★CREME★クリーム★CREME★は応援しますⅡ★

3月11日に発生した東北・三陸沖を震源とする巨大地震も

「東北関東大震災」と名づけられました。

余震もいまだ続いておりますし

原発も・・・どうなってしまうのか。。。

そんな中、お菓子教室は先週から再開させていただいています^^

また、宅配業者が東北宛の荷物の取り扱いを

再開させたとのニュースが入り

早速、私も家族が必要としている物資を送り始めました。

そして久しぶりの地元友人とのメールのやり取り・・・

地元でお寿司屋を経営している友人は

仕入れが出来ない状態で困っていました。

壊滅状態の気仙沼港・・・

地震がもし午前中だったら私の友人もきっと・・・

そしてもっと多くの犠牲者が出たはず、と思うと鳥肌が立ちました。

ここで・・・私の友人経由でのお願いなのですが

支援物資ご協力のお願いです。

こちらは主に気仙沼魚市場で働く方への支援物資です。

一番必要なものは子供、婦人用下着だそうです。

（新品のものをお願いいたします）

冬物の洋服は充分にあるようですので

それ以外で、これから必要となるような物・・・悩みどころですが

どうぞ、よろしくお願いいたします。

今はお金があっても物が無く

またガソリン不足も深刻なようで

買いに行く足が無い状態だそうです。

ご自宅で眠っているものがございましたら

レッスン時に、お持ち頂けると助かります＾＾

責任を持って、私がお送りさせていただきます。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

そして、主人が見つけた主人好きな

おたく映像「グレートありがとウサギ」

楽しんでいただければ・・・^^

★苺のムース＆ビスキュイ★

今週もレッスンが始まりました。

都内では桜の開花宣言もありましたが・・・

今年は静かに桜を楽しむ方が多くなりそうですね。

今日のお教室はお昼間

今が旬の苺をたっぷりと使った

「苺のムース＆ビスキュイ」のレッスンでした。

フレッシュの苺からピューレを作ることから

レッスンは始まります＾＾

丁度今の季節の苺は酸味がまして

お菓子作りにぴったり！

お手軽ムースですが一つ一つ丁寧に作ることが

美味しさのポイントです＾＾

そして、ビスキュイは絞りの練習

今日も丸にハート、スプーンにクマさん等など

鉄板いっぱいに絞りの練習をしていただきました。

今日はお一人様のレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前の写真でのご紹介です。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

3月も最終週です。

そろそろ、お花見などを計画されている方も多いかと思います。

今年はお花見を自粛する方も多いかもしれませんが

今回のように自然は沢山の人を傷つけることもありますが

沢山の人を癒してくれるのも、また自然かと・・・

東北に住む人達は、寒さから開放される季節とあって

特に待ちわびている人が多く

関東より少し遅い桜に癒されるはずです^^

私も主人と一緒に、お花見散歩を楽しみたいと思っています。

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

募集中のクラスの受講をご希望の方は

日時とご希望のメニューを添えて

メールにてお申し込みくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

また、5月のスケジュールもアップいたしました。

皆様のご参加、お待ちしています。

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3月28日（月）レッスンはお休みさせていただきます。

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3月29日（火）11時～16時～募集中（残席4）

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3月30日（水）13時～苺のムース＆ビスキュイ・基礎コース（残席3）

3月30日（水）18時半～募集中

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3月31日（木）11時～苺のショートケーキ・基礎コース（残席2）

3月31日（木）18時～スクエアケーキ・上級コース（残席1）

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4月1日（金）11時～募集中（残席4）

4月1日（金）19時～ファールブルトン・基礎コース（残席2）

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4月2日（土）11時～シャルロットフレーズ・中級コース（満席）

