★マカロンショコラ・上級コース★

今年のレッスン最終日・・・

昼、夜共に上級コースメニューから

「マカロンショコラ」を作りました。

マカロンはイタリアンメレンゲ・・・

中には2種類のガナッシュをご用意。

日持ちがよく、2週間は美味しく召し上がっていただけますので

お正月のおもてなしの一品として最適かと思います^^

夕方のレッスンでは

生徒さんからシャンパーニュの差し入れをいただいて

マカロンと一緒に・・・幸せなひと時でした^^

また、「スコーン」のオーダーもいただいておりましたので

焼きたてのスコーンも一緒に召し上がっていただきました。

写真は・・・

なかなか上手く撮ることが出来なくて^^::

以前の写真でのご紹介となってしまいましたが

来年はもう少し、カメラを使いこなせるように・・・

頑張りたいと思っております。

今年5月に無事10年目を迎えたお菓子教室ですが

今年も沢山の方に、ご入会ご参加いただきました。

本当にありがとうございました。

レッスンだけでなく・・・

楽しいおしゃべりや雑貨屋巡り・・・

そしてランチ会やグルメ会などなど

皆さんとの楽しい時間のおかげで

日々のレッスンの力にもなっております。

来年も変わることなく、

皆さんと一緒にお菓子作りを楽しんで参りたいと思います。

どうぞ宜しくお願いいたします。

お風邪など召さないよう・・・

良いお年をお迎えください。

ー・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－

少しの間、東京を離れますので

メール等のお返事は31日以降になります。

どうぞ、宜しくお願いいたします。

ー・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－

★苺のビュッシュドノエル・基礎コース★

クリスマスケーキ最終レッスンは

基礎メニューの中から

「苺のビュッシュドノエル」を作りました。

生地はジェノワーズ

バターが入らないタイプのジェノワーズは

しっかりとお粉を混ぜ込んでいくことが

ふんわりともっちとした美味しい生地の秘訣・・・

クリームにはたっぷりの苺のピューレを加え

自然で優しいピンクが、人気の一品です。

皆さん、ロールケーキの巻き方、デコレーションに

苦労されていましたが無事可愛らしいケーキが完成^^

30cm近い、大きなビュッシュドノエルが出来上がりました。

またビュッシュとはフランス語で「薪」という意味です。

家族で囲む暖炉は幸せの象徴ですが

その中で燃やされる「薪」もまた幸せの象徴なのです^^

暖炉を囲むように今日のビュッシュドノエルを囲んで

素敵なクリスマスをお過ごしください。

★フレジエ・中級コース★

クリスマスケーキレッスンも

今日が最終日。

2クラス共に満席のご予約をいただきました。

皆様、ありがとうございます。

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から「フレジエ」を作りました。

フレジエは春を告げるケーキです。

日本でも12月になると苺が店頭に並び始め

春を感じることが出来るフルーツですね。

生地はビスキュイ、

クレームムースリーヌの中に苺をいっぱい詰めて

仕上げていきます。

皆さん、バタークリームの美味しさに驚かれて、

バタークリームが苦手とおっしゃる方に是非お勧めしたい

メニューの一つです。

今日から、カメラが復活しました。

リコーの故障対応は本当に素晴らしいですね。

これからも、カメラ頑張ります^^

★フランボワーズオショコラ・中級コース★

皆様、楽しいクリスマスイブをお過ごしでしょうか^^

私は、お教室＆クリスマスケーキ製作で

バタバタした一日を過ごしましたが・・・

夕方には、気の合う仲間達と

楽しい時間を過ごしてきました^^

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「フランボワーズオショコラ」を作りました。

生地はビスキュイショコラ

たっぷりのクーベルチュールを加えて作るビスキュイは

しっとりとした食感に苦味の効いたお味が人気の一品です。

焼きあがったビスキュイにガナッシュをサンド・・・

最後にチョコレートを流し、仕上げます。

★フレジエ・中級コース★

昨日、今日と、お教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「フレジエ」を作りました。

生地はビスキュイ

中のクレームムーズリーヌの間には

苺を詰め詰め状態で^^::

