★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

8月も最終週です＾＾

店頭には秋の味覚も見かけるようになりましたね。

本格的な秋が待ち遠しい今日この頃です＾＾

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週は平日のレッスンに余裕がございます。

気になるメニューがございましたら

どうぞご参加くださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加、お待ちしています。

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8月29日（月）11時～18時半～募集中（残席4）

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8月30日（火）11時～メニュー未定（満席）

8月30日（火）18時半～募集中（残席4）

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8月31日（水）11時～クレームダンジュ・中級コース（残席1）

8月31日（水）19時～ルバーブのダッコワーズタルト・中級コース（満席）

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9月1日（木）12時～シューパリジャン・基礎コース（残席3）

9月1日（木）18時半～募集中（残席4）

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9月2日（金）11時～募集中（残席4）

9月2日（金）夜のレッスン、お休みさせていただきます。

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9月3日（土）11時～抹茶のムース＆白玉小豆・中級コース（満席）

9月3日（土）16時～ルバーブのダッコワーズタルト・上級コース（満席）

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★スペイン惣菜パエリア・上級コース★

土曜日、午後のお教室は

上級惣菜の新メニュー・・・

「スペイン惣菜・パエリア」のレッスンでした。

家庭料理としてアレンジしたパエリアは

手軽に作れる一品。

他にもスペイン風オムレツの「トルティージャ」

海老のガーリックオイル煮の「アヒーリョ」をご紹介

前菜の盛り合わせに

生ハム＆サラダ、パプリカのマリネ、

マッシュルームのオーブン焼をお出ししました。

生徒さんからは、スパークリングワインの差し入れを頂いて

楽しい試食タイムでした。

（こちらのメニューは、お持ち帰りはございません。）

★シャルロットフリュイ・中級コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から

「シャルロットフリュイ」を作りました。

シャルロットとは「帽子」という意味です。

ビスキュイを絞り、短時間で焼き上げます。

中にはバニラムース

上に季節のフルーツを飾り、仕上げました。

今日は、お一人様でのレッスンでしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真は生徒さんの作品です。

