土曜日、午後からのレッスンでは
中級メニューの中から
「フォンダンショコラ」をお作り頂きました。
まずは中に入れるガナッシュ作り・・・
室温で固めたガナッシュを分割、丸くまとめて冷凍庫へ
生地はビスキュイショコラ
たっぷりのクーベルチュールにバター・・・
リッチな配合のビスキュイショコラに
ガナッシュを忍ばせて、オーブンに入れれば
あっという間に完成です＾＾
冷えたフォンダンショコラは軽くラップをして
1個につき20～30秒レンジで温めてお召し上がりくださいませ＾＾
もちろん冷たいままでも美味しくいただけます～
土曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは
基礎メニューの中から「ケークオフリュイ」をお作り頂きました。
こちらは、お教室のスペシャリテ・・・
一番のお薦めメニューの焼き菓子です。
発酵バターと自家製のミックスフルーツを使い
丁寧に生地作り・・・
丁寧に丁寧に、しっかりと混ぜて混ぜて＾＾
皆さん、明日の右手は筋肉痛？というほどがんばって頂きました。
香ばしく焼きあがったケークオフリュイ
まだ湯気が出ている状態で召し上がっていただきました＾＾
毎日の味の変化も楽しい
ケークオフリュイのレッスンでした。
金曜日のお教室は、お昼間・・・
上級メニューの中から「ベールオペラ」をお作り頂きました。
生地はビスキュイジョコンドマッチャ
ガナッシュ、抹茶味のバタークリームをサンドしながら
7段に組み立て・・・最後はチョコレートを流し完成です＾＾
こちらのクラス、海外旅行好きの生徒さんばかり＾＾
最近行かれた国のお話やエアー情報・・・
もちろん食情報も満載な楽しいティータイムでした。
ケーキの写真は・・・またまた不調に陥りました＞＜
写真は以前のものでのご紹介です。
今週のレッスンは火曜日スタート＾＾
火曜日のレッスンは午後から・・・
上級メニューの中から「ミルフイユ」をお作り頂きました。
生地はフィユタージュラビット・・・
丁寧に三つ折りを繰り返した生地を
香ばしく焼き上げます。
そして、中にサンドするのはクレームパティシエール
3段に組み立てたミルフイユを
プレゼントボックスに見立てて粉糖を＾＾
リボン代わりに苺を飾って完成です。
不定期でご参加いただいていた生徒さんですが
来月からは定期レッスンに・・・
毎月ご参加いただける事になりました＾＾
これからも、どうぞ宜しくお願いいたします。
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでのご紹介です。
毎日寒い日が続いていますが
日差しは春を思わせる明るさ・・・＾＾
近所の羽根木公園では梅祭りが開催されて賑わっているようです。
皆様も、どうぞお出かけくださいませ。
今週は水曜日にグスパキッチンセレクションが開催させます。
ご興味がある方、ぜひご一緒しましょう＾＾
さて、今週の空席状況と募集クラスのお知らせです。
気になるメニューがございましたら
どうぞご参加くださいませ。
体験受講も随時受け付けております。
●受講料基礎クラス5000円 中級クラス6000円 上級クラス7000円
申し込みはメールにて受け付けております。
（左上のメール送信をクリックしてください）
皆様のご参加、お待ちしています。
また、4月のスケジュールをアップいたしました。
重ねて、皆様のご参加、お待ちしています。
‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
2月20日（月）11時～募集中（残席4）
2月20日（月）夜のレッスンお休みを頂きます。
‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
2月21日（火）11時～募集中（残席4）
2月21日（火）15時半～ミルフィイユ・上級コース（残席3）
‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
2月22日（水）お休みを頂きます。
‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
2月23日（木）11時～18時半～募集中（残席4）
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2月24日（金）11時～ベールオペラ（残席4）
2月24日（金）夜のレッスン、お休みをいただきます。
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2月25日（土）11時～ケークオフリュイ・基礎コース（残席1）
2月25日（土）16時～フォンダンショコラ・中級コース（残席2）
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今週、2月22日（水）渋谷にて
グスパキッチンセレクションが開催されます。
こちらに生徒さん3名様まで無料にて、ご参加いただけます。
もちろん私も参加いたします＾＾
