★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

サッカーで寝不足の方・・・きっと多いでしょうね^^

俄かファンの私ではありますが

主人と二人、テレビ観戦おおいに盛り上がりました^^

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

2月に入り・・・チョコレートメニュー中心のレッスンとなっております。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

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1月31日（月）11時～16時～募集中（残席4）

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2月1日（火）13時～ガトーマーブレピスターシュ・中級コース（残席3）

2月1日（火）18時～シャルロットショコラ・中級コース（残席1）

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2月2日（水）11時～フォンダンショコラ・中級コース（残席1）

2月2日（水）18時半～イタリアン惣菜・上級コース（満席）

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2月3日（木）11時～フランボワーズオショコラ・中級コース（残席3）

2月3日（木）18時～マカロンショコラ・上級コース（残席1）

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2月4日（金）10時～メニュー未定（残席3）

2月4日（金）夕方のレッスンお休みをいただきます。

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2月5日（土）11時～ジャンドゥージャプチロール・中級コース（満席）

2月5日（土）16時～フランボワーズショコラスフレロール・上級コース（満席）

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★イタリアン惣菜・上級コース★

今日、午後からのレッスンでは

イタリアン惣菜メニュー「牛肉の赤ワイン煮」のレッスンでした。

こちらのレッスンはお持ち帰りなしのレッスン

皆さんで調理しながらご試食していただきます。

まずは「牛肉の赤ワイン煮」

前日から赤ワインでマリネした牛肉と香味野菜で

炒め煮込んでいきます。

そしてパスタはペペロンチーネ

簡単惣菜で前菜の盛り合わせをご紹介。

各自盛り付けもしていただいて

ご試食となります。

★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」を作りました。

クロケットとは「コロッケ」の意味・・・

アーモンドがたっぷり入ったレモン風味のサクサククッキー

そしてクロッカンとは「カリッカリッした」いう意味・・・

カラメル焼に似た生地に

アーモンドのホールをたっぷりと入れて焼き上げました。

今日は2月の新作・・・

「フランボワーズショコラスフレロール」の試作も

ご試食していただきました^^::

最終の微調整をして今週末からレッスン開始です。

皆様のご参加、お待ちしています^^

★Salon du chocorat in Paris★

毎年恒例の新宿伊勢丹での

Salon du chocorat が始まったようです^^

去年のパリ旅行では

タイミング良くパリ滞在中にSalon du chocorat が始まり

旅行前にチケットをゲット・・・

ここで少しその模様をご紹介します^^

会場にはお菓子メーカーやチョコレートショップだけでなく

お菓子に関わる食材メーカーも多数出店しておりました。

バニラやスパイス・・・

紅茶にパンデピス専門店

型やコンフィチュールメーカー

焼き菓子専門店、リキュール

そして書籍や製造機器まで・・・

そして何より羨ましく思ったことは

子供達が課外授業として来場していました。

お昼時には、会場の隅っこで

お行儀良く手持ちのランチを食べていました～^^

★マカロンショコラ・上級コース★

昨日、今日とマカロンレッスンが続いております^^

シンプルな材料で

シンプルな作り方・・・

お教室ではイタリアンメレンゲを使い

焼き上げるマカロンをご紹介します。

2種類のガナッシュをサンドしたマカロンを

お一人30個～40個のお持ち帰りいただけます。

昨日、今日とお一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前の物でのご紹介です。

★マカロンショコラ・上級コース★

先ほど雨が降り出して、

ほんの一瞬、霙交じりだったような・・・

もう既に雨は上がってしまいましたが

今年の冬は本当に雨が少ないですね^^::

