★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

二月も最終週・・・

一ヶ月間、ご参加の皆さんにはショコラ系の

お菓子をお作り頂きましたが^^::

ご家族、ご友人、そして大切な方・・・に

喜んでいただけましたでしょうか^^

まだまだショコラの美味しい季節は続きますので

これからのレッスンにも多く登場予定です。

3月に入りますと、ショコラに加え

今が旬の「苺」やそろそろ終わりに近づいている「林檎」を

使ったお菓子がお勧めです。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加ください。

募集中のクラスの受講をご希望の方は

日時とご希望のメニューを添えて

メールにてお申し込みくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

また、4月のスケジュールもアップいたしました。

皆様のご参加、お待ちしています。

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2月28日（月）10時～ガトーオランジェショコラ・中級コース（残席3）

2月28日夕方のレッスンはお休みさせていただきます。

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3月1日（火）11時～16時～18時半～募集中（残席4）

3月2日（水）11時～16時～18時半～募集中（残席4）

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3月3日（木）11時～募集中（残席4）

3月3日（木）18時～シャルロットフレーズ・中級コース（残席1）

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3月4日（金）10時～林檎のカトルカール・基礎コース（残席2）

3月4日（金）19時～ガトーショコラ・基礎コース（残席2）

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3月5日（土）11時～ベイクドチーズケーキ・基礎コース（満席）

3月5日（土）16時～ミルフイユ（本折込）・上級コース（残席3）

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★ブラウニー・基礎コース★

午後からのレッスンでは

基礎メニューの中から「ブラウニー」を作りました。

お教室ではブラウニーと呼んでいますが

フランスのガトーショコラ・・・

お教室メニューにはチョコレート系が多いので

名前分けしながら、いろいろなタイプのガトーショコラを

お作りいただけます^^

今日は生徒さんのリクエストでバラ型で焼き上げました。

贈り物として、とても喜ばれる「ブラックローズ」

日持ちもしますので

ゆっくりと楽しみながら召し上がってくださいませ。

午後のレッスンはお一人様でしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでのご紹介です。

★フランボワーズショコラロール・上級コース★

土曜日・・・花粉が沢山飛んでいますね～^^::

近年はとても花粉症が軽くなっていましたので

薬も飲んでいませんが・・・

今年はどうなりますか？！

さて、お教室は2レッスン

午前中のレッスンでは上級コースメニューから今月の新作・・・

「フランボワーズショコラ・スフレロール」

ココアを加えたスフレ生地に

フランボワーズショコラガナッシュ＆シャンティーショコラを

巻き込んでいきます＾＾

優しく巻き込み、しっかりと締め、形を整え冷凍庫へ・・・

30センチのロールケーキを二つに切り分けて

お持ち帰りいただきます。

今日ご参加された生徒さんは

先日パリ旅行から戻られたばかり・・・

パトリックロジェのチョコレートやお紅茶など

沢山のお土産とお土産話で

楽しい試食タイムとなりました。

まだまだお土産話は聞きたりませんでしたよ～^^::

次回も楽しみにしていますね。

★フォンダンショコラ・中級コース★

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「フォンダンショコラ」を作りました。

ビスキュイショコラの中にガナッシュを詰めて焼き上げます。

ご試食には自家製のオレンジのコンフィ、クレームシャンティー

フルーツを添えて召し上がっていただきました。

★アマンドショコラ・上級コース★

今週のレッスンも今日からスタート^^::

今日のお教室はお昼間・・・

生徒さんのリクエストを頂いて

「アマンドショコラ」のレッスンでした。

ナッツはアーモンドとマカデミアナッツの2種類

しっかりとキャラメリゼした後に

テンパリングしたクーベルチュールをコーティングしていきます。

アーモンドにはココアパウダーを

マカデミアナッツには粉糖を塗し完成です。

★Costcoコストコ＆サンクアロマ★

昨日、今日と楽しいイベントが続いております^^

今日は生徒さんと一緒にCostcoコストコへ・・・

午前中に宮前平駅で待ち合わせ

生徒さんの車で・・・まずは腹ごしらえと

地元の「サンク・アロマ」へ

早い時間だというのに地元のマダムでいっぱいな店内

前菜に「玉葱のムースにホタテのタルタル＆コンソメジュレ」

これが絶品！^^

スープは「カブのポタージュ」

メインは「子牛の・・・・」ごめんなさい名前が出てきません^^::

