅡ・上級コース（満席）

6月26日（土）11時～ベリーのタルトレット・上級コース（満席）

6月26日（土）16時～イタリアのお惣菜・上級コース（満席）

★★デリッシュオショコラ★★

土曜日、午後からのレッスンは

中級メニューの中から

「デリッシュオショコラ」を作りました。

軽めのビスキュイショコラに

ネグリタ風味のガナッシュをサンド・・・

最後にチョコレートを流し仕上げていきます。

このデリッシュオショコラ

作り立てよりも3日目、4日目の方がビスキュイとガナッシュが馴染み

美味しさが増していきます。

毎日少しずつ召し上がってみるのも

お味のお勉強になりますね^^

リキュールがしっかりと効いていますので・・・

お酒に弱い方は食べすぎにご注意ください^^

★スフレフロマージュ・基礎コース★

暑い日が続いていますね。

梅雨寒という言葉が懐かしいぐらいです^^::

土曜日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「スフレフロマージュ」を作りました。

作り方は至ってシンプルなのですが・・・

メレンゲの立て具合で美味しさが決まります。

立てすぎないように注意しながら

ぜひ復習してくださいませ。

シーフードグラタン・中級コース

今日、夕方からのレッスンは

中級コースのお惣菜メニュー・・・

「シーフードグラタン」を作りました。

この回はベシャメルソースのレッスンです^^

ベーシックにこだわったベシャメルソースは

実にシンプル・・・

あっさりとしていてコクがあり

もうシチューのもとやホワイトソースの缶詰はいらなくなります。

今日はガルニチュールに海老、ホタテ、野菜をご用意・・・

ダマもなくクリーミーなシーフードグラタンが

出来上がりました。

今日は生徒さんの親戚にご不幸があり

急遽、お一人での開講となりました。

写真は以前のものでのご紹介となります。

シャルロットショコラ・中級コース

朝から蒸し暑いと思っていたら

とうとう雨が降ってきました。。。

暑さが苦手な私・・・

まさに、その季節がきてしまいました（u＿u。)

