★フルールオマロン・上級コース★

今週もレッスンが始まりました。

今日のお教室は、お昼間・・・

上級メニューの中から「フルールオマロン」を

お作り頂きました。

生地はパータフィロ

中にクレームダマンドと大きな渋皮煮を包み焼き上げました。

今日の生徒さんは妊娠6ヶ月目の妊婦さん・・・

相変わらずのスレンダーな、お姿でしたが

お腹は、しっかり妊婦さん＾＾

これから、どんどん大きくなりますね～

春までの間、どうぞお体気をつけてお過ごしくださいませ。

★クリスマスクッキー（スパイスサブレ）中級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

中級メニューのなかから

「クリスマスクッキー（スパイスサブレ）」をお作り頂きました。

型抜きクッキーを焼き、アイシングを作り

いざ、アイシング開始です＾＾

皆さんの息も聞こえないほど静かなお教室

皆さん、集中していることが伺えますが・・・

時々聞こえる「あ～ぁ～」の声＾＾：：

私も時々、発していましたね～＾＾：：

レッスン時間ギリギリまでアイシングしていただき

皆さん可愛らしいツリーとアイシングクッキーが完成！！！

お疲れ様でした＾＾

★コンベルサシオンマロン・上級コース★

土曜日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

上級メニューの中から

「コンベルサシオン・マロン」を作りました。

通常は洋梨が入るコンベルサシオンですが

お教室では、秋の味覚の代表「栗の渋皮煮」を

たっぷりと詰めて焼き上げます。

今日は久しぶりに参加される生徒さんがいらっしゃいました＾＾

第二子が誕生されてから初めてですので・・・

かれこれ3～4年ぶりでしょうか！

相変わらずの可愛らしさに加えて母らしい姿も拝見しました＾＾

久しぶりのレッスンも、「とっても楽しかったです」・・・

と言っていただいて何よりでした～＾＾

どうぞ、またいらしてくださいませ。

★クグロフオショコラ・基礎コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは

基礎メニューの中から

「クグロフオショコラ」を作りました。

生地はビスキュイショコラ

生地に中には溶かしたクーベルチュールと

荒く刻んだクーベルチュール・・・

ダブルのクーベルチュールでリッチに焼き上げます。

荒熱が取れたクグロフオショコラに

グラスアローとキャラメリゼしたアーモンドをトッピング・・・

今日はミニクグロフのリクエストを頂き

6個の可愛らしいミニクグロフが完成しました＾＾

レッスンはお一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★クリスマスクッキー（スパイスサブレ）・中級コース★

金曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

中級メニューの中から

「クリスマスクッキー・スパイスサブレ」を作りました。

こちらのレッスン、型抜きからレッスン開始です＾＾

一台のクッキーツリーをお作り頂き

他にもトナカイ、雪の結晶やベルなど

クリスマスらしいクッキー型をご用意しています。

焼きあがったクッキーにアイシングをしながら

ツリーの組み立て・・・

残りの時間ギリギリまで皆さんアイシングに一生懸命でした＾＾

★レストラン・ランベリーでランチ会★

火曜日は久しぶりに

ランチ会に出かけてきました＾＾

お店は、青山にある「ランベリー」

４年連続一つ星のフレンチレストランです。

窓際の明るいお席でしたが

写真は、いまひとつ・・・

レストランフォト、上手になれる時が来るのでしょうか～＾＾

★ウエディングクッキー・プライベートコース★

月曜日、午後からのレッスンでは

23日に、ご結婚される生徒さんと

ウエディングクッキーを作りました。

結婚式のお見送りに、皆さんにお渡しになるそうです。

他にも手作りで、いろいろと用意されたそうで

思い出深い結婚式だったのでは・・・＾＾

どうぞ、末永くお幸せに。。。

★ショーソン・中級コース★

ブログアップが一週間遅れとなっております＾＾：：

先週、月曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは中級メニューの中から

「ショーソン」を作りました。

生地はフィユタージュラビット・・・

中に紅玉を入れて焼き上げました。

生徒さんは、久しぶりにショーソンをお作りになったそうですが

とても、可愛らしく焼きあがりましたね＾＾

お道具話にも花が咲き

来年早々にも合羽橋にご一緒するお約束をして

お開きとなりました。

レッスンは、お一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★クリスマスクッキー（スパイスサブレ）・中級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