★タルトフリュイ・中級コース★

金曜日の、お教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「タルトフリュイ」を作りました。

生地はパートプリゼ

パイ生地に近いタルト生地をサクサクに焼き上げます。

中にクレームパティシエールを詰め

季節のフルーツをたっぷりとのせて完成です＾＾

今日の生徒さん

先日、おばあちゃまになられたそうです＾＾

可愛らしい写真を沢山見せていただきました。

これからの成長が楽しみですね＾＾

★フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース★

水曜日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューの中から

「フルーツ入りヨーグルトムース」を作りました。

アングレーズソースをベースにした

ヨーグルトムースは濃厚かつ爽やかな一品

ムースの中にも上にも

季節のフルーツをたっぷりと＾＾

今日ご用意したフルーツは

グレープフルーツにオレンジ

種無しピオーネに自家製の桃のコンポート

カップ仕立てにして、お持ち帰り頂きました。

生徒さんは、桃のコンポートに興味津々のようで

作り方を何度も確認されていました＾＾

今日も、お一人様のレッスンでしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★オペラ・上級コース★

月曜日、午後からのレッスンでは

上級メニューの中から

「オペラ」を作りました。

オペラは、パリのオペラ座近くの「ダロワイユ」が

作り始めたお菓子です。

生地はビスキュイジョコンド

ガナッシュとバタークリームをサンドして

チョコレートを流し、仕上げました。

生徒さんは関西でパン屋さんとパン教室を

主催されていらっしゃいます。

レッスンでも作業がスムーズ＾＾

まさか、オペラが作れるとは・・・とおっしゃっていましたが

チョコレートが輝く素敵なオペラが完成しました。

レッスンは、お一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前の物でのご紹介です。

★ルバーブのタルト・上級コース★

今週もレッスンが始まっております＾＾

月曜日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

今月の新メニュー「ルバーブのタルト」を作りました。

生地はパートプリゼ

パイ生地に近いタルト生地です。

タルトの底にはルバーブの鮮やかな赤・・・

上にダッコワーズ生地をのせて焼き上げました。

今日は生徒さんから、おすそ分けしていただいた

国産のルバーブを使ってデモンストレーション

生徒の皆さんには、フランス・シコリー社の

ルバーブで、お作り頂きました。

ティータイムでは、フランスのお話やら・・・

カフェのお話やら・・・

楽しいティータイムでした＾＾

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

先週末から、急に肌寒いぐらいですね。

暑さに弱い私には天の恵みですが

皆様、体調くづされていませんでしょうか？！

夏も後半戦・・・元気に夏を乗り切りたいですね～＾＾

さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週は平日のレッスンに余裕がございます。

気になるメニューがございましたら

どうぞご参加くださいませせ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加、お待ちしています。

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8月22日（月）11時～ルバーブのダッコワーズタルト・上級コース（残席1）

8月22日（月）15時～オペラ・上級コース（残席3）

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8月23日（火）11時～16時～募集中（残席4）

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8月24日（水）11時～フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース（残席4）

8月24日（水）16時～募集中（残席4）

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8月25日（木）11時～募集中（残席4）

8月25日（木）18時半～マンゴープリン＆ココナッツソース・中級コース（残席3）

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8月26日（金）11時～タルトフリュイ・中級コース（残席2）

8月26日（金）夜のレッスンお休みをいただきます。

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8月27日（土）11時～シャルロットフリュイ・中級コース（残席1）

8月27日（土）16時～お惣菜メニュー・上級コース

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★フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

基礎メニューの中から・・・

「フルーツ入りヨーグルトムース」を作りました。

アングレーズソースをベースにしたムースは

濃厚＆ヨーグルトの香りが爽やかな一品・・・

この季節お勧めのムースです。

今日のフルーツは、オレンジにグレープフルーツ

自家製の桃のコンポートと種無しピオーネをご用意

我が家のミントが猛暑で、ほぼ全滅状態。。。

少し涼しくなってきたので、復活してくれると良いのですが＾＾

★ケークオココ・基礎コース★

土曜日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から

「ケークオココ」を作りました。

発酵バターと、たっぷりのココナッツパウダー

そしてココナッツロング・・・

夏らしい香りのケーオココが焼きあがりました。

まだ温かいケークオココをカットしてティータイム・・・

ココナッツロングのサクサク感と

中のふわふわな生地が調和して

生徒さんからも、おかわりの声＾＾

フランスのお話を沢山しながらの

楽しいティータイムでした。

★フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース★

今週はお休みを頂いた日にちも多く

ゆったりとした一週間でした。

木曜日のレッスンは、お昼間・・・

基礎メニューの中から

「フルーツ入りヨーグルトムース」を作りました。

ヨーグルトの香りが、ほのかに残る

濃厚なヨーグルトムースには

中にもフルーツを詰め込んで

夏らしく仕上げてみました。

生徒の皆さんには、カップ仕立てで

お一人様7つお作り頂き、お持ち帰り頂きました。

写真が上手く撮れていませんで・・・

以前の写真でのご紹介となってしまいました。

★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★

暑い日が続いていますね。

お盆休みで、ゆっくりされている方も多いかと・・・＾＾

さて、遅ればせながら今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。

今週は週末、土曜日のみの募集とさせていただきます。

気になるメニューがございましたら

どうぞご参加くださいませ。

また、土曜日午前中のご参加を、希望される方は

希望メニューも一緒にお知らせくださいませ。

体験受講も随時受け付けております。

●受講料基礎クラス5000円　中級クラス6000円　上級クラス7000円

申し込みはメールにて受け付けております。

（左上のメール送信をクリックしてください）

皆様のご参加、お待ちしています。

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8月20日（土）11時～ケークオココ・基礎コース（残席3）

8月20日（土）16時～フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース（残席3）

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★紅茶とガルヴァトスのケーキ・基礎コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

昨日に引き続き「紅茶とガルヴァトスのケーキ」を作りました。

醗酵バターで作るバター生地に

アールグレートとガルヴァトスを加え

しっかりと、焼き上げます。

冷めたパウンドは袋詰めをしてリボンをかけて

お持ち帰りいただきました。

★ルバーブのダッコワーズタルト・上級コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは、上級メニューの中から