春の香りいっぱいの一品でした。

デセールは「苺のエクレア＆練乳のアイスクリーム」

最後にコーヒーも頂きました。

場所柄でしょうか・・・とても温かみのあるレストランで

地元の方に愛されているレストランという感じ^^

大きな窓からは桜の木のトンネルが・・・

きっと桜の時期は見事な桜を楽しみながら

お食事できるんでしょうね～

ゆっくり、おしゃべりしたいところですが・・・

そこは我慢我慢^^::今度こそCostcoコストコへ出発です。

平日にしては混んでいる様子のコストコ

他の方のカートの中身も興味深々^^::

大きなカートを三人で押しながら

楽しいショッピングタイムでした。

帰りには生徒さんの素敵なお宅にお邪魔して

アン・プチ・パケのケーキとお紅茶を頂きながらおしゃべりタイム

今日も楽しい一日、ありがとうございました。

★再訪・リベルターブルでランチ会★

先月、初めて伺った「リベルターブル」

生徒さんから連れて行ってくださ～い・・・と

リクエストを頂いて再訪となりました^^

最近は雑誌掲載なども多く、やはり席は満席・・・

sweets男子も見かけました^^::

今回もActualiteという2900円のランチコースを頂きました。

まずはアミューズ　プーシュ

プチシュー、プランボワーズとビーツの温かなスープ

人参のムースの三品

前菜は定番の

「季節のフルーツサラダ・リベルターブル流」

今日も36種類の野菜、フルーツがたっぷり

大好きな玉葱のアイスクリームやトリュフのムースも

相変わらずの美味しさでした。

今日のメインは

胡桃とインカの目覚めのタルト＆子羊のロースト・・・

この胡桃とインカの目覚めのタルトが絶品^^

今日の一押しかも・・・^^::

そして、デセールは

「数種類の柑橘、ムラングとピスタチオのクリーム」

このムラング、前回のデセールにも使われてました。

シェフのお得意？^^なのかも・・・

ムラングの中にはシャーベット、上には沢山の柑橘系のフルーツ

柑橘系がお好きな方には絶品かと^^

間にお口直しのマカロンも頂いて・・・

満足・満足・・・・

最後にフレッシュのハーブティーと小菓子を頂きました。

今日も美味しいお食事と、楽しいおしゃべり

ありがとうございました。

また、ご一緒してくださいませ。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

花粉が飛び始め・・・

軽症の私も、目や鼻が少し花粉を感じ始めました^^::

花粉対策をしっかりとして、楽しく春を迎えたいですね～

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週は週中にお休みをいただきますが

お席に余裕があるレッスンもございます。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加ください。

募集中のクラスの受講をご希望の方は

日時とご希望のメニューを添えて

メールにてお申し込みくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

また、4月のスケジュールもアップいたしました。

皆様のご参加、お待ちしています。

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2月21日（月）11時～16時～18時半～募集中（残席4）

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2月22日（火）お休みをいただきます。

2月23日（水）お休みをいただきます。

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2月24日（木）11時～アマンドショコラ・上級コース（残席1）

2月24日（木）18時半～募集中（残席4）

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2月25日（金）11時～フォンダンショコラ・中級コース（残席2）