今日のお教室はお昼間・・・

上級メニューの中から

「マカロンショコラ」を作りました。

イタリアンメレンゲで作るマカロン生地に

ガナッシュは・・・

ネグリタとアールグレーの2種類^^

生徒さんはイタメレ独特の生地の重さに

生地の絞り出しで悪戦苦闘しておりましたが・・・

焼き上がりは上々^^

ガナッシュをサンドして可愛らしく仕上げました。

★レッスン後のカフェ＆雑貨屋巡り★

お菓子教室だけでなく

生徒の皆さんとは、ランチ会やグルメ会

そしてカフェ＆雑貨屋巡りも楽しませていただいております^^

今日も生徒さんからお誘いいただいて

レッスンの後はカフェ＆雑貨屋巡りに出かけてきました。

今日は表参道、青山近辺へ^^::・・・・

まずは表参道の「LGARI IL CAFE （ブルガリ イル カフェ）」へ

ランチを頂く予定でしたが

Bulgari Tea Boxに私も含め皆さん心引かれてオーダー

可愛らしいボックスに詰められた

ミニサイズのサンドイッチやスイーツ^^

そして雑貨屋さんは外苑前まで足を伸ばして「FOB COOP」へ

雑貨を物色してからは・・・

またまたオニオンスープを頂きながら

いつものようにおしゃべりタイム^^

今日もあっという間の楽しい一日・・・ありがとうございました。

どうぞ、またお誘いくださいませ^^

★ケークオフロマージュ・中級コース★

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「ケーク・オ・フロマージュ」を作りました。

クリームチーズをたっぷりと加えたバター生地に

イチヂクの赤ワイン煮を詰めて焼き上げました。

しっとり柔らかくなったイチヂクとフロマージュの相性は抜群^^

この「イチヂクの赤ワイン煮」を

譲って欲しいと・・・生徒さんからのリクエストが^^

前もってご連絡いただければ、ご用意いたしますので

どうぞ、ご利用くださいませ^^

★マカロンローズ・上級コース★

今週もレッスンが始まっております^^

月曜日のレッスンッはお昼間・・・

上級メニューの中から

「マカロンローズ」を作りました。

薄いピンク色をご希望の生徒さんでしたが

色素が薄すぎて、ホワイトピンクに・・・

この辺りの色付けが難しいところですね。

今日は、お一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前ののもでのご紹介となります。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

今週もレッスンが始まりました。

遅くなってしまいましたが・・・

今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週はマカロンのレッスンが充実しております。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

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1月25日（火）11時～ケークオフロマージュ・中級コース（残席3）

1月25日（火）16時～または18時半～募集中（残席4）

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1月26日（水）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席3）

1月26日（水）16時～または18時半～募集中（残席4）

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1月27日（木）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席3）

1月27日（木）16時～または18時半～募集中（残席4）

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1月28日（金）11時～募集中（残席4）

1月28日（金）夕方のレッスン、お休みをいただきます。

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1月29日（土）11時～クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド

　　　　　　　　　　　　　基礎コース（満席）

1月29日（土）16時～イタリアのお惣菜・上級コース（残席2）

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★オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタンディーヌ・基礎コース★

土曜日、午後からレッスンでは

基礎メニューの中から「オレンジ風味のクレームキャラメル

＆ヴィジタンディーヌ」を作りました。

ほのかなオレンジの香りを楽しみながら

いただけるオレンジ風味のクレームキャラメルは

女性に人気の一品・・・

そして、残った卵白を使って焼き上げる

ヴィジタンディーヌも人気です。

今日はクレームキャラメルのキャラメルに

照明が綺麗に写りこんでおりまして・・・

以前の写真でのご紹介となってしまいました^^::

★ガレットデロワ・上級コース★

土曜日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

「ガレット・デ・ロワ」を作りました。

最近はフィユタージュラビットのレッスンが多かったので

久しぶりの本折込のパイ生地・・・

やはり層の強さはピカイチでした^^

熱々サクサクのガレットデロワは

あっという間に完食^^::