4月2日（土）16時～アップルパイ（本折込）・上級コース（残席2）

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★マカロンショコラ・上級コース★

若干、生クリームの入手が難しくなっているのでしょうか？

近所のスーパーからは姿がなくなりました。

いつも買い求めている成城石井には

しっかりとした数量が並んでおりましたので

まずは一安心なのですが・・・

牛乳不足の折、一過性のことであってほしいですね。

土曜日、午後からのレッスンは

久しぶりのマカロンレッスン・・・

はじめてマカロン作りに挑戦された生徒さんは

マカロナージュされていく生地に見入っていられました^^

生地の絞りには、やはり苦戦されていましたが

焼き上がり、ガナッシュをサンドしながら

可愛らしいマカロンに満足げな表情で・・・^^

大きなタッパーいっぱいに詰まったマカロンを

大切に抱えてお帰りになりました。

★パリブレストクラッシック・上級コース★

今のところ、材料の確保もでき

お教室を開催できる事に感謝の日々です＾＾

土曜日もいつものように2レッスン

午前中のレッスンでは

上級メニューの中から

「パリブレスト・クラッシック」を作りました。

しっかり焼いたシュー生地の中には

プラリネのバタークリームをたっぷりと絞り

粉糖、ケーキピックを飾り完成です。

大手企業にお勤めの生徒さん・・・

やはり、地震時は高層の自社ビルの中だったそうです。

最上階の揺れ幅は1メートルにもなったそうで

二階の我が家でさえも、もの凄い恐怖感でしたから

きっと想像を絶する揺れだったのでしょう。。。

まずはお怪我もなく、ご家族の方もご無事だったと聞いて

なによりでした＾＾

★デリスオフランボワーズ・中級コース★

「デリスオフランボワーズ」・・・

3月らしいお菓子を作りたいですね～と

生徒さんと一緒に先月のお教室のときに決めたメニュー

フレッシュのフルーツが確保できるか心配でしたが

さすが紀伊国屋さん＾＾・・・

いつもの質が良い状態で店頭に並んでおりました。

生地はビスキュイジョコンド

クリームはフランス、シコリー社のフランボワーズピューレを使った

酸味が爽やかなピンクのバタークリーム

可愛らしい8層のアントルメが完成しました。

去年、出産された生徒さんは

やはりお水のことを心配されていました。

地方に住んでいらっしゃるご主人のご両親からも

お水が届いたそうです。

日に何度も口にするミルクに

少しでも不安があってはいけませんね。

はやく、この状況が落ち着くことを祈るばかりです。

★マドレーヌ2種・基礎コース★

震災以来、初めてお教室・・・

余震などの心配がありましたが

何事も無く、昼と夕方の2レッスンを終えることが出来て

ホッとしております^^

そして、お菓子を焼けるとという・・・幸せも再確認^^

生徒の皆さんとは、ご家族の安否やら

災害時の様子をお話しながらも

皆さんのお元気なお顔を拝見できて

私も元気を頂きました＾＾

レッスンでは2種類のマドレーヌをお作り頂きましたが

皆さんから、頂ける「美味しい～」の一言も

またまた私の元気の源・・・・

まるで、水を得た魚のようで^^::