2月25日（金）18時半～募集中（残席4）

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2月26日（土）11時～メニュー未定（満席）

2月26日（土）16時～ブラウニー・基礎コース（残席3）

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★ブラウニー・基礎コース★

今日のお教室は2レッスン

珍しく同じメニューでのレッスンです^^

今日お作り頂いたのは

基礎メニューの「ブラウニー」

ブラウニーと呼んでおりますが

フランスのガトーショコラ・・・

チョコレート＆バターたっぷりのリッチなブラウニーです。

今日はローズ型で焼き上げて

ブラックローズ・・・プレゼントに喜ばれる一品です^^

今日は両レッスンとも

お一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前の物でのご紹介です。

★ベリーのタルト・上級コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは

上級メニューの中から「ベリーのタルト」を作りました。

パートシュクレにピスタチオクリームを

たっぷりと詰めてリッチに焼き上げました。

冷めたタルトにクリームを敷いて

ベリーをのせて完成です。

夕方からのレッスンはお一人様でしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★オペラ・上級コース★

金曜日のお教室は2レッスン・・・

お昼間のレッスンでは

上級メニューの中から「オペラ」を作りました。

皆さん初めてのオペラ

まずはクラッシックなモカ風味のオペラに挑戦です。

ビスキュイジョコンドに

ガナッシュ＆モカクリーム

一つ一つ丁寧に作りモンタージュ・・・

最後にチョコレートを流し四方をカットして完成です。

シンプルにロールチョコレート、金粉＆ケーキピックで

デコレーションしてお持ち帰りいただきました。

★アップルパイ・上級コース★

今日のお教室はお昼間・・・

上級メニューの中から「アップルパイ」を作りました。

生地はフィユタージュ・ラビット

キャラメリゼした林檎を

クレームダマンドと一緒に詰め、焼き上げました。

フィユタージュはしっかり休ませながら成形することが

美味しく焼き上げるポイント

縮みが無く、サクサクのアップルパイを目指します^^

★ピエール・ガニェールでランチ会★

2月に入り忙しい毎日を過ごしていましたが

ヴァレンタインも終わり・・・ホッと一息^^

久しぶりのオフな一日

生徒さんに誘っていただいて

「ピエール・ガニェール」でランチを頂いてきました。

久しぶりのグランメゾン・・・2011年ミシュランガイドで二つ星を獲得しています。

ピエール・ガニェール氏はもっとも前衛的な料理を作り

「厨房のピカソ」と呼ばれる天才シェフ・・・

沢山のお皿が並び

一つ一つ、目で観察しながら^^お口で確認しながら^^の

楽しいランチタイムでした。

私のお気に入りの一品は

「冬野菜のヴルーテほろ苦いチョコレートのアクセント」

冬野菜は白人参・・・

白人参のヴルーテ（ポタージュスープ）にチョコレートソース

やはり前衛的な一品でした^^

今日は14皿、3種類のパンに

シャンパーニューと赤ワインを頂いて

写真に載せきれないほど・・・沢山頂きました～^^

ご一緒した生徒さんは明日からパリ

どうぞ素敵な休日を・・・冬のパリを満喫してきてください。

お気をつけて^^

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写真はデザートの3皿が先に出てきております・・・

あしからず^^::

★フォンダンショコラ・中級コース★

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から「フォンダンショコラ」を作りました。

フォンダンとはフランス語で

「とろけそうな・・・」という意味。

ビスキュイショコラの中にガナッシュを忍ばせて

焼き上げました。

仕上げに自家製のオレンジのコンフィを飾り

ケーキピックを置いて完成です。

フォンダンショコラは皆様7つお作り頂き

お持ち帰りいただけます^^

★フォンダンショコラ・中級コース★

今日、午後からのレッスンでは

中級メニューの中から「フォンダンショコラ」を作りました。

生地はビスキュイショコラ

凍らせたガナッシュを生地の中に忍ばせて・・・

焼き上げました。

仕上げに、自家製オレンジのコンフィとケーキピックを飾り完成です

レッスン中、生徒さんと80年代のJ-POPの話題に花が咲き^^

近いうちにコンサート、ご一緒しましょうとお約束して

お開きとなりました^^

★ダッコワーズ・基礎コース★

ヴァレンタイン当日・・・

夕方からは雪が降り始めました。

ホワイトヴァレンタインですが・・・

皆様、無事に家路にお付になりましたでしょうか？

今日のお教室は2レッスン・・・

お昼間のレッスンでは基礎メニューの中から

「ダッコワーズ」を作りました。

小判型のダッコワーズが一般的ですが

本来は大きく作り切り分けていただくお菓子・・・

お教室でもクラッシックに18センチで焼き上げます。

中にサンドするのはシャンティーショコラ

しっかりとしたダッコワーズ生地には

苦味が効いているクリームの相性が抜群です^^

生徒さんから「美味しい！」とお褒めのお言葉を頂いて

生徒さんにとっても、私にとっても大満足のレッスンでした^^

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

今日は朝から快晴・・・

空気は冷たいのですが

気持ちが良い朝です^^

今週はヴァレンタイン本番・・・

まだまだ、ショコラ系のレッスンは続いております。^^

今週は平日のレッスンが充実しておりますし

週末のレッスンも、お席に余裕がございます。

週末予定しております「ブラウニー」は

初心者向けの作りやすいメニュー・・・

体験受講の方にお勧めの一品となっております。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

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2月14日（月）10時～ダッコワーズ・基礎コース（残席2）