今月の新メニュー「ルバーブのダッコワーズタルト」を作りました。

タルト生地はパートプリゼ・・・

醗酵バターを使い、パイ生地に近い食感のタルト生地です。

ルバーブはフランス、シコリー社のものを使用

タルト生地にルバーブを敷き詰め

ダッコワーズ生地を被せて、焼き上げます。

素朴系の新メニューに私も生徒さんも大満足＾＾：：

ルバーブの酸味と軽めのダッコワーズの相性は抜群です。

温かくても、冷やしても・・・美味しく召し上がっていただける

ルバーブのダッコワーズタルトのご紹介でした。

★紅茶とガンヴァトスのケーキ・基礎コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「ケークオテ・紅茶とガルヴァトスのケーキ」を作りました。

醗酵バターで作るバター生地に

アールグレートとガルヴァトスを加え

風味豊かに焼き上げます。

冷めたパウンドは袋詰めをしてリボンをかけて

お持ち帰りいただきます。

★タルトミルティーユ・上級コース★

金曜日のお教室は2レッスン

午前中のレッスンでは

上級メニューの中から

「タルト・ミルティーユ」を作りました。

ミルティーユとはフランス語でブルーベリーの意味

国産のブルーベリーがある時期だけの

季節メニューです。

タルト生地はパイ生地に近い食感のパートプリゼ・・・

中には軽く仕上げたクレームフロマージュを詰め

全体にブルーベリーを散らして完成です。

今日の写真は・・・散々で(・_・)エッ....?

以前の写真でのご紹介となってしまいました。

★チョコレートマーブルシフォンケーキ・基礎コース★

木曜日のお教室は、お昼間・・・

基礎メニューの中から

「チョコレートマーブルシフォンケーキ」を作りました。

シフォンとは絹織物という意味・・・

絹織物のように、肌理が細かいシフォンケーキを目指します＾＾

マーブル模様には、クーベルチュールを使用・・・

混ぜ加減でマーブル模様が、出来上がりますので

混ぜすぎには充分注意しましょう＾＾

焼きあがったシフォンケーキには

クリームシャンティーを添えてご試食して頂きました。

レッスンでは17センチの紙型でお作りいただき

お持ち帰りいただきます。

★マンゴープリン＆ココナッツソース・中級メニュー★

水曜日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「マンゴープリン＆ココナッツソース」を作りました。