今日のフェーブは生徒さんがゲット

王冠をかぶって記念撮影も^^

生徒さんから許可を頂いて

今日はそのお写真もアップさせていただきました。

★アップルパイ・上級コース★

今日のお教室はお昼間

上級メニューの中から

「アップルパイ」を作りました。

生地はフィユタージュ・ラビット

中にはアーモンドクリーム＆林檎のキャラメリゼ

その上には棒状にカットしたフィユタージュを

交互に編みこみながら置いていきます^^

高温でサクサクに焼きあがったアップルパイには

クレームシャンティーを添えて召し上がっていただきました。

★フロマージュクリュ・中級コース★

木曜日のお教室は夕方から・・・

中級メニューの中から

「フロマージュ・クリュ」を作りました。

生地はビスキュイアラキュイエール

クリームチーズをたっぷりと使ったムースと

フレッシュのブルーベリー^^

残った生地で絞りの練習・・・

丸やハートなど、なかなか同じようには絞る事は難しいのですが

ただただ、練習あるのみ^^::・・・

皆様、頑張りましょう！^^

今日のお教室はお一人でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★マドレーヌ2種・基礎コース★

水曜日、夕方からのレッスンは

基礎メニューの中から

「マドレーヌ2種」を作りました。

プレーンタイプはレモンのゼストをたっぷりと加え

爽やかな焼き上がり・・・

最近は国産のレモンが手に入りやすくなりました。

食する時の安心感・・・大切ですね。

そして、もう一種類はお抹茶味

たっぷりのお抹茶を加え、今日は大納言の甘納豆も

一緒に混ぜ込み焼き上げました。

焼きたてでしか味わえない

焼面の香ばしさと中のふわふわ感は格別・・・

明日からは、また生地も落ち着き

しっとり感も増してきます^^

★キッシュロレーヌ・中級コース★

今日のお教室も2レッスン・・・

お昼間のレッスンでは

今年初のお惣菜メニュー

「キッシュ・ロレーヌ」を作りました。

フランス東部のロレーヌ地方でよく作られる

キッシュロレーヌ・・・

通常の具材はベーコンだけ、とシンプルですが

レッスンではそこにホウレン草をプラス・・・

そして、チーズはグュルイエールチーズ

生地はパートプレゼのサレ・・・

今日も美味しく焼きあがりました^^

★フレジエ・中級コース★

今日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「フレジエ」を作りました。

クレームムースリーヌとたっぷりの苺を

ビスキュイでサンド・・・

こんなに苺が入るんですね～とビックリされてる生徒さん^^

たっぷりの苺とクレームムースリーヌの相性は抜群！

デコレーションにはブルーベリーも加えて

可愛らしいフレジエが完成しました。

写真は生徒さんの作品です。

★パリブレストクラッシック・上級コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは上級メニューの中から

「パリブレスト・クラッシック」を作りました。

「パリブレスト」はパリ、ブレスト間で行われた

自転車競技を記念して作られたお菓子です。

自転車の車輪をモチーフに作られた

シュー生地の中には

たっぷりのプラリネクリーム^^

しっかりとしたお味が好評のパリブレスト

ご参加の生徒さんにも、ご好評を頂きました。

今日のお教室もお一人でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★フレジエ・中級コース★

今週もレッスンが始まりました。

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から「フレジエ」を作りました。

フレジエは春を告げるケーキ^^

クリスマスが終わると、お菓子屋さんの店頭には

このフレジエとガレットデロワが沢山並ぶそうですよ^^

レッスンでお作り頂くフレジエは

ビスキュイとクレームムースリーヌ＆苺の組み合わせです。

今日の生徒さんはバースデーケーキ仕様・・・

きっと喜んでいただけたことでしょう^^

今日のレッスンはお一人様でしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

近所の羽根木公園では

梅が咲き始めました。

ここの所、寒さが増しておりますが

少しずつ春は近づいているんですね^^

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週はバラエティーに富んだレッスンメニューで

皆様をお待ちしております。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

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1月17日（月）11時～フレジエ・中級コース（残席3）

1月17日（月）16時～または18時半～募集中（残席4）

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1月18日（火）11時～パリブレストクラッシック・上級コース（残席3）

1月18日（火）18時半～フレジエ・中級コース（残席1）

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1月19日（水）11時～キッシュロレーヌ・中級コース（残席2）

1月19日（水）18時半～マドレーヌ2種・基礎コース（残席2）

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1月20日（木）11時～募集中（残席4）

1月20日（木）18時～フロマージュクリュ・中級コース（残席1）

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1月21日（金）11時～アップルパイ・上級コース（残席1）

1月21日（金）夜のレッスンお休みさせていただきます。

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1月22日（土）11時～ガレットデロワ・上級コース（満席）

1月22日（土）16時～オレンジ風味のクレームキャラメル＆ヴィジタン

　　　　　　　　　　　　ディーヌ・基礎コース（残席1）

★ベイクドチーズケーキ・基礎コース★

土曜日、午後からのレッスンでは・・・

基礎メニューの中から

「ベイクドチーズケーキ」を作りました。

ベイクドチーズケーキとはオーブンで焼き上げる

チーズケーキの総称・・・

レッスンではタルト仕立てにしてお作りいただきます。

タルト生地はパートシュクレ・・・

低めの温度で、しっかりと空焼き

中のアパレイユはミルキーで優しいお味

焼も優しく、焼色が付かないように焼き上げました。

少し温かさが残っている状態で

召し上がっていただきましたので

焼きたての軽さが残り、ついつい食べ過ぎてしまいそう^^::