本当に楽しい一時・・・ご参加の皆様

ありがとうございました。

★焼き菓子のリクエスト★

少しずつですが

お菓子教室も再開しております。

10日ぶりにお教室の準備をしていると

主人から焼き菓子のリクエストがありました。

会社での部署の移動があり、お世話になった方への

心ばかりのお礼にと・・・

震災、原発といろいろなことが続いていますが

気が付けば移動の時期でもありますね。

きっと被災地からも大学生として、新社会人として

上京する方も多いはずです。

ぜひ希望を持って新スタートをきれるよう・・・

そんな方への支援もあると良いな～と思っています。

★癒されます^^★

毎日、何回もの会見をこなしている

枝野官房長官・・・

ツイッターでは「えだる」という言葉も聞かれるようになったそうです。

「えだる」とは枝野官房長官の頑張りから生まれた派生語で

動詞 極限まで睡眠を取らないこと。

寝る間も惜しんで働くこと。

上司に恵まれず必要以上の努力を強いられること。

だそうです。

そして、こんな動画が・・・思わず笑いが^^

枝野官房長官

★来週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

東日本大震災から1週間が過ぎました。

まだまだ余震や原発、そして輪番停電など

心配なこともございますが、お菓子教室の方も

来週22日から少しずつ再開しようと思っております^^

家を空けることにご不安な方や

帰宅時のご不安がある方は、どうぞお知らせください。

特に夜のレッスンにご参加の方は

お帰りの路線等をご確認くださいませ。

また、材料の調達不足等でメニュー変更などを

お願いする事もあるかと思います。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

さて、来週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

平日、昼のレッスンは募集クラスも多くございます。

募集中のクラスの受講をご希望の方は

日時とご希望のメニューを添えて

メールにてお申し込みくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

また、5月のスケジュールもアップいたしました。

皆様のご参加、お待ちしています。

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3月22日（火）11時～16時半～募集中（残席4）

3月22日（火）夜のレッスンはお休みさせていただきます。

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3月23日（水）11時～募集中（残席4）

3月23日（水）18時半～ファールブルトン・基礎コース（残席1）

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3月24日（木）11時～募集中（残席4）

3月24日（木）18時～マドレーヌ2種・基礎コース（残席3）

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3月25日（金）11時～デリスオフランボワーズ・中級コース（残席2）

3月25日（金）夜のレッスンはお休みさせていただきます。

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3月26日（土）11時～パリブレストクラッシック・上級コース（残席1）

3月26日（土）16時～マカロンショコラ・上級コース（残席2）

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★報道・・・・★

普段は、ほとんどテレビを見ない私ですが

やはり東日本大震災の報道には目が離せません。

そして最近見るのはNHKばかり・・・

NHKのニュースキャスターの方は

出来るだけ冷静に・・・出来るだけ正確に・・・と

そのときの出来事を伝えてくださる努力を

してくださっている・・・

そして、受け取る私もできるだけ冷静にと・・・

思うことが出来ます。

今日の朝日新聞、天声人語に

ある新聞記者の方がこのような記事を書いていらっしゃいました。

その方は「この詩を新聞記者という仕事柄、胸に深く畳んできた」と

エミリー・ディキンソンという米国の女性詩人が遺した無題の詩・・・

失意の胸へは

だれも踏み入ってはならない

自身が悩み苦しんだという

よほどの特権を持たずしては――（中島完（たもつ）訳）。

★世界からの応援^^/・・・★

青空の今日・・・

日の当たる背中が温かくて

春だな～などと思っていると

昨日の余震や原発が、夢のように思えたりして・・・

いやいや現実逃避などしている場合では無い！！！

しっかりと前を向いて歩いていこう^^

一人じゃないんだから、大丈夫！！！＾＾

主人が教えてくれた、世界からの応援

「Pray for japan 心に残るつぶやき」

こちらのサイトは栃木県の非難所で停電の中

最初の夜を明かしながら学生の方が作られたそうです。

日本の良さを再確認しました。

★今週のお教室について★

皆様、いかがお過ごしでしょうか？

毎日の報道は心傷む事ばかりですが・・・

私は今の自分にできる事を模索しながら

日々を過ごしております。

さて、今週のお教室ですが

全てのレッスンを、お休みさせていただこうと思っております。

当教室がございます世田谷区も輪番停電がございます。

現在は交通手段が不安定であり

余震、原発など、皆様にも不安な事が多々あると思います。

また来週からは通常のレッスンに戻りたいと思っておりますが

いろいろな事情により変更もあるかと思いますので

どうぞ、こちらでご確認くださいませ。

そして

今、私たちにできる事・・・「必要なものだけを買うこと」・・・

都心部の方の「買いだめ」が起きているようです。

物資が被災地に回らなくなる可能性が出てきたと・・・

今朝の朝日新聞でも大きく掲載されておりました。

節電と共に心がけていきたいと思っています。

★CREME★クリーム★CREME★は応援します。

2011年3月11日、東北・三陸沖を震源とする

巨大地震が発生しました。

被災にあった方々には、心よりお見舞い申し上げます。

親族やお知り合いがいる方々のご心痛、お察し申し上げます。

そして、私もまた家族が被災した一人です。

ただ私の家族が住む内陸は揺れが激しかっただけで

津波の被災は免れました。

今、私たちにできること・・・

節電を心がけること、仕事を継続すること

募金をすること

(ネットでできます→http://donation.nifty.com/tokusetsu/)

