★タルトフリュイ・中級コース★
土曜日のレッスンは午後から・・・
中級メニューの中から「タルトフリュイ」をお作り頂きました。
生地はパートプリゼ・・・
パイ生地に近いタルト生地を香ばしく焼き上げ
カスターとクリーム季節のフルーツをたっぷりと盛り＾＾仕上げました。
今日、ご用意したフルーツは・・・
苺、ブルーベリー、グレープフルーツにオレンジ、キュウイ＾＾
ビタミンたっぷりなタルトフリュイの完成です。
January 2012
2012.01.29
★ショートケーキ・中級コース★
水曜日のお教室はお昼間・・・
中級メニューの中から「ショートケーキ」をお作り頂きました。
生地はジェノワーズ・・・
湯煎にかけ温度を上げた生地に
しっかりと空気を含ませ、焼き上げました。
二枚にスライスした生地に
丁寧に立てた生クリームと苺をサンド
最後のナッペはさわり過ぎないように・・・＾＾
シンプルに仕上げ、お持ち帰り頂きました。
今月予約分からショートケーキのレッスンは
中級メニューに変更させていただいております。
どうぞ、宜しくお願いいたします。
★パリブレスト・上級コース★
火曜日、夕方からのレッスンでは
上級メニューの中から「パリブレスト」をお作り頂きました。
シュー生地を車輪に見立てて絞り
香ばしく焼き上げます。
クリームはクラッシックなプラリネクリーム・・・
シュー生地の中にクリームを丁寧に絞り
粉糖をかけて完成です。
12月のケーキも家族に大好評でしたと・・・
嬉しいお言葉を頂いて＾＾
今日も待っていらっしゃるそうで、早々とお開きとなりました。
レッスンはお一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真は生徒さんの作品です。
★プチジャンドゥージャ・中級コース★
火曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは
中級メニューの中から「プチ・ジャンドゥージャ」をお作り頂きました。
生地はジェノワーズショコラ
中にジャンドゥージャのムースガナッシュを敷きこみ巻き上げます。
冷凍庫で形を整えた後
カット＆ラッピングをしてお持ち帰り頂きました。
2月のスペイン旅行をひかえていらっしゃる生徒さんとは
旅行話で盛り上がり＾＾
楽しいティータイムでした。
レッスンはお一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前の物でのご紹介です。
2012.01.24
★★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★★
昨日の雪は凄かったですね～
あっという間に・・・銀世界＾＾
今朝も、まだ雪が残っておりますので
通勤、お出かけの方、どうぞお気をつけくださいませ。
さて、遅くなりましたが＾＾：：
今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。
今週は木曜日、金曜日とお休みを頂きます。
気になるメニューがございましたら
どうぞご参加くださいませ。
体験受講も随時受け付けております。
●受講料基礎クラス5000円 中級クラス6000円 上級クラス7000円
申し込みはメールにて受け付けております。
（左上のメール送信をクリックしてください）
皆様のご参加、お待ちしています。
また、来年2月、3月のスケジュールをアップいたしました。
ヴァレンタインウイークは
お早目のご予約をお薦めしております。
重ねて、皆様のご参加、お待ちしています。
‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
1月25日（水）11時～ショートケーキ・中級コース（残席2）
1月25日（水）16時～募集中（残席4）
夜のレッスンはお休みを頂きます。
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1月26日（木）お休みを頂きます。
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1月27日（金）お休みを頂きます。
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1月28日（土）11時～募集中（残席4）
1月28日（土）16時～タルトフリュイ・中級コース（残席2）
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2012.01.23
★ショートケーキ・中級コース★
月曜日のお教室は、お昼間・・・
中級メニューの中から「ショートケーキ」をお作り頂きました。
生地はジェノワーズ・・・
湯銭で温めた生地に空気をたっぷりと入れ込み
マンケ型で焼き上げました。
二枚にカットした生地には
クレームシャンティーと苺をサンド・・・