明日からは、しっかりとしたお味に変わり

また違う美味しさを発見していただける・・・

「ベイクドチーズケーキ」のご紹介でした。

★ガレットデロワピスターシュ・上級コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは上級メニューの中から

「ガレットデロワピスターシュ」を作りました。

ガレットデロワは1月6日のキリスト教の祭日・・・

「公現祭」で食されるお菓子です。

中に入っているフェーブに当たれば

その場での王様になれるという楽しいイベント付きのお菓子^^

生地はフィユタージュラビット

中にクレームピスターシュを入れて

香ばしく焼きあげます。

今日はお一人でのレッスンでしたので

デモ無しで進めさせていただきました。

今日は忘れずに・・・

生徒さんの作品を撮影

王冠も付けてお持ち帰りいただきました。

★シャルロットフリュイ・中級コース★

金曜日、最後のレッスンは

中級メニューの中から・・・

「シャルロット・フリュイ」を作りました。

シャルロットとは「帽子」という意味です。

帽子の形に囲む生地はビスキュイアラキュイエール・・・

中にはバニラムースを詰め込んで

季節のフルーツを盛りだくさんにデコレーション^^

美味しくて、可愛らしい・・・

「シャルロットフリュイ」が出来上がりました。

★ガレットデロワピスターシュ・上級コース★

遠方から来ていただいている生徒さんから

午前中のレッスンに引き続きもう一品レッスンを・・・

というリクエストを頂いて

午後からのレッスンでは

「ガレットデロワ・ピスターシュ」を作りました。

生地はフィユタージュラビット

中のクリームはイタリアの高級食材・・・

ピスタチオペーストをたっぷりと加えたクレームピスターシュ

もちろん中には「フェーブ」をしのばせました^^

焼きあがったガレットデロワ・ピスターシュに

王冠もお付けしてお持ち帰りいただきました。

お一人でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前の物でのご紹介です。

★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★

金曜日のお教室は珍しく3レッスン・・・

午前のレッスンでは

基礎メニューの中から

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」を作りました。

2種類のクッキーは両方共に

アーモンドがたっぷり^^

サクサク感、パリパリ感が増し

お味もリッチなアーモンドクッキーです。

★林檎のカトルカール・基礎コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

珍しく2レッスン同じメニュー。

基礎メニューの中から「林檎のカトルカール」を作りました。

今年は紅玉が遅くまで状態の良いものが入手できております。

いつもの年なら「ふじ」に切り替えている時期

もう少しの間、林檎を使ったメニューは

紅玉でお作りいただけそうです^^

★リベルターブルでランチ会★

先週からレッスンが始まっておりますが

昨日は今年初のランチ会・・・

秋からお教室に復帰された生徒さんを囲んで

いつものメンバーが集まりランチ会となりました。

お店は表参道から少し入ったところにある

フレンチレストラン「リベルターブル」

デセールをメインとして構成されているメニューは

私たちにぴったりと・・・生徒さんがセレクトしてくださいました。

アミューズ　プーシュは三品の盛り合わせですが

そこにはアイスクリームのプチコロッケ・・・

前菜のフルーツサラダには

31種類の季節のフルーツとお野菜、そして玉葱のアイスクリーム

またフルーツの奥にはクレームブリュレが潜んでおりました^^

メインは林檎とポークのコラボ・・・

しかしメインと言っても前菜的な役割

デザートの前には

お口直しのシャーベットの変わりに・・・

シェーブルチーズのマカロン

そして、デセールは私には珍しくモンブランをセレクト^^

球型のメレンゲの中には二つのモンブラン・・・

一つは温かな焼き菓子が入り

もう一つにはモンブランのアイスクリームと

フランボワーズのアイスクリームが入っておりました。

また食後のフレッシュハーブティーと一緒に

いただける小菓子もキュウブ状のものが4品・・・

ガレット、野菜の焼き菓子、ボロボロンにショコラ

お腹もいっぱいになって・・・

大満足のランチ会でした。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

早いもので一月も中旬に入って参りました。

そして、今日11日は鏡開き・・・

我が家でも小さいながら鏡餅を飾りましたので

今日は下げて・・・お汁粉などにしようと思っております^^

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週は季節感のあるレッスンメニューが多くございます。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