今日も皆さん、可愛らしいフレジエが出来上がりました。

★オペラキャラメル・上級コース★

火曜日のレッスンはお昼間・・・

上級コースメニューの中から

「オペラ・キャラメル」を作りました。

オペラはパリのオペラ座の近くの

お菓子屋さん（ダロワイユ）が作り始めたお菓子です。

通常はモカのバタークリームですが

今回はキャラメルバタークリームで

仕上げてみました。

ビスキュイジョコンドの・・・もっちり、ふんわり感と

苦味が効いているガナッシュとバタークリームとの

相性は抜群です。

今日も皆さん、可愛らしいクリスマスケーキが

出来上がりました^^

カメラが故障中のため

昔使っていた、カメラで撮影・・・

長い間使っていたカメラのはずなのに

上手く撮れずに・・・どうにかこの一枚↑といった感じです^^::

★ビュッシュドノエルショコラ・基礎コース★

今日、夕方からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「ビュッシュドノエルショコラ」を作りました。

生地はバターが入らないタイプのジェノワーズ・・・

湯煎で温めた生地にしっかりと空気を入れて焼き上げ・・・

モチモチしっとりの食感に^^

クリームはシャンティーショコラ

ネグリタを効かせて

大人なクリームに仕上げました。

クリームと一緒に大きな苺を巻き込み

クリスマスデコレーション・・・

皆さん、可愛らしく出来上がりました^^

カメラが故障中のため・・・

写真は以前の物でのご紹介となっております。

★デリッシュオショコラ・中級コース★

今週もレッスンが始まりました。

クリスマス本番・・・

今日いらした生徒さんも

お友達との、一足早いクリスマスパーティーに

持参されるそうです。

今日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から「デリッシュオショコラ」を作りました。

今日お作り頂いたデリッシュオショコラは

ビスキュイショコラにネグリタ風味のガナッシュをサンド・・・

最後にチョコレートを流し仕上げました。

仕上げにはフルーツではなく

ミニマカロンを置いてクリスマスデコレーション^^

可愛らしいクリスマスケーキが出来上がりました～

なのに・・・今日は写真撮影中に写真が撮れなくなってしまい。。。

↑は以前のレッスンでの写真

とても可愛らしくデコレーションできたのに残念でした！

明日までに復活してくれると良いのですが・・・

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

クリスマスまで、残りわずかですね^^

今週いっぱいクリスマスケーキのレッスンが続きます。

残席わずかとなっておりますが

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

12月20日（月）10時～デリッシュオショコラ・中級コース（残席3）

12月20日（月）19時～ビュッシュドノエルショコラ・基礎コース（満席）

12月21日（火）11時～オペラキャラメル・上級コース（残席2）

12月21日（火）夕方のレッスンお休みをいただきます。

12月22日（水）11時～フレジエ・中級コース（残席3）

12月22日（水）夕方のレッスンお休みをいただきます。

12月23日（祝・木）11時～フレジエ・中級コース（残席1）

12月23日（祝・木）夕方のレッスンお休みをいただきます。

12月24日（金）11時～フランボワーズオショコラ・中級コース（満席）

12月24日（金）16時～フランボワーズオショコラ・中級コース（残席3）

12月25日（土）11時～フレジエ・中級コース（満席）

12月25日（土）16時～苺のビュッシュドノエル・基礎コース（残席1）

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

★クグロフオショコラ・基礎コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「クグロフオショコラ」を作りました。

クグロフオショコラは

クーベルチュールをたっぷりと加えたビスキュイ生地

シナモンも加え、この季節にぴったりな焼き菓子です。

今日の写真・・・

またまた調子が悪くなり^^::

↑は以前のレッスン写真でのご紹介と

なってしまいました。

クリスマスデコレーションが好評だったのに・・・残念でした。

★ガレットデロワピスターシュ・上級コース★

今日のお教室も2レッスン・・・

午前中のお教室では

2011年の新作メニューを一足早くお披露目^^::

上級メニューの中から「ガレットデロワ・ピスターシュ」を作りました。

生地はフィユタージュラビット

イタリア高級食材のピスタチオペーストを

たっぷりと加えたクリームを詰めて焼き上げます^^

お決まりのフェーブ（陶製の小さな人形が）は

私が当たってしまいましたね・・・^^::