2月14日（月）15時～フォンダンショコラ・中級コース（残席3）

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2月15日（火）11時～フォンダンショコラ・中級コース（残席2）

2月15日（火）18時半～募集中（残席4）

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2月16日（水）お休みをいただきます。

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2月17日（木）11時～アップルパイ・上級コース（残席1）

夕方のレッスン、お休みをいただきます。

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2月18日（金）11時～オペラ・上級コース（残席1）

2月18日（金）19時～ベリーのタルト・上級コース（残席1）

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2月19日（土）11時～ブラウニー・基礎コース（残席3）

2月19日（土）16時～ブラウニー・基礎コース（残席3）

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★ガトーオランジェショコラ・中級コース★

ようやくブログアップも

いつものペースに戻って一安心^^::

月曜日お渡しの注文菓子も目処が付きました^^

土曜日、午後からのレッスンでは

中級メニューの中から「ガトーオランジェショコラ」を作りました。

ダッコワーズカカオとオレンジショコラ生地との組み合わせです。

型は樋型・・・かまぼこ型の可愛らしい型

焼きあがったお菓子は、そのまま一晩おくと

カットもし易く、味も落ち着きます。

美味しさも1週間ほどは、なだらかに昇り・・・

プレゼントにはぴったりな一品です。

ただ・・・こちらのお菓子、私のカメラとの相性が悪く？？？

技術が追いつかずですが・・・^^::

今まで、きちんと写真が撮れたためしがありません^^::

今回も、ぶれていたり・・・白く反射したり・・・と

ぎりぎりアップできる写真が一枚

次回のレッスンでは、もう少し綺麗に撮れるよう

カメラの方も頑張らなければ・・・^^::