今日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から「シャルロットショコラ」を作りました。

ビスキュイアラキュイエールショコラと

チョコレートムースの組み合わせです。

ようやく見つけたバレンシアオレンジで作った自家製コンフィと

フレッシュ果実も添えて仕上げました。

こちらのクラスはシャルロットを制覇中・・・

先月のシャルロットフリュイに引き続き今月のシャルロットショコラ

そして、来月はシャルロットオランジェの予定です^^

写真は生徒さんの作品です。

★マーブルシフォンケーキ・基礎コース★

今日、夕方からのレッスンは

基礎メニューの中から

「マーブルシフォンケーキ」を作りました。

生地にクーベルチュールを加えてマーブル模様を作ります。

今日がシフォンケーキ初挑戦の生徒さん・・・

家に帰ってからのカットが楽しみですね^^

★ウイークエンド・基礎コース★

夏のような陽気ですね。。。

梅雨の合間の晴天と聞き、洗濯機を何度もまわしました^^

今日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から「ウイークエンド」を作りました。

檸檬とネグリタを効かせた

夏にお勧めの爽やかな焼き菓子です。

生徒さんは週末、京都にお出かけされたそうです。

鱧を召し上がってきたそうで・・・

季節ですね～^^

私も久しぶりに京都へ行きたくなりました。。。

★フィナンシェ2種＆プディング★

今日、夕方からのレッスンでは

「フィナンシェ2種＆プディング」を作りました。

フィナンシェは焦がしバター作りから作業開始です。

発酵バターを焦がして生地に混ぜ込む・・・

とてもリッチな配合の焼き菓子です。

今日はプレーンと抹茶味・・・

抹茶味には大納言を並べて焼き上げました。

そして、プディングのご紹介

牛乳・卵・砂糖で作るシンプルなプディングは

懐かしい母の味です。

★バナナシフォン＆デリッシュオショコラ

梅雨らしいお天気・・・

雨が上がって、蒸し暑くなってきましたね。

今日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンは

「バナナシフォンケーキ」と「デリッシュオショコラ」の

ダブルレッスンでした。

まずはデリッシュオショコラ・・・

生地がオーブンに入っている間に

バナナシフォンの生地作り・・・

バナナシフォンがオーブンに入っている間に

デリッシュオショコラのモンタージュ・・・

順調にレッスンは進み、

ゆったりとした試食タイムの時間がとれました。

今日、ご参加の生徒さんは愛知からいらっしゃいました

今日一日でお菓子のレッスン＆夕方からは銀座での

お料理教室に参加されるそうです。

★シューショコラ・中級コース★

昨日とはうって変わって

蒸し暑い一日でしたね・・・

今日のお教室はお昼間

中級メニューの中から「シューオショコラ」を作りました。

シュー生地はココアを加えたパータ・シュー・ショコラ

中のクリームはチョコレートがたっぷりと入った

カスタード系のクリーム^^

シュー生地にたっぷりとクリームを詰めて・・・

今日はオレンジのコンフィも一緒に。。。

そして、レッスン後は、焼き菓子の製作^^・・・

ケークオフリュイにガトーシトロン、マーブルケーキに

ガトーオランジェ等など・・・

しっかり冷めてから袋詰めです^^

今週の空席＆募集クラスのお知らせ

6月も中旬に入りました。

今日、関東は入梅したそうです。

そして、先ほどワールドカップでは日本が初戦勝利！

サッカーは俄かファンではありますが^^::

