★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

先週は暑い日が続きました～

各地で6月の最高気温を塗り替えたそうです。

レッスンも初エアコンをつけてのレッスン・・・

今日からは、また梅雨らしいお天気が続きそうですが

どうぞ、皆様体調をお崩しになりませんように＾＾

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週は月曜日～水曜日の3日間、お休みを頂き

30日木曜日からのレッスンとなります。

気になるメニューがございましたら

どうぞご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加、お待ちしています。

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6月27日（月）～29日（水）レッスンお休みをいただきます。

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6月30日（木）11時～キッシュロレーヌ・中級コース（残席3）

6月30日（木）19時～ブルーベリーのタルト・上級コース（残席1）

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7月1日（金）お休みをいただきます。

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7月2日（土）11時～お休みを頂きます。

7月2日（土）19時～イタリアのお惣菜・上級コース（満席）

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★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」を作りました。

二つのアーモンドを使ったクッキーです。

今日は4名様ご参加で、久しぶりの満席状態＾＾：：

2名様ずつ分かれての作業となりました。

ティータイムの間に焼きあがる生徒さん達のクッキー

キッチンいっぱいに広がるクッキーと

クッキーの香り＾＾

癒しの時間でした♪～

試食後は各自、袋詰めしていただき

タッパーいっぱいにクッキーを詰めて

お持ち帰り頂きました。

★クレームダンジュ・中級コース★

土曜日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から

「クレームダンジュ＆ルバーブのコンポート

＆アングレーズソース」を作りました。

まずはルバーブのコンポート作り

フランス、シコリー社のルバーブを

バニラシュガーで作ったシロップに投入＾＾

あっという間にコンポーとの出来上がりです。

そして、アングレーズソース作り＾＾

これをマスターすればデザートの皿盛りのデコレーションや

手作りアイスクリームが、ご家庭で楽しめます。

そして、最後にクレームダンジュ

フロマージュブランに始まり

全て白の素材を合わせていきます＾＾

最後にガーゼにクレームダンジュ生地とルバーブを包み

カップに入れてお持ち帰りいただきます。

クレームダンジュはお一人様6個お作り頂き

お持ち帰り頂きました。

★フォレノワールロール・中級コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「フォレノワールロール」を作りました。

フォレノワールはフランス語で「黒い森」という意味です。

黒の生地に、白いクリーム

これにブラックチェリーを合わせたものが「フォレノワール」

今日は樋型でジョコンドショコラとバニラムース

そしてS&Wのブラックチェリーを組み合わせて、

お作り頂きました。

フォレノワールロールは各自、21センチの樋型でお作り頂き

お持ち帰り頂きました。

★オランデ（市松模様のクッキー）・中級コース

金曜日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から「オランデ」を作りました。

オランデはバニラとショコラ

二つの生地を組み合わせて作るクッキー＾＾

今日も市松模様を2種類、スパイラル、マーブルを作り

お持ち帰り頂きました。

レッスンはお一人様でしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★ケークオテ（紅茶とガルヴァトスのケーキ）・基礎コース

木曜日、夕方からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「ケークオテ（紅茶とガルヴァトスのケーキ）」を作りました。