★マカロンショコラ・上級コース★

金曜日の建国記念日は

レッスンをお休みさせていただきましたが

注文菓子のお渡しが2件ほど・・・

お昼間にお渡しの方には無事渡すことができましたが

夕方お渡しの方は、車を出せなくなったご連絡いただいて

急遽、宅配でお送りすることになりました。

翌日、無事届いたとメールを頂いて一安心・・・

それにしても、一日中雪と寒さで大変でしたね。

土曜日も寒い一日でしたが雪は何とか上がり・・・

お教室も通常通り、2レッスンでした。

午前中のレッスンは、昨日に引き続き「マカロンショコラ」

こちらの生徒さんも3回目のご参加で

マカロナージュも絞りも、上々の出来栄え

焼き上がりもパーフェクトでした。

冷めたマカロンにガナッシュをサンド

来週にはお世話になっている方々にお渡しするそうです。

きっと、喜ばれることでしょう^^

★マカロンショコラ・上級コース★

木曜日、夕方からのレッスンでは

上級メニューの中から

「マカロンショコラ」を作りました。

マカロン生地はイタリアンメレンゲを使い

しっかりマカロナージュ^^

マカロンレッスン初参加の生徒さんは

やはり絞り出しに苦労されていましたが・・・

初めてにしたは上々の出来栄え^^

マカロンレッスン3回目の生徒さん

とても上手に絞り出しされて

今までの中でも一番のでき！と喜んでいらっしゃいました。

中はプレーンガナッシュと

自家製のフランボワーズジェム＆オレンジのコンフィのダブルサンド

逆算すると・・・ちょうど、ヴァレンタインが食べごろです。

試食タイムでは、作りたてのマカロンと

食べごろになったマカロンを食べていただきました。

マカロン初参加の生徒さんからは

マカロンの美味しさに感動しました・・・とメールまで頂いて

生徒さんに喜んでいただけて

私にとっても嬉しいレッスンでした^^

★オペラ・上級コース★

木曜日のお教室は2レッスン・・・

お昼間のレッスンでは

上級メニューの中から「オペラ」を作りました。

参加された生徒さんに、

「念願のオペラのレッスンです」と言っていただいて^^

いざスタートです。^^

生地はビスキュイジョコンド、コーヒーのシロップを打ちながら

ガナッシュ、モカクリームをサンドしていきます。

仕上げにチョコレートを流し、四方をカット・・・

とても素敵なオペラが完成しました。

こちらのレッスンは、お一人様でしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでのご紹介です。

★イタリアン惣菜Ⅱ・上級コース★

水曜日、夕方からは

イタリアン惣菜Ⅱのレッスンでした。

メインはミラノ風カツレツ・・・

各自ステーキ肉を薄く伸ばし衣を付けて焼き揚げて頂きます。

そして、パスタは寒い時期にお勧めのラザニア・・・

自家製ホワイトソースとミートソース

冬の野菜とナチュラルチーズもたっぷりとかけた

ボリューミーな一品です。

前菜の盛り合わせでは

簡単バーニャカウダをご紹介、季節の野菜を蒸篭で蒸して

召し上がっていただきました。

他にもホタテのカルパッチョや

イチジクの赤ワイン煮、椎茸の肉詰めミラノ風・・・

お腹いっぱいなって皆さんお帰りになりました。

今回のレッスン・・・マカロンレッスンからお惣菜に

メニュー変更されて、マカロンはご注文に^^

週末が食べごろになるようにお作りしたマカロンを

沢山抱えて、お帰りになりました。

★焼き菓子2種・プライベートレッスン★

祝日の今日

レッスンもお休みを頂いております^^

しかし・・・外は雪。。。

今日はゆっくり過ごしながら・・・映画など見に行こう～

と主人と話しております^^

さて、水曜日お昼間のレッスンは

焼き菓子2種のプランベートレッスンでした。

メニューは基礎メニューから「クグロフオショコラ」

そして中級メニューから「ガトーオランジェショコラ」

クグロフショコラは、たっぷりのクーベルチュールを加えた焼き菓子

濃厚ですがガトーショコラとは違う食感が人気です。

こちらはミニクグロフで可愛らしく焼き上げました。

ガトーオランジェショコラはダッコワーズショコラと

オレンジショコラ生地との組み合わせを樋型で焼き上げます。

群馬からいらっしゃっている生徒さん・・・

毎月のレッスンではありませんが

毎回2種類以上のメニューを受講されてお帰りになります。

今回は焼き菓子もお買い求めいただいて

お土産を沢山抱えてお帰りになりました。

次回は来月・・・お待ちしています^^

★ガレットデロワ・上級コース★

水曜日のお教室は珍しく3レッスン^^::

前日でも出来る準備は万全ですが

当日しか出来ない準備も沢山・・・

朝から大忙しでした^^::