丁寧にナッペ・・・最後に苺を並べ仕上げました。
今日は、お一人様のレッスンでしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真は生徒さんの作品です。
今月予約分からショートケーキのレッスンは
中級メニューに変更させていただいております。
どうぞ、宜しくお願いいたします。
★チキンカレー・上級コース★
土曜日、午後からのレッスンでは
上級惣菜メニューの中から「チキンカレー」をお作り頂きました。
カレー粉を使わず香味野菜と数種類のスパイスで
お作り頂くチキンカレーは人気の惣菜メニューです。
チキンカレーと一緒にご試食いただいたのは・・・
スパイシーラタテュイユに簡単ヤムウンセン
ズッキーニの肉巻きフライ
各自盛り付けをしていただき写真撮影＾＾
ゆっくりと、ご試食していただきながら
次回のお惣菜メニューのご予約も頂いてお開きとなりました。
★林檎のカトルカール・基礎コース★
土曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは
基礎メニューの中から
「林檎のカトルカール」をお作り頂きました。
今日は二種類の林檎・・・紅玉＆ふじをキャラメリゼ
バター生地と一緒に焼き上げました。
試食タイムにはクレームシャンティーを添えて
召し上がっていただきました。
★ガレットデロワピスターシュ・上級コース★
金曜日のお教室は、お昼間・・・
上級メニューの中から
「ガレットデロワ・ピスターシュ」を作りました。
生地はフィユタージュラビット
中にはピスタチオクリームと
可愛らしいフェーブを詰めて焼き上げました。
今日は生徒さんがフェーブをゲット・・・
王冠を被っていただき、記念撮影も＾＾
楽しいティータイムでした。
★code kurkkuでランチ会★
先週の木曜日
生徒さんに、お誘いいただいて
今年初のランチ会でした＾＾
場所は代々木駅傍の代々木ヴィレッジ内のcode kurkku
京都の有名イタリアンのオーナーシェフを勤める
笹島さんがプロデュースするイタリアンレストです。
今回はランチコースを頂きましたが・・・
隣の方が召し上がっているプレートランチが
とても美味しそうでした＾＾
2012.01.19
★ミルフィーユ・上級コース★
水曜日のお教室は、お昼間・・・
上級メニューの中から「ミルフィーユ」を作りました。
生地はフィユタージュ・ラビット
クレームパティシエールをサンドしながらモンタージュ
クラッシックなミルフィーユの組み立ての仕方や
決まりごと等のお話をお聞きいただきながら
仕上げていただきました。
そして、最後にカットの仕方も・・・
お家では上手にカットできましたでしょうか？＾＾
ティータイムでは、ラデュレのマリーアントワネットと一緒に
ご試食頂きました。
2012.01.17
★オペラピスターシュ・上級コース★
火曜日のお教室も、お昼間・・・
レッスンでは上級メニューの中から
「オペラ・ピスターシュ」をお作り頂きました。
生地はジョコンド・ピスターシュ・・・
ガナッシュ、ピスタチオ風味のバタークリームをサンドして
チョコレートを流し仕上げました＾＾
★マカロンヴァニーユ・上級コース★
今週もレッスンが始まりました。
月曜日のお教室は、お昼間・・・
上級メニューの中から
「マカロンヴェニーユ」を作りました。
プレーンのマカロン生地に
二つの味のガナッシュ・・・
オレンジとシトロンをご用意しました。
2012.01.15
★★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★★
1月も半月が過ぎて・・・
皆さん通常の生活にお戻りでしょうか＾＾
ここ数年、暖冬が続いていましたので
ここのところの冷え込みに悲鳴を上げている方も多いのでは・・・
そんな時は、お菓子を焼いて
オーブンと一緒に温まってくださいませ＾＾
さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。
今週は苺や林檎を使ったメニューが揃っております。
気になるメニューがございましたら
どうぞご参加くださいませ。
体験受講も随時受け付けております。
●受講料基礎クラス5000円 中級クラス6000円 上級クラス7000円
申し込みはメールにて受け付けております。
（左上のメール送信をクリックしてください）
皆様のご参加、お待ちしています。
また、来年2月、3月のスケジュールをアップいたしました。
ヴァレンタインウイークは
お早目のご予約をお薦めしております。
重ねて、皆様のご参加、お待ちしています。
‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
1月16日（月）11時～マカロンヴェニーユ・上級コース（残席2）
1月16日（月）19時～オレンジのムース＆コンフィ・基礎コース（残席1）