フィユタージュはお休み時間が多いため

スタート時間を一時間早く

10時からのレッスンとさせていただきました。

皆さん、朝早くからのご参加ありがとうございました。

★オペラキャラメル・上級コース★

ここ数日で寒さがぐっと増してきました。

暖かくして年末までのレッスンを頑張りたいと思います^^

さて、今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは上級メニューの中から

「オペラ・キャラメル」を作りました。

生地はビスキュイジョコンド

ガナッシュにキャラメルのバタークリームをサンドして

チョコレートを流し仕上げます。

生徒さんの中には初めてチョコレートを流す作業をする方もいて・・・

はらはらドキドキのレッスンだったのでは～^^

苦労の甲斐あって皆様、

可愛らしいクリスマスオペラが出来上がりました。

★苺のビュッシュドノエル・基礎コース★

12月に入り

ビュッシュドノエルのレッスンが多くなっていますね^^

今日、午後からのレッスンもビュッシュドノエル・・・

今日は苺をたっぷりと使った

「苺のビュッシュドノエル」を作りました。

生地はジェノワーズ・・・

生地は湯煎にかけて温度をしっかりと上げ

空気をたっぷりと入れて焼き上げます。

クリームにはたっぷりの苺とフランボワーズのピューレ入り

自然なピンクの色にベリーの酸味が加わり

可愛らしく、爽やかなビュッシュドノエルが出来上がりました。

★スパイスクッキー・中級コース★

今日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは中級メニューの中から

「スパイスクッキー」を作りました。

スパイスクッキーのレッスンでは

立体的なクッキーツリーをお作りいただきながら

クリスマスをモチーフにしたクッキーに

シンプルなアイシングを・・・^^

時間が許す限り描いていただきます。

今日も試食時間を割いてのアイシング時間・・・

長丁場なレッスンとなってしまいましたが

皆さん可愛らしいツリーとアイシングクッキーが出来上がりました。

今月はもう1レッスン^^

来週もお待ちしています。

★ビュッシュドノエルショコラ・基礎コース★

水曜日、午後からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「ビュッシュドノエルショコラ」を作りました。

生地はバターが入らないタイプのジェノワーズ・・・

お粉を、しっかり混ぜ込む製法で

モチモチ、しっとりの生地が出来上がります。

そして、クリームはシャンティーショコラ・・・

チョコレートの苦味を効かせ

一緒に巻き込む、苺との相性も抜群です^^

先週に引き続き、焼き菓子のご注文を

沢山いただきまして・・・

お教室の合間もオーブンはフル稼働しておりました。

ブログの更新も遅れ気味です^^::