午前中のレッスンでは上級メニューの中から

「ガレットデロワ」を作りました。

お教室では唯一の本折込のフィユタージュ・・・

パン作りはプロ級の生徒さん

やはり折り込みがとっても上手^^

三つ折り四つ折りを重ねる間に

肌理が細かい綺麗な生地が出来上がりました。

これを丁寧に伸ばし、休ませて

組み立てていきます。

高温でしっかり焼いたガレットデロワは

艶々で美味しそうです。

今日はお一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★シャルロットショコラ・中級コース★

火曜日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「シャルロットショコラ」を作りました。

生地はビスキュイショコラ

アングレーズソースベースのショコラムースは

コクがあり滑らかな口当たりが好評です^^

今日はフレッシュのオレンジと自家製のコンフィを

たっぷりとのせて仕上げました。

生徒さんとはホテルレストランの話題で盛り上がりました。

マンダリンオリエンタル、センスの飲茶ランチ

ホテルオークラや帝国ホテルのフレンチトースト・・・

近いうちに体験したいものです^^

★マカロンショコラ・上級コース★

マカロンレッスンが続いております^^

火曜日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは「マカロンショコラⅡ」を作りました。

生徒さんは2度目のマカロン受講・・・

前回に比べて、ご自分で実感できるほど

上手に出来上がったと喜んでいらっしゃいました^^

こちらの生徒さんだけでなくマカロンレッスンは

回を重ねる毎に皆さん上達していらっしゃいます^^

私も頑張らないと、すぐに皆さんに追い越されそうですね。

★マカロンショコラ・上級コース★

今週もレッスンが始まりました。

今日のお教室は2レッスン・・・

お昼間、夕方共に上級コースメニューの中から

「マカロンショコラ」を作りました。

皆さん、マカロン作りは初めて・・・

という方ばかりでしたが

可愛らしく焼きあがって、皆さん上々の出来栄えでした。

イタリアンメレンゲや生地の絞り出しなど

大変ではありましたが・・・

その分、美味しく出来上がっているはずです^^

週末のお渡しが楽しみですね～

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

2月も2週目に入って

一段とヴァレンタイン仕様のレッスンが増えております^^

また、ご注文いただいたマカロンも

今日から作り初めましたので

皆さんが14日にお渡ししてから約1週間のお日持ちとなります。

明日からはマカロンに加えて焼き菓子製作も・・・

忙しい一週間となりそうですが

レッスンも充実しております。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加を、お待ちしております。

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2月7日（月）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席3）

2月7日（月）19時～マカロンショコラ・上級コース（満席）

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2月8日（火）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席3）

2月8日（火）18時～シャルロットショコラ・中級コース（残席1）

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2月9日（水）11時～ガレットデロワ・上級コース（残席3）

2月9日（水）15時～焼き菓子2・プライベートコース（満席）

2月9日（水）18時半～イタリアン惣菜Ⅱ・上級コース（残席2）

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2月10日（木）11時～オペラ・上級コース（残席3）

2月10日（木）18時半～マカロンショコラ・上級コース（満席）

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2月12日（土）11時～マカロンショコラ・上級コース（残席1）

2月12日（月）16時～ガトーオランジェショコラ・中級コース（満席）

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★フランボワーズショコラスフレロール・上級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

今月の新メニュー・・・

「フランボワーズショコラスフレロール」を作りました。

生地はスフレショコラ

中にはフランボワーズガナッシュとシャンティーショコラ

ふわふわのスフレ生地をいためない様に

そっと・・・そして、しっかり締めて巻き上げます^^

体験受講にいらした生徒さん・・・

ボールの中の生地のふわふわ加減にテンションが上がり^^::

嬉しい悲鳴を上げていらっしゃいました。

来月の予約も入れていただいて・・・

来月から、どうぞよろしくお願いいたします^^

★ジャンドゥージャプチロール・中級コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から「ジャンドゥージャプチロール」を作りました。

生地はジェノワーズショコラ

しっとりふんわりに焼きあがった生地に

ジャンドゥージャのムースガナッシュを敷き込んで巻き上げました。

ジャンドゥージャとはクーベルチュールに

ヘーゼルナッツのペーストを練りこんだチョコレート・・・

お教室ではイタリアのピエモンテ産のヘーゼルナッツを

練りこんであるフランスのヴェース社のクーベルチュールを使用・・・

生徒さんにも喜んでいただけて

何よりでした^^

★ローズ・ベーカリーin丸の内★

金曜日の夜・・・

丸の内にオープンするローズベーカリーの

レセプションパーティーに行ってきました。

ローズベーカリーはロンドンを拠点とするベーカリーカフェ

ロンドンに旅行に行ったときも伺いましたが・・・

お店は、とにかく狭く

満席で入ることが出来ませんでした。

パリのお店は存在を知ったのが旅行から戻った後^^;;

去年、アジア一号店となったソウルのお店には

去年伺いました^^

丸の内のショップはロンドンのお店を大きくした感じで

ナチュラルで北欧を思わせるようなデザイン

(ソウルのお店はどちらかというとポップな感じでした^^)

場所は丸の内・・・

新しくオープンするComme des Garçonsのショップの中・・・

シャンパンと温野菜サラダ、ケークサレ

海老のプチコロッケ・・・などなど美味しく頂いてきました^^

そして、このレセプションパーティーでは

私が大・大・大ファンのフードスタイリスト・・・

高橋みどりさんをお見かけする事が出来ました。

本当は握手などしていただきたかったのですが・・・

声をおかけする勇気がなくて・・・残念でした^^::