発酵バターとアールグレー

そしてガルヴァトス（林檎で作ったブランデー）を

使ったリッチなパウンドケーキです。

シンプルなケーキですが

丁寧に丁寧に＾＾を、いつも心がけ作ることが

美味しさの秘訣でしょうか。

焼き上がり、冷めたケーキを

袋詰め、リボンをかけてお持ち帰り頂きました。

★デリッシュオショコラ・中級コース★

木曜日、午後からのレッスンでは

中級メニューの中から

「デリッシュオショコラ」を作りました。

お仕事でお忙しい生徒さん・・・

忙しい時間の合間を縫って

大切な方へバースデーケーキを作りにいらっしゃいました＾＾

週末のバースデーに向けて

日持ちするケーキとしてお勧めしたのが

「デリッシュオショコラ」

3～4日置いてからが食べごろのチョコレートケーキです。

レッスンはお一人様でしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでのご紹介です。

★シューキャラメル・中級コース★

木曜日のお教室は3レッスン・・・

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から

「シューキャラメル」を作りました。

シュー生地はプチシューを三つ並べ

可愛らしく焼き上げます。

中のキャラメルクリームは

キャラメルから炊いていただき

フレッシュで苦味が効いているクリームに

生徒さんも大満足されたようで＾＾なによりでした。

シューキャラメルは

各自8～10個お作り頂きお持ち帰りいただきます。

★キッシュプロヴァンス・中級コース★

水曜日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「キッシュプロヴァンス」を作りました。

キッシュプロヴァンスはトマト風味のキッシュ

夏野菜を詰め込んだキッシュは

野菜だけとは思えない、コクと旨みが凝縮されたお味＾＾

これからの季節、お勧めのキッシュです。

会社帰りの生徒さんには

少し大きめにカットして

ご試食頂きました＾＾

★メープルシフォンケーキ・基礎コース★

水曜日のお教室は2レッスン・・・

基礎メニューの中から

「メープルシフォンケーキ」を作りました。

メープルシュガーをたっぷりと使い

風味豊かに焼き上げました＾＾

ティータイムには

生徒さん手作りのブルーマロウと

シフォンにはクレームシャンティーを添えて

召し上がっていただきました。

シフォンケーキのレッスンでは

各自17センチの紙型で焼き上げ

お持ち帰りいただきます。

★デリスオフランボワーズ・中級コース★

火曜日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「デリスオフランボワーズ」を作りました。

生地はビスキュイジョコンド

フランス、シコリー社のピューレを使い

バタークリームを仕上げていきます。

組み立てたアントルメは

四方を丁寧にカット

赤い実のフルーツを飾り仕上げました。

★有楽町・APICIUSでランチ会★

月曜日は生徒さんに誘っていただいて

有楽町にある「APICIUS・アピシウス」でランチ会＾＾

久しぶりのグランメゾンでのランチ

とても楽しみに出かけて参りました＾＾

楽しいランチのひと時・・・

おしゃべりと共に時間はあっという間に過ぎてしまいます。

ランチの後は丸の内の

「一保堂」でお煎茶を頂いてきました。

今日も楽しい時間をありがとうございました。

次回も楽しみにしています＾＾

★アポロのお披露目＾＾・・・★

日曜日は家族ぐるみで、

お付き合いがある生徒さん宅へ・・・

新しい家族・・・アポロのお披露目会でした。

ここ数ヶ月で2倍以上の成長振りだそうで＾＾

まだまだ大きくなりそうですね。

沢山抱っこして、お遊びしてしてきました。

お土産には、冨田家オリジナルのチキンカレー＾＾

生徒のＳさん手作りのパン（もうプロ並です）や

昨日から準備していただいた

Yさん手作りの春巻や野菜のマリネ

Ｔさん作のアサリの酒蒸しはアジアン風味で

とっても、美味しく頂きました。

そして・・・嬉しいサプライズも＾＾：：

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

梅雨らしいお天気の一週間

今年の梅雨は梅雨寒で

蒸し暑さのことを考えると

比較的過ごしやすいのかな～と思っておりましたが

明日からは、気温も上がるようですね。

急な暑さで、体調を崩さないよう

気をつけて過ごしたいと思っております。

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週はレッスンが充実しております。

気になるメニューがございましたら

どうぞご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加、お待ちしています。

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6月20日（月）レッスンお休みをいただきます。

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6月21日（火）11時～デリスオフランボワーズ・中級コース（残席2）

午後のレッスンお休みを頂きます。

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6月22日（水）11時～メープルシフォンケーキ・基礎コース（残席2）

6月22日（水）19時～キッシュプロヴァンス・中級コース（残席1）

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6月23日（木）11時～シューキャラメル・中級コース（残席2）

6月23日（木）15時～メニュー未定・プライベートコース

6月23日（木)19時～紅茶とガルヴァトスのケーキ・基礎コース（残席2）

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6月24日（金）11時～オランデ・中級コース（残席3）

6月24日（金）18時～フォレノワールロール・中級コース（残席1）

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6月25日（土）11時～クレームダンジュ＆ルバーブのコンポート・

　　　　　　　　　　　　　中級コース（満席）

6月25日（土）16時～クロケットオダマンド＆クロッカンオダマンド

　　　　　　　　　　　　　基礎コース（満席）

★チェリーのタルト・基礎コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「チェリーのタルト」を作りました。