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1月17日（火）11時～オペラピスターシュ・上級コース（残席2）
1月17日（火）18時半～募集中（残席4）
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1月18日（水）11時～ミルフイユ・上級コース（残席2）
1月18日（水）夜のレッスンお休みを頂きます。
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1月19日（木）レッスンをお休みさせて頂きます。
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1月20日（金）11時～ガレットデロワピスターシュ・上級コース（残席2）
1月20日（金）夜のレッスン、お休みさせていただきます。
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1月21日（土）11時～林檎のカトルカール・基礎コース（残席2）
1月21日（土）16時～チキンカレー・上級コース（満席）
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★キャレオポム・上級コース★
土曜日、午後からのレッスンでは
上級メニューの中から
「キャレ・オ・ポム」をお作り頂きました。
生地はフユタージュラビット
中に紅茶風味のクリームと
紅玉をたっぷりとのせて焼き上げました。
焼きたてのキャレ・オ・ポムを召し上がっていただきながら
生徒さんから、ご懐妊報告をお聞きして
私も他の生徒さんも、幸せのおすそ分けを頂いた気分＾＾
どうぞ、お大事になさってくださいませ。
★フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース★
土曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは
基礎メニューの中から
「フルーツ入りヨーグルトムース」をお作り頂きました。
アングレーズソースをベースにした
ヨーグルトムースは濃厚かつ爽やかな一品・・・
中には旬のグレープフルーツとオレンジを入れて
またデコレーションには苺とブルーベリーも添えて
仕上げていただきました。
久しぶりに、完成写真の撮り忘れ・・・
気付いたときには、半分ほどお口の中でした＾＾：：
写真は以前のものでの、ご紹介です。
★キャレオポム・上級コース★
金曜日のお教室は夕方から
上級メニューの中から
今月の新作「キャレ・オ・ポム」をお作り頂きました。
生地はフユタージュラビット
紅茶風味のクリームに
二つのお味の紅玉をたっぷりとのせて焼き上げました。
夕方からのレッスン写真・・・
暗さが増して、かなりブレた写真となってしまいました＞＜
写真って本当に難しいですね～
★ショーソン・上級コース★
木曜日、夕方からのレッスンでは
上級メニューの中から
「ショーソン」を作りました。
生地はフィユタージュラビット
中に紅玉を詰めて焼き上げます。
残りの生地を更に三つ折り・・・
二番生地で、シュガーステックパイ作り＾＾
箱いっぱいにショーソンとステックパイを詰めて
お持ち帰り頂きました。
生徒さんとは、今開催中の美術館話で盛り上がりました。
行きたいと思っていた美術館へ
既にいらしていて＾＾感想をたっぷりとお聞きしました。
私も近いうちに・・・行ってまいります＾＾
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も、以前のものでのご紹介です。
今月から「ショーソン」は
中級クラス→上級クラスへと変更させていただいております。
どうぞ、宜しくお願いいたします。
★マカロンヴァニーユ・上級コース★
木曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは
上級メニューの中から
「マカロンヴェニーユ」のレッスンでした。
プレーンのマカロン生地にガナッシュ・・・
今日は生徒さんのリクエストで
皆さん、お好みの色に着色＾＾
色とりどりのマカロンが焼きあがりました。
★苺のムース＆ビスキュイ・基礎コース★
火曜日、夕方からのレッスンでは
基礎メニューの中から
「苺のムース＆ビスキュイ」を作りました。
今が旬の苺・・・
まずはフレッシュな苺を使って
苺のピューレ作りからスタートです。
一つ一つの工程を丁寧に作り進める
苺のムースは、口あたりも優しい・・・人気なムースです。
ビスキュイは絞りの練習＾＾
丸やハート、ステックにスプーン
くまさん・・・など等、鉄板いっぱいに絞っていただきました。
レッスンはお一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでのご紹介です。
★ミルフイユ・上級コース★