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1月12日（水）お休みをいただきます。

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1月13日（木）11時～林檎のカトルカール・基礎コース（残席3）

1月13日（木）19時～林檎のカトルカール・基礎コース（満席）

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1月14日（金）11時～クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド

　　　　　　　　　　　　基礎コース（残席1）

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1月14日（金）14時～ガレットデロワピスターシュ・上級コース（残席1）

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1月14日（金）18時半～シャルロットフリュイ・中級コース（満席）

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1月15日（土）11時～ガレットデロワピスターシュ・上級コース（残席1）

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1月15日（土）16時～ベイクドチーズケーキ・基礎コース（残席2）

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★ガレットデロワピスターシュ・上級コース★

今日、午後からのレッスンでは

今月の新作メニュー

「ガレットデロワ・ピスターシュ」を作りました。

生地はフィユタージュラビット

中に詰めるクリームには

イタリアの高級食材・・・「ピスタチオのペースト」を加え

リッチなガレットデロワが完成しました。

中にはもちろんフェーブを忍ばせて・・・

王冠を飾り撮影タイムです^^

そして、今日王冠を手にしたのは・・・

申し訳ありません、前回に引き続き私でした^^::

★パリブレストクラッシック・上級コース★

寒気が日本を覆っているようですね・・・

寒い日が続いていますが

我が家は生徒の皆さんとのお菓子作りで

オーブンがフル稼働^^

暖かなキッチン＆リビングで毎日を過ごしております。

今日もお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

上級コースメニューの中から

「パリブレスト・クラッシック」を作りました。

パリ・ブレスト間で行われた自転車競技を記念して

作られたこのお菓子は

シュー生地を車輪に見立てて焼き上げます。

中には定番のプラリネのバタークリームをサンド

今日も美味しくいただきました^^

★オペラオランジェ・上級コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは

上級コースメニューの中から

「オペラ・オランジェ」を作りました。

ビスキュイジョコンドにガナッシュ

オレンジのバタークリーム＆オレンジのコンフィをサンド・・・

オレンジの風味が爽やかな

「オペラ・オランジェ」が出来上がりました。

モカや抹茶、キャラメルと4種類になった

お教室メニューのオペラですが

この回のみ、完成後のケーキカットのレッスンも^^::

デコレーションも一つ一つ丁寧に仕上げていただきます。

今回のレッスンもお一人様レッスン^^

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★ガレットデロワピスターシュ・上級コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

昨夜のレッスンに引き続き

「ガレットデロワピスターシュ」を作りました。

生地はフィユタージュラビット

中のクリームには

いつものこのペーストをたっぷりと加え

リッチなガレットデロワに仕上げました。

仕上げに粉糖をかけて

もう一焼・・・お砂糖がキャラメリゼされた

艶々のガレットデロワが完成しました。

今日の生徒さんもお一人様レッスン^^

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★ベリーのタルト・上級コース★

今年もレッスンが始まりました。

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは上級コースメニューの中から

「ベリーのタルト」を作りました。

パートシュクレにピスタチオクリームを詰めて

香ばしく焼き上げます。

冷めたタルトにはクレームパティシエールと

今が旬の苺をたっぷりとのせて

今日も可愛らしく出来上がりました。

今日はお一人でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真は生徒さんの作品です。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

新年、明けましておめでとうございます。

皆様、お正月はいかがお過ごしでしょうか？

お天気も良く、初詣にも・・・初売りにも・・・

出かけしやすいお正月です。

さて、1月のレッスンは5日からスタートいたします。

1月と言えば「ガレットデロワ」です。

今月の新メニューとして「ガレットデロワピスターシュ」をご用意しました。

そして苺も美味しい季節がやってきました^^

またクラッシックなフランス菓子は何を作っても

美味しさが増す季節ですね^^

1月、レッスン初めの週はそんなメニューが満載です。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

1月5日（水）11時～16時～18時半～募集中（残席4）

1月6日（木）11時～ベリーのタルト・上級コース（残席3）

1月6日（木）18時～ガレットデロワピスターシュ・上級コース（残席1）

1月7日（金）11時～ガレットデロワピスターシュ・上級コース（残席3）

1月7日（金）18時～オペラオランジェ・上級コース（残席1）

1月8日（土）11時～パリブレストクラッシック・上級コース（満席）

1月8日（土）16時～ガレットデロワピスターシュ・上級コース（満席）

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