4年に一度のイベント・・・楽しみたいと思っています。

さて、遅ればせながらですが

今週の空席＆募集クラスのお知らせです。

今週は平日のレッスンに余裕がございます。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

また募集中のクラスのお申し込みは

希望メニューをお知らせください。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

6月14日（月）11時～バナナシフォンケーキ・基礎コース（残席3）

6月14日（月）16時又は18時半～募集中（残席4）募集中

6月15日（火）11時～シューショコラ・中級コース（残席3）

6月15日（火）16時又は18時半～募集中（残席4）募集中

6月16日（水）11時～バナナシフォン＆デリッシュオショコラ（残席3）募集中

6月16日（水）18時半～募集中（残席4）募集中

6月17日（木）11時～ウイークエンド・基礎コース（残席2）

6月17日（木）19時～マーブルシフォンケーキ・基礎コース（残席1）

6月18日（金）11時～シャルロットショコラ・中級コース（残席1）

6月18日（金）19時～シーフードグラタン・中級コース（残席1）

6月19日（土）11時～スフレフロマージュ・基礎コース（満席）

6月19日（土）16時～デリッシュオショコラ・中級コース（残席2）

★バナナシフォンケーキ・基礎コース★

朝から降り続いている雨

まだ止みそうもないですね。。。

とうとう入梅でしょうか？

今日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューの中から「バナナシフォンケーキ」を作りました。

バナナがたっぷり入ったシフォンケーキは

もっちり、しっとりで

シフォンケーキの中でも人気ナンバーワンの一品です。

今日はベイクドチーズケーキやデリスオフランボワーズなど

デザートの盛り合わせにして召し上がっていただきました。

レッスン後はご注文いただいた

苺のショートケーキ作り・・・^^

これから仕上げをして夕方のお渡しです。

★デリスオフランボワーズ・中級コース★

今日は暑い一日でしたね。

お教室も一日エアコンを入れてのレッスンでした。

今日、午後からのレッスンでは

中級メニューの中から「デリス・オ・フランボワーズ」を作りました。

ジョコンド生地に自家製のフランボワーズジャム

そしてフランボワーズのバタークリームの組み合わせです。

今日のような暑い日でも

美味しく召し上がっていただける

爽やかなアントルメが出来上がりました。

★ベイクドチーズケーキ・基礎コース★

今日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「ベイクドチーズケーキ」を作りました。

空焼きしたパートシュクレに

チーズクリームを流し込み焼き上げました。

まだ温かいタルトで試食タイム・・・^^

今日は群馬からご参加いただいた生徒さんもいらっしゃって・・・

久しぶりにお会いできて嬉しかったです^^

また、お会い出来る日を楽しみにしています。

★ベイクドチーズケーキ・基礎コース★

今日二つ目のレッスンは夕方から

基礎メニューの中から「ベイクドチーズケーキ」を作りました。

パートシュクレを低温で空焼き

アパレイユのチーズクリームを流し込み、焼き上げました。

クリーミーな焼き上がりがポイントの

ベイクドチーズケーキのご紹介です。

★フロマージュクリュ・中級コース★

今日のお教室は2レッスン

お昼間のレッスンでは中級メニューの中から

「フロマージュクリュ」を作りました。

ビスキュイとフロマージュムース・・・

そして最近、店頭に並び始めた

国産のブルーベリーを使ったアントルメです。

★★注文菓子★★

父の日用の焼き菓子のご注文をいただいて

朝からオーブンはフル稼働です^^

ガトーシトロン、紅茶とガルバトスのケーキ・・・

紅茶のクッキー、今日はビスコッティーも

まだまだ、焼き菓子もクッキーも焼く予定ですが

ここでちょっと休憩を兼ねて写真撮影^^

フォートナムメイソンのアールグレーと

ガルバトスの組み合わせが大好き・・・

ガトーシトロンにはやっぱりネグリタです^^

★抹茶のムース＆白玉・中級コース★

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から「抹茶のムース＆白玉」を作りました。

抹茶を贅沢に使った

アングレーズソースがベースのムースを

カップ仕立てにしてお持ち帰りいただきます。

ムースに添えるのは白玉・・・

自家製の小豆の煮豆も一緒にご紹介します。

試食タイムの生徒さん・・・

ムースの滑らかさに驚いていらっしゃいました^^

お好みの抹茶を使って、是非作ってみてください。

このクラスの生徒さんとも長いお付き合いです。

夕方のレッスンが無い日は、

いつもカフェめぐりに誘っていただいています。

今日もレッスン後、下北を散策しながら

雑貨屋やカフェを楽しみました。

同世代の生徒さんなので・・・

いつも時間を忘れてしまい慌てて解散・・・

なんてこと多々ありますね^^::

今日も一日ありがとうございました・・・

そして、お疲れ様でした^^

★ヴァルドロワール・中級コース★

今日、午後からのレッスンは

中級メニューの中から「ヴァルドロワール」を作りました。

ヴァルドロワールはフランス語でロワールの谷という意味です。

フランボワーズの産地であるロワールの名前が付いた

フランボワーズのアントルメです。

参加された生徒さん

明日の妹さんのバースデーケーキにしたいと

体調不良を押してのご参加でした。

きっと妹さんにも喜んでいただけると思います^^

早めのご帰宅の方がいいと思い写真撮影は無しとしました。

写真は以前のレッスンのものでご紹介です。

★フランボワーズショコラ・中級コース★

今日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは「フランボワーズオショコラ」を作りました。

クーベルチュールがたっぷりと入った

ビスキュイショコラは濃厚・・・

酸味を効かせたガナッシュ・フランボワーズとの相性は抜群です。

来週には出産予定日を迎える生徒さんも参加されました^^

やはり先月に比べるとお腹も大きくなり

少し下に下がってきたような気も^^

最近は毎日ウオーキングされているそうです。

可愛らしいベビーに対面できる日が楽しみですね～^^

出産報告メール楽しみにおまちしていますね。

★8月のスケジュール、アップしました★

日差しが夏を思わせるような一日でしたね。

日傘を差しながらの散策の一日

今日は丸の内→銀座→渋谷へと移動・・・

今日もよく歩きました^^

さて、8月のスケジュールをアップいたしました。

毎月、曜日を決めていらしてくださっている方のお席は

優先的にお取りしております。

振り替えやメニュー変更をご希望の方はお知らせくださいませ。

8月は焼き菓子や冷菓等を予定しております。

他にもご希望のメニューがございましたら

お知らせくださいませ。

今週の空席＆募集クラスのお知らせ

6月に入って、過ごしやすい日も多くなりました。

この季節、イネ科の花粉で苦労されている方が多いとか・・・

日々健康に過ごせることに感謝ですね^^

さて、今週の空席＆募集クラスのお知らせです。

今週は平日のレッスンに余裕がございます。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

また募集中のクラスのお申し込みは

希望メニューをお知らせください。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

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6月7日（月）11時～フランボワーズショコラ・中級コース（残席1）