一人一人の小さな事が沢山の方を救うと信じています。

報道されている被害は甚大ですが

被災者の方々のご無事を祈りつつ

平和な毎日が一日も早く、取り戻せますよう

このブログを更新しながら、応援いたします。

少しでも明るく元気がでるように・・・

お菓子作りを通して、何かできないか

模索していきたいと思っています。

★プランタンロール・上級コース★

木曜日、金曜日と「プランタンロール」のレッスンが続きました。

春をつけるケーキとして知られているフレジエを

ロールケーキ仕立てでご紹介です。

ふわふわのスフレ生地に

クレームムースリーヌと苺を巻き込みました。

皆さんには３０センチのロールケーキをお作り頂き

お持ち帰り頂きました。

そして、金曜日レッスン時に、あの地震が・・・

本当に凄い揺れでした。。。

★林檎のカトルカール・基礎コース★

午前中に生徒さんから頂いたメールで

急遽決まった午後からのレッスン^^

リクエストいただいたメニューは・・・

「林檎のカトルカール」です。

キャラメリゼした林檎をマンケ型に敷き込み

バター生地と一緒に焼き上げます。

荒熱が取れたところにアプリコットジャムを塗って完成です。

映画とランチを楽しんでいらした生徒さんとは

やはり映画の話で盛り上がりながらの試食タイム・・・

iPadでMyシアターをチェックしながら

次回見る映画を吟味^^

やはり、映画は映画館が一番ですね。

★苺のムース＆ビスキュイ・基礎コース★

今日のお教室は2レッスン

お昼間のレッスンでは

基礎メニューの中から

「苺のムース＆ビスキュイ」を作りました。

フレッシュな苺をピューレ状にするところから

レッスンは始まります。

シンプルなレシピですが丁寧に・・・丁寧に・・・

作っていくと、美味しいムースが完成します^^

そして、ムースに添えるビスキュイは

絞りの練習です。

丸にハート、ステックやスプーン、ミッキーを

鉄板いっぱいに絞り出します。

生徒さんはキティーちゃんに挑戦・・・

小さなリボンも一緒に、可愛らしく焼きあがりました。

今日はお一人6個お作り頂いて

お持ち帰り頂きました。

★ケークオフロマージュ・中級コース★

昨日とは一転

青空が覗く、爽やかな一日です。

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「ケークオフロマージュ」を作りました。

あまり店頭では見ることが無い

クリームチーズを使った焼き菓子のご紹介です。

バターとクリームチーズを使い

別立てで仕上げ焼き上げます。

中にはイチジクのワイン煮をたっぷりと詰めました。

焼きたての、温かなケーキを少し大きめにカットして

マルコポーロと一緒に召し上がっていただきました。

生徒さんからは・・・

「このお菓子・・・家に帰ったら、すぐに作ります～♪」と

嬉しいお言葉を頂いて＾＾

お開きとなりました。

★焼き菓子2種・基礎コース★

午前中は雨からみぞれへ

そして大粒の雪へと変り、辺り一面雪景色でした。

皆さん無事、家路に着かれましたでしょうか・・・

今日のお教室は夕方から

茅ヶ崎からおこしの生徒さん

茅ヶ崎は朝から雨で・・・都内の雪にビックリされていました。

夕方には雨も止んでレッスンも通常通り^^

今日は生徒さんのリクエストで

基礎メニューの中から2メニューのレッスン

まずは今月の新メニュー

「ケークオココ」・・・

バター生地にたっぷりのココナッツパウダー

たっぷりのココナッツロングと一緒に焼き上げます。

そして、次にクグロフオショコラ

こちらはミニクグロフで焼き上げました。

クーベルチュールたっぷりのクグロフオショコラ

慎重に型から外し

グラスアローにナッツ類を飾り仕上げました。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

月曜日の朝

雨から霙に変わり始めました～

夕方のレッスンまでには止んでくれると良いのですが・・・

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週は苺を使ったメニューのレッスンが多く

平日のレッスンはお席にも余裕がございます。

気になるメニューがございましたら

どうぞ、ご参加ください。

募集中のクラスの受講をご希望の方は

日時とご希望のメニューを添えて

メールにてお申し込みくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

また、5月のスケジュールもアップいたしました。

皆様のご参加、お待ちしています。

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3月7日（月）17時～焼き菓子2種・プライベートコース（残席3）

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3月8日（火）11時～ケークオフロマージュ・中級コース（残席3）

3月8日（火）16時～18時半～募集中

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3月9日（水）11時～苺のムース＆ビスキュイ・基礎コース（残席2）

3月9日（水）16時～18時半～募集中（残席4）

 

