★ガトーピスターシュ・中級コース★

火曜日のお教室はお昼間・・・

中級メニューの中から

「ガトーピスターシュ」をお作り頂きました。

ダッコワーズショコラの中に

ピスタチオ生地を詰めて焼き上げました。

まだ湯気が出ている熱々状態でご試食・・・

作った人だけが味わえる贅沢な一時でした＾＾

★タルトショコラ・中級コース★

月曜日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「タルト・ショコラ」をお作り頂きました。

タルト生地はパートシュクレショコラ・・・

苦味の効かせたタルト生地に

ショコラ生地を流し焼き上げました。

焼のタルトですが、中は生チョコのような滑らかさ・・・

焼きたての熱々を召し上がっていただきたかったのですが

レッスンはお一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

どうぞ、ご試食はご家族の皆さんでお楽しみくださいませ＾＾

★ジャンドゥージャプチロール・中級コース★

月曜日、午後からのレッスンでは

中級メニューの中から

「ジャンドゥージャプチロール」をお作り頂きました。

生地はジェノワーズショコラ

フランス、ヴェース社のショコラジャンドゥージャを使い

リッチに仕上げました。

30センチのロールケーキを２本お作り頂き

１本を４つにカット・・・

生徒さんは一つ一つラッピングされてお持ち帰りされました。

レッスンは、お一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでのご紹介です。

★クグロフオショコラ・中級コース★

今週もレッスンが始まっております。

月曜日のお教室は3レッスン・・・

午前中のレッスンでは中級メニューの中から

「クグロフ・オ・ショコラ」をお作り頂きました。

生地はクーベルチュールをたっぷりと加えたビスキュイショコラ・・・

さらにチョコレートチップも加えリッチに焼き上げました。

荒熱がとれた生地にグラスアローをかけ

アーモンドのキャラメリゼもたっぷりと・・・

ヴァレンタイン用のケーキピックを飾り完成です＾＾

生徒さんには、クグロフ型、ミニクグロフ型

私はパウンド型で、焼き上げました。

★マカロンショコラ・上級コース★

土曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中、午後ともにマカロンショコラのレッスンでした。

やはり、ヴァレンタイン＾＾

2週間のお日持ちがするマカロン

また数も30～40個のお持ち帰りと

この季節、一番人気のレッスンです。

初めての方、3度4度とリピーターの方も多く

賑やかなレッスンでした＾＾

また、ヴァレンタイン用にご用意した

焼菓子やマカロン等もご利用頂き、ありがとうございました＾＾

★ジャンドゥージャプチロール・中級コース★

金曜日、夕方からのレッスンでは

中級メニューの中から

「ジャンドゥージャプチロール」をお作り頂きました。

ジェノワーズショコラ生地に

フランス、ヴェース社のショコラジャンドゥージャを使用

ムースガナッシュに仕上げジェノワーズに巻き込みました。

プチロールは直径3センチ程度・・・

30センチのロールを2本お作り頂き

お持ち帰り頂きました。

★マカロンショコラ・上級コース★

金曜日のお教室は2レッスン・・・

午前中のレッスンでは、上級メニューの中から

「マカロンショコラ」をお作り頂きました。

丁寧にマカロナージュをした

艶々の生地を鉄板3枚に絞り焼き上げました。

冷めたマカロンに二種類のガナッシュをサンド・・・

袋詰めして、お持ち帰り頂きました。

お作り頂いてから3～4日経ってからが食べごろのマカロン

ちょうどヴァレンタイン頃が食べごろです＾＾

★ブラウニー・基礎コース★

木曜日、午後からのレッスンでは

基礎メニューの中から「ブラウニー」をお作り頂きました。

たっぷりのクーベルチュールにバターを使った

ソフトタイプのブラウニーです。

ワンボールで作る、お手軽ブラウニーですが

チョコレートの扱いは丁寧に＾＾

丁寧にしっかりと混ぜることが

美味しさの秘訣です。

生徒の皆さんにはハート型、ローズ型で・・・

私はスクエア型で焼き上げ

クレームシャンティーを添えて召し上がっていただきました。

★マカロンショコラ・上級コース★

木曜日のお教室も2レッスン・・・

午前中のレッスンでは

上級メニューの中から「マカロンショコラ」をお作り頂きました。

丁度、一年ぶりの再受講の生徒さん・・・

「すっかり絞り方を忘れています」と

おっしゃっていましたが＾＾

二枚目の鉄板からは、勘を戻されたようで順調な絞り出し

可愛らしいマカロンが焼き上がりました＾＾

中にはフランボワーズとアールグレーのガナッシュをサンド・・・

袋詰めして、お持ち帰り頂きました。

レッスンは、お一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでのご紹介です。

★マカロンローズ・上級コース★

水曜日、午後からのレッスンでは

上級メニューの中から

「マカロンローズ」お作り頂きました。

可愛らしいローズピンクに焼きあがったマカロンに

2種類のフランボワーズガナッシュをサンド・・・

袋詰めして、お持ち帰り頂きました。

レッスンは、お一人様でしたので

デモ無しで進行させて頂きました。

写真も以前のものでのご紹介です。