今週のお教室は火曜日スタート・・・
午前中のレッスンでは
上級メニューの中から
「ミルフイユ」を作りました。
生地はフィユタージュラビット・・・
中にクレームパティシエールをサンド
粉糖、苺をのせて仕上げました。
ミルフイユとは・・・千の葉っぱ、という意味です。
レッスンでは千の層とはいきませんが・・・
600ぐらいの層になっているはず＾＾
お家での復習では、折込回数を増やして
千の層を目指してくださいね。
2012.01.08
★★今週の空席状況と募集クラスのお知らせ★★
2012年・・・皆様はどんな抱負を抱え
スタートされましたでしょうか＾＾
私はと申しますと・・・
まずは健康＾＾
そして、少し余裕を持ちながら・・・
毎日を大切に過ごして参りたいと思っております＾＾
お菓子教室もしかり・・・
皆様に安心して召し上がっていただけるよう・・・
美味しいお菓子をお届けできるよう・・・
精進して参りたいと思っております＾＾
どうぞ、よろしくお願いいたします。
さてさて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。
今週は旬を感じられる・・・
苺や林檎を使ったメニューが揃っております。
気になるメニューがございましたら
どうぞご参加くださいませ。
体験受講も随時受け付けております。
●受講料基礎クラス5000円 中級クラス6000円 上級クラス7000円
申し込みはメールにて受け付けております。
（左上のメール送信をクリックしてください）
皆様のご参加、お待ちしています。
また、来年2月、3月のスケジュールをアップいたしました。
ヴァレンタインウイークは
お早目のご予約をお薦めしております。
重ねて、皆様のご参加、お待ちしています。
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1月10日（火）11時～ミルフイユ・上級コース（残席2）
1月10日（火）19時～苺のムース＆ビスキュイ・基礎コース（残席1）
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1月11日（水）11時～募集中（残席4）
1月11日（水）夜のレッスンはお休みさせていただきます。
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1月12日（木）11時～マカロンヴァニーユ・上級コース（残席2）
1月12日（木）18時～ショーソン・上級コース（残席2）
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1月13日（金）11時～募集中（残席4）
1月13日（金）18時半～キャレオポム・上級コース（満席）
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1月14日（土）11時～フルーツ入りヨーグルトムース・基礎コース（残席1）
1月14日（土）16時～キャレオポム・上級コース（残席1）
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★キャレオポム・上級コース★
土曜日のお教室は2レッスン・・・
両レッスンともに、お作り頂いたのは
今月の新メニュー・・・「キャレ・オ・ポム」
キャレはフランス語で4角という意味・・・
ポムは皆様ご存知「林檎」＾＾
手のひらサイズのアップルパイ・・・
中のクリームにはガルヴァトスとアールグレーを効かせ
林檎もマリネとソテーの二種類を
たっぷりとのせて焼き上げました＾＾
お一人様6個～10個の、お持ち帰りとなります。
★オペラオランジェ・上級コース★
金曜日のお教室は、お昼間・・・
上級メニューの中から
「オペラ・オランジェ」を作りました。
アメリカ在住の生徒さんは
お正月休みで一時帰国・・・
先月中旬から、今回のレッスンまで
精力的に受講されました＾＾
オペラも先月に引き続き二品目・・・
アメリカに戻られてから、すぐに復習しますと
嬉しいお言葉を頂いて、しばしのお別れです＾＾
また、お会いできる日を楽しみにしています。
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでの、ご紹介です。
★今年も宜しくお願いいたします＾＾★
皆様、明けましておめでとうございます。
今年も、お菓子教室をよろしくお願いいたします。
年末は友達夫婦と韓国旅行・・・
氷点下の気温でしたが
熱々の料理と韓国文化を堪能して参りました＾＾
お菓子教室も先週からスタート・・・
今年も皆様とお菓子作りを楽しみながら
一緒に・・・元気に・・・
一年を過ごして参りたいと思っております。
どうぞ、今年もご贔屓くださいませ＾＾
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