中級メニューの中から

「クリスマスクッキー・スパイスサブレ」を作りました。

皆さんツリーやサンタ、トナカイなど

お好みでクッキー生地を型抜き・・・

アイシングで可愛らしくデコレーションしていただきました。

立体で組み立てるツリーにも挑戦＾＾

皆さん、可愛らしいクリスマスクッキーが出来上がりました～

★パンプキンタルト・基礎コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

基礎メニューの中から「パンプキンタルト」を作りました。

生地はパートシュクレ

スフレ仕立てにした

アパレイユを流し焼き上げました。

今日は珍しく、満席でのレッスンでした＾＾

狭いスペースでの作業・・・

皆様、お疲れ様でした。

★フルールオマロン・上級コース★

金曜日のお教室はお昼間・・・

上級メニューの中から

「フルールオマロン」を作りました。

こちらのレッスンでは

パータフィロの扱い方のお勉強・・・

そして、そのパータフィロで

クレームダマンドと渋皮煮を包み

フルールオマロンを焼き上げました。

生徒さんは渋皮煮のレッスンもご希望とのこと

今年は、既に終了しておりますので

来年の初秋にと、お約束してお開きとなりました。

こちらは、お一人様8個お作り頂き

お持ち帰りいただけます。

★コンベルサシオンマロン・上級コース★

木曜日のお教室は夕方から

上級メニューの中から

「コンベルサシオン・マロン」をお作り頂きました。

コンベルサシオンは

中に洋梨が入った焼き菓子。

レッスンでは洋梨の代わりに渋皮煮を

たっぷりと詰めて焼き上げます。

旅行好きな生徒さんとは

旅行話が尽きません＾＾

来年の旅行は、お互い何処になるのでしょうね～？＾＾

レッスンはお一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでのご紹介です。

★マカロンショコラ・上級コース★

水曜日のお教室は午後から

上級メニューの中から「マカロンショコラ」を作りました。

夏からお待ちいただいて

ようやく開催のマカロンレッスンでした。

イタメレで作るマカロン生地に

2種類のガナッシュをサンドしていただきます。

お持ち帰り用にご用意なさっていたタッパーは

10ｃｍ四方の可愛らしい大きさ・・・

お持ち帰りの量にビックリされて

急遽、ケーキ箱を購入されてお持ち帰りになりました。

マカロンレッスンでは

30個前後のお持ち帰りがございます＾＾

大きなタッパーをご用意くださいませ。

こちらのレッスンもお一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★ルバーブのダッコワーズタルト・上級コース★