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3月10日（木）11時～募集中（残席4）

3月10日（木）18時～プランタンロール・上級コース（残席1）

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3月11日（金）15時～プランタンロール・上級コース（残席1）

3月11日（金）18時半～ベリーのタルト・上級コース（満席）

 

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3月12日（土）11時～フランボワーズショコラスフレロール・上級コース（満席）

3月12日（土）16時～ベリーのタルト・上級コース（満席）

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★ミルフイユ（本折込）・上級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

上級メニューの中から

「ミルフイユ」を作りました。

今までのレッスンでは、

フィユージュラビットでお作り頂いていましたが

生徒さんからリクエストを頂いて

今日は、本折込でのフィユタージュ・・・

三つ折り、四つ折りを繰り返し

千の層を目指します^^

キャラメリゼしたフィユタージュを三枚にカット

中にデプロマットクリームをサンド・・・

最後に粉糖と苺を並べ可愛らしく仕上げました。

本折込みでのレッスンは4時間超えの

久しぶりの長丁場レッスンとなりました＾＾

皆さん、お疲れ様でした～！^^

★ベイクドチーズケーキ・基礎コース★

土曜日・・・快晴の一日でしたが

花粉の量が多かったですね。

私も目が痒くて痒くて・・・家の中でも大変でした^^::

さて、お教室は2レッスン

午前中のレッスンでは基礎メニューの中から

「ベイクドチーズケーキ」を作りました。

シュクレ生地を、じっくり空焼きして

アパレイユを流し、こちらも低温でじっくりと焼き上げます。

粉糖とケーキピックだけで、シンプルに仕上げました。

今日は、産休でお休みされていた生徒さんが

二年ぶりに参加されて・・・

すっかりママのお顔つき^^

レッスン途中でパパが送ってくれた写メールで

ご機嫌なお子さんの顔を見て、一安心^^

久しぶりのお菓子教室、楽しんでいただけたようで何よりでした。

★サマーショコラ・基礎コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「サマーショコラ」を作りました。

苦味を効かせた、このガトーショコラ

お子様には少し苦すぎるかもしれない・・・^^::

大人なガトーショコラのご紹介です。

今回もクレームシャンティーを添えて

召し上がっていただきました。

お話に夢中になって、写真を撮り忘れ・・・^^::

以前の写真でのご紹介です。

★林檎のカトルカール・基礎コース★

今日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは基礎メニューの中から

「林檎のカトルカール」を作りました。

キャラメリゼした林檎をマンケ型の底に敷き詰め

バター生地と一緒に焼き上げます。

荒熱を取ってから

軽くアプリコットジャムをぬって・・・

焼きっぱなしの素朴なお菓子も

艶々な、よそゆき仕様^^

今日もクレームシャンティーを添えて

召し上がっていただきました。

★シャルロットフレーズ・中級コース★

今日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「シャルロット・フレーズ」を作りました。

シャルロットとはフランス語で「帽子」という意味・・・

帽子の形のようなビスキュイの中には

ムース＆フルーツ＾＾

今日のシャルロット・フレーズは

ホワイトチョコレートムースと苺の組み合わせ

ミルキーなムースと苺の酸味が

相性抜群のシャルロットです。

今日は、お一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★ケークオココ・基礎コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

お昼間のレッスンでは基礎メニューの中から

「ケークオココ」を作りました。

実は初レッスンメニュー・・・

注文菓子として焼いていたお菓子ですが

生徒さんからリクエストを頂いて

基礎メニューに仲間入しました。

これから夏にかけてお勧めの焼き菓子となりそうです^^

★ガトーオランジェショコラ・中級コース★

寒い雨の一日でした。

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「ガトーオランジェショコラ」を作りました。

ダッコワーズカカオの中に

オレンジショコラ生地を詰めて焼き上げます。

ダッコワーズカカオの苦味とモチモチ感

中のオレンジショコラ生地には自家製のオレンジのコンフィと

苦味がほど良いクーベルチュール

私が好きなものが沢山詰まった焼き菓子のご紹介です。

オレンジのお菓子の美味しさは

コルドンで教わりました^^

なんと言ってもコルドンのオーナーは

あのオレンジのリキュールで有名なクアントローさんですから・・・

美味しいオレンジのお菓子が多いわけなんです^^

今日のお教室はお一人様レッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前の物でのご紹介です。