生地はアーモンドプードル入りの

リッチなパートシュクレ

丁寧に敷きこんだパートシュクレを空焼き

S&Wのチェリー、一缶とアパレイユを流して焼き上げました。

レッスンでは20㌢のタルト型で

各自一台お作りいただきます。

今日、お出ししたお茶は「マロウ」

色の変化を楽しみながらの

楽しい試食タイムでした＾＾

★ガトーシトロン・基礎コース★

土曜日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から

「ガトーシトロン」を作りました。

ネグリタ＆レモンの爽やかな香りが人気な一品です。

丁寧に作ったバターケーキの美味しさは格別＾＾

まだ温かさが残る状態でご試食頂きました。

明日からは、生地が落ち着き

しっとり感も増したガトーシトロンをお楽しみください。

今日は生徒さんからレ・クレアシヨン・ド・ナリサワの

バニーユとガレットを頂きました＾＾

厳選された素材で作られているお菓子・・・

美味しく頂いております。

ご馳走様でした＾＾

★シューパリジャン・基礎コース★

金曜日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューの中から

「シューパリジャン」を作りました。

丁寧に作ったシュー生地を

鉄板に絞り焼き上げました。

冷めたシュー生地にたっぷりのクレームパティシエール・・・

最後に粉糖をかけて完成です。

シューパリジャンは、お一人様8個～10個

お作り頂き、お持ち帰りいただきます＾＾

今日、お出ししたお茶は

フレッシュハーブティー・・・

爽やかな香りを楽しみながらの

楽しい試食タイムでした。

★パリブレストクラッシック・上級コース★

今日、午後からのレッスンでは

上級メニューの中から

「パリブレスト・クラッシック」を作りました。

パリ、ブレスト間で行われた自転車競技を記念して

作られたパリブレストは車輪をモチーフに作られたお菓子です。

シュー生地を車輪のように絞り

しっかりと焼き上げます。

中のクリームは、クラッシックにバタークリーム・・・

高さを意識しながら、クリームを絞り出します。

最後に粉糖をかけ、ケーキピックを飾り完成です。

今日、ご参加の生徒さんは関西方面からお越しです＾＾

東京にいらしては、お料理やお菓子のレッスンに

参加されているそうです。

どうぞ、久しぶりの東京を満喫なさってくださいませ＾＾

こちらのレッスンも、お一人様でしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」を作りました。

アーモンドをたっぷりと使った二種類のクッキー・・・

どちらもサクサクの食感が人気です＾＾

焼きあがったクッキーはしっかりと冷やし

袋詰めして、お持ち帰り頂きました。

今日はお一人様のレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★抹茶のスフレロール＆ケークオフロマージュ・プライベートコース★

火曜日、午後からのレッスンでは

「抹茶のスフレロール」＆

「ケークオフロマージュ」を作りました。

生徒さんは、午前中のレッスンも参加されて

今日は3品受講です＾＾

まずは、レシピ説明からレッスンはスタート

二品をオーブンの空きぐあいと相談しながら

焼に入れ・・・クリームを作り・・・

順調に二品が進行

予定より早めに完成しました＾＾

こちらは、お一人様のレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★ケークオシトロン・基礎コース★

今日のお教室も2レッスン

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から

「ケークオシトロン」を作りました。

レモンとネグリタを効かせた

爽やかな焼菓子・・・これからの季節にお勧めの一品です。

試食タイムには先日、ご結婚された生徒さんが

写真を持ってきてくださいました。

お二人とも、蔓延の笑み＾＾のお写真がいっぱいでした。

どうぞ、末永くお幸せに～～～♪

★フォレノワールロール・中級コース★

今週もレッスンが始まりました。

今日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「フォレノワールロール」を作りました。

生地はジョコンドショコラ

中には濃厚なバニラムースとブラックチェリー・・・

最後にクレームシャンティーを絞り

ブラックチェリーを飾り、仕上げました。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

梅雨らしいお天気の一週間でした。

電車の中も、蒸し暑くなってきましたね～

夏の節電対策も大切ですが

健康を害しては、元も子もありません・・・

節電と健康が、この夏の大きな課題となりそうです。

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週はレッスンが充実しております。

気になるメニューがございましたら

どうぞご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加、お待ちしています。

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6月13日（月）11時～フォレノワールロール・中級コース（残席2）

