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2010.09.17

★オレンジのムース&コンフィ・基礎コース★

今日のレッスンはお昼間・・・

基礎メニューの中から

「オレンジのムース&コンフィ」を作りました。

アングレーズソースで作るオレンジムースは

濃厚でありながら爽やかな一品。

そして、ムースに添えるコンフィ作り・・・

フレッシュ感があり大人な苦味が、こちらも人気です^^

今日のムースはエンゼル型でご紹介

生徒の皆さんにはカップ仕立てにしてお持ち帰りいただきました。

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