6月7日（月）16時～ヴァルドロワール・中級コース（残席3）募集中

6月8日（火）11時～抹茶のムース＆白玉・中級コース（残席2）

6月8日（火）16時又は18時半～募集中（残席4）募集中

6月9日（水）11時～16時又は18時半～（残席4）募集中

6月10日（木）11時、16時又は18時半～募集中（残席4）募集中

6月11日（金）10時～フロマージュクリュ・中級コース（残席2）

6月11日（金）18時半～ベイクドチーズケーキ・基礎コース（満席）

6月12日（土）11時～ベイクドチーズケーキ・基礎コース（残席1）

6月12日（土）16時～デリスオオフランボワーズ・中級コース（残席1）

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ポタージュスープ＆ニョッキ・上級コース

今日、午後からのレッスンは

お惣菜上級メニューの中から

「ポタージュスープ＆ニョッキ」を作りました。

新玉葱と新ジャガをたっぷりと使ったポタージュスープと

カボチャのニョッキを各自4人分お作りいただきます。

他にも前菜メニューとして

数品をご紹介しました。

フランボワーズオショコラ・中級コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

「フランボワーズ・オ・ショコラ」を作りました。

しっかりとしたお味のビスキュイショコラに

ガナッシュ・フランボワーズをサンドしました。

最後は四方をカットしてからチョコレート掛け・・・

きれいな層を見ていただけるよう

チョコレートは全掛けせずに仕上げます。

デコレーションはフレッシュのフランボワーズとブルーベリー

ベランダのミントも飾って完成です。

今日の写真は生徒さんの作品です。

★抹茶のムース＆白玉・中級コース★

今日、夕方からのレッスンは

「抹茶のムース＆白玉」

アングレーズソースベースの抹茶のムースは

濃厚で口当たりが、とっても滑らか・・・

あて氷をしながら丁寧にムースを仕上げていきます。

そして、白玉作り・・・

白玉はイベント好きの祖父を思い出す一品・・・

茹でたての美味しさは作った人だけの特権です^^

他にも自家製の小豆の煮豆をご紹介

冷やした抹茶のムースに小豆と白玉をのせて仕上げていただきました。

★ガトーピスターシュ＆ニョッキのWレッスン★

今日のお教室は3レッスン・・・

お昼間のレッスンは中級メニューの中から

「ガトーピスターシュ」と「ニョッキ＆トマトソース」の

ダブルレッスンでした。

まずはガトーピスターシュ・・・

中のピスタチオクリームを作り

次に周りのダッコワーズカカオを作ります。

パウンド型に生地を敷き込み、オーブンへ・・・

その間にニョッキ＆トマトソース作りです。

トマトソースはアマトリチェ風のコクがあるトマトソース

ニョッキは定番のジャガイモのニョッキを作っていただきました。

仕上げはせずに、トマトソースと生のニョッキ状態で

お持ち帰りいただきます。

今日、ご参加の生徒さんはお菓子教室フリーク^^

最近参加されたお教室のお話なども伺いながらの

楽しい試食タイムでした。

今日はお一人でのご参加だったので

写真は以前のレッスンのものでの、ご紹介となります。

★ダッコワーズ・基礎コース★

今日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューの中から「ダッコワーズ」を作りました。

小判型の焼き菓子として知られていますが

クラッシックな形は大きく焼いて切り分けていただくスタイル

レッスンでも18センチのセルクルでやきあげ

シャンティーショコラをサンドして仕上げていきます。

最後にムースフィルムの上にリボン掛けをして完成です。

★スフレロール・上級コース★

今日のレッスンはお昼間・・・

生徒さんのリクエストでスフレロールを作りました。

以前、プランタンロールを作りましたので

今回は中のクリームをフランボワーズに・・・

ピンクのクリームが可愛い

スフレロールが完成しました。

今日もお一人でのレッスン・・・

デモ無しでの進行とさせていただきました。

写真も以前の写真でのご紹介となります。