まだまだ、明日も頑張ります。

★ショコラサンドクッキー・基礎コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から

「ショコラサンドクッキー」を作りました。

今日のお菓子、生徒さんは日ごろお世話になっている方への

プレゼントにするそうです。

手作りのプレゼント・・・

きっと喜んでいただけることでしょう^^

今月は、もう1レッスン、クリスマスケーキですね～

お待ちしています。

★ガトーピスターシュ・中級コース★

今日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から・・・

「ガトーピスターシュ」を作りました。

最近、新築の一戸建てに引越しされた生徒さん・・・

家具の話やら・・・お料理の話やら・・・

試食タイムは、いろいろなお話をしながらの楽しい時間でした。

1月＆2月の予約をされてお開きとなりましたが・・・

2月14日前のレッスン、込み合いそうですので

どうぞ予約はお早めに・・・^^

皆様のご参加をお待ちしています。

★苺のビュッシュドノエル・基礎コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

お昼間のレッスンでは基礎メニューの中から

「苺のビュッシュドノエル」を作りました。

バターが入らないジェノワーズは

モチモチ感＆しっとり感が人気・・・

クリームは苺とフランボワーズのピューレが

たっぷりと入った、自然な甘味と酸味が楽しめるシャンティーです。

今日はお一人でのレッスンでしたので

デモ無しで進めさせていただきました。

作品も生徒さんのもの・・・

可愛らしく、優しさが感じられる

ビュッシュドノエルが完成しました。

★ビュッシュドノエルショコラ・基礎コース★

冷たい雨の一日でした。

今日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューの中から

「ビュッシュドノエルショコラ」を作りました。

ビュッシュとは・・・フランス語で「たきぎ」という意味

家族で囲む暖炉は幸せの象徴といわれ

その暖炉に欠かせないたきぎも、また幸せの象徴・・・

暖炉を囲むようにテーブルを囲み

家族で幸せな時間を過ごす・・・クリスマス

そんな願いが込められたクリスマスケーキです。

★2011年2月のスケジュール★

来年2月までのスケジュールを

アップいたしました。

2月14日ヴァレンタインデー前のご予約は

お早めに、どうぞ^^

皆様のご参加をお待ちしています。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

12月も中旬に入り

クリスマス気分を満喫されている方も多いのでは～^^::

私も毎日のクリスマスケーキレッスンで

クリスマス気分を満喫しています^^

お天気の良い日が続いておりますが

空気の乾燥には注意したいですね・・・

風邪やインフルエンザそしてお肌対策には万全を～^^

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週はクリスマスの前週ということもあり

レッスンが充実している一週間となっております。

気になるメニューがございましたら、どうぞご参加くださいませ。

募集中のクラスへのお申し込みは

ご希望のメニューも一緒にお知らせください。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

12月13日（月）11時～ビュッシュドノエルショコラ・基礎コース（残席2）

12月13日（月）16時～または18時半～募集中（残席4）

12月14日（火）12時～苺のビュッシュドノエル・基礎コース（残席3）

12月14日（火）18時～ガトーピスターシュ・中級コース（残席3）

12月15日（水）11時～メニュー未定（クッキー系）（残席3）

12月15日（水）16時～ビュッシュドノエルショコラ・基礎コース（残席1）

12月16日（木）11時～クリスマスクッキー・中級コース（残席2）

12月16日（木）19時～苺のビュッシュドノエル・基礎コース（満席）

12月17日（金）11時～オペラキャラメル・上級コース（残席1）

12月17日（金）18時半～オペラキャラメル・上級コース（残席1）

12月18日（土）11時～ガレットデロワピスターシュ・上級コース（満席）

12月18日（土）16時～クグロフオショコラ・基礎コース（残席2）

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

★オペラキャラメル・上級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

午前中に引き続き

「オペラキャラメル」のレッスンでした。

↑写真のピントがあまいですね・・・^^::

午後からのレッスンは4人定員の満席・・・

メニューがオペラということもあり

4時間の長丁場となってしまいました。

ご参加いただいた皆様、お疲れ様でした。

4時間、頑張ったかいがあり、

皆さん可愛らしいクリスマスケーキが出来上がりましたね^^

来年もお待ちしています^^

・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・

■お願い

　　12月10日夕方以降、携帯の受信メールがいっぱいになっており

　　メールが受信出来ませんでした。

　　メールをお送りいただいた方には大変ご迷惑をおかけして

　　申し訳ありません。

　　お手数ですが、12月10日夕方以降メールを送信された方、

　　どうぞ再送をお願いいたします。

・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・

★オペラキャラメル・上級コース★

今日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは上級コースメニューの中から

「オペラキャラメル」を作りました。

お作り頂いたケーキを

生徒さんはお友達のバースデーケーキにするそうで・・・

クリスマスデコレーションは次回にお預け^^::

今日はバースデープレートを置いて

可愛らしく仕上げられました。

★フレジエ・中級コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは・・・

中級メニューの中から

「フレジエ」を作りました。

フレジエは春を告げる代表的なアントルメ・・・

今月は一足早く、クリスマスケーキ仕立てでのご紹介です。

フレジエは・・・苺の酸味と濃厚なクレームムースリーヌの

バランスが美味しさの秘訣。

今日も艶々の「とちおとめ」をご用意^^

もう少し、小さなサイズが出てくれると・・・

申し分ないのですが^^::