ご希望の方は明日中にメールにてご連絡ください。
お時間は14時からのご入場となります。
詳しくはこちらまで。
人数に限りがございますので
応募多数の場合は先着順とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
土曜日のレッスンも、お昼間・・・
基礎メニューの中から「ショコラサンドクッキー」を
お作り頂きました。
クッキー生地はアーモンド入りのパートシュクレ
ガナッシュを丁寧に作り
焼きあがったクッキーにサンドしていただきました。
出来上がったクッキーは各自袋詰めしていただき
お持ち帰り頂きました。
火曜日のお教室はお昼間・・・
中級メニューの中から
「ガトーピスターシュ」をお作り頂きました。
ダッコワーズショコラの中に
ピスタチオ生地を詰めて焼き上げました。
まだ湯気が出ている熱々状態でご試食・・・
作った人だけが味わえる贅沢な一時でした＾＾
月曜日、夕方からのレッスンでは
中級メニューの中から
「タルト・ショコラ」をお作り頂きました。
タルト生地はパートシュクレショコラ・・・
苦味の効かせたタルト生地に
ショコラ生地を流し焼き上げました。
焼のタルトですが、中は生チョコのような滑らかさ・・・
焼きたての熱々を召し上がっていただきたかったのですが
レッスンはお一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
どうぞ、ご試食はご家族の皆さんでお楽しみくださいませ＾＾
月曜日、午後からのレッスンでは
中級メニューの中から
「ジャンドゥージャプチロール」をお作り頂きました。
生地はジェノワーズショコラ
フランス、ヴェース社のショコラジャンドゥージャを使い
リッチに仕上げました。
30センチのロールケーキを２本お作り頂き
１本を４つにカット・・・
生徒さんは一つ一つラッピングされてお持ち帰りされました。
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでのご紹介です。
今週もレッスンが始まっております。
月曜日のお教室は3レッスン・・・
午前中のレッスンでは中級メニューの中から
「クグロフ・オ・ショコラ」をお作り頂きました。
生地はクーベルチュールをたっぷりと加えたビスキュイショコラ・・・
さらにチョコレートチップも加えリッチに焼き上げました。
荒熱がとれた生地にグラスアローをかけ
アーモンドのキャラメリゼもたっぷりと・・・
ヴァレンタイン用のケーキピックを飾り完成です＾＾
生徒さんには、クグロフ型、ミニクグロフ型
私はパウンド型で、焼き上げました。
土曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中、午後ともにマカロンショコラのレッスンでした。
やはり、ヴァレンタイン＾＾
2週間のお日持ちがするマカロン
また数も30～40個のお持ち帰りと
この季節、一番人気のレッスンです。
初めての方、3度4度とリピーターの方も多く
賑やかなレッスンでした＾＾
また、ヴァレンタイン用にご用意した
焼菓子やマカロン等もご利用頂き、ありがとうございました＾＾
金曜日、夕方からのレッスンでは
中級メニューの中から
「ジャンドゥージャプチロール」をお作り頂きました。
ジェノワーズショコラ生地に
フランス、ヴェース社のショコラジャンドゥージャを使用
ムースガナッシュに仕上げジェノワーズに巻き込みました。
プチロールは直径3センチ程度・・・
30センチのロールを2本お作り頂き
お持ち帰り頂きました。
金曜日のお教室は2レッスン・・・
午前中のレッスンでは、上級メニューの中から
「マカロンショコラ」をお作り頂きました。
丁寧にマカロナージュをした
艶々の生地を鉄板3枚に絞り焼き上げました。
冷めたマカロンに二種類のガナッシュをサンド・・・
袋詰めして、お持ち帰り頂きました。
お作り頂いてから3～4日経ってからが食べごろのマカロン
ちょうどヴァレンタイン頃が食べごろです＾＾
木曜日、午後からのレッスンでは
基礎メニューの中から「ブラウニー」をお作り頂きました。
たっぷりのクーベルチュールにバターを使った
ソフトタイプのブラウニーです。
ワンボールで作る、お手軽ブラウニーですが
チョコレートの扱いは丁寧に＾＾
丁寧にしっかりと混ぜることが
美味しさの秘訣です。
生徒の皆さんにはハート型、ローズ型で・・・
私はスクエア型で焼き上げ
クレームシャンティーを添えて召し上がっていただきました。
木曜日のお教室も2レッスン・・・
午前中のレッスンでは
上級メニューの中から「マカロンショコラ」をお作り頂きました。
丁度、一年ぶりの再受講の生徒さん・・・
「すっかり絞り方を忘れています」と
おっしゃっていましたが＾＾
二枚目の鉄板からは、勘を戻されたようで順調な絞り出し
可愛らしいマカロンが焼き上がりました＾＾
中にはフランボワーズとアールグレーのガナッシュをサンド・・・
袋詰めして、お持ち帰り頂きました。
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでのご紹介です。