マンゴーはフランス、シコリー社の冷凍ピューレを使用・・・

丁寧に混ぜ合わせながら

口当たりの優しいマンゴープリンに仕上げます＾＾

そして、プリンに添えるココナッツソース作り・・・

最後にタピオカも加え、ソースの完成です。

盛り付けたマンゴープリン＆ココナッツソースには

フレッシュなマンゴーも添えて・・・

召し上がっていただきました。

マンゴープリン＆ココナッツソースは、お一人様

6個お作り頂き、お持ち帰りいただきます。

★オレンジのムース＆コンフィ・基礎コース★

水曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から

「オレンジのムース＆コンフィ」を作りました。

オレンジのムースはカップ仕立て・・・

アングレーズソースをベースにした濃厚なムースです。

そして、ムースに添える手作りコンフィー

生徒さんには、オレンジ一個分でお作り頂きました。

手作りコンフィーは甘さ控えめで

フレッシュ感が味わえると人気の一品＾＾

他にもチョコレート系アントルメや焼き菓子にも

度々登場する優れものです＾＾

オレンジのムース＆コンフィは

お一人様7個お作り頂き、お持ち帰りいただきました。

★チキンカレー・上級コース★

火曜日、夕方からのレッスンでは

上級メニューの中から

「チキンカレー」を作りました。

チキン、玉葱、スパイスで作るカレーは

暑いこの時期、人気の惣菜メニューです。

カレーに添えるのは、サフランライス・・・

シンプルなチキンカレーには焼き野菜も

たっぷりと添えて召し上がっていただきます＾＾

サイドメニューとして

スパイシーラタトューユ、アスパラの肉巻きフライ

ヤムウンセン（春雨のサラダ）をご紹介しました。

チキンカレーは、お一人様4人前お作り頂き

お持ち帰りいただきます。

★ケークオシトロン・基礎コース★

8月、2週目のレッスンは火曜日から・・・

お昼間のレッスンでは

基礎メニューの中から

「ガトーシトロン」を作りました。

共立てで作るバター生地は発酵バターを使い

丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。

冷めたガトーシトロンは、角を落とし

グラスアローを塗り、ピスタチオを飾り仕上げます。

ガトーシトロンのしっとりとした食感に

生徒さんかも、お褒めのお言葉を頂いて＾＾

試食タイムには、また温かいガトーシトロンをお出しして・・・

作った人だけが味わえる、贅沢な試食タイムです。

★イタリアのお惣菜Ⅰ・上級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

上級メニューの中から

イタリアのお惣菜Ⅰのレッスンでした。

メインは牛肉の赤ワイン煮・・・

パスタは季節のペペロンチーノ・・・

前菜の盛り合わせは・・・

カポナータ、生ハム＆モッツァレラ、オリーブに

キノコのグリルキノコソース添え、たこのマリネをご紹介＾＾

試食タイムには、生徒さんから頂いた

スパークリングワインと赤ワインを頂きながらの

楽しい試食タイムでした。

★サマーロール・上級コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

上級メニューの中から「サマーロール」を作りました。

レモンのゼストを加えた

スフレ生地は爽やかな香りが立ち上ります＾＾

そして、中のクリームは

シャンティーフロマージュと今が旬のブルーベリー・・・

クリームをスフレ生地に丁寧に巻き込み

冷凍庫で締め、出来上がりです＾＾

サマーロールは、お一人30センチの大きさに、お作りいただき

二つにカットして、お持ち帰りいただきました。

★ケークオココ・基礎コース★

毎日、暑い日が続いていますね。

ブログの更新を一週間ほどお休みしてしまいましたm(_ _)m

まずは、先々週金曜日のレッスンから・・・

金曜日、夕方からのレッスンは

基礎メニューの中から

「ケークオココ」を作りました。

たっぷりのココナッツパウダーとココナッツロング・・・

そしてネグリタを効かせた焼き菓子です。

焼きたての軽い食感と翌日からのしっとり感

夏に人気の一品です。

★ハニーミルクマフィン・基礎コース★

金曜日のお教室は2レッスン・・・

お昼間のレッスンでは

基礎メニューの中から

「ハニーミルクマフィン」を作りました。

久しぶりのマフィンレッスンは

生徒さんのリクエストでローズ型をご用意＾＾

蜂蜜はフランスの

「ラ・メゾン・ドゥ・ミエル」を使い

風味豊かに焼きあげました。

★ジャンククッキー・基礎コース★

水曜日のお教室は、お昼間・・・

こちらも急遽決まったお教室＾＾

基礎メニューの中から「ジャンククッキー2種」を作りました。

お作り頂いたジャンククッキーは

「チョコレート＆アーモンド」そして

「オートミール＆胡桃」の２種類です。

醗酵バターとフランスのカソナードを使い

リッチなジャンククッキーの完成です。

今日は、お一人様のレッスンでしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前ののもでの、ご紹介です。

★シューキャラメル・・中級コース★

火曜日のお教室は夕方から

急遽、生徒さんから、ご連絡を頂いてレッスンとなりました＾＾

リクエスト頂いたメニューは

「シューキャラメル」・・・中級クラスのメニューです。

シュー生地はプチシューを３個並べ

可愛らしく焼き上げます。

中には、キャラメル作りから始める

クレームパティシエール・キャラメル・・・

冷えたシュー生地にたっぷりと絞り完成です。

今日はお一人様のレッスンでしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★クロケットオザマンド・クロッカンオザマンド＆マーブルシフォン・プライベートコース★

今月もレッスンが始まりました。

火曜日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューから

「クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンド」と

「チョコレートマーブルシフォンケーキ」

の二品を作りました。

クロケットオザマンド＆クロッカンオザマンドは

2種類のアーモンドクッキー

アーモンドの風味とサクサク感が好評な一品です。

そして、お教室では珍しいアメリカンケーキ

「チョコレートマーブルシフォンケーキ」

ベーキングパウダーを使わずに作る

無添加のシフォンケーキが人気です。

今日はお一人様でのレッスンでしたの

デモ無しで進行させていただきました。