★マカロンショコラ・上級コース＆注文菓子★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

上級コースメニューの中から

マカロンショコラを作りました。

マカロンリピーターの生徒さんには

ガナッシュを2種類お選びいただいております。

今日の生徒さんは・・・プレーンとフランボワーズをリクエスト

イタメレで作るマカロン生地は

シロップの温度に注意しながら・・・

マカロナージュをしっかりとマスターしていただきながら・・・

形よく絞っていただきます^^::

焼きあがったマカロンは100パーセント破損なく

可愛らしく焼きあがりました。

冷めたマカロンにガナッシュを詰めて・・・

お持ち帰りいただきました。

お作り頂くのは・・・お一人30個～40個

一人で楽しむには危険な量ですが^^::

冷凍可ですので、どうぞゆっくりと

手作りのマカロンをお楽しみくださいませ^^

そして、今日お渡しの焼き菓子達・・・

メインはこちらのツリーでしょうか^^

他にも、クリスマスクッキーにマカロン

焼き菓子も・・・フルーツにシトロン

初めての登場はピスタチオのマーブルケーキ^^

沢山のご注文、ありがとうございました。

★アップルパイ・上級コース&注文菓子★

今週もレッスンが始まりました。

今日のお教室はお昼間・・・

一昨日生徒さんから、お願いメールが届き^^

レッスンとなりました。

生地は発酵バターで作るフィユタージュ・ラビット

今日の林檎は「ふじ」・・・

キャラメリゼした林檎とクレームダマンドを

フィユタージュで包んで焼き上げました。

最後にヒイラギ、サンタ、クリスマスプレート・・・そしてトナカイを

飾り12月らしい仕上がりに、生徒さんにも喜んでいただけました^^

今日は生徒さんがお一人でしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでのご紹介です。

そして、今週は注文菓子もオーダーいただいて・・・

昨日から焼き菓子を焼いたり

クッキーにアイシングをしたりと・・・

バタバタとしておりますが

今日はバースデーケーキ仕様のタルトショコラと

クリスマスクッキーのお渡しの日

レッスン後にタルトショコラを焼いて

昨日のクッキーを袋詰め^^

これから、買い物がてらお渡ししに渋谷へと出かけて参ります^^

Continue reading "★アップルパイ・上級コース&注文菓子★"

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

クリスマスケーキのレッスンが始まって・・・

あっという間に一週間が経ちました。

12月に入って、寒暖の差が激しくなったような・・・

インフルエンザやノロウイルスも流行っているようです。

慌しい12月ですが・・・

健康に楽しく過ごせる、今年最後の月にしたいものです^^

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週の前半は、

入院闘病中の父の転院などがありまして

大変申し訳ありませんがレッスンはお休みをいただきます。

9日（木）にはレッスンが始まりますので

どうぞ宜しくお願いいたします。

気になるメニューがございましたら、どうぞご参加くださいませ。

募集中のクラスへのお申し込みは

ご希望のメニューも一緒にお知らせください。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

12月6日（月）～8日（水）お休みをいただきます。

12月9日（木）11時～募集中（残席4）

12月9日（木）16時～夜のレッスンお休みさせていただきます。

12月10日（金）11時～募集中（残席4）

12月10日（金）18時半～フレジエ・中級コース（満席）

12月11日（土）11時～オペラキャラメル・上級コース（残席1）

12月11日（土）16時～オペラキャラメル・上級コース（満席）

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

★オペラキャラメル・上級コース★

今日、午後からのレッスンは

上級コースメニューの中から・・・

「オペラ・キャラメル」を作りました。

 

「オペラ・キャラメル」は今月の新作・・・

お教室のスペシャリテの一つであるオペラ・・・

リピーターが多いことから毎年一つずつ種類を増やし・・・

今年はキャラメルとなりました^^

生地はビスキュイジョコンド・・・

アーモンドプードルがたっぷりと入った

ふんわり＆しっとりのリッチな生地です。

そして、中にサンドされるのは・・・

ガナッシュとキャラメルのバタークリーム^^

苦味の効いた二つの生地のバランスが美味しさの秘訣・・・

最後にチョコレートを流し9層に仕上げます。

前回のレッスンではシックな仕上げにしましたが

なんとなく寂しい・・・

今回は賑やかに、可愛らしく仕上げてみました^^

そして、最後の写真撮影では

久しぶりにケーキの集合写真を楽しみました。

★デリスオフランボワーズ・中級コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「デリスオフランボワーズ」を作りました。