6月13日（月）午後のレッスンお休みをいただきます。

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6月14日（火）11時～ケークオシトロン・基礎コース（残席1）

6月14日（火）14時～抹茶のスフレロール＆ケークオフロマージュ・

　　　　　　　　　　　　　プライベートコース

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6月14日（火）11時～クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース（残席3）

6月14日（火）14時半～パリブレストクラッシック・上級コース（残席3）

6月14日（火）18時半～募集中

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6月16日（木）お休みをいただきます。

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6月17日（金）11時～シューパリジャン・基礎コース（残席2）

6月17日（火）午後のレッスンお休みをいただきます。

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6月18日（土）11時～ケークオシトロン・基礎コース（残席2）

6月18日（土）16時～チェリーのタルト・基礎コース（残席2）

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★ケークオフロマージュ・中級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

中級メニューの中から

「ケーク・オ・フロマージュ」を作りました。

クリームチーズをたっぷりと加えたバター生地の中に

ドライフィグの赤ワイン煮をたっぷりと詰め込み焼き上げます。

焼きたてのケーク・オ・フロマージュを

少し大きめにカットして

ご試食していただきました＾＾

★タルトミルティーユ・上級コース★

土曜日のお教室も2レッスン

午前中のレッスンでは

上級メニューの中から

「タルト・ミルティーユ」を作りました。

生地はパートプリゼ

中のクリームは軽めのクレーム・フロマージュ

そしてクリームの上には、

たっぷりのブルーべりーを敷き詰めて完成です＾＾

今日のブルーべりーは高知産、大粒で、お味も美味！

これから旬を迎えるブルーべりー・・・

今の季節、お勧めの一品です。

今日はお一人様のレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も生徒さんの作品です。

★イタリアのお惣菜Ⅱ・上級コース★

金曜日、夕方からのレッスンは

上級お惣菜メニューの中から

「イタリアのお惣菜・ミラノ風カツレツ」を作りました。

お肉を伸ばすところから、レッスンは始まります＾＾

各自カツレツを作り、揚げていただきました。

そして、合間には・・・

ラザニアのミートソース作りに

バーニャカウダーソース、そして前菜の一品として

鳥ひき肉で、椎茸の肉詰めオーブン焼をお作り頂きました＾＾

ラザニアが焼きあがったところで試食タイム。

今日は生徒さんからスパークリングワインの差し入れを頂き

お疲れ様～の乾杯で、試食タイムがスタートしました。

★ベイクドチーズケーキ・基礎コース★

金曜日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは基礎メニューの中から

「ベイクドチーズケーキ」を作りました。

お教室で、お作り頂くのはタルト仕立てのベイクドチーズケーキ・・・

パートシュクレを空焼きして

アパレイユを流し低温でじっくりと焼き上げます＾＾

タルト生地はサクサクで

中はミルキーなベイクドチーズケーキが焼きあがりました。

ティータイムには、少し温かな状態で召し上がっていただきました。

そして、お出ししたお茶は

生徒さんから毎年頂く、手作りのマロウ・・・

きれいなブルーのお茶が、あるものを入れると＾＾

可愛らしい色に変化していきます。

こころ癒されるハーブティー・・・

今年も美味しく頂きました＾＾

★チキンカレー・上級コース★

木曜日、夕方からのレッスンでは

上級コースのお惣菜メニュー

「チキンカレー」を作りました。

玉葱、スパイス、チキンで作るインド風チキンカレーです。

玉葱をじっくりと炒めたところに

スパイス、チキン・・・を投入

じっくり煮込んだところに

フォートナムメイソンのガラムマサラを入れ

味を調え、完成です。

カレーには、土鍋で炊いたサフランライスと焼き野菜＾＾

他にもサラダやフライを添えて召し上がっていただきました。

チキンカレーは各自4人前、お作り頂き

お持ち帰りいただきます。

★ケークオフロマージュ・中級コース★

今日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から

「ケークオフロマージュ」を作りました。

生地にはクリームチーズをたっぷりと加え

中にはイチジクの赤ワインにを忍ばせて焼き上げます。

今日の型はフラワーケーキ型

表面も美しく焼きあがりました＾＾

生徒さんは、バースデーケーキにしますと

箱につめ、大切にお持ち帰りになりました。

今日はお一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真は生徒さんの作品です。

★クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド・基礎コース★

今週のレッスンは火曜日から

基礎メニューの中から