ソウルのローズベーカリー

★ブラウニー・基礎コース★

今日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューの中から「ブラウニー」を作りました。

ブラウニーとは名ばかりの

れっきとしたフランスのガトーショコラです^^::

共立ての作りやすさからブラウニーと名づけてみました。

いろいろな型で焼き上げることができる事も

作りやすさの一つですね。

生徒さんからは大きなハートと小さなハートの型を

リクエストいただいてご用意

可愛らしく焼きあがり、ラッピングしてお持ち帰りいただきました。

箱等も有料ですがご用意がございます。

お気軽にお問い合わせくださいませ。

★マカロンショコラ・上級コース★

木曜日、夕方からのレッスンでは

上級コースの中から

「マカロンショコラ」を作りました。

今までマカロンキットでしか作られたことがないと

おっしゃる生徒さん・・・

初のイタメレでのマカロン挑戦です^^

やはり、生地の絞りが大変だったようですが

焼き上がりは100%成功・・・

たっぷりのガナッシュをサンドしてお持ち帰りになりました。

以前試食にお出しした抹茶のマカロンの

美味しさが忘れられないとリクエストいただきましたが・・・

まだ抹茶マカロンはお休みを頂いています^^::

早くレッスンを復活できるよう

精進ですね^^::

★フランボワーズオショコラ・中級コース★

今日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは中級メニューの中から

「フランボワーズオショコラ」を作りました。

ビスキュイ生地ですがジェノワーズ生地に近い

しっとり感が好評な生地・・・

この生地の間にフランボワーズガナッシュをサンド・・・

四方をカットしてチョコレートを流し完成です。

今日はお一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★イタリアン惣菜・上級コース★

水曜日、夕方からのレッスンでは

お惣菜メニューの中から

「イタリアン惣菜」を作りました。

メインは「牛肉の赤ワイン煮」・・・

パスタは菜の花のペペロンチーノ

簡単惣菜で前菜の盛り合わせ

こちらは各自、盛り付けもしていただきました。

今日は生徒さんからシャンパーニュの差し入れを頂いて・・・

お疲れ様～の乾杯^^

ランチ会のお誘いも頂いて・・・

楽しい試食タイムでした。

★フォンダンショコラ・中級コース★

今日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から「フォンダンショコラ」を作りました。

クーベルチュール、バター共にたっぷりと入った

リッチなショコラ生地の中に

大きく冷凍されたガナッシュを入れ焼き上げました。

今日は生徒さんにたっぷりと召し上がっていただきたく

たっぷり目に型に詰めたのですが・・・

入れすぎで・・・オーブンの中で生地が型からあふれ出し

焼きあがりも、豪快に^^::なってしまいました。

お味の方は好評でしたが・・・

見た目が・・・残念でしたね。

お恥ずかしながら、その写真をアップさせていただました。

★シャルロットショコラ・中級コース★

今日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「シャルロット・ショコラ」を作りました。

生地はビスキュイショコラ

中のムースはアングレーズをベースにしたショコラムース

卵が入ることによってコクが増し

濃厚なショコラムースに仕上がります。

ビスキュイにムースを流し込み

最後はフルーツを飾り完成です。

ご参加の生徒さんは食関係のお仕事に従事

試食をしながらも食関係の話題が豊富で・・・

毎回、話が尽きません^^::

今日も新作メニューの苦労話やら

雑誌の話やらであっという間の3時間・・・

お疲れ様でした^^

今日の写真は生徒さんの作品です。

★ガトーマーブレピスターシュ・中級コース★

2月のレッスンが始まりました。

今日のお教室は2レッスン・・・

お昼間のレッスンでは生徒さんからのリクエストを頂いて

「ガトーマーブレピスターシュ」を作りました。

こちらは注文菓子として作っていたお菓子・・・

レッスンには初めての登場です^^

レッスンでは最後の仕上げにチョコレートをかけて

ピスタチオを飾り仕上げていただきました。

最後にバタバタと写真を撮らせていただきましたが・・・

案の定・・・ブレブレでお見せできる写真は撮れず

残念でしたが、生徒さんにはとても喜んでいただけて

何よりでした^^