水曜日、午後からのレッスンでは
上級メニューの中から
「マカロンローズ」お作り頂きました。
可愛らしいローズピンクに焼きあがったマカロンに
2種類のフランボワーズガナッシュをサンド・・・
袋詰めして、お持ち帰り頂きました。
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでのご紹介です。
先週、月曜日のお教室は、お昼間・・・
上級メニューの中から
「キャレ・オ・ポム」をお作り頂きました。
キャレとはフランス語で四角という意味・・・
フユタージュを四角に整え
中央に林檎をのせ、香ばしく焼き上げました。
林檎も紅玉からふじへと変わりました＾＾
土曜日、午後からのレッスンでは
今月の新メニュー
「フランボワーズトルテ」をお作り頂きました。
生地はクーベルチュールがたっぷり入ったバター生地
スライスした生地の間にフランボワーズジャムと
ガナッシュをサンド・・・
最後にチョコレートを流し仕上げました。
土曜日お教室は2レッスン・・・
お昼間のレッスンでは
中級メニューの中から
「フォンダンショコラ」をお作り頂きました。
まずはガナッシュを小さくまとめ冷凍庫へ
その間に生地作り・・・
たっぷりのクーベルチュールにバター
しっかり空気を含ませた卵を合わせ
マフィンカップに詰めて焼き上げました。
ご試食には、クレームシャンティーとフルーツを添えて
召し上がっていただきました。
金曜日のお教室はお昼間・・・
上級メニューの中から「キャレオポム」
そして基礎メニューの中から「ダッコワーズ」の
二品を、お作り頂きました。
まずはキャレオポム・・・
林檎はふじ、今日もマリネとソテーの二種類を
フィユタージュにのせて
香ばしく焼き上げました。
そして、ダッコワーズ
大きなセルクルでお作り頂くダッコワーズは
セルクルに詰める作業が一苦労＾＾：：
そして手早さも必要とあって、あっと今にオーブンへ
しっかり焼き上げたダッコワーズに
チョコレートクリームを詰めてお持ち帰り頂きました。
レッスンはお一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでのご紹介です。
2月に入り・・・
あっという間にヴァレンタイン直前＾＾：：
更新もだいぶ遅れておりますが
どうぞ、お付き合いくださいませ。
2月は2日からレッスンが始まっております。
2日夕方からのレッスンでは
基礎メニューの中から
「ジャンククッキー２種」をお作り頂きました。
今回はフランスのお砂糖、カソナードを使用・・・
チョコレート＆アーモンドと
オートミール＆胡桃の2種を香ばしく焼き上げ
袋詰めして、お持ち帰り頂きました。
レッスンはお一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前のものでのご紹介です。
2月に入り・・・そろそろ花粉が飛んでいるようです＾＾
突然の目かゆみに、くしゃみを連発
鼻水も流れ、今年もついに来てしまったようです＞＜
とは言っても軽い症状の私・・・
どうにか薬無しで、今年も頑張れそうです＾＾
さて、木曜日のお教室は2レッスン
午後からのレッスンでは
基礎メニューの中から「ファールブルトン」をお作り頂きました。
モチモチしっとりの食感は女性に大人気＾＾
中にはプルーンを入れて焼き上げます。
形の地味さから、店頭でも端に追いやられていることもしばしばですが・・・
どうぞ、いろいろなお店で食べ比べてみてくださいませ＾＾
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真も以前の物でのご紹介です。
1月最終日です。
火曜日のお教室は、お昼間・・・
上級メニューの中から「ショーソン」を、お作り頂きました。
生地はフィユタージュ・ラビット
中に林檎を詰めて焼き上げました。
余った生地は、二番生地としてまとめ・・・ステックパイに＾＾
サクサクのショーソンに
ぜひ家でも作れるようになりたい・・・と生徒さん＾＾
復習あるのみです！！！・・・どうぞ頑張ってください＾＾
今月予約分からショーソンのレッスンは
上級メニューに変更させていただいております。
どうぞ、宜しくお願いいたします。
1月も残り2日・・・
月曜日のお教室は、お昼間
上級メニューの中から「パリブレスト」を、お作り頂きました。
自転車競技を記念して作られたパリブレスは
シュー生地を車輪に見立てて絞り
香ばしく焼き上げます。
中のクリームは、クラッシックにプラリネバタークリーム
プチシューを覆うように丁寧にクリームを絞り完成です。
ご参加の生徒さんは
4月に出産を控え、お腹も一段と大きくなっていらっしゃいました＾＾
インフルエンザも大流行のようですので
あと少しです・・・どうぞお大事になさってくださいませ。
レッスンは、お一人様でしたので
デモ無しで進行させて頂きました。
写真は生徒さんの作品です。
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