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」を作りました。

クロケットオザマンドはレモン風味のサクサククッキー

クロッカンオザマンドは日本のカラメル焼に似た

ノスタルジックなメレンゲクッキーです。

素朴なクッキーですが、

レッスンごとにファンが増える＾＾

大人気なクロケットオザマンド＆クロッカンオザマンドの

レッスンでした。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

寒暖の差が激しい1週間でした。

週中、私は岩手県盛岡に出かけたのですが、とても寒く・・・

なんと観測史上初めて

6月の最低気温が0度を記録したそうです＾＾：：

東京も寒い日がありましたし

昨日は、暑い一日でしたね。

体調管理、頑張りましょう＾＾

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週は週の後半のレッスンが充実しております。

気になるメニューがございましたら

どうぞご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加、お待ちしています。

また、遅ればせながら7月のスケジュールをアップいたしました。

皆様のご参加お待ちしています。

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6月6日（月）お休みをいただきます。

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6月7日（火）11時～クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド

　　　　　　　　　　　　基礎コース（残席2）

6月7日（火）夜のレッスン、お休みをいただきます。

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6月8日（水）お休みをいただきます。

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6月9日（木）11時～ケークオフロマージュ・中級コース（残席3）

6月9日（木）18時半～チキンカレー・上級コース（満席）

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6月10日（金）10時～ベイクドチーズケーキ・基礎コース（残席2）

6月10日（金）18時半～イタリアのお惣菜・上級コース（満席）

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6月11日（土）11時～ブルーベリーのタルト・上級コース（残席3）

6月11日（土）16時～ケークオフロマージュ・中級コース（残席3）

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★フルーツのタルトレット・上級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

上級メニューの中から

「フルーツのタルトレット」を作りました。

生地はパートプレゼ・・・

パイ生地に近い食感のタルト生地です。

しっかりと休ませたタルト生地を

タルトレットに敷きこみます。

この作業が大好きと、おっしゃる生徒さん＾＾

生地を落としながらキレイに敷き込んでいらっしゃいました。

タルトレットを空焼き、冷めたところで

クリームを絞りフルーツを飾って完成です＾＾

★ベイクドチーズケーキ・基礎コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは基礎メニューの中から

「ベイクドチーズケーキ」を作りました。

レッスンで、お作り頂くベイクドチーズケーキはタルト仕立て

パートシュクレを空焼き・・・

アパレイユを流し、じっくり低温で焼き上げます。

今日も少し温かなベイクドチーズケーキを

ご試食頂きました。

★マカロンローズ・上級コース★

6月のレッスンが始まりました＾＾

今日のお教室は午後スタート・・・

上級メニューの中から「マカロンローズ」を作りました。

急遽決まったレッスンでしたが

お天気の、お勉強をされている生徒さんからは

今日は間違いなく、晴天です＾＾と

お墨付を頂いての開催となりました。

今日のレッスンも、お一人様のレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★ショートケーキ・基礎コース★

5月最終日のレッスンはお昼間・・・

基礎メニューの中から

「ショートケーキ」を作りました。

ショートケーキのポイントは

やはり・・・ジェノワーズの焼き上がり。

そして、生クリームの扱い方です。

たっぷりと空気を入れたジェノワーズの生地を

整え、お粉バターを加えて丁寧にしっかりと

混ぜ合わせてオーブンへ・・・

冷めたジェノワーズには、丁寧にホイップした生クリームを

手早くサンド、ナッペして仕上げました。

明日から6月ですが店頭には、まだ苺がありましたので

苺を飾り、完成です。

今日のお教室は、お一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させていただきました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

そして新島からいらっしゃった生徒さんからは

菜園で収穫した新玉葱と

旦那様がお釣りになった赤イカを頂きました＾＾

同じ東京都ですが、自然は比べ物にならないぐらい

素晴らしく、長閑だそうです＾＾

いつか、訪れてみたいですね。