火曜日のお教室は、お昼間・・・

上級メニューの中から

「ルバーブのダッコワーズタルト」を作りました。

タルト生地はパートプリゼ

ソテーしたルバーブとダッコワーズを乗せて

焼き上げました。

今日のレッスンは、お一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでのご紹介です。

★リンゴのカトルカール・基礎コース★

月曜日のお教室はお昼間・・・

基礎メニューの中から

「リンゴのカトルカール」を作りました。

キャラメリゼした紅玉に

バター生地を敷きこみ焼き上げました。

シンプルなバター生地は

発酵バターを使い風味良く焼き上げます。

試食タイムにはクレームシャンティーを添えて

召し上がっていただきました。

★クリスマススパイスクッキー・中級コース★

土曜日、午後からのレッスンでは

中級メニューの中から

「クリスマス・スパイスクッキー」をお作り頂きました。

数種類のスパイスを入れたクッキー生地を

しっかりと焼き上げ

時間がある限り、アイシングをしていただきます。

まずは、クリスマスツリー作り＾＾

そして、ツリーや雪の結晶、トナカイさんに

クリスマスベル・・・などなど

皆さん、それぞれアイシングに夢中＾＾

3時間のレッスンも、あっという間でした。

来月は、いよいよクリスマスケーキですね～

頑張りましょう～＾＾

★抹茶のスフレロール・上級コース★

土曜日のお教室も2レッスン

午前中のレッスンでは

上級メニューの中から

「抹茶のスフレロール」を作りました。

ほんのり香る抹茶のスフレ生地に

苦味を効かせた抹茶のクレームシャンティーと

渋皮煮をたっぷりと敷きこみ

巻きあげました＾＾

通常は甘納豆を入れて仕上げていただきますが

今の時期限定の渋皮煮を使った

スフレロールのレッスンでした。

★コンベルサシオンマロン・上級コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは

上級メニューの中から

「コンベルサシオンマロン」を作りました。

フィユタージュラビットを

タルト型に敷きこみ

クレームダマンド、渋皮煮

そして、グラスロワイヤルを流し焼き上げます。

今月、イタリア旅行に行っていらした生徒さんからは

トリュフソルトをお土産に頂きました。

しっかりした香りに・・・ビックリ！

買い求めたお店の方いわく

「半熟卵にかけて食べるのがベスト」・・・だそうです。

早速、半熟卵を作って頂きますね＾＾

★ショーソン・中級コース★

金曜日のお教室は2レッスン

お昼間のレッスンでは

中級メニューの中から

「ショーソン」を作りました。

生地はフィユタージュラビット

中に紅玉を詰めて焼き上げます。

紅玉大好きな生徒さん・・・＾＾

紅玉が美味しいうちにと

先月に引き続き、

リンゴを使ったお菓子をお選びになりました。

可愛らしく焼きあがったショーソンに

生徒さんは・・・「マジ感動！！！です」と、おっしゃって＾＾

私も嬉しい限りです＾＾

ショーソンは、お1人6個お作り頂き

二番生地でスティクパイをお作り頂きます。

★ショコラサンドクッキー・基礎コース★

木曜日のお教室も夕方から

こちらも急遽決まったレッスン＾＾

お作り頂いたのは

「ショコラサンドクッキー」

アーモンドパウダー入りのクッキー生地は

サクサクでガナッシュとも相性が◎

可愛らしくサンドしたクッキーを

袋詰めして、お持ち帰り頂きました。

こちらも、お一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★コンベルサシオンマロン・上級コース★

水曜日のお教室は夕方から

お昼間に生徒さんからご連絡を頂き

急遽レッスンが決まりました＾＾

お作り頂いたのは

「コンベルサシオンマロン」

フィユタージュラビットに

クレームダマンド、渋皮煮をたっぷり入れて焼き上げます。

レッスンは、お一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでの、ご紹介です。

★パリブレストピスターシュ・上級コース★

今日から11月のお教室が始まりました。

今日のお教室は、お昼間・・・

上級メニューの中から

「パリブレスト・ピスターシュ」を作りました。

通常はプラリネでお作り頂くパリブレスト

今日は贅沢にピスタチオペーストを使い

お作り頂きました。

また、お教室の隅では

パリで購入してきた、お道具類やハーブ、お塩等を

少量ですが、ご用意しております。

今日、ご参加の生徒さんも

ミニクグロフ型やMORAのオリジナルパレットを

お求めになりました。

（こちらは一点ものになります）

数に限りがございますが

お気に入りの物が見つかりましたら

どうぞ、ご利用くださいませ。

（一例●マトファーのホイッパー、タルト型、口金

計量カップ、クッキーの抜き型等）

★2011年パリのニューショップは・・・★

パリの街並みは規制が厳しく、

何年も変わら無いように見えるのですが・・・

建物の中は・・・ニューショップがいっぱいでした。

サンジェルマンには

エルメスのニューショップが・・・

広いショップと聞いていましたが

間口が思ったより狭く・・・

以前のサンジェルマン店より狭い？

なんて思いながら入っていくと・・・

そこには、贅沢な空間が待っていました。

吹き抜けのショップはモダン＆ナチュラル

入り口付近にはフラワーショップ

左手奥にはエルメスカフェ

今回は早い時間でしたので

カプチーノ、ショコラショー、マカロンを頂いてきました。

★2011年のパリは・・・＾＾★

皆様、お久しぶりです。

先週の土曜日、無事パリから戻りました＾＾

今年のパリは、とても暖かく

持っていったコートは殆ど着ること無く過ごしてきました。

日曜の早朝パリに入り、ホテルに荷物を預け・・・

まずはラスパイユのビオマルシェへ

ジャガイモ・玉葱・チーズのガレットが絶品でした＾＾

そして、とても楽しみにしていたヴァンヴの蚤の市へ＾＾

土日のみ1時までの開催・・・

時間に追われ、ゆっくり見れなかったのが残念