クリスマスケーキ仕立てのレッスンが続いております。

午前中のレッスンでお作り頂いた「デリスオフランボワーズ」

ビスキュイジョコンドに

フランス、シコリー社のフランボワーズホールで作った

自家製ジャムと・・・

同じくシコリー社のピューレで作るバタークリーム・・・

これを8層に重ねて仕上げる大作です^^

ご参加された生徒さんのお一人は

明日が持ち寄りパーティーのデザート担当^^

他の生徒さん方に「株が上がること間違いなし！」・・・

と太鼓判を頂いてお帰りになりました。

どうぞ、楽しい時間をお過ごしくださいませ^^

★★ウイークエンド・基礎コース★★

今日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューの中から

「ウイークエンド」を作りました。

朝の豪雨が嘘のように

青空が広がるポカポカ陽気の一日でした。

ウイークエンドは別立てで作るバター生地・・・

このバター生地の中には

レモンのゼスト、レモン果汁、そしてネグリタが

香りよく入った、少し大人なウイークエンドです。

今日、ご入会の生徒さんは新島在住の方・・・

帰られてから、すぐにでも作れるようにと

型やお道具を買い求められてお帰りになりました。

★フレジエ・中級コース★

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から「フレジエ」を作りました。

フランスでは春を告げるアントルメとして有名ですが

お教室では一足早く

クリスマスケーキとして仕上げていきます。

生地は軽めのビスキュイ

クレームムースリーヌとたっぷりの苺を

ビスキュイでサンドしました。

今日の生徒さんの中には、

お子さんのバースデーケーキにする方も^^

クリスマスデコレーションに使う

ヒイラギ、サンタさん、プレートはお持ち帰りいただきました。

他の皆さんも、それぞれ可愛らしいクリスマスデコレーショに

仕上がりました。

試食タイムには、フォートナムメイソンのクリスマスティーと

可愛らしいロイヤルコペンハーゲンの

Christmas Joyシリーズをご用意

お菓子と一緒にお楽しみいただければ何よりです^^

★シャルロットオランジェ・中級コース★

12月に入りクリスマスケーキレッスンが始まりました。

昨日、急遽決まったレッスン・・・

中級メニューの中から

「シャルロットオランジェ」を作りました。

お一人のレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

まずはビスキュイ作り・・・

絞りに耐えるしっかりとしたメレンゲ作りが

ビスキュイ作りのポイント

ビスキュイが焼きあがる間にオレンジのムース作り・・・

そしてモンタージュ。

最後にフルーツを飾り

クリスマスデコレーションは

ヒイラギにサンタさん・・・クリスマスプレートに

ケーキピックと自家製クリスマスクッキーも添えて

可愛らしいクリスマスケーキが完成しました。

ケーキはホールでお持ち帰りいただきますので

今日はマカロンをご試食いただきました。

写真は生徒さんの作品です。

本番に向けての練習、頑張ってくださいませ^^

★青山・ブノワでランチ会★

生徒さんから

「是非食べて欲しいデセールがあるんです～」と・・・

青山のブノワでのランチに誘っていただきました^^

そのデセールとは・・・

「チョコレートとキャラメルのブノワ風牛乳のアイスクリーム」

やはりこちらは、デセールの中のスペシャリテだそうです。

分析しながらも美味しくいただきました。

苦味が効いているサブレの上に

ショコラのジェノワーズ、キャラメルのブリュレ

にキャラメルクリーム・・・

最後にグラサージュショコラをかけて・・・完成でしょうか？^^::

そして他にも

前菜には「ウフ・ミモザとサラダ」

これは、いつもパリに行くと食べたいと思いながら・・・

他に目移りしてしまって食べたことがない

前菜の定番中の定番

ゆで卵＋マヨネーズソースの一品

ちょっと見た目が・・・私が知っているウフとは違いましたが^^::

そして、メインは

「ホロホロ鳥のモモ肉のロースト　クリームソース　きのこのソテー」

これはシューシーで美味しかったです^^

楽しいランチタイム、ありがとうございました。